משקאות אלכוהוליים בבית: מתכונים להכנת יין, וודקה, קוניאק, מונשיין

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

משקאות אלכוהוליים תוצרת בית אהובים ומכובדים על ידי אנשים רבים. במידה רבה יותר, זה נובע מהעובדה שהם טעימים, בטוחים ולא יקרים. בנוסף, מתכונים רבים למשקאות אלכוהוליים בבית הם די פשוטים ואפילו מתחיל יכול להתמודד עם בישול. איזה אלכוהול אפשר להכין בבית? מתכונים וניואנסים לבישול מוצגים במאמר.

סיווג משקאות

כל האלכוהול שניתן להכין בבית מחולק לשלוש קבוצות:

משקאות דלי אלכוהול. אלה כוללים בירה, כמו גם כל המשקאות שעוצמתם אינה עולה על 10 מעלות

• אלכוהול בינוני. אלה כוללים יינות, כמו גם משקאות מותססים אלכוהוליים.
• אלכוהול חזק הוא וודקה, קוניאק, אלכוהול. משקאות אלו מתקבלים בזיקוק. החוזק שלהם הוא 30 מעלות ומעלה.

בבית, אתה יכול להכין כמעט כל משקה, שאיכותו לא תהיה גרועה מזו של המפעל.

סיידר תפוח

המתכון למשקה אלכוהולי תוצרת בית הנקרא "סיידר תפוחים" הוא להשתמש במרכיבים הבאים:

• 8 ק"ג תפוחים טריים;
• זסט מ-2 לימונים;
• 2 ק"ג סוכר;
• 10 ליטר מים מסוננים.

תפוחים מומלץ לקלף מראש ולגרעין אותם. לאחר מכן, הם צריכים להיות מכוסים בסוכר, מוסיפים את הגרידה מ-2 לימונים ויוצקים מים. את הנוזל המתקבל מומלץ להחדיר במקום חמים למשך שבועיים. חשוב לסגור את צוואר המיכל עם גזה על מנת להוציא עודפי אוויר. כמו כן, יש למלא את הבקבוק רק 2/3 מלא כדי שיהיה מקום לגז לברוח במהלך התסיסה. לאחר מכן, עליך לסנן את המשקה מספר פעמים עד לשקיפות.

קוניאק מהיר

למתכון זה מהירות בישול גבוהה, מכיוון שתוכלו לנסות את התוצאה תוך יומיים. זה ידרוש את הרכיבים הבאים:

• 0.5 ליטר של וודקה או moonshine תוצרת בית;
• 30 גרם שזיפים טריים;
• 1 כפית סוכר;
• 1 שקית תה שחור;
• cinnamon;
• vanilla;
• 1 חתיכה ציפורנים.

המתכון פשוט - יוצקים וודקה לכלי נוח ומוסיפים שקית תה, שזיפים מיובשים קצוצים, תבלינים וסוכר. יש לנער את המיכל עד להמסה מלאה של הממתיק. יש להחדיר את המשקה במשך יומייםבמקום חשוך. יש לסנן לפני ההגשה. למרות קלות ההכנה, המשקה טעים וריחני.

moonshine קלאסי

הכנת וודקה בבית היא די פשוטה, העיקר לבחור את הפרופורציות הנכונות של הרכיבים ולפעול לפי המתכון. כדי להשיג כ-5 ליטר של moonshine תוצרת בית, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 6 ק"ג סוכר;
• 24 ליטר מים;
• 120 גרם שמרים יבשים;
• 25 גרם חומצת לימון.

השלב הראשון בהשגת moonshine הוא הכנת מחית. איך לשים מחית בבית?

1. מסוכר, חומצת לימון ו-3 ליטר מים צריך להרתיח את הסירופ. יצוין כי בשיטת הכנה זו, הטעם של המשקה הסופי שונה באופן ניכר לטובה.
2. יש לשפוך את הסירופ המוגמר למיכל תסיסה, להוסיף את שאר המים ולערבב היטב. יש לציין שככל שאיכות המים בשימוש גבוהה יותר, כך יופיע חום הירח טוב יותר.
3. יש להפעיל שמרים יבשים לפני היישום. לשם כך, ערבבו אותם עם מעט מים חמימים והמתינו לתסיסה.
4. אם יש הרבה קצף במהלך התסיסה של הוורט, אפשר לכתוש כמה עוגיות לתוך מיכל.

התסיסה צריכה להתבצע בטמפרטורה של כ-26 מעלות למשך 7-10 ימים. לאחר מכן, הוורט מוכן לזיקוק. זה מבוצע על אש נמוכה באמצעות אלמביק. הירח המתקבל "Pervak" אינו מומלץ לשימוש, מכיוון שהוא מכיל הרבה זיהומים מזיקים. זה כפוף למשניתזיקוק.

התוצאה הסופית היא וודקה תוצרת בית שטעמה הרבה יותר טוב מוודקה מתוצרת המפעל.

וודקה "Apple"

גם המתכון לירחון ביתי מתפוחים פשוט, אבל למשקה יש טעם, צבע וארומה ייחודיים. כדי להכין את המחית, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 30 ק"ג של תפוחים;
• 20 ליטר מים;
• 4 ק"ג סוכר;
• 100 גרם שמרים יבשים.

אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:

1. תפוחים צריכים להיות מקולפים, לליבה ולהירקב, אם יש. לאחר מכן יש לכתוש אותם עד לקבלת מסה הומוגנית.
2. מניחים רסק תפוחים במיכל תסיסה, מוסיפים סוכר, מים ושמרים מומסים ומופעלים מראש.
3. חשוב להתקין אטם מים על צוואר הבקבוק כדי שעודפי גז יוכלו לברוח.
4. הטמפרטורה האופטימלית לתסיסה היא סביב 25 מעלות. בהתאם לשמרים, המחית תהיה מוכנה לזיקוק תוך 5-30 ימים.

זיקוק של moonshine מתפוחים מתבצע לפי תכנית דומה לכל וודקה בבית.

בישול יין

משקאות שנעשו על ידי תסיסת ענבים טעימים במיוחד כשהם עשויים ביד. איך מכינים יין בבית? כדי להכין אותו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 10 ק"ג ענבי יין;
• 50-100 גרם סוכר לליטרמיץ.

הכנת היין מורכבת מהשלבים הבאים:

1. אנחנו צריכים למחזר גרגרי ענבים. יש ללוש אותם היטב, בעוד שאין צורך לשלוף את הזרעים והגבעולים מהמיץ, יש להם גם השפעה מועילה על הטעם.
2. חשוב מאוד להשתמש בכלי עץ או כאלה העשויים מפלדת אל חלד או אמייל. חומרים אחרים עלולים לחמצן את מיץ הענבים, מה שהופך אותו לא ראוי לצריכה.
3. יש לשמור על חום של עיסת (מיץ עם שאריות) במשך 8-20 שעות כדי להתחיל לתסוס. בסך הכל, התסיסה של מיץ עם עיסת נמשכת כ 4-5 ימים. בתקופה זו חשוב מאוד לערבב את תכולת המיכל כדי שלא יחמוץ.
4. לאחר מכן, אתה צריך להפריד את המיץ מהעוגה ולשפוך אותו לבקבוק לתסיסה הבאה. חשוב מאוד להתקין אטם מים על צוואר המיכל, ומילויו לא יעלה על 2/3 מהנפח הכולל.
5. בשלב זה אתה צריך להוסיף סוכר. זה צריך להיעשות על ידי המסתו תחילה בכמות קטנה של מיץ ענבים. כמו כן, החדרת הסוכר צריכה להתבצע באופן חלקי, ולטעום מדי פעם את המיץ.
6. כאשר אטם המים מפסיק לבעבע, אתה צריך לשפוך את היין לתוך מיכל אחר כך שהמשקעים יישארו בראשון. לאחר מכן, אתה יכול להוסיף עוד קצת סוכר לפי הטעם.

השלב הבא הוא הבשלה, שנמשך בין 40 ל-380 ימים. במהלך תקופה זו נוצר הטעם הסופי של המשקה.

קוניאק ענבים

קשה לדמיין משתה חגיגי בלי חזקמַשׁקָאוֹת. אלכוהול תוצרת בית במצבים כאלה יהיה שימושי. הכנת קוניאק מענבים בבית עשויה להיראות מסובכת, אבל הכנתה אינה קשה יותר מ-moonshine רגיל. לשם כך, תזדקק לרכיבים הבאים:

• 30 ק"ג של ענבים;
• 2, 5 ק"ג סוכר;
• 4 ליטר מים;
• יתדות אלון.

אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:

1. יש לכתוש את הענבים יחד עם הגבעולים.
2. לאחר 4 ימים של תסיסה ראשונית וערבוב תקופתי של הוורט, מסננים את המיץ ויוצקים אותו לבקבוקי זכוכית לתסיסה. מומלץ גם להוסיף מים וסוכר בשלב זה.
3. לאחר סיום התסיסה, יש לזקק את היין הצעיר כדי לקבל אלכוהול ביין.
4. לאחר מכן חשוב להדביק את הנוזל שנוצר על יתדות עץ אלון למשך 6-12 חודשים במקום חשוך וקריר.

בסוף העירוי, ניתן להוסיף כמות קטנה של סוכר קרמל כדי לקבל טעם ייחודי.

בירה בירה

מתכונים למשקאות אלכוהוליים בבית מגוונים מאוד. רובם די פשוטים, ההכנה שלהם כפופה אפילו למתחילים. איך לבשל בירה בבית? מתכון התרכיז הוא הפשוט והמשתלם ביותר. כדי לעשות זאת, אתה צריך את הרכיבים הבאים:

• 1 פחית תרכיז בירה (1.8 ק"ג);
• 22 ליטר מים;
• 1 ק"ג סוכר;
• שמרי בירה.

טכנולוגיית הבישול היא כדלקמן:

1. כל הכלים שיבואו במגע עם בירה חייבים לעבור חיטוי יסודי.
2. יש להכין תחילה משמרי בירה לחליטה.
3. יש גם לחמם את הוורט היטב לפני השימוש כדי שהוא יהפוך לנוזלי.
4. לאחר מכן, שפכו מים למיכל התסיסה ויוצקים את התמצית בזרם דק תוך ערבוב מדי פעם.
5. לאחר מכן חשוב להכין סירופ מסוכר ומים, שמוסיפים גם ליורט.
6. בשלב זה, עליך להוסיף שמרים ולהשאיר את התערובת לתסיסה למשך 10-12 ימים.

לאחר מכן, הבירה מבוקבקת ונשארת במקום חשוך למשך 7-60 ימים להתבגרות.

מסקנה

מתכונים למשקאות אלכוהוליים בבית מגוונים מאוד. אם תעקוב אחריהם בדיוק, אתה יכול להכין אלכוהול נפלא חזק, בינוני או חלש שלא רק יהיה טעים יותר, אלא גם בטוח יותר ממקבילים שלו מהחנות.