Darjeeling (תה): תיאור, זנים, שיטת בישול המשקה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בהודו, למטעי תה יש שם פיוטי "גנים". גבוה בהרים, בחלק הצפון-מזרחי של הודו, צמחו הגנים של דרג'ילינג. ערפילים בלתי חדירים, שמש בהירה, גשמים כבדים ואוויר מוזל קובעים את התכונות הבלתי רגילות של עלי התה. לא ניתן לגדל מוצר דומה באף טריטוריה אחרת. לכן, דרג'ילינג הוא תה שנחשב ראוי לאליטה ומוערך מאוד על פני כדור הארץ. המשקה קיבל את שמו משמו של האזור בו הוא גדל.

תיאור של תה

Darjeeling הוא אחד הזנים הטובים ביותר של תה שחור הודי. מאפיין ייחודי של המשקה הזה הוא טעמו מעט חמצמץ, בעל גוון אגוז מוסקט או פירותי, לעתים קרובות משלים את הזר הזה בריח פרחוני יפהפה.

תה דרג'ילינג מכונה לעתים קרובות שמפניית תה או שמפניית הרים. השם הפרטי קשור לערך המוצר. דרג'ילינג הוא תה שבהשוואה לשאר התה השחור הוא בעל הערך הגבוה ביותר. הגרסה השנייה של שם המשקה היא בשל שלההנכס לעודד, להמריץ, להמריץ.

דרגת התסיסה של מגוון התה הזה מגיעה לכ-90%. אי אפשר לקבוע במדויק את הגוון של דרג'ילינג: נראה שהוא שחור, אבל אם מסתכלים היטב, נראה שבמקומות הוא נראה ירקרק.

זני דרג'ילינג הודי

תה דרג'ילינג, שמגיע בשלושה סוגים:

• Darjeeling של הקולקציה הראשונה: זמן איסוף - סוף פברואר - אמצע אפריל. קנה המידה של הייצור של זן זה קטן מאוד, שכן רק זוג העלים הראשון עם ניצן נקטפים. כדי לקבל קילוגרם אחד של דרג'ילינג מהאוסף הראשון, אתה צריך 22 אלף יורה צעירים. ככלל, תה מעובד וארוז נמכר במכירות פומביות ומשתדלים לעשות זאת כמה שיותר מהר בגלל העובדה שהוא מאבד את הארומה והטעם שלו תוך זמן קצר. הטעם של דרג'ילינג של הבציר הראשון רך, מעט חמצמץ, צבעו ענברי בהיר, והארומה מעודנת, אגוז מוסקט.
• Darjeeling של הקולקציה השנייה: תקופת קציר - סוף מאי - תחילת יולי. זן זה מאופיין בגוון כהה יותר של חליטה, שממנו מגיעים תווים פירותיים ענבריים. הטעם של משקה כזה עשיר, מלא, ומזכיר בו זמנית שקדים ואגוז מוסקט. אם הכללים לאחסון דרג'ילינג של הקציר השני נשמרים כראוי, חיי המדף הם עד חמש שנים.
• הזן השלישי הוא קציר הסתיו של דרג'ילינג: עלי התה נקצרים לאחר תום העונה הגשומה. לכן, עלי התה הם עסיסיים וגדולים. בשל התכולה המינימלית של טאנינים, המשקהרוכש טעם עדין להפליא וארומה חלשה. כמו לכיתה א', לסתיו יש חיי מדף מינימליים. לחליטה של תה זה יש גוון דבש עם ריח קל נעים.

כללי בישול של דרג'ילינג הודי

תה דרג'ילינג הודי מומלץ לחלוט עם מים מטוהרים, שהטמפרטורה שלהם מגיעה ל-90 מעלות. עדיף לחלוט משקה בכלי עשוי חימר Yixing. אבל אם אין מיכל כזה, אז קומקום תה רגיל עם מסננת יתאים. משתמשים בכחמישה גרם של עלי תה לכל 200 מיליליטר מים. דרג'ילינג אמור להחזיק שלושה עד ארבעה עלי תה. לאחר שלוש עד חמש שניות של אידוי, יש צורך לנקז את עלי התה הראשונים. החליטה השנייה מיושנת חצי דקה. הזמן של כל חליטה עוקב צריך לעלות ב-30 שניות.

באופן עקרוני, נפח וזמן הבישול תלויים בהעדפות האדם עצמו, וככלל, נבחרים באופן אמפירי. כדי שהטעם של דרג'ילינג יתגלה במלואו, כדאי ללמוד כיצד לחלוט אותו בצורה הנכונה. אם תגזימו עם זמן הבישול או תשתמשו ביותר מדי עלי תה, העירוי המתקבל עלולה להפוך לטעם לוואי מאוד עפיצי או מר.

נכסים שימושיים

לתה שחור של דארג'ילינג יש תכונות חיוביות שונות. משקה זה הוא חלופה מצוינת לקפה שחור. כולם רוצים להרגיש עליזים, ולכן בבוקר הם צריכים מנת קפה, שתטעןהאנרגיה שלו. אבל יותר מדי קפאין מזיק לבריאות שלך. לכן עדיף להשתמש בדרג'ילינג שגם ימלא אתכם במרץ. זה נותן אנרגיה מבלי להשפיע על מערכת העצבים.

Darjeeling הוא תה שמפחית את הסיכון לסרטן. המשקה מכיל TF-2, חומר המדכא תאים סרטניים.

אכילת דרג'ילינג, אתה יכול להפחית במשקל. הדבר נעשה על ידי נוגדי החמצון והקפאין הכלולים במשקה.

איך לבחור את התה המתאים

כדי להפיק את ההנאה הטובה ביותר מהמוצר, אתה צריך לקנות תה דרג'ילינג (תיאור - למעלה) רק את זה שנארז בהודו עצמה. שימו לב לתאריך קצירת העלים, שכן הטעים ביותר הוא הקציר שנקטף במרץ. האריזה המקורית עם התה תכיל מידע מהיצרן על היכן בדיוק גדל המוצר (שם המקום והמטע), זמן הבציר וגיל שיחי התה.

חברות הודיות שמייצרות דרג'ילינג מציירות ראש של איל על האריזה שלהן. ההדפס אומר שהמשקה יהיה חזק כמו מצחה של בעל חיים זה. לכן, חפש את האריזה שעליה מצויר סמל זה.

כללי אחסון ב-Darjeeling

לאחר שקנית תה, עדיף לשפוך אותו לאיזה מיכל אטום ולשים אותו במקום קריר. חיי המדף של דרג'ילינג בדרך כלל אינם עולים על שנתיים. היוצא מן הכלל הוא זנים שכותרתו Vintage: מוצר כזה יכול להיותלחסוך חמש שנים או יותר. עם השנים זן זה רק מתבגר וטעמו וארומה נעשים עשירים יותר.