Restaurant Valenok ("Valenok"): כתובת, תפריט, ביקורות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

למי שמעוניין במטבח רוסי מעולה במוסקבה כדאי ללכת למסעדת Valenok, שנפתחה לאחרונה בשדרות צבטנוי 5. האורחים נדהמים מהבניין הדו-קומתי המרווח של המסעדה ל-340 אורחים (לפעמים יכולים להתאים כאן 400 מבקרים), מגף לבד באורך שישה מטרים במקום שלט בכניסה, ומתפריט נדיב שהוגה בקנה מידה רוסי באמת, שמציעה יותר מ-100 מנות.

מסעדת ולנוק היא מוסד חדש של ארקדי נוביקוב, אחד היזמים הטובים בבירה.

על היוצר

שמו של איש העסקים הרוסי ארקדי נוביקוב הוא בין הראשונים ברשימת המסעדנים המצליחים והמפורסמים באירופה. הוא היוצר של גלקסיה של אליטה מפורסמת ומכובדת ("ציד מלכותי", "ביסקוויט"), כמו גם מפעלים דמוקרטיים ופשוטים ("יולקי-פלקי"). במשך שנים רבות, כל מסעדה של ארקדי נוביקוב עשתה רעש עקבי עם המקוריות והרעיונות החדשניים שלה.

אויפרויקט Novikov Group

התפריטים של המסעדות של נוביקוב, במיוחד אלו המובחרות, הם יצירות מופת של ממש וכוללים מנות שאינן מוכרות לקהל הרחב. לעתים קרובות איש עסקים עצמו עוסק בבחירת פינוקים למוסד חדש. בכך הוא מסתמך על הניסיון שלו, כמו גם על מגמות עסקיות מודרניות.

במשך שנים רבות של עבודה מאומצת, נוביקוב יצרה את אחת מהאחזקות הגדולות של Novikov Group, הכוללת רשת מסעדות במוסקבה ובלונדון. ליזם יש יותר מ-50 פרויקטים על חשבונו. הוא נחשב בצדק למייסד העקרונות והמסורות שהפכו לאבני דרך בפיתוח עסקי המסעדנות המודרניים.

רבים מהמפעלים שלו הם זוכים בתחרויות מפורסמות. שפים שמשתפים פעולה עם מסעדן מפורסם התפרסמו בכל העולם. המנות שלהם התאהבו בציבור המטרופולין. רבים מהמפעלים שלו הפכו לאייקונים באמת (GQ Bar, Vogue Cafe או Cheese Restaurant).

על איכות חומרי הגלם והטכנולוגיות

בקבוצת נוביקוב, הדגש הוא לא רק על טכנולוגיות בישול, אלא גם על טריות ואיכות חומרי הגלם. מוצרי ירקות מסופקים למסעדות על ידי מפעלו של איש העסקים, Agronom LLC. הדג מובא במטוס.

עמדות קולינריות טכנולוגיות וכיתות אמן בודדות מוצגות מדי שנה על ידי Novikov Group ב-Taste - הפסטיבל הבינלאומי של המסעדות הטובות בעולם.

מההיסטוריה של הפרויקט

ארקדי נוביקוב נחשב בעיני רבים למסעדן מבריק. ראשית, ידוע שהוא אוהב אוכל בכנות. שנית, יש לו את היכולת לדייקלהרגיש את האווירה של המקום. נוסף על כך, אין ספק שהוא איש עסקים טוב.

המומחים יודעים שנוביקוב הוא היוצר של השיק הנובומוסקובסק הנתעב כעת כל כך של סוף שנות ה-90 - תחילת שנות ה-2000, בולט על ידי ערבוב בורשט, סושי, טום יאם, פסטה וארוגולה עם שרימפס בתפריט אחד. אבל האם האנשים שברחו מה"סובוק" לא חלמו על שפע כה בוטה ופורח?

בשנים האחרונות, ארקדי נוביקוב צוין במיומנות רבה בכל מגמות המסעדות האופנתיות. אלה הם רולינג פסאודו-סובייטי ("קמצ'טקה"), והתשוקה של הציבור הפוסט-סובייטי להמבורגרים ("FARSH"), וגל הפופולריות של המטבח היווני ("Semiramis").

היום אנשים רוצים לאכול אוכל קרוב, מוכר, פשוט ומובן. נוסף על כך, זה גם לא יקר. זו הסיבה שמסעדת Valenok נפתחה בשדרות צווטנוי.

Description

המקום בו מכינים מנות מתוצרת חקלאית, מתקיימות מסיבות מהנות בהן מוזמנים אורחים עם ילדים (מארגנים כאן אירועי אנימציה מעניינים למבקרים צעירים) היא מסעדת Valenok. המוסד נפתח לאחרונה במוסקבה, בשדרות צווטנוי, 5.

• המסעדה פתוחה מהצהריים עד 5 בבוקר.
• חשבון ממוצע כאן: RUB 1500–2500
• Wi-Fi בחינם לאורחים.
• תשלום בכרטיס מתקבל.
• יש מרפסת קיץ.
• מטבח: רוסי.
• לאורחים מוצע תפריט מיוחד: עונתי, מועד.
• המאפיינים של המוסד כוללים נוכחות של מאפים, סומלייה, מוזיקה חיה, חניה חינם, מרפסת קיץלמעשנים, אנימציה לילדים.

מה מסמלת מסעדת Valenok?

המגפיים בגודל ענק (גובה שישה מטרים!), המוצבים בכניסה, הם פרי יצירתה של האמנית העכשווית שלנו ולריה לושק. הפסל המונומנטלי הצליח לזכות בתהילה ואהבת אנשים עוד לפני פתיחת המוסד, באינסטגרם. על פי רעיון המחבר, סרוגים ביד, מגפי הלבד הגדולים בעולם צריכים להפוך לסמל לרוחב הנשמה ולמרחבים העצומים של רוסיה.

מסעדת Valenok מרשימה לא רק עם העיצוב החיצוני שלה. הרעיון הסמלי מגולם גם בעיצוב הפנים: המבקרים, לפי ביקורות, נדהמים מגודלו ומפתרונותיו המרחביים. חלונות דו-קומתיים, אטריום חלל, תקרות בגובה שמונה מטרים, קיבולת חדרים ל-340 אורחים, מרפסת קיץ עצומה - ממדים מרשימים הם, לדברי הסוקרים, המאפיין העיקרי של הממסד החדש. המסעדה עוצבה על ידי אירינה גליג ("מדינה שלא קיימת" וקפה ווג).

עיצוב

כמובן, עיצוב הממסד לא היה חף מהדגשים החתומים של נוביקוב: מטבח פתוח, צפחות לבנים ואדומים מכוסים בצפחים לבנים ואדומים, ויטרינה עם קינוחים מוצגים (עם עוגת תותים חובה).

בקומת הקרקע האולם הגדול, לפי חוות דעת האורחים, רועש יותר. זה די עמוס בשולחנות. יש שולחנות גדולים יותר בקומה השנייה, הם ממוקמים בנישות קיר. כאן, לדעת רבים, נוצרה אווירה אינטימית יותר.גולשים ברשת ממליצים לאורחים שמחליטים לבלות ערב בוולנקה ללכת לקומה השנייה, לקחת שולחן ולערוך משתה שופע וארוך.

אם הרגע קפצת לארוחת צהריים בהפסקת העבודה שלך, אתה יכול לעצור בקומה הראשונה.

Kitchen

לטענת האורחים, גם התפריט במסעדה בולט בהיקפו. זה כאן, כפי שהם חושבים, "ענק מיושן". יש כאן שלושה מבטאים:

• רוסית עממית, עם כל מיני סוגים של מעושן ושפריץ הטבועים בו;
• קווקזי - הכי אקספרסיבי ועוצמתי;
• האיטלקית היא הכי פחות ראוותנית.

היכולות המוגברות של מפעל הגבינות של נוביקוב משמשות בוולנקה: חלק מהגבינה מיוצא לכאן. מכינים איתו מגוון סלטים.

מסעדת Valenok (מוסקבה) מציעה לאורחים תפריט בינלאומי המבוסס אך ורק על מוצרי חווה רוסית. מביאים לכאן בשר בקר מבריאנסק, דגים מגיעים ממורמנסק, מוצרי חלב מביאים מדובנה.

השף סרגיי באטוקוב (משרד החקלאות, הארץ שלא קיימת, מאחורי הקלעים) אחראי על המטבח.

Valenok היא מסעדה שהתפריט שלה ישמח את כולם עם אוכל פשוט ומובן: בשר טחון עדין ביותר, אג'פסנדאל מתובל במידה, פשטידות קטנטנות ביס אחד, לולה עוף עסיסי, אטריות ביתיות ריחניות עם בשר טלה מבושל, מאנטי ומאפים, פייק צלוי עם גריסי פנינה וקציצות סרטנים. לרשות הטבחים יש מעשנה, גריל עצים, טנדור ורובאטה מאובזרת במטבח פתוח.כמיטב המסורות של נוביקוב, המטבח במקומות דומה לשורות ירקות בשוק.

מסעדת Valenok אופה לחם משלה, מכינים כאן חמוצים תוצרת בית, לפתנים ובשרים מעושנים. כל מה שאוכלים מוצע לשטוף עם תמיסות תוצרת בית, ליקרים, לימונדות קומפוט וגם יינות, ביניהם יש הרבה שמות לא מוכרים לציבור ומוכרים רוסיים.

Sweet

הקינוחים כאן ראויים לתשומת לב מיוחדת. מרינה נוסובה אחראית על הקונדיטוריה בוולנקה. משתמשים בביקורות שלהם מדווחים שהמאפים והקינוחים כאן מדהימים. ניתן להגיע למסעדה במיוחד כדי לשתות תה. המעריצים מחכים למסיבות התה הסמובר שהוכרזו בהרחבה שיושקו כאן. במסעדת Valenok, על פי ביקורות, אתה יכול לשבת חצי יום ולטעום עוגות, פשטידות ומאפים מבריקות לחלוטין. צינורות פריכים עם שמנת ממרינה נוסובה, העוגה הביתית שלה "Anthill" חוזרת על הטעם האמיתי מילדות. ה"נפוליאון" שלה עם רפרפת הפך לאגדה באמת, ופאי התותים חסר המשקל והאוורירי נעלמת מיידית מהצלחות של האורחים.

תמחור

עלות המנות במוסד, משתמשים שהשאירו את הביקורות שלהם ברשתות, רואים את זה די דמוקרטי:

• סלט וחזה ברווז מעושן עולים 750 רובל;
• מנטי עם בשר טלה - 900 רובל;
• רגל ברווז עם כרוב מבושל - 550 רובל;
• אטריות תוצרת בית עם תבשיל טלה - 450 רובל;
• תבשיל בשר ארנבת - 650 רובל;
• פייק בגריל עם גריסי פנינה - 550RUB;
• קציצות סרטנים - 750 רובל

לקינוח, נחמד להזמין טבעת קרד (90 רובל), עוגת "עוגת דבש" (200 רובל), פאי אגוזים (350 רובל), טוסט חמאה עם ריבה בסגנון מוסקבה (250 רובל), וניל גלידה עם אננס (400 רובל).

בידור

בימי שישי ושבת, מסעדת Valenok מארחת קונצרטים חיים, מוזיקאים צעירים מופיעים, מסיבות מאורגנות עם סטים של DJ וכו'. בסופי שבוע, ביום ראשון, האורחים הצעירים ביותר יכולים להשתעשע באירועים מעניינים ומלמדים. חדר ילדים מצויד עבורם, נעשה שימוש באנימציה ומאורגנים כיתות אמן שונות. בעתיד הקרוב, המוסד מתכנן להשיק בראנץ' משפחתי.

מרפסת קיץ

בכל עונה, מסעדת Valenok פותחת את שעריה לרווחה כדי לפגוש את אורחיה. מרפסת הקיץ כאן ענקית, היא מכוסה בגגון גמלוני עליז לבן-ירוק, שמתחתיו יכולים להכנס עד 240 איש. הורים עם ילדים מגיעים לכאן במהלך היום: בעוד המבוגרים אוכלים ארוחת צהריים שקטה, לילדים יש הזדמנות להתנדנד בנדנדה, לרכוב על מגלשה או לשחק כדורגל שולחן. בסופי שבוע, ניתן לקחת ילדים תחת השגחתן של מטפלות ואנימטורים אכפתיים. מבוגרים יכולים גם להשתעשע עם פינג פונג, שחמט או לשבת בבר. קוקטיילים מוכנים בדלפק ממש כאן ברחוב.

שף-ברמן Tamerlan Mayransaev ("מדינה שאינה קיימת") מציע לאורחים טעימה הכרחית של הקוקטייל היחודי "Valenok", מעורבב בירח שיפון עם ליקר צמחים ופירות יער (600לשפשף.). משקה Smuglyanka יוכן על רום מתובל עם גרנדין ומיץ רימונים (750 רובל). קוקטייל "מרינה ולאדי" הוא תערובת של יין מבעבע ושזיפים מיובשים (450 רובל). והקוקטייל "כמו מלפפון" קיבל כאן את התואר המשקה הכי קיצי, בשל הקלילות, הרעננות, הטעם החמוץ המתוק והאפקט הממריץ הטמון בו. הקוקטייל הזה ירווה את צימאונך, יעודד אותך וישיב את הכוח שאבד בחום (600 רובל)

חוויות אורחים

לפי המבקרים, לא קל לסדר את התפריט הענק של הממסד: שפע המנות המוצעות גורם לאנשים רבים לסחרחורת. לכן, משתמשי הרשת מייעצים שאם אתם מגיעים עם חברה גדולה, רועשת ורעבה, עליכם לחפש את הסעיף "עבור חברה". שם בהחלט כדאי למצוא ולהזמין סאג' - מחבת אזרבייג'נית ענקית, עליה מונח הר של קבבים, שיש קבב וירקות אפויים על פחמים. הסוקרים ממליצים בהחלט לנסות את תבשיל הארנב או את הרגל עם דייסת דוחן.

המסעדה של ארקדי נוביקוב מציעה יינות התואמים את מצב הרוח של המבקרים ולעונה - קרים, קובאן, גרוזיני, דון. לדעת רבים, חטיף בצהריים או ערב ב"וולנקה" צריך להיות "נפוליאון".

המשתמשים מציינים כאן את המבחר המצוין של מנות בשר, יינות חמים וקינוחים אופנתיים. בממסד, הם מאמינים, יש מרק הרינג ופטריות טעים מאוד, בורשט, קוקטיילים מיוחדים, סלטי ירקות מעולים וג'לי - "כאילו אמא בישלה". האורחים מרוצים מהמחירים הנמוכים. המקום הזה מאוד נעים להתכנסויות,אומרים הסוקרים. כאן בחדר "יפה ומסוגנן לאין שיעור". מהיתרונות, הם מציינים חניה נוחה, קרבתו של המוטל, נוכחות של מרפסת תוססת. ארקדי נוביקוב מכונה על ידי רבים "מסעדן מאלוהים".

הכל יהיה מושלם, סבורים חלק מהאורחים, אם ארקדי נוביקוב "מסיבה לא ידועה", בכל פעם שנכנס למסעדה, לא ידרוש מהנגנים לנגן לפחות פי שניים בקול רם. מוזיקה חיה במסעדה רועשת מדי, קשה מאוד לתקשר כאן - מבקרים מתלוננים.

הרשתות מציינים חסרונות אחרים של המוסד. רבים מכנים את השירות כאן "איטי קטלני" ו"לא מקצועי". זה חל גם על הארון וגם על המארחת. המבקרים זועמים מהעובדה שכאן הלקוח אינו מלווה לשולחן. "הצוות אינו מאומן ואינו יודע מה הם עושים", כותבים המשתמשים.

ביקורות של Valenok (מסעדה) מאפיינות כמוסד שאינו מיועד למבקרים עם מוגבלויות. השירותים המקומיים ממוקמים בקומה השנייה. חלק מהגולשים ברשת מאמינים שהמוסד אינו מעוניין בלקוחות כאלה ואינו מתייחס בכוונה לבעיה זו.

הרשתות מפצירות במר נוביקוב לקרוא את הביקורות ולהשפיע על המצב עם שירות באיכות ירודה. אחרי הכל, חוסר המקצועיות של הצוות יכול להרחיק לקוחות.

איך שלא יהיה, היום מסעדת Valenok היא אחד המקומות הכי אופנתיים ו"מסיבות" במוסקבה.