כרוב כבוש מיידי: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קודם לכן, כרוב הותסס בעיקר. הכנה ביתית מסורתית זו נחשבה לחטיף אידיאלי שניתן לצרוך כל יום ואפילו לשים על השולחן החגיגי. אבל לשיטה זו יש חיסרון גדול אחד. תהליך הכנת הכרוב כבוש לוקח די הרבה זמן, וזה לא תמיד נוח. כרוב כבוש הוא אפשרות מהירה יותר. הודות לטכנולוגיה פשוטה מהמרכיבים הרגילים, ניתן להכין חטיף מקורי תוך מספר שעות. יש הרבה מתכונים מעניינים ומקוריים למדי בשביל זה. לדוגמה, אנו יכולים לשקול רק חלק מהם.

אפשרות בסיסית

חובבי סלטי ירקות בהחלט ייהנו מכרוב כבוש מבושל באמצעות אפשרות המילוי הקלאסית. הכל כאן פשוט ביותר. כדי להכין תמיסה כזו לליטר מים אחד, אתה צריך לקחת:

• 20 גרם של מלח מאכל;
• 200 גרם סוכר;
• 100-110 גרם מכל שמן צמחי;
• 250 גרםחומץ;
• 8 שיני שום.

למעט כרוב, אין צורך בירקות אחרים עבור אפשרות זו. הכנת מתאבן כזה לא קשה בכלל:

1. קוצצים את הכרוב לרצועות. לעבודה, עדיף לקחת ראשי כרוב פחוסים מעט. בהם, הכרוב תמיד מתוק ועסיסי יותר. שים את המסה המרוסקת לתוך סיר או מיכל אחר.
2. חום מים.
3. מוסיפים את כל התבלינים לפי המתכון ומביאים את ההרכב לרתיחה.
4. למזוג כרוב עם מרינדה מבושלת.
5. התקן דיכוי למעלה והשאיר את המוצר במצב זה למשך הלילה. בבוקר אפשר להעביר את הכרוב לצנצנות זכוכית ולהכניס למקרר

באותו היום אפשר להגיש סלט עסיסי וריחני מאוד ישירות לשולחן ולאכול בהנאה.

כרוב פריך עם קארי

באמצעות מרכיבים לא סטנדרטיים, אתה יכול לתת לחטיף האהוב עליך טעם וארומה יוצאי דופן. כרוב כבוש יהיה חריף ופריך יותר. נכון, זה ייקח קצת יותר זמן ואת קבוצת הרכיבים העיקריים הבאים:

• 1 קילוגרם של כרוב (לבן);
• 25 גרם סוכר;
• 50 גרם של חומץ שולחן ואותה כמות של שמן צמחי;
• מעט פלפל שחור (טחון);
• 2 כפיות תיבול קארי;
• 30 גרם מלח.

הכנת המנה הזו צעד אחר צעד:

1. תחילה חתכו את הכרוב לקוביות קטנות.
2. העבירו את המוצר הכתוש לכל מיכל עמוק. זה יכול להיות סיר, דלי אוטַנק. הכל תלוי בכמות הכוללת של המוצר הראשי.
3. יוצקים חומרים יבשים למיכל, מערבבים היטב ומשאירים למשך כשעה.
4. שופכים שמן וחומץ לכרוב. מערבבים שוב את תכולת המיכל ומניחים דחיסה מעל.

כרוב כזה יושר כ-4 ימים. במהלך תקופה זו, יש לערבב כל הזמן. התוצאה היא מתאבן קריספי, מתובל במידה, בצבע זהוב נעים, שיעשה התזה בקרב בני משפחה וחברים.

טוב לדעת

כדי להפוך כרוב כבוש לטעים באמת, צריך להכיר את הכללים והעקרונות הבסיסיים שיש לקחת בחשבון בתהליך הכנתו. שפים מנוסים מייעצים:

1. לכבישה עדיף לקחת כרוב סתיו. הראשים צריכים להיות הדוקים והדוקים.
2. אפשר לכבוש לא רק כרוב לבן, אלא גם אדום, כרובית, בייג'ינג ואפילו כרוב בריסל. העיקר הוא לבחור את המתכון הנכון.
3. לכבישה מהירה, התמיסה צריכה להיות חמה (או חמה). ככל שהמילוי קר יותר, התהליך ייקח יותר זמן.
4. השלב הראשון של הכבישה חייב להתבצע בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, ניתן לשים את המוצר בקור.
5. ההרכב העיקרי של המרינדה: סוכר, מים, חומץ, מלח, שמן. בנוסף, ניתן להשתמש במוצרים נוספים: גזר, בצל, פלפל מתוק, סלק, שום ועשבי תיבול טריים.
6. ניתן להחליף חומץ שולחן רגיל באותה כמות של חומץ תפוחים. זה הרבה יותר בריא ויש לו טעם עדין יותר.
7. עבורכדי להעניק למנה המוגמרת טעם מיוחד, ניתן להשתמש בתבלינים שונים: ציפורן, כוסברה, כמון, עלי דפנה ורוזמרין.
8. ניתן לכבוש כרוב בכל מיכל. עם זאת, אין צורך לבצע עיקור מראש.

בהתאם לכללים האלה, אתם יכולים להיות בטוחים שהכרוב ייצא עסיסי, ריחני, קריספי וממש טעים.

כרוב עם גזר ביום אחד

ברוסיה, כרוב הותסס בדרך כלל עם גזר. היא נתנה למנה המוגמרת גוון כתום נעים וטעם מוזר. כפי שמראה בפועל, אתה יכול גם לכבוש כרוב עם גזר. במהירות, ממש תוך יום, אתה מקבל חטיף מדהים שלא תתביישו לשים אפילו על השולחן החגיגי. עבור אפשרות זו תצטרך:

• 1 קילוגרם של כרוב טרי;
• 250 מיליליטר מים;
• 3 גזר;
• 2 עלי דפנה;
• 30 גרם של חומץ שולחן;
• 3 שיני שום;
• 25 גרם סוכר;
• 2 ציפורן;
• 3 אפונה כל אחת של פלפל שחור ריחני ומוכר;
• 35 גרם שמן צמחי מזוקק;
• 20 גרם של מלח דק.

תהליך הכנת מנה כזו מורכב מכמה שלבים:

1. קוצצים את הכרוב. זה לא חייב להיות גדול במיוחד. עדיף לעשות משהו באמצע.
2. גזר לשפשף בעדינות על פומפיה גסה.
3. שים שכבת כרוב לתוך מיכל עמוק נקי. לפני כן, עליך ללחוץ אותו מעט עם הידיים.
4. שים גזר מעל. חזור על השכבות עד שייגמר המוצרים.
5. בערך במחצית הדרך הוסף ½ מהתבלינים המוכנים. יוצקים את השאר מלמעלה.
6. הוסף שמן.
7. דלל חומץ במים רותחים ויוצקים את התמיסה המוכנה לתוך מיכל.
8. לערבב הכל היטב ולהשאיר את האוכל בחדר למשך כ-6 שעות (אפשר אפילו כל הלילה). על מנת שהטעמים יתפזרו באופן שווה, יש לערבב את המוצרים מספר פעמים במהלך כל הזמן הזה.

בבוקר, כל מה שנותר הוא לפזר את הכרוב לכלי קטן יותר ולהכניס למקרר. החטיף מוכן. בערב כבר אפשר להגיש לשולחן.

קל ומהיר

ניתן לזרז ככל האפשר את בישול כרוב כבוש. לשם כך, מומלץ לעקרות בית מנוסות להשתמש בסט המוצרים הבא:

• 2 קילוגרמים (בערך ראש אחד גדול) של כרוב;
• 2 גזרים;
• 3 שיני שום;
• 1 פלפל חריף (אופציונלי).

למרינדה תצטרך:

• 1 ליטר מים;
• 3 עלי דפנה;
• 60-70 גרם של מלח דק;
• 200 גרם סוכר;
• 2 כוסות מלאות כל אחת מחומץ ושמן צמחי מזוקק.

טכנולוגיית בישול:

1. לשטוף ירקות ולקלף במידת הצורך.
2. חתוך את הכרוב באקראי לחתיכות גדולות למדי.
3. קצוץ את השום לפרוסות דקות.
4. קוצצים את הגזרים באמצעות הפומפייה הגסה הרגילה.
5. לערבב את זה עם שום.
6. הכניסו את הירקות למחבת בשכבות. יחד עם זאת, ראשון באכרוב. ואז שום עם גזר.
7. להכנת המרינדה, מערבבים מים עם סוכר ומלח, ולאחר מכן מוסיפים פטרוזיליה. מרתיחים את התמיסה. הוסף שמן וחומץ אחרון.
8. שפוך את המרינדה על האוכל והכניסו אותו לדיכוי.

בתוך 3 שעות כבר תוכלו ליהנות מכרוב עסיסי עם ארומה נעימה.

כרוב גאורגי

ירקות כבושים אוהבים לא רק ברוסיה. במדינות הקווקז מתייחסים בכבוד גם למנות כאלה. נכון, הם עושים להם את הדרך שלהם. כדי להרגיש את ההבדל, כרוב גרוזיני אינסטנט. לשם כך תזדקק ל:

• 2 קילו של כרוב לבן רגיל;
• 2 פלפלים חריפים (או 5 גרם אדום טחון);
• 1 סלק גדול;
• 2 שיני שום בינוניות;
• 1 צרור כל אחד של פטרוזיליה ושמיר.

למרינדה:

• 75 גרם סוכר;
• 1 ליטר מים קרים;
• 4 עלי דפנה;
• 60 גרם מלח;
• 100 גרם חומץ 9%;
• אפונה שחורה או פלפל אנגלי.

המתכון למנה זו שונה במקצת:

1. חותכים כל ראש כרוב ל-8 חתיכות. מסירים את רוב הגבעול. יש לעשות זאת בזהירות כדי שהעלים לא יתפוררו.
2. קוצצים את השום הקלוף דק. הצורה של החלקים לא משנה.
3. קלפו את הסלק וחתכו לחצאי טבעות.
4. קוצצים את הפלפל החריף לעיגולים מבלי להסיר את הגרעינים.
5. לתחתית מיכל עמוקלשים סלק. צביעה של מוצרים תבוא מלמטה.
6. מניחים חתיכות כרוב בחוזקה מעל.
7. השכבה הבאה שוב תהיה סלק עם שאר המרכיבים (שום, פלפל ועשבי תיבול). חזור לסירוגין עד לסיום כל המוצרים. מעל חייב להיות סלק עם תבלינים ועשבי תיבול.
8. עכשיו אנחנו צריכים להכין את המרינדה. ממיסים מלח וסוכר במים בו זמנית. לאחר מכן מביאים לרתיחה וממתינים 2 דקות. לאחר מכן הוסף את שאר המרכיבים.
9. שופכים את תכולת המיכל בתמיסה רותחת. מלמעלה, אתה יכול לשים עלים בודדים של כרוב ולהעמיס עליהם. זו יכולה להיות צנצנת ליטר רגילה של מים.

לאחר 3 ימים, עדיין ניתן לקצוץ את הכרוב המוגמר בגוון סגול נעים, להכניס לצנצנות קטנות ולהכניס למקרר.

כרוב עם פלפלים

לפי עקרות בית רבות, כרוב כבוש מיידי עם פלפל מתוק טעים מאוד. וזה מתבשל די מהר. לעבודה תזדקק ל:

• 800 גרם של כרוב;
• 1 ליטר מים קרים;
• 200 מיליליטר של חומץ שולחן;
• 3 גזר;
• 60 גרם מלח;
• 6 שיני שום;
• 2 פלפלים;
• 200 גרם סוכר;
• 100 מיליליטר שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. קוצצים את הכרוב. אתה יכול לעשות זאת עם סכין או להשתמש בכלי מיוחד.
2. קצוץ גזר לתוכופומפיה "קוריאנית".
3. פלפל, הסר גרעינים וחתוך לרצועות דקות מאוד.
4. מערבבים את המוצרים, מסדרים בצנצנות ואורזים היטב. מניחים שיני שום שלמות באמצע כל קערה.
5. בסיר מערבבים את מרכיבי המרינדה ומביאים את התמיסה לרתיחה.
6. שפוך עוד קצת נוזל חם לצנצנות. זה אמור לכסות לחלוטין את הכרוב.
7. צנצנות מכסים במכסים ומעבירים למקרר ללילה.

בעוד יום אחד בלבד, הכרוב המקורי עם ארומה נעימה יהיה מוכן לחלוטין.

כרוב מתוק

יש עוד מתכון יוצא דופן. אתה יכול לכבוש כרוב כך שכתוצאה מכך הוא יוצא מתוק ופריך. רבים יאהבו סלט מקורי כזה. תזדקק למוצרים הבאים:

• 1 בצל;
• 2 קילו של כרוב;
• 2 גזרים.

למילוי:

• 500 מיליליטר מים;
• 100 גרם סוכר;
• 150 מיליליטר שמן צמחי;
• 45 גרם מלח;
• 100 מיליליטר של חומץ.

לא לוקח הרבה זמן לבשל כרוב כזה. תצטרך לבצע את השלבים הפשוטים ביותר:

1. שטוף את כל הירקות וחתוך לרצועות בגודל זהה בערך.
2. מוסיפים למים מלח וסוכר ומביאים לרתיחה. לאחר שהם מתמוססים, מוסיפים שמן וחומץ.
3. מעבירים מוצרים לכלים מוכנים, יוצקים מעל מרינדה רותחת ומכסים במכסים. אין להדביק ירקות. בְּאחרת הם לא יהיו פריכים.

בטמפרטורת החדר, צנצנות מזון צריכות לעמוד. לפחות 30 דקות. לאחר מכן, אתה יכול לפתוח אותם ולנסות סלט טעים בצורה יוצאת דופן. כדי להפוך את המנה למתוקה יותר, יש שמוסיפים מעט צימוקים שטופים למתכון.