איך מכינים חלבה בבית: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המעדן האהוב על כל הזמנים והעמים - כך אפשר לקרוא בבטחה חלבה (בתרגום מערבית - "מתיקות"). המתכון לקינוח טעים הומצא בפרס העתיקה, בסביבות המאה ה-5 לפני הספירה. ה. מומחי הקולינריה של אז, לשמחת מלכיהם, הכינו חלבה טחינה משומשום. תוך פרק זמן קצר, המתיקות זכתה למעריצים ברחבי המזרח התיכון. במשך מאות שנים, הקונדיטורים הפרסיים לא חשפו את סוד איך להכין חלבה בבית, והפתיעו את אניני המעדן עם שפע של זנים וזנים.

Halva בימים אלה

היום כמעט כולם יודעים לבשל חלבה אגוזים בבית. ישנם שלושה סוגים עיקריים של המתוק הזה: שומשום (טחינה), בוטנים ואגוזים. אבל כל מיני וריאציות עם תוספת של רכיבים שונים אינן פוסלות. כגון קקאו, פירות מסוכרים, שוקולד, צימוקים ועוד.

Peanut Halva

איך להכין חלבה בוטנים בבית:

בוטנים - 150 גרם.

שמן צמחי - 60 מיליליטר.

סוכר - 80 גרם.

מים - 150 מיליליטר.

קמח - 100 גרם.ונילין - 15גרם.

בישול:

1. מטגנים את הקמח במחבת עד לקבלת גוון בז'.

2. קולים את הבוטנים מבלי להוסיף שמן. אחרי זה יש לנקות מהקליפה ולטחון בבלנדר או מטחנת קפה.

3. יוצקים את פירור הבוטנים שנוצר לתוך הקמח הקלוי ומערבבים עד שנוצרת מסה הומוגנית.

4. מרתיחים מים עם סוכר. מוסיפים סוכר וניל ומבשלים כ-4 דקות.

5. מערבבים את סירופ הסוכר עם החמאה ויוצקים הכל לתערובת הבוטנים.

6. מערבבים היטב ומכניסים לתבנית.7. מצננים ומניחים לתלול כשעה. לאחר מכן, ניתן להתחיל להשתמש בחלווה. אפשר ללמוד איך להכין חלבה בבית מספרי בישול ישנים.

חלבה אגוזים

איך להכין חלבה אגוזים בבית צעד אחר צעד? עליך להכין את המרכיבים הבאים:

1. עמילן (תירס) - 1 כפית.
2. אגוזי מלך - 250 גרם.
3. קינמון - 0.5 כפות.
4. חמאה – 120 גרם.
5. סוכר - 250 גרם.
6. חלב - 450 מ"ל.

בישול:

1. מטגנים את הקמח במחבת עד לקבלת גוון בז'.

2. ממיסים סוכר בחלב ומרתיחים תוך כדי ערבוב מתמיד, יוצקים לתוכו מים עם עמילן.

3. קוצצים דק את האגוזים ומטגנים בחמאה עד שחום כהה.

4. יוצקים את האגוזים הקלויים לכלי עם מסת חלב, מערבבים ואוטמים היטב.

5.מכניסים לתנור ואופים בטמפרטורה נמוכה כ-30 דקות.6. אורזים את המסה המוכנה כבר לתבניות ומפזרים מעל קינמון. ניתן לצרוך חם או קר.

אתם עדיין תוהים איך מכינים חלבה בבית? המתכון פשוט לחלוטין.

חלבה אגוזים עם סולת

תזדקק לפריטים הבאים:

1. סולת - 0.7 כוסות.
2. חמאה - 250 גרם.
3. מים - 210 מיליליטר.
4. סוכר - 110 גרם.
5. אגוזי שקדים - 20 גרם.
6. קשיו - 20 גרם.
7. הל - רבע כפית.
8. אבקת סוכר - 1 כפית.

בישול:

1. יוצקים מים לסיר קטן ומביאים לרתיחה, זה ייקח בערך 3-4 דקות.

2. יוצקים סולת למחבת, מוסיפים חמאה מומסת ומטגנים על אש בינונית.

3. מערבבים היטב עם מרית.

4. מטגנים את המסה עד להזהבה. זה ייקח בערך 8-11 דקות.

5. מנמיכים את האש לנמוכה, מוסיפים בהדרגה מים רתוחים. זכור לערבב כל הזמן כדי למנוע גושים.

6. מגבירים את האש לבינונית ומבשלים עד שכל המים נספגים. לאחר מכן הוסף סוכר ואבקת הל.

7. מערבבים עד שהסוכר נמס והמסה הופכת לעקביות מוצקה למחצה. לאחר מכן הוסף שקדים קצוצים דק וקשיו.

8. יוצקים לתבנית ומקררים לזוגשעות.9. מפזרים אבקת סוכר וחלבה סולת מוכנה לאכילה.

טיפים: אפשר להחליף מים בחלב כדי לשפר את טעמה של החלבה, להפוך אותה לרכה יותר. כאשר מחליפים את המתכון נשאר בדיוק אותו הדבר. ממיסים 45 גרם זעפרן ב-2 כפות חלב, הניחו לו להתבשל 5 דקות והוסיפו לתערובת בשלב 5.

טחינה חלבה

איך מכינים חלבה טחינה בבית? הכן את המרכיבים הבאים:

1. שומשום אור - 1.5 כוסות.
2. פתיתי קוקוס - 100 גרם.
3. קקאו - 2 כפות.
4. וניל - 12 גרם.
5. דבש - 3 כפיות.

בישול:

1. בעזרת בלנדר טוחנים את הקוקוס והשומשום לקמח (אפשר להשתמש במטחנת קפה).

2. מוסיפים סוכר וניל וקקאו, מערבבים היטב.

3. מוסיפים דבש לתערובת שהתקבלה ולשים היטב את התערובת עם מזלג.

4. מכסים את פני התבנית בניילון ויוצקים בזהירות את המסה שהתקבלה לתוכה. אורזים היטב את החלבה בעזרת כפית או מכתש.5. לפני השימוש כדאי לקרר את החלבה במקרר למשך שעתיים.

לאחר מכן, ניתן לחתוך אותו לפרוסות ולהגיש לצד קפה או תה. ניתן לשמור את הקינוח המוגמר במקרר עד חודש אחד.

חלבה מסורתית

איך מכינים חלבה בבית? תזדקק ל:

1. אגוזי מלך - 2.5 קילוגרמים.
2. מולסה - 1 ליטר.
3. ביצים - 7-12 חתיכות.

בישול:

1. את המולסה מחממים על האש כ-7 דקות, ואז מסירים ומניחים להתקרר. ואז הם מחממים אותו שוב ומניחים לו להתקרר שוב, אז אתה צריך לעשות זאת עד שהמולסה מסמיך.

2. אחרי שהוא מסמיך מצננים ומוסיפים שם חלבונים. אנחנו מערבבים. זה לא יהיה קל לעשות זאת, שכן המולסה תהיה קשה, כמו טיט מלט. צריך לערבב עם כף עץ (די חזקה).

3. הסוד העיקרי של המנה. כשמוסיפים חלמונים למולסה, כל האנשים שנוכחים צריכים לצחוק. אז המולסה תהיה לבנה והמנה תהיה בצבע זהוב יפה (נשמע כמו בדיחה, אבל זה מאומת).

4. לאחר ערבוב, מחממים שוב את התערובת, הניחו לה להתקרר, וחזרו על המחזור כמה פעמים שצריך כדי להפוך את המולסה לזהוב בהיר.

5. אם הוא לא בהיר מספיק, אפשר להוסיף שוב כמה חלמונים. לכן, אם הכל הסתדר, והתערובת נעשתה בהירה, אתה יכול להמשיך לשלב הבא. 6. מורחים חלק מהתערובת החמה באופן שווה על תחתית המגש. מניחים שכבה של אגוזי מלך מעל כך שתכסה לחלוטין את המולסה. אנחנו לוחצים על כל העניין עם הידיים כדי שיידבק. למעלה לשים בצורה שווה את שאר המולסה, מהדק אותה לאגוזים.

המנה נראית עשירה ויפה מאוד. עכשיו אתה יודע איך להכין חלבה בבית. בתיאבון!

היתרונות של חלבה

חלבה מבוצר מאוד, הוא מכיל:

• תכולה גבוהה של ויטמין E, שיכול למנוע התקפי לב, התקף לבמחלות שריר הלב וכלי הדם.

• ויטמיני B משפרים את העיכול, מסייעים בספיגת חלבונים, שומנים ופחמימות, משפרים את הראייה, מצב העור והשיער.• ויטמין D דרוש לגוף עבור עצמות חזקות. מגנזיום טוב למערכת העצבים ומסייע לצמיחת השרירים. חלבה חמניות מיועדת לאנשים עם מחלות כבד.