מתכון לפייק כבוש

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רבות מעקרות הבית יודעות להמליח ולהשרות דגים בצורה מושלמת. לכל אחד מאיתנו יש את המתכון המיוחד שלו - מקרל מעושן, פייק כבוש או שפופרת מלוחה חריפה. במאמר זה, נספר לכם כיצד לכבוש פייק כראוי וכיצד להגיש את המנה המוגמרת לשולחן.

מתכון לפייק במרינדה

כדי להכין את המנה הזו תזדקק ל:

• פייק גולמי - 500 גרם;
• מלח.

שמן צמחי יכול לשמש בכל, למשל, חמניות, זית או תירס.

בואו נפרק את תהליך הבישול לשלבים הבאים:

• קודם כל, נקו את הפייק, שטפו אותו וחתכו את הראש;
• ואז להיפטר מהחלק הפנימי ולחתוך את הסנפירים;
• עכשיו שטפו היטב את הדג מתחת למים זורמים כדי שלא תישאר עליו אפילו טיפת דם אחת;
• חתוך את הפייק לחתיכות קטנות בעובי של כחצי סנטימטר;
• העבירו את החלקים לקערה עמוקה והוסיפו מלח;
• לערבב את הדג בידיים כך שכל אחדהיצירה הייתה מכוסה לחלוטין במלח;
• ארזו היטב את נתחי הדג לתוך מיכל קטן עם מכסה;
• להשאיר הכל בצורה הזו למשך 3-4 שעות, ואז לשטוף את הפייק ולתת למים להתנקז;
• עכשיו אנחנו מחזירים את החלקים בחזרה למיכל וממשיכים להכנת המרינדה.

כדאי לשים לב שעבור כבישת פייק עדיף להשתמש בכלי פלסטיק, שלא אכפת לכם לזרוק אחר כך. מכיוון שלדג יש ריח ספציפי למדי, שמתיישב היטב בקערה, לא ניתן יותר להשתמש במיכל למוצרים אחרים.

איך מכינים מרינדה?

כדי להכין את המרינדה תזדקק למוצרים הבאים:

• שמן צמחי;
• פלפל שחור;
• חומץ;
• ניתן להוסיף תבלינים ארומטיים אחרים אם רוצים;
• סוכר מגורען;
• מלח.

תהליך יצירת מרינדה.

בקערה נפרדת, מערבבים שלוש כפות שמן צמחי, מוסיפים פלפל, מלח ושתי כפות חומץ. מערבבים הכל ביסודיות ויוצקים שלוש כפות סוכר. מערבבים את התערובת שהתקבלה עד להמסה מלאה של הסוכר.

עכשיו שופכים את המרינדה לצנצנת וממשיכים לבישול הדג.

תהליך השריית דגים

שופכים את המרינדה שלנו לתוך מיכל עם חתיכות פייק ומערבבים הכל ביסודיות. כדי להפוך את הדג ליותר חריף וריחני, חשוב לוודא שכל חתיכה שלו מכוסה לחלוטין במרינדה.

עכשיו אנחנו מכסים את הצנצנת ואת הכלי הקטן במכסה ואנחנו מוציאים את הפייק מהמקרר לכמה ימים. ככל שהמרינדה תיספג, החתיכות יתפחו ויגדלו. לאחר שחלף הזמן המיועד, ניתן להגיש את המנה המוגמרת כתוספת או כמנה נפרדת כמתאבן קר.

פייק במרינדה הולך טוב עם תפוחי אדמה חדשים מבושלים, בצל ירוק ולחם חום. דג מפעיל את תפוחי האדמה עם טעמו החריף והארומה המדהימה שלו.

פייק במרינדה עם גזר ובצל

יש עקרות בית שמעדיפות לכבוש דגים עם בצל וגזר. במתכון זה, נספר לכם כיצד למרינדה ולבשל כראוי דגים.

אז, מרכיבים לפייק במרינדה עם גזר ובצל:

• דג 1 ק"ג;
• 2 גזרים;
• בצל 2 יחידות;
• חצי כוס חומץ;
• חצי כוס שמן צמחי;
• סוכר 2 כפות. l.;
• קמח 2 כפות. l.;
• רסק עגבניות;
• פטרוזיליה;
• pepper;
• מלח.

שיטת בישול:

• קודם כל צריך לנקות, לעצור ולשטוף את הפייק;
• לאחר מכן חותכים אותו לחתיכות קטנות, ממליחים, מגלגלים בקמח ומטגנים על אש בינונית;
• עכשיו העבירו את חתיכות הפייק למיכל הכבישה;
• חותכים את הבצל לטבעות, קוצצים את הגזרים וקוצצים את הירוקים;
• מטגנים ירקות עם עשבי תיבול על אש בינונית, מוסיפים מעט רסק עגבניות ומבשלים במשך 6-7 דקות;
• הוסף תבלינים, מים 1.5 כוסות וחומץ;
• לבשל מרינדה עדעד שהירקות רכים ועסיסיים;
• עכשיו מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים ויוצקים על הדג.

פייק במרינדה מוזלף במשך כ-3-4 שעות במקרר, ולאחר מכן מוגש.