גבינה בבית בעוד שעתיים-שלוש

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גבינה ביתית שונה מגבינה שנרכשה בחנות, ככלל, במחיר (נמוך ב-20-40%), לרוב בטעם טוב יותר, כמו גם בוודאות לגבי המוצרים שמהם היא הוכנה. כדי להכין אותו, אתה צריך לרכוש מנה ראשונה מיוחדת, שיכולה להיות פפסין, רנין או כימוסין. ניתן להזמין אותו באינטרנט ולקבל אותו בדואר.

כדי להכין גבינה רכה בבית, עבור 1, 1-1, 2 ק ג גבינה תצטרכו כ-7-8 ליטר חלב, 1/10 שקיק מחמצת, מחבת אמייל, מסננת, מדחום לנוזלים (שמנים, מים), גזה.

המחמצת מתמוססת במים רותחים קרים. את החלב מחממים לטמפרטורה של + 32-35 מעלות ויוצקים לתוכו את המתנע, מערבבים היטב את התערובת ומשאירים עד שהחלב הופך לג'לי (כעבור כ-40 דקות). לאחר מכן, בעזרת סכין ארוכה, חתכו אותו באופן שווה.

להכנת גבינה בבית, מעבירים מיכל חלב לכיור, שם שמים אותו בכלי אחר עםטמפרטורת המים היא כ-37 מעלות. לאחר מכן, על ידי הוספת מים חמים מהברז, טמפרטורת המים במיכל התחתון מובאת ל-38-39 מעלות ונשמרת ברמה זו. כעת יש לערבב את התערובת כל חצי שעה. לאחר כשעתיים מרכיב הגבינה יתעבה למצב אלסטי. מי גבינה שהתקבל מרוקן, והמסה מונחת במסננת. גבינה רכה צריכה להיות מומלחת ולהחזיק בלימבו כדי להסיר לחלוטין מי גבינה. המוצר נשמר במקרר ויש לצרוך אותו תוך מספר ימים.

גבינה קשה בבית עשויה מגבינה רכה. לשם כך מצננים את מסת הגבינה, מרסקים לחתיכות קטנות וממליחים לפי הטעם. לאחר מכן, אתה צריך לקחת מיכל מתחת למיונז ולעשות כמה חורים בתחתית. המיכל מכוסה כולו בבד כותנה נקי ומונח בו גבינה רכה. מעל מניחים צלוחית או מכסה שעליהם מניחים את המטען. לאחר 6 שעות, הבד מתחת לגבינה משתנה, ומשקל העומס עולה. כעבור יום מוציאים את הגבינה ומניחים על קרש עץ במקרר להבשלה ויצירת חורים למשך 1-2 שבועות.

הגבינות שהתקבלו טריות טעימות, אבל גבינה בלחם היא מנת גורמה במיוחד. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת 0.2 ק"ג גבינה, חרדל, 2 ביצים, פירורי לחם ו -0.1 ק"ג קמח חיטה, פטרוזיליה קצוצה דק, פלפל. את הגבינה חותכים למקלות, משפשפים בחרדל ופטרוזיליה, מגלגלים פעמיים ברצף הבא: קמח-קרקרים-ביצה, ואז מטוגנים בשמן צמחי.

למי שאוהב למרוח גבינה בלחמנייה, אנחנו מודיעים לכם שאפשר להכין גם גבינה מותכת בבית, ומהר מאוד. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת גבינת קוטג 'ללא שומן או דל שומן (כדי להתפורר לדגנים). מחממים כמות קטנה של חמאה בסיר אלומיניום, מוסיפים שם גבינת קוטג' ומחממים על אש נמוכה עד להמסה.

יש לערבב כל הזמן ואינטנסיבי את התערובת עד להמסה מלאה של הגרגרים. גבינה מעובדת מתקבלת בצורה של עיסה צהבהבה, שניתן להמתיק ולהמליח, ניתן להוסיף לה חזיר קצוץ דק או ירוקים. ככל הנראה המוצר המתקבל יהיה עדיף על מקבילים שנרכשו בחנות, ויעלה הרבה פחות.