רוטב קיסר ממיונז: מתכונים, תכונות בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מתכון הרוטב לסלט קיסר עם מיונז הומצא בתחילת המאה ה-20. מאז, זה הפך פופולרי להפליא. כיום, הסלט בעל אותו השם מוגש בכל בית אוכל. גם מסעדות מוכרות שמחות להציע אותה למבקריהן. העובדה היא שהמנה מפתיעה קלה להכנה ובעלת טעם יוצא דופן. במאמר שלנו, נדבר על איך להכין רוטב הגון ל"קיסר".

ההיסטוריה של הקמת תחנת הדלק המפורסמת

רוטב קיסר הגיע אלינו מאמריקה. זה הומצא בזמן האיסור. מלון קרדיני היה במקסיקו, ממש מרחק יריקה מגבול ארה ב. כמובן, בשטח הזה החוק החמור לא פעל. בשנת 1924 חגגה האליטה האמריקאית המתקדמת את יום העצמאות במסעדת המלון. בין האורחים היונציגים מפורסמים של הוליווד. מיד אכלו את כל החטיפים וחיכו להמשך המשתה. בעל הממסד (שמו היה קיסר) נאלץ למצוא בדחיפות מוצא. הוא אסף את כל האוכל שנותר במטבח ותוך דקות ספורות חיבר סלט חדש, שתיבל אותו ברוטב יוצא דופן. האורחים כל כך אהבו את הפינוק שהחלו להגיש אותו באופן קבוע במסעדה. הם לא שברו את הראש בגלל השם הרבה זמן. הסלט והרוטב החדשים לו קיבלו את שמו של יוצרו - קיסר.

תכונות בישול

1. המתכון הקלאסי לרוטב קיסר עם מיונז כולל שימוש ברוטב ווסטרשייר. הוא מעשיר את הרוטב בתווי טעם נעימים. הטעם הדג הופך את תערובת הסלט לייחודית. מוסיפים לו אנשובי לאותה מטרה.
2. עם זאת, לא קל להשיג רוטב ווסטרשייר. הסופרמרקטים מלאים בכל מיני מעדנים, אבל גם בהם לא תמיד אפשר למצוא את המצרכים הנכונים. במקרה כזה עדיף להחליף את הרוטב המקורי ברוטב סויה. או לקנות חומץ בלסמי. טבסקו או כף אנשובי היא גם חלופה. רוטב צדפות תאילנדי הוא גם אפשרות.
3. תהליך יצירת רוטב ל"קיסר" עם מיונז וחרדל דומה מאוד להכנת מיונז ביתי. עם זאת, הטעם הרבה יותר מעניין ועשיר. אותו רוטב מתאים לסלט עם עוף, שרימפס ואפילו אבוקדו.
4. אחסן את המוצר המוגמר בכלי סגור היטב. יש לשמור במקרר לא יותר מיומיים. לפנייש לערבב אותו בעת הצריכה.

מרכיבים לרוטב קלאסי

מתכוני רוטב לסלט קיסר מגוונים מאוד. לרוב, הם דומים למיונז עם חומרי מילוי שונים. הנפוצה ביותר היא הגרסה הקלאסית. זה כולל ערבוב מרכיבים שנמצאים בדרך כלל במיונז תוצרת בית:

• ביצה - שני חלקים;
• חרדל - כף אחת;
• אנשובי - שני חלקים;
• רוטב וורסטר או צדפות - כפית אחת;
• שום - כמה שיניים;
• שמן זית (צמחי) - 250-300 גרם;
• סוכר - כפית אחת;
• מיץ לימון סחוט ממחצית הפרי.

איך להכין רוטב קיסר ללא מיונז

1. קודם כל, צריך להפריד את החלבונים מהחלמונים.
2. יש לערבב את החלמונים עם כף אחת של חרדל.
3. לאחר מכן, שלבו את התערובת עם רוטב ווסטרשייר, שום כתוש, מלח וסוכר.
4. לאחר מכן, עליך להניח את המסה בקערת הבלנדר ולהתחיל להקציף במהירות נמוכה.
5. בתהליך יש להגביר את המהירות על ידי שילוב המרכיבים עם שמן חמניות (זית). יש למזוג אותו במנות קטנות תוך כדי טריפה מתמדת.
6. כשהשמן נגמר והרוטב מסמיך, יוצקים לתוכו מיץ לימון.
7. לאחר תערובת זו יש לטרוף היטב שוב. לפי העקביות, הוא צריך להידמות לשמנת חמוצה סמיכה.

הרוטב מוכן! פחיתלהלביש את הסלט.

רוטב קיסר ממיונז: מרכיבים

הטעם של הגרסה הזו כמעט זהה לטעם הקלאסי. זה גורם לרוטב להתבשל הרבה יותר מהר. כדי להכין את הרוטב למתכון זה, תצטרך להצטייד בפריטים הבאים.

• מיונז - 200 גרם;
• רוטב וורסטר - שתי כפיות;
• שום - שן אחת;
• מיץ מחצי לימון;
• פלפל שחור, מלח לפי הטעם.

הוראות לרוטב מיונז

1. תחילה עליך לסחוט את שן השום דרך המכבש.
2. אז אתה צריך לערבב פלפל, שום, מיונז, מיץ מחצי לימון ורוטב ווסטר בקערה אחת.
3. לאחר מכן, מקציפים את החומרים במיקסר או בבלנדר טבילה למסה אחת.

רוטב מיונז קיסר מוכן להגשה. עזור לעצמך לבריאות שלך!

רשימת מוצרים להכנת רוטב חרדל

עכשיו נעבור מפשוט למורכב. אפשרות זו חריפה יותר. בנוסף יש לו פרמזן. זה יוסיף טעם נוסף לרוטב מיונז קיסר. כל המרכיבים נמצאים בקלות בסופרמרקט הקרוב:

• שום - שתי שיני;
• מיץ לימון - שתי כפות;
• חרדל (לא חריף) - כפית אחת;
• רוטב וורסטר - כפית אחת;
• פרמזן - חמישים גרם;
• מיונז -250 גרם (כוס אחת);
• אנשובי - שתיים או שלוש חתיכות;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

איך מכינים רוטב חרדל

1. תחילה עליך לכתוש את השום עם קורט אחד של מלח שולחן.
2. אז אתה צריך להוסיף כוס מיונז, רוטב ווסטרשייר ומיץ לימון לתערובת. בנוסף, אנשובי וחרדל צריכים להיות בקערה.
3. לאחר מכן, יש להקציף את כל המרכיבים לעיסה מוצקה.
4. לאחר מכן, צריך לקצוץ את הפרמזן על פומפיה דקה ולשפוך אותה יחד עם פלפל לרוטב הקיסר העתידי ממיונז.
5. אז צריך להקציף שוב הכל ביסודיות. תקבלו רוטב מעורר תיאבון, המאופיין בטעם וארומה חריפים.

רוטב עם זיתים וחלמונים. מרכיבים

אין לך שמן זית? זה בסדר! אפשר להשתמש בחמניות או להכין רוטב קיסר על בסיס מיונז לפי המתכון הבא:

מרכיבים:

• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• מיונז - 100 גרם;
• חלמונים מבושלים - שתי חתיכות;
• חומץ בלסמי - כף אחת;
• זיתים (מגולענים) - 15 חתיכות;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. תחילה עליך להרתיח את הביצים.
2. אז אתה צריך לטחון את החלמונים ולערבב אותם עם חומץ בלסמי.
3. לאחר מכן, שלבו את המסה שהתקבלה עם מיונז ושמנת חמוצה.
4. אחרי זה, פלפל והמלח הכל.
5. אז יש לחתוך את הזיתים לחתיכות קטנות ויוצקים לרוטב עתידי.
6. לבסוף, מתבלים אותו בשום ועשבי תיבול, הניחו לו לעמוד מספר דקות ושלחו אותו לסלט מוכן מראש.

רוטב עם חלב וגבינה

לאפשרות זו יש גם זכות קיום. רבים מפקפקים לגבי גבינה קשה. ולשווא. אם קצוץ היטב, הוא מהווה תוספת נהדרת לרוטב סלט סמיך.

מרכיבים:

• מיונז -150 גרם;
• מיץ לימון - שתי כפות;
• שום - כמה שיני;
• חלב (שמנת) - שלוש עד ארבע כפות;
• פרמזן או גבינה קשה אחרת כף אחת;
• מלח, פלפל גרוס טרי - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. ראשית, יש לטחון שום יחד עם מלח. זה חייב להיעשות עם מרגמה בקערה עמוקה.
2. לאחר מכן, מוסיפים מיונז לתערובת ומערבבים הכל בזהירות.
3. לאחר מכן, יש לשפוך מיץ לימון וחלב לרוטב העתידי. לאחר מכן מוסיפים לו פרמזן מגוררת דק. יש לערבב שוב הכל היטב, מלח ופלפל לפי הטעם.

הנה גרסה נוספת של הרוטב עם מיונז מוכנה. לקיסר עם עוף, סלט פריך וקרוטונים מלוחים, זה יהיה בדיוק מתאים.

טריקים של המסחר

אף מארחת לא יכולה בלי טריקים קטנים. לעתים קרובות הם נרכשים על ידי עבודה ארוכה וקשה. אנו מציעים לך כמה מהם מוכנים:

• רוטב לסלט קיסר עם מיונז, חרדל ועם מרכיבים אחרים זה יהיה טעים יותר אם השום עבורו קצוץ דק, יוצק בשמן חמניות ויישאר להחדיר לחצי שעה.
• ניתן להשתמש בשום מיובש במקום טרי. אז זה יצטרך פי 3-4 פחות. יהיה צורך לערבב את הירק עם שאר המרכיבים ולתת לו להתפח.
• כדי לקבל רוטב הומוגני לחלוטין, בדומה לשמנת חמוצה או מיונז, צריך לשים את כל המרכיבים בבת אחת בקערת בלנדר ולהקציף.
• אם הרוטב נוזלי מדי, עדיף להוסיף לו גבינה מגוררת דק או חלמונים מבושלים.

מתכון להכנת מיונז ביתי

אם אתה רוצה לקבל מיונז טעים, אז תבשל אותו בעצמך. יש הרבה אפשרויות יצירה. אנו מביאים לידיעתכם מתכון לרוטב ביתי עם חלמונים מבושלים. כדי להכין אותו, עליך לקנות את המרכיבים הבאים:

• ביצי עוף - ארבע חתיכות;
• שמן צמחי - 200 מיליליטר;
• מיץ לימון - 50 מיליליטר;
• שום - שתי שיני;
• חרדל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. קודם כל, אתה צריך להרתיח ביצים כדי לעשן.
2. לאחר מכן יש צורך להפריד את החלבונים מהחלמונים. את האחרון יש להניח בכלי עמוק, לערבב עם מלח ולטחון עד לקבלת תערובת חלקה בעזרת כף.
3. לאחר מכן יש להקציף את החומרים במיקסר, להוסיף שמן בהדרגה.
4. כשההרכב הופך לבן לגמרי ודי שופע, יש צורך לשפוך לתוכו מיץ לימון.
5. אז יש להקציף שוב את הרוטב, להוסיף שמן בהדרגה,אם הוא עדיין נשאר.
6. בסוף, צריך להעביר את השום דרך כבש ולהוסיף אותו לשאר המרכיבים יחד עם חרדל.
7. כעת יש לקרר היטב מיונז ביתי ולאחר מכן לצרוך אותו כמתוכנן.

ביקורות

ביקורות על רוטב לסלט קיסר עם מיונז הן בדרך כלל חיוביות. אנשים רבים אוהבים שכל מתכון לרוטב שאנו מעוניינים בו משתנה בקלות. יש המתלוננים שרוטב תוצרת בית דק מדי. זה מטפטף מהירקות ומצטבר בתחתית הצלחת. אבל פשוט הוסף לזה כמה חלמונים, והבעיה תיפתר מעצמה. ביקורות טובות משאירים שפים שניחשו להוסיף לרוטב הקיסר ירקות קצוצים דק. פטרוזיליה או שמיר הופכים אותו לריחני וריחני. וגבינה רכה או קשה מעניקה לה את העקביות והחדות הנכונות. מעצמנו, אנו ממליצים לך להתנסות באומץ. זה יאפשר לך ליהנות מגילויים חדשים. בתיאבון לך וליקיריכם!