קפה עיתונות צרפתית: המותגים הטובים ביותר, מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

היום נדבר על איך מכינים קפה. הדרך הקלה והנוחה ביותר לבשל את המשקה הזה בבית היא להשתמש במכשיר מיוחד שנקרא מכבש צרפתי.

מה זה?

איך משתמשים במכשיר כזה ומה זה? השם עצמו די מעניין. המכשיר למעשה פשוט מאוד. מכבש צרפתי - צנצנת זכוכית עם פילטר לקפה. הוא הומצא כדי להשיג משקה על ידי הזבלה ולחיצה.

בחנויות הוצאו מכשירי חשמל למכירה בתחילת המאה העשרים. קנקן הקפה הצרפתי הראשון היה לא יותר מכלי זכוכית עם בוכנה בצורת רשת, בלחיצה, הנוזל נפרד מהסמיך. עקרון פעולתו לא השתנה עד היום. ומבחינה חיצונית, הדגמים הראשונים אינם שונים בהרבה מהדגמים הנוכחיים.

אומרים שהעיתונות הצרפתית הומצאה על ידי צרפתי אי שם בתחילת המאה התשע-עשרה. ואז קפה נרקח בשיטה הפשוטה ביותר. כמו תמיד קורה, ההמצאה עצמה קרתה ממש במקרה. הסיפור ממשיךשאדם הרתיח מים, ואחר כך הוסיף קפה טחון. הוא, כמובן, עלה על פני השטח. בניסיון לנקות את המשקה מזיהומים, החליט הצרפתי להשתמש במסננת כדי ללחוץ את הקפה הטחון לתחתית. כמובן, מאוחר יותר העיצוב של המכשיר הסתיים.

איך זה עובד?

העיצוב פשוט מאוד. המכשיר עצמו מורכב מבקבוק, שבדרך כלל עשוי מזכוכית. זה נעשה על מנת שיהיה נוח לצפות בתהליך הבישול. בנוסף, למכשיר יש בוכנה עם ידית קטנה ומסנן רשת. לעיתונות הצרפתית כבר אין גאדג'טים מפוארים. כיצד להשתמש בו, ההוראות יגידו לך בפירוט. העיקר לא לשכוח להדליק את החשמל. המכשיר פועל בשל העובדה שהבוכנה יורדת כאשר לוחצים עליה כלפי מטה ובכך דוחסת את הקפה לתחתית הבקבוק. ומעל יש משקה נקי, שמוזגים אותו לכוס. במקרה זה, כל החלקיקים המיותרים נשארים בתחתית העיתונות הצרפתית. הנה מכשיר די פשוט וגאוני.

האם משקה עיתונות צרפתי טעם שונה?

לקפה שנרקח בעיתונות צרפתית יש טעם מיוחד משלו. כדי להרגיש את ההבדל עם משקאות המוכנים בדרכים אחרות, אתה רק צריך לנסות את הקפה הזה ולראות אם אתה אוהב אותו או לא. אחרי הכל, טעם הוא עניין מאוד אישי. היתרונות הבלתי ניתנים לערעור של מכבש צרפתי כוללים את המחיר הנמוך, הגודל הקטן שלה (בניגוד למכונות קפה) ופשטות העיצוב. בנוסף, ניתן לבשל תה במכשיר זה. זה גם מאוד נוח.

לטעם ומרקם הקפהמעיתונות צרפתית שונה מאוד ממשקה ממכונת קפה או טורקי. זה לא יוצא כל כך סמיך בכלל, ואין מרירות. לקפה יש את הריח והטעם האמיתיים של הפולים עצמם. שיטה זו של הכנת המשקה עדינה מאוד, מה שמאפשר לארומתו להתגלות במלואה. בנוסף, בקפה המוכן כך יש את הכמות הנמוכה ביותר של קפאין. עבור כמה אניני טעם של המשקה, זהו אינדיקטור חשוב מאוד.

ככלל, קפה מבושל לא יותר מחמש דקות. זה די מספיק. עם זאת, לאוהבי משקה חזק, ניתן להמליץ להאריך מעט את זמן הבישול. אבל קחו בחשבון שזה גם יגדיל את תכולת הקפאין. בתחילה, העיתונות הצרפתית הומצאה במיוחד להכנת קפה, אך היא משמשת לעתים קרובות להכנת תה ארומטי, חליטות צמחים ופירות יער שונות.

איך מכינים קפה במכבש צרפתי?

זה תהליך פשוט מאוד. לבישול אנחנו צריכים:

1. עיתונות צרפתית;
2. קפה טחון;
3. מים רותחים;
4. מקל ארוך או בוחש.

קודם כל צריך להרתיח את המים ולטחון את הקפה. את הגרגירים כותשים בדיוק לאחר רתיחה של מים, כדי שלא ישכבו באוויר הפתוח ולא יאבדו את תכונותיהם. מוסיפים קפה לפי הטעם. ככלל, זו כף לכוס מים.

קפה טחון מוזג לתוך בית בד צרפתי ומוזג באופן שווה במים חמים. אתה צריך כמה שיותר נוזלים עבור כמה כוסות אתה מצפה. כדי שקפה ייתן את הכמות המקסימלית של טעמו, צריך לערבב אותונוזלי - רק מהר מאוד. לאחר מכן, יש לתת למשקה זמן להחדיר (כשתיים עד חמש דקות). אז אתה צריך להוריד באופן שווה ולאט את הבוכנה עם המסנן למטה לתחתית הבקבוק. יש לעשות זאת בזהירות ובאופן שווה כדי שלא תהיה הטיה של הרשת. אחרת, קפה עלול ליפול לחלק העליון של הכלי.

מהי טחינת השעועית הטובה ביותר עבור בית בד צרפתי?

איך מכינים קפה בעיתונות צרפתית? זה קל מספיק לעשות. אבל, כמו בכל עסק, יש כמה ניואנסים שאתה צריך לדעת כדי לקבל משקה טוב. כמובן שאת הקפה הטוב ביותר אפשר להכין רק משעועית איכותית. אבל גם איכות הטחינה שלהם משחקת כאן תפקיד. קפה עיתונות צרפתית צריך להיות טחון באופן שווה. מטחנת קפה זולה לא תעבוד כאן בכלל, מה שתיתן לכם תערובת של חלקיקים קטנים וגדולים.

הגרגרים צריכים להיות טחונים גס או בינוני, אבל הכי חשוב, אחידים מאוד. כדי להשיג את האפקט הזה, אתה צריך לרכוש מטחנת קפה טובה. באופן כללי, אם אנחנו מדברים על איך לחלוט קפה בעיתונות צרפתית, אז יש לומר שיש מספר ניואנסים חשובים. לתוצאות מושלמות, אתה צריך שלושה דברים: קפה איכותי טחון טרי, מכבש צרפתי טוב ומטחנה. מרכיבים אלה יבטיחו שהמשקה הטוב ביותר יוכן.

למה אתה חושב שצריך לקחת קפה רק עם דגנים? התשובה פשוטה. קפה טחון מתחיל לאבד את תכונותיו מיד באוויר: ככל שהוא שוכב זמן רב יותר, כך יישארו פחות ריח וטעם למשקה. שוב אנו רוצים להדגיש כי יש לבחור את מטחנת הקפהאבני ריחיים - הוא טוחן את הגרגירים בצורה יסודית ואחידה יותר. מכשיר עם להבים לטחינה אינו מתאים, הוא נותן הרבה אבק וחלקיקים קטנים. תערובת זו אינה מתאימה לעיתונות צרפתית. אחידות חשובה מאוד כאן.

איזו עיתונות צרפתית עדיף לבחור בעת הקנייה?

בואו נתעכב על איך לבחור עיתונות צרפתית טובה. קודם כל, כדאי לשים לב לחיזוק נורת הזכוכית: היא חייבת להיות חזקה מספיק. המדד לאיכות המכשיר הוא הזכוכית עצמה. לא אמורות להיות בו שריטות, בועות וסדקים. אחרת, הוא עלול להיסדק במהלך השימוש. והבקבוק, כפי שאתה מבין, הוא החלק העיקרי של המכשיר.

יש גם מכונות מתכת צרפתיות. הם יהיו מעשיים יותר מכיוון שקשה יותר לשבור אותם. אבל אז לא תוכל לצפות בתהליך הבישול עצמו. באשר לפילטר במכשיר, עליו להתאים היטב לבקבוק זכוכית או מתכת, תוך כדי תנועה אחידה ובעדינות, ללא הטיה או תנועות. זה יבטיח שהכנת משקה טוב. ואפילו קפה טחון בינוני יישאר בתחתית הבקבוק ולא יחדור למעלה.

טיפול נכון במכשיר

לא מספיק לדעת להכין קפה בעיתונות צרפתית. צריך גם לדעת איך לטפל בציוד. כמו כל כלי מטבח, הוא חייב לעבור ניקוי מסוים. יש לציין שלא ניתן לאחסן קפה במכבש צרפתי. המשקה מקבל טעם וריח רע. יש לצרוך אותו טרי. יתר על כן, המכשיר עצמו יכול לספוג זר לא נעיםרֵיחַ. לכן, ברגע שהמשקה מבושל ומחדירים אותו, יש למזוג אותו לכוסות, ולפרק את המכבש הצרפתי על ידי הוצאת הבוכנה ממנה ולשטוף. טפל בזהירות בדפנות הבקבוק עם ספוג רך; עם הזמן מופיע עליהם ציפוי צהבהב מקפה או תה. יש גם לשטוף את המסנן היטב.

איזו כיתה לבחור לעיתונות צרפתית?

איך בוחרים קפה? זה לא סוד שמשקה טוב אפשר להשיג רק מדגנים איכותיים. אז, אתה צריך לבחור קפה עבור העיתונות הצרפתית בחוכמה.

יש לזכור שהוא חייב להיות טחון גס. אבק דק לא יעבוד. אם אין לכם מטחנת קפה או שאתם לא רוצים לבזבז את זמנכם, תוכלו לרכוש מיד שעועית טחונה מוכנה. אבל לטעם טוב, אנו ממליצים לך לטחון קפה ממש לפני הבישול, מכיוון שהוא מאבד במהירות את תכונותיו. כן, והוא מסוגל לספוג ריחות זרים במהלך האחסון. מותג של קפה טוב ייתן לך תוצאות נהדרות. עדיף לקחת גרגירים של צלי בינוני. באופן כללי, בעיתונות צרפתית, אתה יכול לחלוט כל זן, אפילו זנים בטעמים. אתה יכול גם להוסיף את התבלינים האהובים עליך.

זני קפה

כפי שאתם יודעים, אי אפשר לבשל משהו טוב ממוצר לא איכותי. אבל יחד עם זאת, אפילו מנות ומשקאות מעולים יכולים להתקלקל בהכנה לא מוכשרת. אותו הדבר נכון לגבי קפה. משקה טעים לא ניתן להשיג מדגנים שפג תוקפם או באיכות נמוכה. אבל קל גם לקלקל את הטעם בהכנה לא נכונה.

איך בוחרים קפה? אניני טעם אמיתיים יודעיםשרק הווריאציה בדגנים או בצורת טחון יכולה להיות טבעית. ואניני טעם אפילו מאמינים שגם קפה טחון לא עומד בסטנדרטים, מכיוון שהוא מאבד מהארומה שלו. ישנם מספר סוגים של פולי קפה. זה ערביקה ורובוסטה. המולדת של הזן הראשון היא חצי האי ערב, השני גדל בקונגו.

יש לומר שלזנים אלה יש תכונות שונות. רובוסטה, למשל, אף פעם לא משמשת בפני עצמה. זה מוסבר על ידי העובדה שיש לו ארומה לא מבוטאת ולא מושכת לחלוטין. אבל כשמערבבים אותו עם ערביקה זה נותן חוזק למשקה ומוריד משמעותית את מחירו. בהתאם לאופן עיבוד הפולים, היכן הם גדלים, מבודדים כמה אלפי זנים שונים של קפה. אדמה, שמש, מים ואוויר במקומות הגידול מעניקים למשקה את הטעם והארומה הייחודיים שלו.

זני קפה נקראים בדרך כלל לפי מאפיינים גיאוגרפיים. למשל, אם מדובר בערביקה ברזילאית, אז ברור מיד שהיא גדלה בברזיל. השאלה כיצד לבחור קפה עבור עיתונות צרפתית תלויה דווקא בהעדפות הטעם וביכולות הפיננסיות שלך. ישנם זנים רבים של דגנים. המחיר של המינים היקרים ביותר מגיע לשלוש מאות דולר לקילוגרם.

למשקה בוקר, מגוון שגדל בקניה ומעורבב עם קולומביאני הוא נהדר. יש לו טעם בהיר מאוד, שבו יש תווים חלביים. למשקה זה יש תכונה טוניקית. אבל לשעות אחר הצהריים, תערובת של קפה אינדונזי, קנייתי וקוסטה ריקני טובה. זה טוב כשהשעועית נצלה חזק יותרבינוני.

קליית שעועית

כשמדובר בצלייה, בדרך כלל מוכרים שעועית מעובדת. טיפול בחום יכול להיות שונה מאוד, וזה מה שנותן למשקה העתידי טעמים וריחות שונים. לדוגמה, צלי חום נותן לשעועית גוון חום בהיר. הקפה מפתח ארומה עדינה עם תווים לחם.

צלי אמריקאי מעניק למשקה גוון חום בהיר בינוני. יחד עם זאת, פני הגרגירים נשארים יבשים, החמיצות נשארת בטעם. עיבוד עירוני לוקח יותר זמן מעיבוד אמריקאי. הגרגירים מתחילים להיסדק בצורה קשה. בטיגון נוסף מופיע שמן במקומות מסוימים על פני השטח, החומציות נעלמת ומופיעה רוויה בוהקת של טעם.

עיבוד וינאי הופך את הדגנים לתוססים יותר. שמן על פני השטח נאסף בטיפות. יש מרירות קלה בטעם. הרוויה של הקפה הזה חזקה מאוד. בעת צליית אספרסו, הריח נחלש, ולטעם יש יותר מרירות. עיבוד צרפתי הופך את הגרגרים כמעט לשחורים. תו הטעם השולט הוא מרירות. וכמובן, צלייה איטלקית תהפוך את המשקה העתידי למריר מאוד עם נימה שרופה.

אם אתם מעדיפים לקבל מראה טחון, אז זכרו: מידת השחזה חשובה מאוד. קפה עבור מכבש צרפתי צריך לקחת גדול או בינוני. טחינה גסה משמשת גם להכנת משקה בטורקי. הבינונית משמשת למכונות קפה, והקטנה משמשת להכנת הקפה הטורקי המפורסם. באופן כללי, בחירת הקפה היא עניין עדין. לסמוך עלהטעם שלך.

Lavazza

לחילופין, כאשר בוחרים שעועית, תוכלו לעצור בקפה Lavazza המפורסם. זה נהדר לבישול בעיתונות צרפתית. זהו מותג איטלקי מסורתי שנמצא בשוק העולמי כבר זמן רב. קפה Lavazza משמח את לקוחותיו עם מוצריו כבר יותר ממאה שנים. החברה קשובה מאוד להעדפות הטעם של הצרכנים, תוך התחשבות ברצונותיהם, מכוונת מחקר להשגת תערובות משופרות חדשות. בייצור נעשה שימוש בשעועית איכותית, בקלייה ייעודית וכן באריזת ואקום הרמטית, דבר חשוב מאוד, שכן הוא מבטיח את שימור הטעם והארומה.

מותגי קפה אחרים

חוץ מזה, Jardin הוא אחד ממותגי פולי הקפה הטובים ביותר. הוא מיוצג על ידי מספר זנים בדרגות שונות של טיפול בחום. הפופולריות שלו מוסברת בתמחור סביר ובטעם טוב. מותגים כמו Paulig, Kimbo, Gut, Gaggia, Malongo, "Live Coffee" הוכיחו את עצמם באופן חיובי. לגרגרי EvaDia יש איכות מעולה. מותג זה זול בהרבה מ- Lavazza, אך אינו נחות בטעמו ובאיכותו מהמתחרה שלו, שכן היצרן משתמש בזנים נבחרים להכנת הקפה הטוב ביותר.

כל המותגים לעיל ראויים לתשומת לב. הפופולריות שלהם בקרב הצרכנים מדברת בעד עצמה. באופן כללי, אותם מותגים שמסוגלים להציע לאוהבים משקה טוב במחיר סביר למדי נחשבים לטובים ביותר. נסה ואתה מבשל קפה בעיתונות צרפתית ומעריך את היתרונות שלו. אולי תהפוך לאוהד בישולמשקה נהדר בדרך זו.