יינות איטליה: סיווג, קטגוריות, שמות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איטליה היא אחת המדינות שמייצרות כמות עצומה של יין. על פי דירוג הייצור של המשקה האלכוהולי הזה, הוא מדורג במקום השני בעולם. איטליה עולה לפעמים על המנהיג העולמי - צרפת. מדינה זו, על פי מסורת עתיקה, אוספת משקאות אלכוהוליים ומאחסנת אותם במרתפי היין שלה. ייצור היין באיטליה פורח בשל האקלים ואיכות המוצרים. במהלך העשורים האחרונים, איטליה הגדילה את יצוא היין שלה לחו ל עשרות פעמים.

האקלים הנוח משפיע לטובה על ייצור כמות מדהימה של מוצר יין. ליינות איטלקיים יש מאות שמות. מדינה זו מייצרת יין זול ויקר כאחד. הענבים גדלים כמעט בכל חלקי הארץ, ישנם כ-255 זני ענבים. מרלו, קברנה, קברנה פרנק, סנג'ובזה, פינו, גרילו נביולו הם מהזנים הפופולריים ביותר. המפורסם ביותר בקרב חובביםמשקאות חזקים יינות אדומים איטלקיים. הם שונים במגוון רחב בהשוואה למשקאות יין אחרים. מיוצר מזנים שונים ומאופיין בכל מיני זרי פרחים.

זנים לבנים מכילים תווים צמחיים, יש להם גם טעם ייחודי. משקה זה עדיף להגיש עם דגים או מנות דגים אחרות. המוצר הלבן הוא השני בגודלו בעולם.

אגדת היין

יש אגדה שהאל בכחוס, עם הגעתו לארצות המזרח, הבחין בצמח באי נקסוס. הוא החליט להביא אותו הביתה, אז הוא לקח איתו נבט אחד. מסיבה לא ידועה אך מפתיעה, החל הנבט לצמוח בידיו של בכחוס. כשראה זאת, הניח אותו בתוך עצם ציפור. ואז, כשהענב התחיל לגדול, הוא השתיל אותו בעצם של אריה. וכשהעץ גדל, הגיע תור עצם החמור. לאחר מכן, הוא קצר והכין משקה משכר מהמיץ. יין לכאורה השפיע על אדם בצורה מעניינת. בהתחלה הוא שר כמו ציפור, אחר כך התחזק כמו אריה, אבל בסופו של דבר הפך לחמור.

לפי כמה מקורות, יין מיוצר במשך יותר מששת אלפים שנה לפני הספירה. למשקה זה יש היסטוריה עשירה, הוא הוזכר באגדות עתיקות ובסיפורים עתיקים. יין מגיע מהמילה Vena ומתורגם לרוסית כ"אהוב".

כפי שאומר המיתוס המצרי הקדום, פעם אל השמש רא הציג יין כמתנה לכדור הארץ הארוך. ההנחה הייתה שזה נעשה כדי להגן מפני זעמה של האלה חתור. לפי המיתולוגיה, היין היה מסוגללהחיות אנשים.

מיתוס נוסף מועיד על ידי מקורות מיוון העתיקה. הוא מספר על כבשה שעזבה את העדר ואכלה את הגרגרים המוזרים של צמח לא ידוע. הרועה שם לב לכך והחליט לאסוף אותם עבור אדונו אויניס. לאחר שטעם, אויניס הבין שהוא קצת שיכור ממיץ פירות היער. ואז הוא הגיש משקה יוצא דופן במתנה לדיוניסוס.

לפיכך, דיוניסוס הפך לאל היין. חג שלם נוצר לכבודו. באירוע הזה, דיוניסוס יכול היה להרשות לעצמו כל דבר. הוא הצליח לשבור את המחסום המעמדי בין אנשים.

יין מהעבר

מסורות ייצור היין הובאו לחצי האי האפניני על ידי היוונים, עוד לפני איחוד השבטים הרומאים לאימפריה גדולה. ואז האימפריה הרומית כבשה את יוון, והשתלטה על כל מסורות ייצור היין. זו הייתה תחילת עידן היין. לאדמות איטליה היו שליטים רבים. וכל אחד מהם התחרה עם אחרים באיכות ייצור היין.

באיטליה, המשקה המקורי המפורסם מיוצר על ידי קטגוריות מסוימות של יזמים שבבעלותם חלקות אדמה קטנות בגודל של לא יותר מדונם אחד. לכן, המדינה, שיש לה יותר מעשרת אלפים נכסים כאלה, נמצאת במקום השני בייצור יין באיכות טובה.

מגוון זני ענבים

מרלו הוא זן המעניק ליין עושר וצבע אדום עמוק, בדומה לרימון. תווי הטעם העיקריים הם דובדבן, שזיף, שוקולד.

קברנה פרנק הוא זן ענבים שחור המשמש לייצור יין קלאסי. ניחוחות של עשבי תיבול, פירות, סיגליות ופירות יער שולטים.

קברנה סוביניון הוא זן יין אדום עם ארומה מעולה של פלפל ותבלינים שונים. כל היינות העשויים מזן זה שונים. זה תלוי באזור היצרני של המדינה. זן זה מייצר יין איטלקי טוב.

בשנת 1963 נוצרו חוקים באיטליה שסייעו להגביר את ייצור מוצרי היין ולשפר את איכותו. אותם כללים הוכנסו בצרפת. לפיכך, איטליה החלה להבדיל לא רק בכמות, אלא גם באיכות ייצור היין.

יין איטלקי מחולק לארבע קטגוריות, זה לא משנה. חלוקה זו אושרה בחקיקה. להלן הסיווג. יינות איטלקיים מצוינים בטעמם.

Vino da Tavola

Vino da Tavola היא אחת הקטגוריות של שולחן תוצרת בית ויין זול. הוא הופק באריזות זולות, בדרך כלל כוסות נייר או שקיות. מוגש במסעדות ובמוסדות זולים רגילים. שייך למעמד הגיוס. מאז 1996, מוצרים אלו מבוקבקים, תוך ציון מותג היצרן וצבע היין. הוא החל להימכר בחנויות פרטיות ובמסעדות כמותג מקומי.

DOC

Wine DOC (Denominazione di Origine Controllata) היא הקטגוריה הבאה. התרגום של שם זה הוא "פיקוח כינוי לפי מקום מוצא". זה כולל יינות יקרים יותר. הם עשויים מזני ענבים נבחרים. להיין זכה בכבוד לקטגוריה זו, הוא נבדק בטעימות יוקרתיות שונות. אם מוצר זה מאושר, והוא חורג מהאיכויות שלו בטעם, אז המוצר נופל למחלקת DOCG הבאה. יינות DOC קלים ומוגזים מעט.

DOCG

יין DOCG, מה זה? זה מייצג שליטה והבטחה של כינוי המקור. אחד הסיווגים של יינות איטלקיים. הוא שייך לקטגוריית המוצרים היקרים. קטגוריה זו זכתה לגאווה בין יינות אחרים. היא נחשבת לסיווג עילית וסגור של יינות איטלקיים. בשנת 1996, מספר המינים לא עלה על 14. כיום מספרם גדל ל-35. עכשיו אתה יודע ש-DOCG הוא יין לאליטה.

המשקאות האלה עוברים בדיקות ממשלתיות קפדניות. לאחר הטעימה הם ממוספרים, לכל בקבוק מספר אישי משלו. למספור שני צבעים. ליינות אדומים - ורוד, ללבנים - ירוק.

IGT

IGT (Indicazione Geografica Tipica) מתורגם לרוסית כ"שם גיאוגרפי טיפוסי", ליתר דיוק, יין מקומי העשוי מזני ענבים מקוריים. אם תסתכל, אלה אותם יינות שולחניים. אבל בין יין שולחני זול אפשר לתפוס גם יוקרתיים. השליטה במוצר מסוג זה אינה יסודית, אך עדיין קיימת. זוהי קטגוריה של יין דמוקרטי. זה לא מתייחס למותג יצרן כלשהו. לייצור אין טכנולוגיות וזנים מיוחדים. הייצור מתבצע אך ורק לפי בקשה. קטגוריית היין IGT Italy תופסת 20% מכלל הייצור של היין. זאת בשל הופעתו האחרונה ב-השווקים של המדינה.

מותגי יין איטלקיים

מה הם?

1. ברדולינו (ברדולינו). יין אדום יבש המתאים לתוספות שונות כגון: עופות, פסטה ברוטב, חזיר, עגל. מחיר המוצר הוא בין 3 ל-5 יורו לבקבוק.
2. ברולו. יין מלכותי, המפורסם ביותר. הוא מיושן בחביות עץ אלון במשך 3 שנים או יותר. מחיר המוצר תלוי במספר שנות השהייה בחביות, כלומר ככל שיותר זמן, כך יקר יותר. מ-50 עד 200 יורו לבקבוק. מעולה לבשר וגבינה.
3. קיאנטי. יין מפורסם אדום. מיוצר בפירנצה. מוגש עם קוויאר וצלי. ישנם שבעה אזורים שבהם מיוצר קיאנטי, כל אחד מהם עושה אותו בצורה שונה. המחיר לבקבוק הוא בין 10 ל-50 יורו. אידיאלי לקוויאר ובשר.
4. שרדונה. יין לבן מיוצר בפריולי טרנטינו. בעל טעם מיוחד. מפורסם מאוד בשוק העולמי. מוגש עם מוצרי דגים.
5. Frascati (Frascati). יין לבן יבש מדרום איטליה. טוב להרוות צימאון במזג אוויר חם.
6. Barbaresco (Barbaresco). למוצר יש צבע קפה. גרגרי בר ושזיפים הופכים את טעמו לייחודי. כמעט בלתי אפשרי לקנות יין כזה בחנויות. הוא מיוצר בבית ולפי רצון.

מסקנה

אז למדנו על היינות של איטליה, סיווג, תכונות. כל מוצר וטעמו עומדים בדרישות ובאיכות שלו. המדינה הזו יודעת לעשות יין. לטעום משקה איטלקי טוב,אתה צריך להוציא על זה סכום משמעותי של כסף.

מוצרים איטלקיים תמיד זכו להערכה ולהערכה בשוק העולמי. אם עדיין לא ניסיתם יין איטלקי טוב עשוי עם נשמה, אז אתם קדימה.