מתכון למרק כרוב כבוש

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מרק כרוב כבוש הוא מאכל רוסי מסורתי כבר מאות שנים. המתכונים המקוריים למרק כרוב כוללים בדרך כלל סוג של בשר, כרוב, גזר, תפוחי אדמה ותבלינים. הגרסה החמוצה של המרק מוכנה עם כרוב כבוש או תערובת של כרוב כבוש וטרי.

גרסת חזיר קלאסית

מתכון זה למרק כרוב כבוש כולל תוספת של חזיר. אתה יכול להחליף בשר בקר אם אתה רוצה, אבל זה לא מומלץ. עבור המנה הזו תצטרך:

• 1 ק"ג חזיר (עם או בלי עצמות), הכי טוב בחתיכה אחת;
• 700 גרם של כרוב כבוש;
• 2-3 תפוחי אדמה;
• שני גזרים;
• פטרוזיליה או שורש פרצליין;
• 2 נורות;
• שמן חמניות;
• כמה עלי דפנה לפי הטעם;
• פלפל אנגלי שלם ושחור;
• מלח.

איך עושים את זה?

המתכון צעד אחר צעד למרק כרוב נראה כך:

1. תחילה, הכינו את מרק החזיר. לשם כך, ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה. שוטפים את הבשר במים קרים, שמים במים רותחים ומרתיחים כ-1.5-2 שעות עד שהוא מוכן.
2. באותה תקופהכשהמרק מתבשל, קולפים את הבצל וחותכים לקוביות. מחממים מחבת עם מעט שמן חמניות ומטגנים את הבצל על אש נמוכה עד להשחמה.
3. קולפים את הגזרים ומגררים בפומפייה גסה (אפשר גם לחתוך בסכין). מוסיפים אותו לבצל במחבת, מטגנים את הירקות יחד במשך 10-15 דקות, ואז מסירים מהאש.
4. כשהבשר מוכן, מוציאים אותו מהמרק, מסירים את העצמות וחותכים למנות. מחזירים אותו למרק ומרתיחים.
5. קלפו ופורסים תפוחי אדמה ושורש פטרוזיליה. מוסיפים אותם למרק ומבשלים כחמש דקות.
6. מסננים את הנוזלים מהכרוב הכבוש. אם הוא חומצי מדי, תחילה שטפו אותו במים קרים, ולאחר מכן שמים בסיר ומבשלים כ-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הגזר והבצל המטוגנים מהמחבת. לשים עלי דפנה, פלפל אנגלי ופלפל שחור ומלח לפי הטעם.
7. המשיכו לבשל את המרק עד שתפוחי האדמה יהיו מוכנים. זה צריך להיות רך מספיק כדי שתוכל לנקב אותו בקלות עם סכין.

להגיש חם. כפי שאתה יכול לראות, המתכון למרק כרוב כבוש הוא די פשוט.

מתכון פשוט

ניתן לבשל מרק כרוב כבוש לפי מתכון פשוט יותר שאינו דורש שום כישורים קולינריים. בשביל זה, אתה צריך להשתמש גם כרוב חמוץ וטרי. רשימת המרכיבים המלאה היא כדלקמן:

• 500 גרם מכל בשר;
• בינוניתפוח אדמה;
• גזר גדול;
• נורה בינונית;
• 2 כוסות כרוב טרי קצוץ;
• 2 כוסות כרוב כבוש;
• 1 שן שום;
• שומן או שמן צמחי;
• greens.

איך לבשל מרק כרוב משני סוגי כרוב?

ראשית, אתה צריך נתח בשר טוב, רצוי בשר בקר או חזיר. פילה עוף עשוי להספיק גם אם הוא גדול ורך. אתה יכול גם להכין מרק צלעות חזיר אם תרצה. לאחר מכן, מתכון למרק כרוב שלב אחר שלב הוא כדלקמן.

כשאתה מוכן להרתיח מרק כרוב, יוצקים 6 כוסות מים לסיר ומביאים לרתיחה חזקה. מניחים 2-3 ס מ קוביות של בשר בקר, חזיר או עוף במים רותחים.

קלפו וחתכו לקוביות תפוחי אדמה בינוניים. סוחטים 2 כוסות כרוב כבוש מהמלח. קוצצים 2 כוסות כרוב טרי.

מחממים מעט שומן או שמן חמניות במחבת. מוסיפים בצל וגזר קצוצים ומטגנים עד שהבצל מתרכך ומזהיב. זה ייקח בערך 10 דקות. מוסיפים למחבת כרוב טרי ומטגנים עוד חמש דקות. מניחים את הירקות המוכנים בסיר מרק. מבשלים 15 דקות, ואז מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עוד 10 דקות עד שהם רכים והכרוב רך.

הוסף 2 כוסות כרוב כבוש לסיר. מערבבים, מבשלים עוד 10 דקות. להתאים מלח ופלפל. כותשים שן שום גדולה ומוסיפים למרק. לְשָׁרֵתמרק כרוב חמוץ עם פטרוזיליה קצוצה או שמיר ושמנת חמוצה.

מרק כרוב כבוש עם נקניק

ככלל, מרק כרוב חמוץ מבושל במרק בשר. אבל יש גם מתכונים מקוריים למרק כרוב, למשל, עם נקניק. לשם כך תזדקק ל:

• 500 גרם מכל נקניק מעושן פרימיום, חתוך לקוביות;
• 1 בצל גדול, קצוץ דק;
• 1 גבעול סלרי, טחון;
• 1 כף שום טחון;
• פחית של כרוב כבוש, שטוף היטב וסחוט;
• 8 כוסות מרק עוף;
• 1 כוס תפוחי אדמה קלופים וקצוצים (חתוכים לקוביות);
• 3 ענפי טימין טריים;
• חצי כפית פלפל שחור גרוס טרי.

איך לבשל מרק כרוב חמוץ עם נקניק?

מתכון (עם תמונה של מרק כרוב עם כרוב ונקניק) מוצג להלן. מחממים סיר גדול על אש בינונית (ללא נוזלים) ומכניסים לתוכו את הנקניק. מחממים עד שהשומן נגמר ונוצר קרום זהוב, זה ייקח 4-6 דקות. מוסיפים את הבצל והסלרי ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהירקות רכים ושחומים, כ-4 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים, תוך ערבוב, במשך דקה.

מוסיפים מרק, כרוב כבוש, תפוחי אדמה, פלפל טימין ומביאים לרתיחה חזקה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שתפוחי האדמה והכרוב הכבוש רכים מאוד ורכים והמרק ריחני. זה ייקח בין 45 דקות לשעה אחת. נסה את זה עםהעונה לפי הצורך. מגישים מיד עם לחם פריך חם.

גרסת קציצות

רוב מתכוני המרק מתחילים בבישול סיר גדול של מרק בשר מעצם במשך זמן רב. רק לאחר מכן כל שאר הרכיבים מתווספים.

מרק כרוב רוסי הוא מרק כרוב קלאסי שכמעט כל עקרת בית יודעת לבשל. הוא מכיל חומרים מזינים רבים והוא מאוד מרגיע ומשביע, ופופולארי במיוחד בחודשי החורף הקרים והארוכים. במקום להרתיח את המרק הזה כמה שעות, אפשר להכין מרק כרוב עם קציצות, מה שהופך את התהליך להרבה יותר קל.

מנה זו מכילה הרבה ירקות, וכל הטעמים שלהם מספקים את עומק הטעם הגדול ביותר. בנוסף, זה גם מאוד שימושי. המתכון הזה נותן דוגמה לשימוש בקציצות עוף, אבל אפשר בהחלט להכין אותן עם כל בשר טחון אחר. לאחר חצי שעה תקבלו סיר מרק בו תוכלו להוסיף כל מרכיב. רשימת המרכיבים המלאה למתכון מרק הכרוב נראית כך:

• 10 כוסות מים;
• 3 תפוחי אדמה, קלופים וקצוצים (בערך 2 וחצי כוסות);
• 2 כוסות כרוב כבוש, מרוקן;
• 0.5-1 כף חמאה;
• 1 בצל גדול, קצוץ;
• שני גזרים, קלופים וקצוצים;
• שני גבעולי סלרי, קצוצים;
• שתי שיני שום, טחונות;
• 3 עגבניות, קלופות וחתוכות לקוביות;
• 1פלפל מתוק בינוני, ג'וליאן.

לקציצות:

• 500 גרם עוף טחון;
• 2 פרוסות לחם לבן;
• בערך חצי כוס חלב;
• שתי כפות שמנת חמוצה;
• חצי בצל קטן, מגורר;
• שן שום, קצוצה;
• 3/4 כפיות מלח תה;
• פלפל שחור גרוס;
• עשבי תיבול טריים, קצוצים (שמיר, בצל ירוק, פטרוזיליה).

איך לבשל מרק כרוב עם קציצות?

שופכים מים לסיר גדול ומביאים לרתיחה. מניחים תפוחי אדמה וכרוב במים רותחים, מתבלים במלח ופלפל.

בינתיים ממיסים את החמאה במחבת ומוסיפים את הגזר, הבצל, הסלרי והשום. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים על אש בינונית כחמש דקות עד שהירקות רכים. מוסיפים עגבניות ופלפלים. מטגנים עוד 3 דקות.

הוסף ירקות למרק. מבשלים על רתיחה נמוכה כ-20 דקות עד שתפוחי האדמה רכים.

איך מכינים קציצות למרק?

הכינו את הקציצות בזמן שהבסיס מתבשל. קולים את הלחם ויוצקים עליו חלב. משרים כ-2 דקות ולאחר מכן מועכים למחית. אם אתה משתמש בלחם צפוף מאוד, קח רק פרוסה אחת, לא שתיים. מערבבים את כל החומרים למסה אחת. תערובת הקציצות צריכה להיות רכה מאוד. זה יהפוך אותם לעסיסיים ורכים מאוד. כפי שניתן לראות מהתמונה למתכון, מרק כרוב מעניין מאוד מבחינה ויזואלית.

טופס קטןקציצות בעזרת ידיים רטובות וזורקים אותן לתוך המרק המבעבע. מבשלים עוד 5-7 דקות עד שהטחון מוכן. מסירים את המרק מהאש ומקשטים בעשבי תיבול טריים כמו שמיר, פטרוזיליה ובצל ירוק. מגישים עם כף שמנת חמוצה.

מרק כרוב כבוש עם בייקון

גרסה זו של מתכון מרק הכרוב הכבוש מציעה מרק יוצא דופן וטעים. הכרוב הכבוש נותן למנה מרקם נפלא, בעוד שהבייקון מספק טעם ורוויון עדינים. מצוין להגיש מרק כרוב כזה עם לחם פריך טרי. כל מה שאתה צריך זה את הדברים הבאים:

• 1 כף שמן זית;
• 250 גרם בייקון, קצוץ;
• 1 גבעול סלרי, חתוך לקוביות קטנות;
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק;
• 2 גזרים בינוניים, פרוסים דק;
• 3 תפוחי אדמה בינוניים (500 גרם), קלופים וחתוכים לחתיכות בעובי 7 מ"מ;
• 1/4 כוס קינואה או אורז (אופציונלי);
• 2-3 כוסות כרוב כבוש, שטוף שלוש פעמים ומרוקן;
• 8 כוסות מרק עוף;
• 2 כוסות מים או לפי הטעם;
• 1 קופסת שעועית לבנה משומרת;
• מלח, פלפל והתיבול האהוב עליכם, לפי הטעם.

איך מכינים מרק כרוב כבוש עם בייקון?

מחממים כף שמן בסיר גדול. מוסיפים את הבייקון הקצוץ ומטגנים עד להשחמה, ואז מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים בצד. מוסיפים סלרי ובצל קצוצים דק. מטגנים עד לריכוך והזהבה במשך 5דקות.

מניחים גזר קצוץ, תפוחי אדמה, 1/4 כוס אורז לא מבושל או קינואה (אם משתמשים), 8 כוסות ציר ו-2 כוסות מים. מרתיחים, ולאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15 דקות.

שים 2-3 כוסות שטופות היטב וסחוט כרוב כבוש וחצי בייקון מבושל, שעועית יחד עם מרינדה מצנצנת ו-1 עלה דפנה. ממשיכים לבשל עד שתפוחי האדמה רכים ורכים (כ-10 דקות). מתבלים את המרק לפי הטעם. מגישים עם לחם פריך טרי ושאריות בייקון. אם רוצים, אפשר לתבל את המרק בכף שמנת חמוצה בנפרד בכל מנה. יש אנשים שמעדיפים להוסיף גם שום טחון.