מזגמים לקפה: תיאור, היסטוריה, זנים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הכנת קפה אמיתי היא תהליך יצירתי. במיוחד אם אתה צריך לחלוט את המשקה הזה במכונת קפה. לשם כך, ברמן בריסטה, כמו כל אמן, דורש מגוון כלים. אחרת, הטעם של המשקה המוגמר לא יהיה כל כך נעים. מה שכמובן מאוד מרגיז. טמפרורי קפה הם מכשירים חשובים המשמשים להכנת לא רק משקה ממריץ, אלא גם טעים מאוד במכונת קפה.

מה זה

לא כולם יודעים מה זה טמפרורי קפה. אלה לא רק כלים. בלעדיהם, הבריסטה לא יוכל להכין משקה טעים. המטרה העיקרית של הטמפרה היא לדבוק את הקפה ישירות לתוך הפורטפילטר. שמו של הכלי בא מהחבטה האנגלית. זה מתורגם כ"טמפר". זה מעביר את עצם המהות של הכלי. ראוי לציין כי כיום ישנן דרכים רבות להדביק קפה. עם זאת, הטמפה נשארת רלוונטית עד היום. כלי כזה מתאים לא רק לבריסטות מקצועיות, אלא גם לשימוש ביתי.

למה אנחנו צריכים כלי כזה

מזגמים לקפה מאפשרים לדחוס קפה טבעי. זה הכרחי כדי לקבל את הטאבלטמגרגרים טחונים רכשו מבנה הומוגני. הודות לכך, המים יזרמו דרכו באופן שווה. כתוצאה מכך, תובטח מיצוי נכון של חומרי טעם וריח.

אם תדחס טבלית קפה בצורה לא אחידה, אז ישארו בה חללים ריקים. דרכם יעברו מים. בגלל זה, הטעם של המשקה המוגמר ייראה שרוף. דביקה נכונה של שעועית טחונה היא אחד השלבים החשובים ביותר בהכנת קפה. רק הטמפינג מספק טעם יציב וארומה ייחודית של המשקה.

איך הטמפרה הופיעה

מזימות לקפה כמכשיר עצמאי הובאו לשוק על ידי Rage Barber האמריקאי. הוא היה מאוד מופתע מכך שמכונות קפה רבות לחיטוי שעועית טחונה הגיעו עם חתיכת פלסטיק לא נוחה וזולה. מכשיר כזה אינו מאפשר לבצע לחיצה איכותית של המוצר. בנוסף, היה מאוד לא נוח לעבוד איתו לאורך היום.

כתוצאה מכך, Reg Barber Enterprises Inc, החברה של Reg Barber, השיקה את הייצור והמכירה של טמפרורי קפה. כתוצאה מכך, היא הפכה למובילה בתעשייה. בנוסף, המוצרים של חברה זו משמשים כפרס בתחרויות בריסטה רבות.

Reg Barber Enterprises Inc עושה חבלה נוחה ומקורית. עם זאת, העלות שלהם היא די גבוהה. העלות של במת פלדה עם ידית עץ היא מ-30 דולר (כ-2000 רובל) ויותר.

למה כדאי לשים לב

איך לבחור טמפר לקפה ומההאם עלי לשים לב בבחירתו? קודם כל, האביזר חייב להיות בעל ידית נוחה. אחרת, לא ניתן יהיה לדחוס את הקפה הטחון באופן שווה. כדי לקבל טאבלט טוב, יש צורך להפעיל כוח השווה ל-13-20 קילוגרם על הכלי. אם כפתור הטמפרה לא נוח, אז זה יהיה פשוט בלתי אפשרי להפעיל עליו לחץ במאמץ כזה. עליך לבחור כלי לפי היד שלך.

גודל הסוליה חשוב מאוד. קוטר האביזר חייב להתאים למידות סל הפורטאפילטר. אבל זה לא הכל. שימו לב שבחלק ממכונות הקפה קירות הפורטפילטר מצטמצמים. אם הפער קטן מאוד, הכלי יתקע כל הזמן. את הטמפר לקפה שמידותיו צריכות להיות קטנות ב-0.5-1 מ מ מקוטר הסלסילה במכונה, יש לבחור בהתאם לכל הפרמטרים.

חומר סוליית החוץ

יצרנים רבים מייצרים טמפרה עם סוליות פלסטיק. זהו החומר הפחות פרקטי והזול ביותר. זה נשרט בקלות. בנוסף, הכלי קל במשקל, מה שמקשה על כבישת הקפה.

לעיתים קרובות מאוד, הסוליה לאביזר עשויה מאלומיניום. ככלל, מדובר בחבלות מקטגוריית המחיר האמצעית. אביזר כזה הוא אפשרות מעשית ונוחה למדי. עם זאת, האלומיניום נשרט בקלות.

סוליית הנירוסטה החיצונית היא משטח יציב ועמיד שלא ישרט. בנוסף, לחבל הזה יש משקל רב.

צורת טמפרה

האם אתה יודע מה זה טמפר קפה כדורי? אביזר כזה הפך פופולרי מאוד בשנים האחרונות. בריסטות רבים מאמינים שהמים בדרך כלל זורמים לאורך קירות הפורטפילטר. הצורה הכדורית של האביזר מאפשרת להגדיל את שכבת הקפה סביב ההיקף. התוצאה היא מעבר אחיד של מים דרך הטבליה. בנוסף, משטח כזה מאפשר להימנע מהרס הטאבלט על ידי ההידוק. עם זאת, לחבל הזה יש גם חיסרון: בלחיצה חזקה, יש אפשרות להתעוות.

שטוח - זוהי הצורה המסורתית והנפוצה ביותר של הסוליה.

במקרה של סוליה מחורצת, יש דוגמה בצורת מספר עיגולים על פני השטח שלה. מדוע זה נחוץ, אף אחד לא יכול לומר בוודאות. עם זאת, יש דעה שהמים יעברו דרך טאבלט עם תבנית כזו בצורה שווה יותר.

אביזר נוסף - עם דינמומטר. טמפר זה מאפשר לך להגדיר את הלחץ המדויק במהלך הטמפינג. עם זאת, בריסטות מנוסים מאמינים שמכשיר כזה הוא חסר תועלת. אחרי הכל, מיומנות הלחיצה במאמץ הדרוש מתורגלת מהר מספיק.