חלב עיזים: הרכב, תכונות מועילות והתוויות נגד

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל יצירות הטבע הן ייחודיות - אתה רק צריך להיות מסוגל לראות את זה. באשר לחלב עיזים, הקדמונים הבחינו בהשפעתו יוצאת הדופן על גוף האדם. לא פלא שעל פי המסורת היוונית העתיקה, התינוק זאוס ניזון עם המשקה הזה.

מימי קדם ועד ימינו

למה זאוס, פיתגורס בעצמו אכל דבש, תה, פירות, ירקות ו… חלב עיזים, שנחשב למשקה שמאריך את הנעורים. לפי מקורות שונים, המתמטיקאי והפילוסוף הגדול חי בין 80 ל-90 שנה, שבאותה תקופה אפשר היה להשוות אותם לאלמוות.

עדיין יותר מ-70% מכל החלב על פני כדור הארץ מופק על ידי עיזים. למרות שמוצר זה בקושי יכול להיקרא מסחרי. אי אפשר להתעלות על חלב פרה בפופולריות, אבל היחס בין תכונות שימושיות והתוויות נגד לחלב עיזים הופך את המשקה הזה למוביל בעולם.

גם שימושי וגם פרקטי

עזים הן יצורים הרבה יותר קטנים מפרות, ולכן הן נוחות יותר לאחזקה, הן קומפקטיות ולא יומרות באוכל.

זה מה שהוגש במקורתנופה לגידול מספר העזים בטרנס-קווקזיה, בצפון הקווקז, ביוון ובאיטליה, במדינות המזרח התיכון ומרכז אסיה. רק מאוחר יותר, בהשוואה בין חלב עיזים לחלב פרה, אנשים החלו לשים לב לסגולותיו הרפואיות ולשימושיות יוצאת הדופן.

עזים, מה שיגידו, עדיין חכמות יותר מפרות. הם אוכלים לא רק עשבים, אלא גם עלים של שיחים, קליפות עץ וענפי עצים. ומה שמדהים, הם אוכלים רק דברים טובים שהם בריאים עבורם. זה מסביר את הרוויה הגבוהה והתועלת של החלב שלהם. אם כי, למען ההגינות, יש לציין כי חלב פרה מכיל פי 5 יותר ויטמין B12, ותכולת החומצה הפולית גבוהה פי 10.

אמא ראשית

עכשיו גם לאמהות לעתיד רבות מומלץ להשתמש בו אם אין התוויות נגד. חלב עיזים דומה בהרכבו לחלב אם, שכן הוא מכיל בטא-קזאין. והנוכחות של חומצה סיאלית עוזרת לחזק את המערכת החיסונית של האישה ההרה וגם של התינוק שנולד.

חלב שימושי ללא תחליף עבור אותן אמהות לעתיד שיש להן רעילות חמורות או צרבת. חלב עיזים מפחית את החומציות, מה שעוזר להעלים את שני הגורמים הלא נעימים הללו במהלך ההריון, או לפחות להפחית את מספר השעות הלא נוחות.

Fat utility

תכולת השומן בחלב עיזים היא בין 4 ל-9% (תלוי בגזע). אבל מכיוון שכדורי השומן קטנים פי 6-8 משל פרות, המשקה יותר הומוגני בעקביות, והעיכול גבוה בסדר גודל. ורוויה עם מיקרו-אלמנטים וחומרים שימושיים אחרים, יחד עםתכולת שומן מפוזרת דק בחלב עיזים, ובכן, הפוך את המשקה לא רק בריא, אלא גם מזין.

Composition

ההרכב הוא באמת ייחודי מבחינת רוויה עם מיקרו-אלמנטים:

• K - אשלגן מנרמל את עבודתם של תאי השריר, אחראי על פעילות תאי העצב של הגוף.
• P - זרחן מווסת תהליכים מטבוליים באמצעות העברת אנרגיה. זה גם מורכב מבסיס של רקמות שלד.
• Mg - מגנזיום מקדם את ספיגת הסידן, מווסת את תהליך סינתזת החלבון, תהליכים מטבוליים בין תאים.
• Ca - סידן מעורב בתהליך הנורמליזציה של הלחץ האוסמוטי ובתהליך קרישת הדם.
• I - יוד מווסת את תפקוד בלוטת התריס, מווסת את חילוף החומרים באנרגיה.
• Na - נתרן ידוע בתור "אלמנט הנעורים", מעורב בנורמליזציה של מאזן חומצה-בסיס ומים בגוף.
• Mo - מוליבדן תומך בפונקציונליות של המפרקים, מקדם את הסרת חומצת שתן, מעורב בסינתזה של חומצות אמינו והמוגלובין.
• Cu - נחושת משפיעה על העור והשיער, משפיעה על יצירת קולגן, אלסטין, תאי דם אדומים. משתתף בעבודת מערכת הנשימה והעצבים.
• F - הפלואור אחראי ליצירת אמייל שיניים מגן, מגן עליהן מעששת, ממריץ את מערכת החיסון. מסיר רדיונוקלידים מהגוף.
• Mn - מנגן שימושי במיוחד עבור רקמות חיבור. משפיע על תפקוד הגונדות, גדילה, המטופואזה, תפקוד המוח.

הוא מכיל ויטמינים A, B, C, D, E, H, PP.

חוץ מזה:

• לציטין;
• choline;
• albumin;
• globulin;
• biotin.

כל זה ביחד הופך את חלב העיזים ממש לסם החיים ומשקה הכרחי לחלוטין בתזונה של אנשים בכל הגילאים ובכל מצב בריאותי.

חלב עיזים הוכיח את עצמו הן כטיפול מונע והן כתוסף עזר לטיפול העיקרי. אמנם, אם מדובר בסובלים מאלרגיות, אז אפשר פשוט להלחים את הסובל בחלב עיזים. בלי שום כדורים, לאחר זמן מה הוא יהפוך לרחרח מן המניין, אוכל ובאופן כללי לצרכן של כל דבר בעולם, שכן המחלה תיגמר.

התוויות נגד

אבל יש אנשים שחלב עיזים הוא טוב ורע בו זמנית עבורם. והנזק במקרים מסוימים עשוי להיות גדול יותר.

בזהירות יתרה ורק לאחר התייעצות עם מומחים, אתה יכול לשתות אותו למי ש:

• מחלות של הלבלב;
• נוטה להשמנה;
• הפרעות אנדוקריניות שונות.

אבל זו יותר המלצה להיות זהיר בשימוש במוצר.

הבדלים

אם מעולם לא ניסיתם חלב עיזים תוצרת בית לפני כן, אז לפני שאתם קונים אותו בחנות, עדיין כדאי ללכת לשוק ולנסות אותו. טעם עוצר ורך יותר, לאחר הטעם, יהיה קשה יותר להתבלבל עם פרה.

ישנן נקודות ייחודיות אחרות. עם תכונות קוטל חיידקים טבעיות, ניתן לאחסן חלב עיזים ללאאובדן איכות ושימושיות תוך 48 שעות, וצונן עד 10 ימים.

מרככת ומחלות ילדות אחרות

בהתחשב בסגוליות של חלב עיזים, מומלץ לילדים לתת אותו מגיל 3. אבל עבור תינוקות, מוצר זה עשוי להיות פשוט שאין לו תחליף. חלק מהתינוקות אינם סובלניים ללקטוז וחלב פרה בתזונה יהיה בלתי מקובל. והחלב המיוחד הזה הוא האלטרנטיבה הטובה ביותר להאכלה מלאכותית או לאנזימי עזר שנוצרו במעבדות פרמצבטיות. חלב עיזים מצוין גם לכל תגובות אלרגיות אחרות של הגוף או שלשולים של הילד.

חלב עשיר בסידן יעזור לחזק את העצמות, השיניים והמפרקים של גוף גדל. סט ייחודי של ויטמינים ויסודות קורט מסייע בחיזוק מערכת החיסון המתפתחת ומגן מפני התפתחות מחלות זיהומיות.

כמו כן, המשקה יהווה הזדמנות מצוינת לתמוך בגוף, לתת לו כוח ואנרגיה לאחר הרעלה חריפה, אם ניתן לאחר 2-3 שעות.

עם זאת, חלב עיזים יכול להועיל ולהזיק לגוף של תינוקות. המשקה מכיל כמות קטנה של ברזל, שעלול לגרום לאנמיה.

אם אתה באמת רוצה להרוות את הגוף של הילד בויטמינים טבעיים, אז תחילה עליך לבדוק עם רופא הילדים באיזה גיל ניתן לתת חלב עיזים לתינוק מסוים.

האם קשישים יכולים לשתות את החלב הזה?

כאמור לעיל, מאז ימי קדם חלב זה נחשב למשקה של נעורים ויש אמיתייםאישור - במקורות מסוימים זה נקרא "סם אריכות הימים". בשל הרכב הוויטמין הייחודי, הוא עוצר את הזדקנות תאי הגוף ומפחית את הסיכון למחלת פרקינסון. וסידן, שיש בו בשפע, עוזר להימנע מאוסטאופורוזיס, שחשוב בגיל מבוגר.

צוינה ההשפעה החיובית של חלב עיזים על תפקוד בלוטת התריס ומערכת הלב וכלי הדם. בשימוש קבוע, הביצועים עולים והזיכרון משתפר.

כמו כן, תכונות האנטי-אייג'ינג של חלב עיזים משמשות קוסמטיקאיות כדי להעניק רעננות לעור הפנים. מסכות מהמשקה המדהים הזה הופכות שיער חזק ומבריק.

יתרונות

לאחר ניתוח התכונות המועילות והתוויות נגד של חלב עיזים, נוכל להמליץ עליו בבטחה לשימוש קבוע. למעט חריגים נדירים בלבד, המשקה הייחודי הזה יעזור לפתור בעיות בריאותיות ללא שימוש בכדורים, שבהם התוויות נגד לעיתים קרובות מקזזות את ההשפעה החיובית.

בטא-קרוטן (פרוויטמין A), הכלול בלחות מעניקה חיים זו, חיוני לאמצעי מניעה נגד סרטן.

צריכה קבועה של משקה חלב זה, העשיר בפלואור, כלור וסיליקון, תומכת בגוף במניעת סוכרת יותר מחלב מבעלי חיים אחרים.

עזים לעולם אינן חולות בשחפת, ברוצלוזיס ומחלות פרה אחרות, מה שאומר שיש להן נוגדנים למחלות אלו. לכן, חלב עיזים מומלץ לשתות איתושחפת, תגובות אלרגיות של הגוף, אסטמה.

מכיוון שבניגוד לחלב פרה, חלב עיזים אינו חומצי, אלא בסיסי, כדאי ליטול אותו עבור כיבי קיבה ומחלות אחרות של מערכת העיכול הקשורות לחומציות גבוהה.

חלב עיזים מכיל 50% יותר חומצות רב בלתי רוויות מחלב פרה, מה שעוזר להגביר את עמידות הגוף לחיידקים מדבקים, מה שאומר שהוא מהווה תוספת מצוינת לטיפול לאחר הניתוח.

כמו כן, חומצות אלו תורמות לנורמליזציה של חילוף החומרים של הכולסטרול, כלומר, כמו אצות ים, שמן דגים או שמן זית, יש להן השפעה אנטי-טרשתית בולטת.

וכמה חסרונות

מהחסרונות, ראוי לציין שאתה צריך לקנות רק ממגדלי עיזים מהימנים. אחרת, יש להביא את החלב לרתיחה, מכיוון שהוא עלול להכיל ברוצלוזיס (חיידקים).

אם לחלב הקנוי יש ריח וטעם חריף דוחה, אז יש לעבור טיפול בחום ובאופן כללי עדיף לשים אותו על פסולת. זה יהיה גם בריא יותר וגם בטוח יותר.

באופן כללי, עדיף לקנות או בשווקים שבהם יש פיקוח וטרינרי משלהם, או בכפר, מחברים או מכרים של חברים של מישהו, במיוחד אם אתה יכול לראות את העז עצמה, שנמצאת חלב והעריך את תכולת הבריאות וההיגיינה שלו.

מוצרי חלב עיזים

נגזרות ייחודיות גם ממשקה זה - יוגורט, גבינות, יוגורטים, חמאה, גבינת קוטג'. את כולם אפשר להכין איתם בביתרצון עז. אבל עדיף לקנות גבינות וחמאה מוכנות ומיצרנים מוכרים באזור, שכן תהליך הייצור הוא עמל וארוך. יתרה מכך, תהליך ההפרדה מסובך יותר מאשר בחלב פרה, מכיוון שהשמנת מניבה 1:10.

ועם זאת, חלב עיזים קל בהרבה מחלב פרה, וגם המוצרים ממנו מתגלים כלבנים באופן לא מציאותי. וכדי לא להלחיץ את הקונים בכך, יש יצרנים שמוסיפים לשמן מעט מיץ גזר. צבע שימושי ומוכר כאחד.

1. יוגורט מחלב עיזים, למשל, אפשר להכין 2-3 פעמים בשבוע ולהגיש כקינוח עם ריבה או דבש. והמתכון פשוט מאוד.

מרכיבים:

• 0.5 ליטר חלב עיזים.
• 1 גרם יוגורט יבש או יוגורט חי.

מתכון:

• חלב, תוך ערבוב, להרתיח במשך דקה.
• להתקרר במשך 40 דקות בצנצנת מעוקרת.
• הוסף מנה ראשונה או יוגורט טבעי.
• שפוך את התערובת לתרמוס מחומם במים רותחים.
• בודד את התרמוס בשמיכה או שים אותו במקום חמים למשך יום.
• לאחר שחלף הזמן, יוצקים את היוגורט המוגמר לתבניות ומניחים להתקרר במשך כמה שעות.

2. רך להפליא מתקבל מחלב עיזים. מהמרכיבים - רק 1 ליטר חלב עיזים.

• שפוך לתוך מיכל והניח במקום חמים להחמצה.
• שופכים את המסה החמוצה לסיר ומחממים ללא רתיחה.
• המסה, מחולקת לקוטג' ומי גבינה, שמים על בד גבינה ומניחים לניקוז.
• אחרי 8 שעות, גבינת קוטג'מעבירים לכלי ומניחים בקור.
• תנו לו להתייבש ואחרי כמה שעות המוצר מוכן לשימוש.

3. יוגורט מחלב עיזים מוכן להרבה זמן, אבל פשוט מאוד.

מרכיבים:

• 1 ליטר חלב.
• 0, 5 כוסות שמנת חמוצה.

מתכון:

• הביאו חלב לרתיחה וצננו ל-30°Ϲ.
• הוסף שמנת חמוצה וערבב היטב.
• למשך 6-10 שעות, הניחו את המיכל עם התערובת החמה באמבט מים ושמרו על הטמפרטורה סביב 30°Ϲ.
• לאחר תאריך התפוגה, מצננים את החלב המכורבל ל-8-10°Ϲ.

בתיאבון והישארו בריאים!