ערך תזונתי של תפוח אדמה מצוי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

למרות הביקורות השליליות שהולכות וגוברות, תפוחי אדמה נשארים בצדק "הלחם השני" בתזונה של רוב האנשים. וממש לא בכדי. אחרי הכל, הערך התזונתי של תפוחי האדמה והתכונות המועילות שלו הופכים את יבול השורש הזה לייחודי באמת. בנוסף, מוצר כזה הוא מאוד תכליתי, ניתן להשתמש בו להכנת מנות רבות, כולל קינוחים.

הסטוריה של תפוח האדמה

תפוח אדמה הובא לאירופה מדרום אמריקה בסביבות 1551. לפני כן, הוא לא רק נאכל על ידי האינדיאנים, אלא גם סגד לירק הזה, בהתחשב בתפוח האדמה יצור מונפש.

אבל בכל זאת, במשך זמן רב לאחר הפצת תפוחי האדמה במדינות שונות, הם טעו כצמח נוי, לרוב רעיל. אפילו האמינו שאכילתו עלולה לגרום לצרעת. ורק בתחילת המאה ה-19 קבע פרמנטייה הצרפתי את הערך התזונתי של גידול שורש זה והכיר בו כאכיל. מאז החלה ההפצה ההמונית של תפוחי אדמה.

כדי לעורר עניין בירק, פרמנטיר הציב שומרים ליד שדות תפוחי האדמה, שלא אפשרו לאיש להיכנס לשטח זה. בלילה, אבטחהנוקה, ואזרחים סקרנים יכלו "לשיג" כמה פקעות כדי לגלות מה שמור כל כך כבד.

בזכות יבול השורש הנפלא הזה, אפשר היה להביס את הרעב ולהפחית את שכיחות הצפדינה. בקרב העמים הסלאביים, תפוחי אדמה הפכו ל"לחם השני", נכנסים היטב לתזונה ולהעדפות הקולינריות של העמים.

תפוח אדמה: הרכב כימי וערך תזונתי

נראה שתפוחי אדמה מוכרים היטב לכולם. לכל עקרת בית בקופה הקולינרית יהיו בוודאי מתכונים רבים לבישול מנות מירק זה. אבל מעט אנשים יודעים כמה חומרים שימושיים הוא מכיל. בנוסף למים, חלבון ופחמימות, המוצגים בצורת עמילן, תפוחי אדמה עשירים בפקטינים וסיבים. הערך התזונתי של תפוחי אדמה מרשים, 100 גרם מהם מכילים לא רק ויטמינים רבים, אלא גם אלמנטים מיקרו ומקרו. בפקעות ניתן למצוא:

• בטא-קרוטן (המכונה ויטמין A).
• ויטמינים B (B1-B6).
• חומצה אסקורבית (ויטמין C).
• ויטמינים E ו-K.

בנוסף, ירק השורש עשיר באשלגן, זרחן, סידן, מגנזיום ונתרן. הוא מכיל יוד, ברזל, אבץ ויסודות קורט אחרים. אם תצרוך את התעריף היומי של מוצר זה בצורה מבושלת ליום, הגוף יקבל חומצות אמינו חיוניות במלואן.

ככל שפקעות תפוחי האדמה צעירות יותר, כך חודרים יותר חומרים מזינים לגוף. אז, הערך התזונתי של תפוחי אדמה צעירים הוא הרבה יותר גבוה מזה שאדם יצרוך.אביב לאחר אחסון ארוך.

ערך תזונתי

אפשרות הבישול הנפוצה ביותר עבור יבול שורש זה היא רתיחה. הודות לשיטה זו ניתן לזהות את כל פלטת הטעמים של הירק. הערך התזונתי של תפוחי אדמה מבושלים לא קלופים, "במדים", גדול בהרבה מזה של קלופים מראש. רוב הויטמינים נשארים בו, בעוד שמחצית מהחומרים הללו נעלמים בעת ניקוי ובישול.

תפוחי אדמה מבושלים כהלכה מכילים ויטמינים PP, C, B, E. נשארים בו מינרלים: אבץ, מגנזיום, אשלגן וסידן. העיקר הוא לזכור שתפוחי אדמה צעירים חייבים לטבול במים רותחים, וישנים, להיפך, במים קרים. ואתה צריך לבשל את הירק הזה על אש נמוכה.

לפירה נוזלי יש איכויות שיקום מצוינות. מנה זו מומלצת לעתים קרובות לשימוש בעת יציאה מצום ארוך או לאחר מחלה קשה.

כפי שאתה יכול לראות, הערך התזונתי של תפוחי אדמה מבושלים גבוה מאוד. עם כל זה, הוא אינו עתיר קלוריות – רק 86 קק ל ל-100 גרם. מסיבה זו, תפוחי אדמה מבושלים נחשבים למאכל דיאטטי. נכון, לא מומלץ להשתמש בו למספר מחלות:

• סוכרת;
• obese;
• STD;
• חומציות גבוהה;
• enterocolitis.

מחלות אלו ועוד כמה מחייבות דיאטה המוציאה למעשה את הירק המדובר מהתזונה. במקרה הזה, אוכלערכם של תפוחי אדמה יפגע. לכן, בנוכחות מחלות כאלה, יש להגביל, אם לא להפסיק לחלוטין את השימוש ביבול שורש זה.

נכסים שימושיים

הערך התזונתי של תפוחי אדמה משפיע על השימוש בו לא רק למטרות קולינריות, אלא גם למטרות רפואיות. לכן, נוכחותם של נוגדי חמצון בירק זה עוצרת את התפתחות התאים הסרטניים, מאריכה את הנעורים ומשפרת את הבריאות. הודות לעמילן, העשיר במיוחד בכמה זנים של תפוחי אדמה, רמת הכולסטרול בגוף יורדת.

למיץ תפוחי אדמה סחוט טרי יש גם כוח מרפא. מומלץ להשתמש בו לצרבת, כאבי ראש תכופים, בחילות ואפילו דלקת קיבה. אבל תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם שימושיים מאוד בטיפול בברונכיטיס. צריך רק לנשום מעל האדים שלו, והשיעול נעלם באורח קסם.

אכילת תפוחי אדמה, עליך לזכור שזה מקור לסולנין - חומר רעיל. יש מעט מאוד ממנו בפקעות בריאות, כך שלא ייגרם נזק מהשימוש בו. אבל אם יבול השורש נשאר בשמש, הוא יהפוך לירוק. המשמעות היא שכמות הסולנין עלתה פי כמה, ואי אפשר לאכול מוצר כזה - יש לו טעם מר, וצריכתו טומנת בחובה הרעלה.

עובדות מעניינות

• הירק הראשון שגדל בחלל היה תפוח האדמה. זה קרה ב-1995.
• אם במהלך סעודה אתה אוכל משקאות אלכוהוליים עם תפוחי אדמה, אז בבוקר אתה יכול לשכוח בבטחה מנפיחותפרצופים.
• במינסק, בירת בלארוס, יש מוזיאון תפוחי אדמה ואנדרטה לכבודה.

מסקנה

בשל הרכבו העשיר והרבגוניות שלו, תפוחי אדמה הפכו לאחד המוצרים העיקריים במטבח של מדינות רבות. משביע מספיק, משביע רעב לאורך זמן, נותן כוח ומרץ. השימוש בירק שורש זה בכמויות סבירות לא רק ישביע את הרעב, אלא גם יעשיר את הגוף בחומצות אמינו חיוניות, שבזכותן נשמרים הנעורים והבריאות.