מעבה קרם: מאפיינים, הרכב, ביקורות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סופרמרקטים מודרניים מציעים מגוון רחב של ממתקים. אבל רוב עקרות הבית לא רוצות להאכיל את יקיריהן בקונדיטוריה שנרכשה בחנות. הם מעדיפים להכין את העוגות, העוגות או הקאפקייקס האלה במו ידיהם.

נקודה חשובה בתהליך זה, כמובן, היא יצירת התפאורה המקורית של הקונדיטוריה. "קישוטים" מוכנים כהלכה מעניקים לעוגות ביתיות טעם ייחודי. העיצוב הפופולרי ביותר בעסק הזה הוא קצפת. זה רק מוצר גנרי. עקרות בית מודרניות משתמשות לעתים קרובות למדי במעבה מיוחד לשמנת. תכונותיו של תוסף המזון הנ"ל והרכבו יידונו בחומר זה.

איך מכינים קצפת טובה?

ידוע כי לחות מתאדה מהמוצר במהלך תקופת אחסון ארוכה. כתוצאה מתהליך זה, תכונותיו הצרכניות מתדרדרות באופן משמעותי.כדי למנוע שינויים אלה, קונדיטורים ממליצים להשתמש בתכשירים מיוחדים להכנת קרמים. לחומרים אלו יש יכולת להגביר את צמיגות המוצר ולשמור עליו לאורך זמן.

המעבה לקרם על בסיס עמילן שונה עושה עבודה מצוינת. מוצרי קונדיטוריה שומרים על המראה המעולה שלהם לאורך זמן.

עקרות בית מנוסות טוענות שללא המוצר הנ ל פשוט אי אפשר להכין קרם איכותי. ברוב המקרים, הקצפת מתייצבת. לכן, פשוט יש צורך ליישם טריקים קולינריים קטנים במצבים כאלה.

מעבה הקרם מונע מהקרם לשקוע, מה שהופך אותו אוורירי ואוורירי יותר.

אבל עקרות בית שמים לב גם לבחירת הקרם עצמה - אחרי הכל, זה המרכיב הכי בסיסי. לפחות 30% שומן חייב להיות במוצר הנ ל. כמו כן, לפני הבישול יש לקרר היטב את השמנת. הם מונחים במקרר למשך 2-3 שעות.

אל תשכחו מהמנות שבהן יוכן הקרם העתידי, ולגבי הכלים. מומחים אומרים שהם צריכים להיות גם קרים.

מעבה שמנת: מרכיבים

מוצר זה מכיל את המרכיבים הבאים:

• עמילן שונה;
• אבקת סוכר.

שקית אחת של חומר מקבע שוקל 8 גרם בלבד.

מעבה הקרם נטול שומן לחלוטין. חֶלְבּוֹןהתכולה שונה במדד מינימלי - רק 0.1 גרם. הפחמימות בתוסף מזון זה הן 93.9 גרם.

מה יכול להחליף את מתקן המזון לעיל?

עקרות בית רבות תוהות איך אפשר להסתדר בלי המוצר הנ ל ואילו מרכיבים אפשר להוסיף לקרם יחד כדי שיקבלו את המרקם הנכון? אז מה הוא תחליף למעבה קרם?

קונדיטורים עונים שבמקום זאת ניתן להוסיף עמילן שונה. כ-200 גרם של מוצר חלב זה יצטרך כף ללא שקף עמילן.

אבל מומחים מזהירים שזה תורם להופעת טעם תפוחי אדמה במוצר המוגמר. כן, ואתה צריך להוסיף יותר עמילן מאשר חומר מעבה.

מאפיינים של מתקן קרם

למוצר שלמעלה יש את התכונות הבאות:

• נותן לקרם את העקביות הנכונה;
• ל-יש תכונות כריכה נפלאות;
• מייצב צפיפות;
• הוא סוכן ג'ל;
• בעל תכונות אורגנולפטיות מצוינות.

מעבה קרם: איך להשתמש?

הוראות להכנת קצפת טעימה עם מתקן:

1. יש צורך להכין כלים, כלים ואת הקרם עצמו (מצננים במקרר).
2. יש להניח את מוצר החלב במיכל.
3. אתה צריך לנצח אותו עם מיקסר: התחל עם סיבובים קטנים,הגדל אותם בהדרגה.
4. באמצע תהליך ההקצפה מוסיפים מסמיך שמנת.
5. לאחר מכן הוסף את הכמות הנדרשת של אבקת סוכר. מרכיב זה מתווסף רק לאחר היווצרות של סרט קרמי יציב. יש לנפות אבקת סוכר ראשונית ולהוסיף בהדרגה.
6. בסוף תהליך הכנת הקרם הנ"ל צריך לעבור ממהירות ההקצפה המרבית למינימום.

במידת הצורך, הוראה זו תסביר לכם כיצד להשתמש נכון במעבה הקרם. המסה המוקצפת תתברר כבעלת עקביות ממש טובה, היא תהיה נהדרת לשמור על צורתה, לא להתייצב או לטשטש על קונדיטוריה. מעבה שמנת 8 גרם (שקית אחת) עוזר להכין כ-0.5 ליטר של מוצר מוגמר מעולה.

Fixer for cream: ביקורות

עקרות בית טוענות שתוסף התזונה הנ"ל עוזר להכנת קרם נפלא, אפילו מקרם דק מאוד. ללא תוספת המקבע הנ"ל, המסה המוקצפת אינה שומרת על צורתה ומתחילה להתייצב במהירות.

קצפת, שהוכנה באמצעות תוסף המזון הנ ל, לדברי מומחים קולינריים, במשך זמן רב למדי מסוגלת לשמור על צורתה בצורה מושלמת על קונדיטוריה. מובטח שהעוגה לא תשתנה, לא תאבד מהאטרקטיביות והנפח שלה בעבר.

מעבה קרם משפר מצוין את עקביות המוצר. מומחיםשימו לב שעם תוסף מזון זה בהחלט לא יהיה לכם מצב רוח רע לגבי המראה המקולקל של העוגה או המאפה.