איך להכין קרם שנטילי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המתכון לקרם עוגת שנטילי צרפתי הוא די פשוט. הוא עשוי מכמה מרכיבים בלבד. המרכיב העיקרי הוא שמנת. הם חייבים להיות טריים ובעלי תכולת שומן של לפחות 30%. עם הזמן, המתכון של הקרם השתנה. הגרסה המודרנית של הקינוח הזה יכולה להיות שונה משמעותית מהמקור, אפשרויות המנה מכילות, בנוסף למרכיבים העיקריים, קוניאק, ליקר, שוקולד וכל מיני תבלינים. קרם שנטילי יכול להיות אפילו צמחוני. במקרה זה, משתמשים בחלב קוקוס.

תכונה ראשית

כדי להכין את קרם השנטילי, צריך להקציף את השמנת. אתה יכול לעשות זאת עם מיקסר או מטרפה. להקצפה כדאי להשתמש בכלים עשויים נירוסטה. מקררים לפני השימוש. בנוסף, ניתן להשתמש בכלי זכוכית או קרמיקה.

כדי שהמוצר לא יהפוך לחמאה בזמן ההקצפה, יש צורך לקרר. לכן, יש להניח את המיכל עם השמנת בכלי אחר מלא בקרח.

קרם שנטילי: מתכון

כדי להכין קרם קלאסי תזדקק ל:

1. 500 מיליליטר שמנת.
2. עד 6 קנטינותכפיות אבקת סוכר.
3. 1/3 כוס חלב.
4. תמצית וניל או סוכר וניל.

תהליך בישול

כדי להכין את קרם השנטילי צריך להקציף היטב את השמנת. מלכתחילה יש לקרר אותם. לאחר מכן כדאי למזוג לכלי עמוק כוס שמנת וכוס חלב. רצוי מצונן. עכשיו אתה יכול להתחיל להקציף. עדיף לעשות זאת ביד עם מטרפה או מיקסר. התוצאה צריכה להיות קצף לא יציב.

יוצקים את השמנת שנותרה לתוך המסה שנוצרה, מוסיפים תמצית וניל או סוכר וניל, כמו גם אבקת סוכר. במקרה זה, יש לקחת בחשבון כמה ניואנסים. אם אתה משתמש בסוכר וניל, הוסף רק מעט אבקת סוכר. שנטילי לא צריך להיות מתוק מדי.

לאחר ערבוב כל הרכיבים יש להקציף שוב את ההרכב. התוצאה צריכה להיות מסה הומוגנית שמחזיקה היטב את צורתה. קרם מוכן כהלכה צריך להיות חלק. מסה זו אידיאלית לקישוט קינוחים.

קרם "שנטילי": מתכון עם שוקולד

לקרם שהוכן לפי המתכון הזה יש טעם שונה מהקודם. אחרי הכל, גולת הכותרת שלו היא שוקולד. זה נותן להרכב טעם עדין ומקורי יותר. כדי להכין את הקרם הזה תזדקק ל:

1. 1 כוס קרם טרי כבד.
2. 50 עד 60 גרם שוקולד.
3. אבקת סוכר.

צעדי בישול

כדי להכין את קרם השוקולד של שנטילי, תחילה צריך לקצוץ את השוקולד ולשפוך אותו לתוך השמנת. יש לחמם את התערובת המתקבלת. זה הכרחי כדי שהשוקולד יתמוסס. עדיף לחמם את המסה באמבט מים. אבל אם יש צורך, אתה יכול להשתמש במיקרוגל. מספיק להניח מיכל עם שמנת ושוקולד למשך 30 שניות ולחמם. לאחר מכן, יש לערבב היטב את ההרכב. אם השוקולד מומס בצורה גרועה, ניתן לחזור על ההליך. התוצאה צריכה להיות מסה ללא גושים ועם גוון אחיד.

שימו לב שאסור להקציף שמנת חמה, כי היא עלולה להפוך לחמאה. לכן, יש להניח את המסה המתקבלת בקור למשך זמן מה. היא בטח מקוררת היטב. רק אחרי זה אפשר יהיה לנצח אותו.

כעת עקוב אחר ההוראות המפורטות במתכון למעלה. יש להכות מעט את המסה המצוננת. אמור להיווצר קצף לא יציב. לאחר מכן, יש להוסיף אבקת סוכר להרכב. יש לשים לב שהקרם לא צריך להיות מתוק מדי. יש להכות שוב את המסה. התוצאה צריכה להיות הרכב עבה שאינו מאבד צורה. ניתן להשתמש בקרם שנטילי מוכן לעוגות, פשטידות ומאפים.

עם ליקר דומדמניות

כרגע, יש הרבה מתכונים לקרם הזה, למשל, קלאסי, עם שוקולד, צמחוני ואפילו קרם שנטילי באיטלקית. במקרה זה, שקול את שיטת הכנתו עם ליקר דומדמניות. להכנת קרםנדרש:

1. 300 גרם שמנת עם יותר מ-30% שומן.
2. 20 מיליליטר של ליקר דומדמניות.
3. 10 גרם אבקת סוכר.

איך להכין קרם

לפני שמכינים את קרם השנטילי, צריך לקרר היטב את הקרם. זהו כלל הזהב. אחרת, במקום קרם, תקבל חמאה. לאחר הקירור יש לשפוך את הקרם לכלי עמוק, רצוי נירוסטה. עכשיו אפשר להקציף אותם. עדיף לעשות זאת עם מיקסר ובמהירות גבוהה. אם אתה מתחיל, אז אל תמהר. במקרה זה, עדיף לנצח במהירות בינונית.

יש לשמור את המיכל עם השמנת בכלי שני עם קרח כדי שלא יתחממו. יש צורך להכות אותם עד שהמסה הופכת אלסטית וחלקה יותר. לאחר מכן, ניתן להוסיף ליקר דומדמניות ואבקת סוכר. יש לערבב בעדינות את המסה בכיוון מלמטה למעלה. אתה יכול להשתמש במטרפה ידנית בשביל זה. הקרם מוכן. עכשיו אתה יכול להשתמש בו לקישוט קינוחים.

סוף סוף

Creme "Chantilly" היה ידוע במאה ה-16. זה מושלם לקישוט כל מיני קינוחים. הכנת הקרם הזה היא פשוטה מאוד. העיקר לבחור את המוצרים הנכונים ולהקציף את השמנת בעדינות. אם אתה צמחוני, אז את המתכון הקלאסי ניתן לשנות. אפשר להחליף את השמנת בחלב קולה, או יותר נכון בחמאה שנאספת בה. נכון, צריך להשתמש בקרם כזה מיד לאחר ההכנה.