איך לבשל שרימפס: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בישול שרימפס הוא תהליך פשוט, אך לרוב נעשה בצורה לא נכונה. כל מי שאי פעם נתקל בפירות ים קשים וגומיים יבין על מה אני מדבר. אנשים רבים אוהבים שרימפס בגלל הרבגוניות, הטעם העדין ומהירות הבישול שלהם. זהו אחד מהסוגים הפשוטים ביותר של מזונות חלבונים ובו בזמן יוקרתי. אבל זה שהשרימפס מתבשל מהר לא אומר שאי אפשר לקלקל אותם.

להלן הטעויות הנפוצות ביותר שנעשו בעת הכנת מוצר זה.

שימוש במאכלי ים מיושנים

שרימפס טרי מתכלה מאוד. עליך להכין אותם תוך 24 שעות מרגע הרכישה. אם אתם גרים באזור מרוחק מהים, עדיף לרכוש מוצר קפוא. בכל מקרה, אם יש להם ריח לא נעים זר, אל תאכל אותם.

ללא הפשרהשרימפס לפני הבישול

הכנסת שרימפס קפוא למים חמים (או גרוע מכך, בסיר עם מאכלים אחרים או על הגריל) תוריד את טמפרטורת הבישול של המנה שלך. בנוסף, פירות הים עצמם יתבשלו בצורה לא אחידה. יש דרך נכונה וקלה להכין שרימפס קפוא: שים אותם בקערת מים קרים ותוך מספר דקות הם יהיו מוכנים להמשך עיבוד.

כמו כן, אפשר להשאיר אותם במקרר למשך הלילה. הם יופשרו באופן טבעי ומוכנים לבישול.

ניקוי עם סכין עמומה

אם אתה משתמש בסכין עמומה כדי לקלף שרימפס, אתה תמעוך ותקרע אותם. זהו מוצר עדין מאוד, כך שככל שתעבדו אותם פחות, כך ייטב. נסה לקלף אותם מהקונכיות עם מספריים למטבח. בנוסף, הקליפות עוזרות לשמר את הטעם. הדרך הנפוצה ביותר לבשל שרימפס היא להרתיח אותם במים מומלחים. הודות לקליפות, הבשר יישאר רך ועסיסי יותר. נקה אוכל שכבר מבושל.

זמן בישול עודף

יש כלל כללי: שרימפס ישר הוא נא, מגולגל לצורת C מבושל בצורה מושלמת, ומגולגל לצורת O מבושל יתר על המידה. פירות ים כאלה במרקם ובטעם דומים לגומי. לעולם אל תבשל אותם עד לנקודה זו.

מה לעשות עם פירות ים קפואים?

יש לך הרבה אפשרויות כשזה מגיע להכנת שרימפס קפוא. אוֹתָםניתן להפשיר במהירות ולאחר מכן לבשל באותו אופן כמו מוצר טרי - בגריל או במחבת או מבושל בסיר. למרות העצות לעיל, ישנה גם שיטה להכנת שרימפס קפוא, אך יש לעשות זאת אך ורק על פי כללים מסוימים.

שרימפס מפשירים במהירות, תוך חמש עד עשר דקות, אם שמים אותם במסננת גדולה ומתחילים לשפוך עליהם מים קרים. אבל הם יכולים להמיס בצורה לא אחידה. כדאי להניח את השרימפס בשקית ניילון גדולה ואטומה לפני שמכניסים אותם למסננת. הקפד לנער את השקית הזו כל כמה דקות כדי להבטיח הפשרה אחידה.

שיטת הבישול של שרימפס קפוא דומה לעיבוד מוצר גולמי כזה. חימום עדין ואיטי מאפשר להם להפשיר מעט לפני שהם מתחילים להתבשל, כדי שלא יישארו קרים בפנים. התחל בהנחת פירות הים בסיר מים קרים ולאחר מכן חממו אותם מבלי להביא אותם לרתיחה. כשהבועות הראשונות מתחילות להופיע על פני השטח, מכבים את האש, מכסים את הסיר ונותנים לשרימפס לעמוד 5-10 דקות. כשהם הופכים ורודים, אתה יכול לאכול אותם (אם השתמשת במוצר הגלם).

השתמש בשרימפס אלה במנות פסטה עם או בלי רטבים שמנתים. או מקררים אותם לשימוש מאוחר יותר בסלט. מושלם עם שעועית לבנה, עגבניות שרי, אבוקדו חתוך לקוביות ובצל ירוק קצוץ.

מתכון בסיסי לשרימפס קפוא

השתמשו בשרימפס קפוא בכל מתכון שכרוך בעיבודם בכל נוזל (לא רק מים, אלא חלב קוקוס, מרק או רוטב עגבניות וכו'). במקום להוסיף את כל שאר המרכיבים במקביל, הכניסו אותם כשהתבשיל רותח ומכבים את האש. תנו לפירות הים להפשיר לחלוטין, זה ייקח כחמש דקות. לאחר מכן מחממים את המנה לאט ומחממים במשך 5-10 דקות.

זה הבסיס לבישול שרימפס. להלן כמה מתכונים למנות עם תוספת של פירות ים זה.

שרימפס חריף בתנור

אם אתם משתמשים בפירות ים מבושלים-קפואים למתכון הזה, השרו אותם תחילה במים קרים ולאחר מכן יבשו. שיטה זו לבישול שרימפס כוללת שימוש בתבלינים חמים. כל מה שאתה צריך:

• 1 שן שום;
• 1 כפית מלח;
• ½ כפית פלפל קאיין;
• 1 כפית פפריקה;
• 1 כף מיץ לימון;
• 2 כפות שמן זית;
• מעט פלפל שחור;
• 750 גרם של שרימפס קלופים;
• חתיכות לימון לקישוט.

איך להכין שרימפס מטוגן בתנור?

הדליקו את התנור והניחו את הרשת באמצע. מערבבים שום טחון עם כפית מלח תה עד שנוצרת עיסה חלקה. מוסיפים חצי כפית פלפל קאיין, כפית פפריקה, כף מיץ לימון, 2 כפות שמן זית ומעטפלפל שחור.

לשפשף את המשחה הזו על כל השרימפס המקולפים. צולים על תבנית עם נייר אפייה במשך 2 עד 3 דקות מכל צד. זו הדרך הקלה ביותר לבשל שרימפס מטוגן.

שרימפס שום חריף

למנה זו, שרימפס מושלכים בשמן עם שום ופלפל אדום כתוש. אתה יכול לבשל אותם לארוחת ערב עם אורז כתוספת. כל מה שאתה צריך כדי לבשל שרימפס הוא:

• כפות וחצי חמאה;
• 6-7 שיני שום, טחונות;
• 20 king prawns;
• ¼ כפית פלפל אדום כתוש;
• ¼ - ½ כפית מלח;
• פטרוזיליה קצוצה דק לקישוט (לא חובה).

איך לטגן שרימפס חריף?

תוכל להשתמש בפירות ים קפואים למתכון הזה. בישול שרימפס מבושל לאחר הפשרה צריך להיות כדלקמן.

מניחים את השמן במחבת בינונית ומחממים על אש בינונית. תן לזה להמיס ולהתחיל לרתוח. לאחר מכן מוסיפים את השום ומטגנים עד שהוא מקבל צבע זהוב ומשחרר ארומה חזקה. השתמש במרית עץ כדי לערבב את השום כדי למנוע שריפה.

הוסף את השרימפס למחבת. מטגנים עד שהם הופכים לאדמדם-כתום. מתבלים במלח ופלפל ומגישים עם אורז מבושל.

סרטני נמר בגריל

למתכון הזה, אתהיידרשו פירות ים גדולים שנבחרו. זוהי דרך מעניינת נוספת לבישול שרימפס - צלייה. השתמש במספרי מטבח חדות כדי לנקות בזהירות את פירות הים. קצץ את הרגליים, את הקצה הקשה של הזנב ואת המחושים הארוכים. צרו חתך לאורך הגוף על כל שרימפס, אך אל תסירו את הקליפות. שוטפים את פירות הים ומסננים היטב במסננת.

השחילו כל שרימפס על שיפוד עץ כדי למנוע ממנו להתפתל במהלך תהליך הבישול. מסדרים אותם על הגריל ומטגנים עד שהקליפה הופכת לאדומה.

שרימפס מטוגן בסגנון אסייתי

למתכון זה עדיף לקחת פירות ים גדולים ומובחרים. סרטני מלך מבושלים בדרך כלל בהקפצה או צלייה. מגישים את המנה הזו עם סלט ירוק ואספרגוס מטוגן, כמו גם צלחת אורז, קוסקוס או כל תוספת דגנים אחרת. כל מה שאתה צריך זה:

• 1 צרור עלים טריים פטרוזיליה;
• 3-6 שיני שום;
• 1 כף עלי אורגנו טריים, קצוצים דק;
• חצי כוס חומץ יין אדום;
• כוס וחצי של שמן זית כתית מעולה;
• 1 כפית מלח;
• ½ כפית מלח שום;
• ½ כפית פלפל שחור קפוא טרי;
• כמה פתיתי פלפל אדום;
• 500-700 גרם שרימפס גדול, קלוף.

איך עושים את זה?

מערבבים את כל החומרים מלבד השרימפס במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים את התערובת במקררלקירור מלא. שוטפים ומנקים את השרימפס, הקפידו להסיר את הקליפות בעזרת סכין חדה או מספריים. אם ניקח בחשבון את שיטת הבישול של שרימפס מבושלים (קפואים), פשוט שמים אותם מראש במקרר, בערך יום.

מניחים אותם בקערת זכוכית ומערבבים בעדינות כמחצית מהמרינדה, מקררים 15-25 דקות. אם השרימפס מתחיל להלבין, אתה צריך להתחיל לבשל אותם בהקדם האפשרי. זה מגיע מהחומצה במרינדה.

הוציאו אותם מהמקרר והניחו על שיפודי עץ שהושרו במים קרים למשך 30 דקות לפחות. מחממים את גריל הברביקיו או מתלה הגריל. הקפידו לשמן את פני השטח. צולים את השרימפס כ-3 דקות מכל צד, תלוי בגודלם. ברגע שהם הופכים ורודים, הם מבושלים. הגישו פירות ים עם הרוטב שנותר, מיץ לימון סחוט טרי ומלח.

שרימפס מטוגן עם רוזמרין ולימון

שרימפס הוא מאכלי הים הפופולריים ביותר. כי הם טעימים בפני עצמם. הדרך הקלה ביותר לבשל שרימפס היא להרתיח אותם במים עם מלח ים. עם זאת, אתה יכול לשפר אותם. כל שעליך לעשות הוא להוסיף להם כמה ענפי רוזמרין, לטפטף מיץ לימון ושמן זית, ולאחר מכן לטגן עד לוורוד אפרסקי.

ככלל, המראה של שרימפס מורגש מיד כשהם מוכנים. מחוון זה ורוד, אבל פירות ים גדולים עשויים להזדקק לדקה נוספת.כדי לבדוק אם השרימפס מוכן, חותכים אותו לשניים: אם הוא הפך אטום מבפנים, אפשר לאכול אותו. למתכון המקורי תצטרך:

• 700 גרם של שרימפס קלופים;
• שמן זית;
• מיץ לימון טרי;
• חתזי לימון לקישוט.

איך אופים שרימפס רוזמרין?

מחממים את התנור ל-220 מעלות. מניחים חופן ענפי רוזמרין בתחתית תבנית אפייה, מעל מניחים את השרימפס. מפזרים בנדיבות מלח ופלפל גרוס טרי. מטפטפים שמן זית ומיץ לימון. צולים, הופכים את השרימפס פעם אחת, עד שהם ורודים. זה ייקח 10 עד 15 דקות. מגישים עם פלחי לימון.

אטריות קישואים עם שרימפס

אם תשתמשו במתכון הזה, תוך 30 דקות תוכלו לבשל מנה טעימה ובריאה. זוהי ארוחת ערב משפחתית מושלמת לימי חול. שום, שמן, לימונים ושרימפס נותנים כאן את בסיס הטעם. החוכמה היא להקפיץ את פתיתי השום והפלפל האדום במעט שמן זית וחמאה, ולאחר מכן להניח את השרימפס בתערובת לכמה דקות.

אתה יכול בקלות להכין את המנה הזו אפילו יותר מהר על ידי הכנת הקישואים תחילה. לאחר האפייה, הוא יכול לשמור במקרר עד שלושה ימים, ואפילו עד שבוע אם מניחים אותו בכלי אטום. אם תכינו את הירק מראש, תוכלו לבשל ארוחת ערב טעימה תוך 10 דקות. אז אתהנדרש:

• 1 זוקיני קטן;
• 2 כפות שמן זית;
• 3 כפות חמאה;
• מלח ים ופלפל;
• 4 שיני שום, טחונות;
• 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום;
• 400 גרם של שרימפס;
• 1 כף מיץ לימון;
• קליפת חצי לימון;
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה.

איך לבשל שרימפס עם זוקיני?

בישול שרימפס לפי מתכון זה הוא כדלקמן. מחממים את התנור ל-180 מעלות. חותכים את הקישואים לאורכם ומסירים את כל הגרעינים. מזלפים שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. מניחים עם הצד החתוך כלפי מטה על נייר אפייה ואופים במשך 30 דקות.

במחבת גדולה מחממים 3 כפות חמאה עם כף שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את פתיתי השום והפלפל האדום ומקפיצים במשך 30 שניות עד שהם מריחים. מוסיפים לשרימפס ומטגנים 2-3 דקות מכל צד עד לוורוד. מערבבים פנימה מיץ לימון, גרידה ופטרוזיליה. מתבלים במלח לפי טעמכם.

קחו פומפיה גזר קוריאנית וחתכו את הקישואים האפויים לאטריות. מחלקים בין קערות הגשה, מעליהם שרימפס מטוגנים חריפים ומגישים.