ההכנות הטובות ביותר של מלפפונים לחורף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חסר מלפפון יעזור למארחת לגוון את התפריט לאורך כל החורף. הם הולכים טוב עם כל ארוחה. ויש הרבה מתכונים לשימור הירקות הטעימים והבריאים האלה. הטובים שבהם יוצעו במאמר זה.

מלפפונים ללא עיקור: רשימת המרכיבים

הצגת חטיף מעורר תיאבון. המתכון הזה לקצירת מלפפונים לחורף מסתדר ללא עיקור, מה שמאפשר לשמור את רוב אבות המזון בירקות.

מרכיבים:

• מלפפונים - קילוגרם וחצי;
• עלי דובדבן - 20 חתיכות;
• מים - שני ליטר;
• מלח - שלוש כפות;
• חזרת (עלי אלון) - חופן אחד;
• שום - חמש שיני;
• תפרחת שמיר - חמש או שש חתיכות.

שיטת בישול מלפפונים ללא עיקור

כדי להכין את המלפפונים בצורה הטובה ביותר לחורף, עליך לבצע את ההליך הבא:

1. קודם כל, עליך לשטוף היטב את הירקות במים ולהניח בכלי עמוק.
2. לאחר מכן, יש להשרות אותם במים קרים למשך שלוש עד ארבע שעות.
3. מסננים את הנוזל, קולפים את השום, שוטפים אותו היטב,חותכים לחתיכות גדולות וזורקים עם ירקות.
4. הוסף למיכל עלי דובדבן ועץ אלון או חזרת. המרכיבים האלה יהפכו את החמוצים שלך לפריכים.
5. יש צורך לזרוק לשם גם מטריות שמיר. הם יכולים להיות מיובשים או טריים. העיקר לא להוסיף ירקות שמיר להכנת המלפפון העתידית, שכן זה יכול להפוך את המים לחומציים.
6. עכשיו הוסף את המלח. זה צריך להיות גדול, ללא תוספות יוד.
7. אז צריך למלא הכל במים נקיים. לשם כך יש להניח את החומרים בקערה עמוקה ורחבה. לדוגמה, במיכל מים מפלסטיק של חמישה ליטר עם צוואר חתוך.
8. הנח דיכוי על גבי חומר העבודה. צנצנת ליטר עם מים ומכסה סגור תתאים.
9. לאחר מכן, יש לשים את המיכל במקום חמים למשך ארבעה עד חמישה ימים. במהלך תקופה זו יתחיל תהליך התסיסה. התמלחת צריכה להיות עכורה ולקבל גוון לבנבן. אל תפחד, זה נורמלי.
10. עכשיו אתה צריך להוציא את המלפפונים הכבושים מהצנצנת, לשפוך חלק מהתמלח לסיר של שלושה ליטר, ולזרוק את השאר.
11. מסננים את המרינדה, מרתיחים, מצננים ויוצקים על הירקות בצנצנת של שלושה ליטר.

את המיכל עם ריק המלפפון יש לסגור במכסה פלסטיק ולאחסן במקום קר. לפי הצורך, ניתן יהיה לקבל פינוק ולהגיש לשולחן. אכלו לבריאותכם!

מלפפונים כבושים עם חרדל וחמאה: מרכיבים

המנה הזו מתובלת וטעימה להפליא. בשבילולהכין, אתה צריך להצטייד במוצרים הדרושים. הרשימה שלהם נראית כך:

• מלפפונים - קילו אחד.
• שמן צמחי - 1/4 כוס.
• חומץ - רבע כוס.
• סוכר - רבע כוס.
• חרדל יבש - 0.7 כפית.
• פטרוזיליה טרייה - כף אחת.
• מלח - 0.7 כפות.
• שום - שתי שיני.
• פלפל גרוס - רבע כפית.

איך לבשל חמוצים עם חרדל וחמאה

ראשית, יש לשפוך ירקות במי קרח. לאחר מכן הם נשטפים היטב וחותכים את הקוקו משני הצדדים.

הוראה:

1. לאחר מכן, יש לקצוץ את הירקות לקערה עמוקה. אפשר לחתוך את הגדולים לקוביות, ואת הקטנים אפשר פשוט לחלק לשניים.
2. בקערה נפרדת מערבבים חומץ, שמן וסוכר. בנוסף מוסיפים לו חרדל, פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל (יש לערבב היטב את כל זה).
3. עכשיו צריך להעביר את שיני השום דרך הכבש ולשלב עם שאר המרכיבים.
4. שופכים את המרינדה שנוצרה למלפפונים, מערבבים הכל בזהירות ומשאירים לבד למשך מספר שעות. במהלך הזמן הזה, מלפפונים יתנו מיץ.
5. לאחר ארבע שעות, יהיה עליך לשטוף ולעקר את הצנצנות, אשר ממולאות לאחר מכן במלפפונים ובמרינדה.
6. יש לעקר את קציר המלפפונים לחורף. לשם כך יש לשמור צנצנות של חצי ליטר במים רותחים למשך חמש עשרה, וצנצנות ליטר למשך 25 דקות. זכרו שתחתית הסיר צריך להיות מכוסה בבד כלשהו כדי שהכוס לא תתפוצץ בחוםמים.
7. צנצנות שהוסרו בזהירות אטומות הרמטית במכסים, מונחות הפוך על הרצפה ומניחות להתקרר למשך 24 שעות. אל תשכח לעטוף אותם בשמיכה חמה.

יש לשלוח את ריק המלפפון לאחסון במזווה קריר.

מלפפונים במיץ עגבניות: מרכיבים חיוניים

מלפפונים חמוצים עם מיץ עגבניות? למה לא! השילוב הזה רק במבט ראשון נראה מוזר. המתכונים הטובים ביותר לריקים עם מלפפונים לחורף הם מקוריים מאוד.

המרכיבים למנה זו הם:

• מלפפונים - שניים וחצי קילוגרמים;
• עגבניות - קילוגרם אחד;
• שום - 100 גרם;
• שמן צמחי - 125 גרם;
• חומץ (6 אחוז) - שלוש כפות;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - כף וחצי.

מלפפונים במיץ עגבניות: הוראות בישול

קודם כל, אתה צריך להתמודד עם מיץ עגבניות:

1. כדי לעשות זאת, יש לחתוך על העגבניות חתכים בצורת צלב, ולאחר מכן לשפוך עליהן מים רותחים ולהשאיר לעשר דקות.
2. לאחר מכן, מסננים את הנוזל החם ומיד יוצקים מים קרים על העגבניות. זה יעזור לעגבניות להתקלף בקלות.
3. עכשיו חותכים אותם לרבעים, מניחים אותם בבלנדר ומערבבים עד לקבלת מיץ עגבניות סמיך עם עיסת. אם תרצה, אתה יכול פשוט לדלג על הירקות דרך מטחנת בשר.
4. שפוך מלח וסוכר לתוך המיץ, יוצקים שמן חמניות.
5. מרתיחים הכל במיכלעם תחתית עבה. זמן טיפול בחום הוא חמש דקות. יש להסיר את הקצף שנוצר בעזרת כף מחוררת.

בשלב הבא, עליכם לשטוף את המלפפונים, לחתוך את קצותיהם ולקצוץ אותם לעיגולים דקים:

1. אז אתה צריך לשים אותם במיץ עגבניות ולבשל בו במשך 10-12 דקות.
2. לאחר מכן מוסיפים שום חתוך למקלות ארוכים לתוך התערובת ומרתיחים עוד כמה דקות על אש בינונית.
3. כעת עליך לעקר את הצנצנות בתנור ב-160 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות. אפשר פשוט לשפוך מכסים במים רותחים למשך עשר דקות.
4. מורחים את המלפפונים במיץ עגבניות לתוך מיכלי זכוכית ומגלגלים את המכסים.
5. עטפו את החסר בשמיכה חמה וצינו ליום אחד.

לאחר מכן, יש לאחסן אותם במקום קריר. מרתף, מזווה או מרתף מתאימים לכך.

מלפפון צ'ילי קטשופ חיוני

עוד גרסה מתובלת של הריק המועדף עליך. רוצים להפתיע את המשפחה שלכם? אז עקוב אחר המתכון שלנו.

מרכיבים:

• מלפפונים - קילו אחד;
• קטשופ - 100-150 גרם;
• שום - שתי שיני;
• פלפל צ'ילי - חתיכה אחת;
• פלפל אנגלי (אפונה) - שלוש חתיכות;
• פלפל שחור (אפונה) - שש חתיכות;
• ציפורן - שלוש חתיכות;
• חרדל יבש - כפית אחת;
• מטריות שמיר - חתיכה אחת;
• מים - 350 מיליליטר;
• חומץ 9 אחוז - חמש כפות;
• מלח - כפית אחתכפית;
• סוכר - כף אחת.

מה צריך לעשות כדי לבשל מלפפונים עם קטשופ וצ'ילי

תחילה עליך לשפוך מים למחבת ולערבב אותם עם מלח, סוכר, חומץ וקטשופ:

1. לאחר מכן, מביאים את התערובת לרתיחה.
2. לאחר מכן, קוצצים דק את השום ופלפל הצ'ילי ומניחים אותם בתחתית של צנצנות מעוקרות חמות, מוסיפים שם חרדל ותבלינים.
3. שים מלפפונים בכלי זכוכית ומכסים אותם במטריות שמיר.
4. עכשיו כדאי לשפוך מרינדה רותחת על ירקות ולגלגל אותם עם מכסי ניילון עבים.
5. לאחר מכן, יש להפוך את הצנצנות ולעטוף עד להתקררות מלאה.

תוך ימים ספורים בלבד, כרטיס המלפפון יהיה מוכן לשימוש. עזור לעצמך ותיהנה מאוד!

מלפפונים במילוי חרדל: עם מה לבשל?

רבים מחפשים את המתכון הטוב ביותר לקצירת מלפפונים לחמוצים. לחורף אפשר להכין את החטיף הנפלא הזה. המרכיבים הדרושים לפניכם:

• מלפפונים - שני קילוגרמים;
• מים - ליטר אחד;
• חומץ שולחני - 200 מיליליטר;
• סוכר - 200 גרם;
• מלח - שתי כפות;
• חרדל - חמש כפות.

שיטת בישול:

1. ראשית, יש לשטוף היטב את המלפפונים כדי להסיר מהם לכלוך ואבק. לאחר מכן השרו אותם למשך חמש עד שש שעות.
2. במשך הזמן הזה, יש להכין צנצנות עם מכסה. הם מנוקים בקפידה מראש עם סודה ונשטף במים זורמים. לאחר מכן, יש לעקר את המיכל בכל דרך נוחה.
3. עכשיו אתה צריך לארוז היטב את המלפפונים בכל צנצנת.
4. הכינו את מילוי החרדל. לשם כך, שפכו מים לסיר או לסיר, הוסיפו לו סוכר, מלח, חומץ שולחן וחרדל.
5. הביאו הכל לרתיחה, ואז יוצקים בזהירות לצנצנות של ירקות.
6. כעת יש להניח את כל ההכנות העתידיות לחורף המלפפונים בסיר גדול לעיקור. לשם כך, יוצקים אותם במים חמים ומרתיחים אותם במשך 10-15 דקות.
7. בסוף העיקור, הצנצנות חייבות להיות אטומות היטב ולהפוך אותן עם מכסים.

לאחר שעשיתי את כל זה, החטיף יכול להיחשב מוכן. מלפפונים ייצאו מלוחים ופריכים להפליא.

מלפפונים כבושים קלאסיים לחורף

קטיף קלאסי עם מלפפונים לחורף כרוך בשימוש במוצרים הבאים:

• מלפפונים - כמה שיותר בשתי צנצנות של שלושה ליטר;
• שום - שש שיני;
• גרגירי פלפל שחור - שישה חתיכות;
• אפונת פלפל אנגלי - שש חתיכות;
• שעועית חרדל - כף אחת;
• פלפל חריף - שתי חתיכות;
• עלה דפנה - ארבע או חמש חתיכות;
• מטריות שמיר - שתיים או שלוש חלקים;
• שורש ועלים של חזרת - שלוש או ארבע חתיכות;
• טרגון (טרגון) - שני ענפים.

מרכיבים למרינדה:

• סוכר - שש כפות;
• מלח - שלוש כפות;
• 9% חומץ שולחני - 300 מיליליטר.

איך מכינים מלפפונים כבושים לפי המתכון של הסבתות שלנו

באופן עקרוני, קצירת מלפפונים לחמוצים אינה דורשת עבודה רבה. הסבתות שלנו הביאו את המתכון לשלמות. אנחנו יכולים להשתמש רק בהמלצות שלהם:

1. מלכתחילה יש לשפוך מלפפונים במים קרים למשך שעתיים עד שלוש. בינתיים, שטפו היטב את הצנצנות ויוצקים מים רותחים על המכסים.
2. לאחר מכן קוצצים את השמיר, העלים ושורש החזרת, מחלקים לשני חלקים ומניחים בזהירות בתחתית כל מיכל זכוכית, יחד עם תבלינים מוכנים מראש.
3. לאחר מכן, אתה צריך לשים מלפפונים בכל צנצנת, להעביר עם תבלינים ועלים, אם יש.
4. אל תשכחו להכין תערובת של מלח, סוכר וחומץ.

אז אתה צריך לעשות את העיקור:

1. כדי לעשות זאת, הרתיחו מים בסיר גדול, יוצקים מים רותחים על הצנצנות, מכסים במכסים צרובים והשאירו במצב זה למשך שתים עשרה דקות.
2. כעת עליך לשפוך את המים המקוררים מהמיכל ולמלא אותם מחדש במים רותחים למשך שבע דקות. לאחר מכן, מסננים את המים ויוצקים מרינדה רותחת על צנצנות מלפפונים.
3. לאחר מכן, יש לגלגל מכלי זכוכית עם מכסים, להפוך, לעטוף בשמיכה חמה ולהשאיר להתקרר לחלוטין.

להכנות הטובות ביותר עם מלפפונים לחורף יש טעם וארומה ייחודיים. הם לא קשים, וזו הסיבה שהם כל כך פופולריים בקרב האוכלוסייה.

כרוב כבוש עם וודקה

למתכון המלפפון הזה יש שם מסקרן. אבל זו בכלל לא תעמולת אלכוהול. אם תעקבו בדיוק אחר ההוראות, תקבלו רוטב טעים להפליא שאפילו האנינים המתוחכמים ביותר יעריכו.

מרכיבים:

• מלפפונים - חמישה קילוגרמים;
• וודקה - חמש כפות בכל צנצנת;
• מלח - שלוש כפות בכל צנצנת;
• שום - שתים עשרה שיני;
• עלי חזרת - שלוש חתיכות;
• גרגירי פלפל שחור - שתים עשרה חתיכות;
• עלה דפנה - ארבע חתיכות;
• שמשיות שמיר - שמונה חתיכות.

כמות המוצרים הזו מיועדת למילוי ארבע צנצנות של שלושה ליטר.

שיטת בישול:

1. מלפפונים יש לשטוף היטב תחת מים זורמים.
2. נקה עם סודה לשתייה ושטוף צנצנות במים.
3. לכל מיכל הכניסו עלה חזרת אחד, שתי מטריות שמיר, שלוש שיני שום, שלושה גרגירי פלפל שחור, עלה דפנה אחד ושלוש כפות מלח.
4. הכניסו ירקות בחוזקה לצנצנות ויוצקים חמש כפות וודקה לכל אחת, ואז שופכים מי ברז.
5. להרתיח את המכסים ולסגור איתם את המיכלים, ואז להרים כל צנצנת ולנער אותה כמה פעמים כדי להמיס את המלח.
6. הפוך ריקים, מצננים ושלח לאחסון במרתף.

עדיף לשמור אותם במקום קריר. הם יכולים להחמיץ בטמפרטורת החדר. בתיאבון!