יין מבעבע פרוסקו יבש. שמפניה מול פרוסקו - מה ההבדל?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פרוסקו הוא אחד היינות הפופולריים ביותר באיטליה. המשקה המבעבע הזה מפורסם בטעמו המרענן והנעים ובמחיר סביר. השילוב של שני הגורמים המשמעותיים הללו הופך את שמפניית הפרוסקו האיטלקית למתאימה גם לאירוע מיוחד וגם לפיקניק בטבע.

יליד רומא העתיקה

למשקה הזה יש היסטוריה עשירה. גם ברומא העתיקה, הוא הופק בהצלחה ונהנו ממנו ביין, שחומר הגלם עבורו היה ענב גלרה. משקה מרענן בעל ארומה פירותית וחוזק מתון, הרומאים כינו פוצ'ינו. בניגוד למקבילו המודרני, הוא לא היה נוצץ, אבל הוערך בשל היותו מרענן לחלוטין בחום הקיץ.

היום, הודות לטכנולוגיה מודרנית, Sharma prosecco מאופיין בנוכחות של בועות גז. אהוב על האיטלקים, הוא אחד המרכיבים החשובים של התרבות הלאומית.

תוכנן ליהנות

בארץ המולדת של המשקה הזה, בערים Valdobbiadene וConellado, אנשים באמת יודעים איך לעשותליהנות מטעם החיים שזורם כאן בצורה מדודה וללא רעש. הפרוסקו, שנוצר להנאה, אינו דומה לשום דבר אחר ההתגלמות המאושרת של החלום האיטלקי: ליהנות מהדברים הפשוטים ברישול ובאיטיות.

פרוסקו היא שמפניה שהופיעה בשוק הבינלאומי הרבה יותר מאוחר מהמקבילה הבולטת שלה מהשמפניה הצרפתית. רק בשנות ה-60 של המאה הקודמת שמעו עליו מחוץ לאיטליה. השילוב של טעם מעולה ועלות סבירה הפך את היין הזה לפופולרי באופן מיידי. עכשיו פרוסקו מיוצר לא רק באיטליה, אלא גם בברזיל, ארגנטינה, רומניה ואפילו אוסטרליה.

פרוסקו - שמפניה לאנשים

כיום משתמשים בענבי גלרה לייצור היין היבש הזה, אך משתמשים גם בבינצ'טה, ורדיזו ופררה. פרוסקו נחשב ליקר הערך ביותר, עשוי מחומרי גלם שגדלו בעיירה Kartizze. הגפנים כאן מבשילות בגובה של 1000 מטר מעל פני הים, וזמן מילוי הגפנים ארוך יותר. כך תוכלו לקבל טעם יוצא דופן מהמשקה, הנחשב לפרוסקו הטוב בעולם. עם זאת, ראוי לציין שעלותו נמוכה יחסית.

זה מסביר את הפופולריות המדהימה של פרוסקו. שמפניה, שמחירה מתחיל מ-40 יורו לבקבוק, בקושי יכולה להיקרא משקה משתלם לצריכה ציבורית. הטכנולוגיה של הייצור שלה היא די מורכבת וארוכה. מחיר הפרוסקו נע סביב 10-15 יורו לבקבוק.

כל כך דומה וכל כך שונה

המשקאות האלהממש דומים, והדיוט פשוט לא יוכל אפילו לציין במדויק באיזו כוס נמצא הפרוסקו. לשמפניה במובן הקלאסי יש הבדלים משמעותיים מאוד, הנובעים מהמוזרויות של ייצורה.

שמפניה אמיתית מבית ריימס מיוצרת בטכנולוגיית Methode Champenoise, הכוללת הרוויה של המשקה בפחמן דו חמצני כתוצאה מתסיסה משנית. זה מתבצע ישירות בבקבוקים, אשר מסודרים אופקית. תהליך הפחמימה נמשך לפחות 9 חודשים. זה בא לידי ביטוי בעלות השמפניה, שרבים רואים בה גבוה. ההבדל בטכנולוגיית הייצור אינו ההבדל היחיד בין שמפניה לפרוסקו. הארומה של היין המבעבע הצרפתי תווים של ביסקוויט, שקדים, הדרים, אפרסק ודובדבן. בועות שמפניה חדות ויציבות יותר.

פרוסקו מבוסס על שיטת שארמה, כאשר התסיסה המשנית מתבצעת במיכל אטום. היין המוגז מבוקבק. משקה זה טוב צעיר, כי לאחר שנתיים של אחסון הוא מתחיל לאבד את תכונותיו המקוריות. הנוכחות של קצף שופע אופיינית יותר לפרוסקו, שמפניה מאופיינת בדרך כלל בהקצפה מתונה. הבועות של היין האיטלקי פחות יציבות, ותווים של פירות אקזוטיים, תפוח ירוק, יערה, אגס וניואנסים קרמיים נקראים בארומה.

זנים של פרוסקו

למי שנמצא בדילמה: פרוסקו - שמפניה, המחיר הוא אחדהטיעונים הבולטים והכבדים ביותר בעד יין איטלקי. כרגע באירופה, המשקה הזול הזה שובר את כל שיאי הפופולריות בקרב אנשים בגילאים שונים ובמעמד חברתי שונים.

פרוסקו מסווג לפי תכולת סוכר. זה יכול להיות יבש במיוחד (מ-12 גרם/ליטר) ויבש (מ-20 גרם/ליטר). שמפניה פרוסקו ברוט הוא סוג נפרד, שתכולת הסוכר שלו היא 15 גרם לליטר. כיום, ברוט הוא מותג פופולרי למדי בקרב אוהבי יין ואיני טעם. החברה המובהקת מרטיני מייצרת משקה עילית מסוג זה, שעלותו לא יכולה להיקרא סביר. מומחים אומרים שזה לא הברוט הטוב ביותר, והמחיר המופלא נובע מהשם הגדול של היצרן וחברת השיווק המיומנת של המשקה.

תכונות של סוגי פרוסקו

בסך הכל, ישנם מספר סוגים של פרוסקו, בהתאם למאפייניו.

• Tranquille, שפירושו "רגוע". היין הזה מתחום הביניים הוא הכי פחות מבעבע, ונפח הייצור קטן מאוד - רק 5% מכל הפרוסקו האיטלקיים.
• Spumante הוא ברוט מן המניין, שהתסיסה מחדש שלו מתבצעת בלחץ של 3 אטמוספרות. המחיר שלו גם ממוצע.
• Frizzante היא פשרה בין שני היינות לעיל ומיוצאת בהיקפים קטנים. מחירו עשוי להיות שונה ותלוי ישירות בזן הענבים המשמש כחומר גלם.
• Superiore de Cartizze - הדרגה הגבוהה ביותר של ברוט,אשר עשוי מכרמים מגבעת Kartizze האגדית. לשמפניה הפרוסקו הזו יש את הביקורות המחמיאות ביותר. Superiore de Cartizze זכה במעמד של "גראנד קרו" - הגבוה ביותר בייצור יין.

מידע זה חייב להיות מצוין על התווית ויכול לספר לצרכן הרבה על אופיו של יין מבעבע.

איפה מייצרים פרוסקו אמיתי?

בבחירת בקבוק פרוסקו, הקפידו לשים לב לא רק לסוג היין, אלא גם למקום ייצורו. כיום, המשקה הזה נקרא בצדק זה שמיוצר בונטו ובאזור פריולי-ונציה ג'וליה.

אחד היינות המבעבעים הפופולריים באיכות מעולה הוא שמפניה Passa Parola Prosecco. זהו ספומנטה ברוט מאזור ונטו. הטעם הטהור, האלגנטי והמרענן, כמו גם הארומה הפירותית-פרחונית של הפרוסקו הזה, זכו בפרסים הבינלאומיים הגבוהים ביותר. העלות של בקבוק PassaParol היא בתוך 1000 רובל, אבל איכותו מוערכת הרבה יותר.

איך ועם מה להגיש פרוסקו?

כמו שמפניה, פרוסקו מוגש בכוסות בצורת חליל. הם אלה שתורמים לשמירה ארוכה של בועות גז במשקה. לפני ההגשה, יש לקרר את הפרוסקו ל-8 ˚С ולהציע לאורחים כאפריטיף או כתוספת למנות וקינוחים.

בשל טעמו הקליל והלא פולשני, היין היבש הזה משתלב היטב עם מנות רבות, מבלי להפריע לטעמם ולהוסיף הערות מעניינות חדשות למוצרים המוכרים.

באירועים מיוחדים, ניתן להגיש פרוסקוכאפריטיף עם פירות. כמו כן, משקה זה מסוגל ליצור חברה טובה לדגים ופירות ים. השילוב הזה הוא קלאסי עבור שמפניה ויינות מבעבעים.

ניתן להשלים ארוחת ערב משפחתית עם עופות או ציד כמנה עיקרית גם עם בקבוק פרוסקו. מאפים ריחניים, סלטי פירות, גלידה וקינוחים אחרים מתאימים לחלוטין לברוט. בשל התכולה המתונה של סוכרים ביין זה, המתיקות של מוצרים כאלה לא תהיה cloying. פרוסקו מעשיר קינוחים בניחוח פירותי-קרמי אצילי, נותן חמיצות פיקנטית.

קוקטיילים פרוסקו

יין זה יכול לשמש כבסיס מצוין לקוקטיילים. אתה יכול להתנסות במגוון של פירות, תבלינים, גלידה.

הנה כמה רעיונות למשקאות לאירועים מיוחדים:

• לפיקניק רומנטי, אפשר להכין קוקטייל של פרוסקו עם תותים. זה ידרוש ¾ כוס מיץ תפוזים, 150 גרם של פירות יער ריחניים, כף סוכר, כמה עלי נענע ויין לפי הטעם. כדי להפיק את המרב מהקוקטייל שלכם, תצטרכו להתכונן מבעוד מועד ולהביא אתכם מקרר נייד קטן. מתותים, סוכר ומיץ תפוזים, אתה צריך פירה בבלנדר, ולאחר מכן להעביר אותו דרך מסננת. קח את המוצר הגמור למחצה איתך לטבע. כבר במקום הפיקניק מניחים את הכוסות במקרר למשך 15 דקות ואז מוציאים ומכניסים.כל אחד עם 1 או 2 כפות של מחית תותים. מעל עם פרוסקו לפי הטעם ומקשטים עם עלה נענע טרי.
• הפתיעו את האורחים שלכם עם קוקטייל קינוח בליני טעים להפליא. להכנתו תצטרכו 1.75 ליטר פרוסקו, 4 אפרסקים גדולים בשלים וסוכר קנים לפי הטעם. יהיה צורך לקלף את הפירות ולמעוך את העיסה בבלנדר. יוצקים סוכר לתוך המסה שהתקבלה ומקציפים שוב. מערבבים את המחית המוגמרת עם פרוסקו צונן ומוזגים לכוסות. בהגשה לאורחים, ניתן לעטר את הקוקטייל בחתיכת אפרסק.

טעם נעים וניחוח פירותי-קרמי מכשף של פרוסקו אהובים זה מכבר על ידי אניני טעם מכל רחבי העולם. המחיר הנגיש של המשקה הפך אותו לאחד היינות הפופולריים ביותר. הגיע הזמן שתעריך את זה.