קאפקייק עם אוכמניות. מתכון לכל טעם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לאוכמניות יש טעם אקספרסיבי נפלא שמרוויח רק מטיפול בחום. זה בא לידי ביטוי במיוחד בבסיס קאפקייק - איים ריחניים לחים של פירות יער בבצק צפוף וריחני לא ישאירו אף אחד אדיש. במאמר זה, נסתכל על מתכוני הקאפקייקס הנפוצים ביותר.

קאפקייק עם אוכמניות. מתכון קלאסי עם רמז להדרים

הבצק לפי המתכון, אותו נציג להלן, הוא אוניברסלי. אם תרצו, תוכלו להשלים אותו בכל רכיב, בין אם זה קקאו, שוקולד, פירות אחרים ופירות יבשים. אתה יכול אפילו לחתוך את הסוכר, להוסיף מלח ולהכין מאפינס חטיפים עם אותם חזיר וגבינה.

בינתיים, קאפקייק אוכמניות וליים (גודל כוס 240 מ ל):

• ביצים - 3 חלקים;
• שמן צמחי מזוכך - 0.75 כוסות;
• סוכר - כוס אחת;
• ונילין - שקיק אחד;
• אבקת אפייה - 1.5 כפית;
• מלח - 1/2 כפית;
• סודה - 1/2 כפית;
• שמנת חמוצה אויוגורט סמיך - 1.5 כוסות;
• אוכמניות - 1.5 כוסות;
• קמח - 3 כוסות;
• קליפת ליים אחד.

בישול

כמות הבצק הזו מספיקה לקאפקייק אחד גדול או 24 מנות.

מחממים את התנור ל-200 מעלות. מקציפים ביצים עם סוכר ומלח עד לקבלת תערובת תפוחה. תוך הקצפה מתמשכת, יוצקים פנימה את השמן. מנפים קמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה לקערה נפרדת. מוסיפים לתערובת הביצים לסירוגין את השמנת החמוצה/יוגורט והקמח ומערבבים בכל פעם. הוסף בזהירות פירות יער לבלילה.

שופכים את הבצק לתבנית (רצוי עם חור באמצע - ייאפה טוב יותר) או לתבניות מנות קטנות, תוך מילוי הנפח ב-2/3. אופים שליש שעה, מצננים לחלוטין ומגישים.

המתכון הזה למאפינס אוכמניות (במיוחד בתבניות להגשה בודדת) יהיה קישוט נהדר לשולחן כשהזמן מוגבל.

ברכות מברית המועצות עם תוספת פירות יער

עוגות החמין באיחוד תפסו מקום מיוחד. הם שילבו במחיר סביר, טעם נהדר וחוסר יומרה במהלך האחסון. אנו מציעים להכין עוגת אוכמניות (מתכון מבחן לפי GOST) עם תוספת פירות יער מודרנית - גנאש אוכמניות.

Dough:

• קמח - 250 גרם;
• חמאה - 150 גרם;
• גבינת קוטג' שמנה - 250 גרם;
• סוכר - 300 גרם;
• ביצים - 3 חלקים;
• אבקת אפייה - 1 כפית.

Ganache:

• מחית אוכמניות - 70 גרם;
• שוקולד לבן - 100 גרם.

בישול

המתכון הזהעוגת גבינה אוכמניות מרמזת על מילוי נוזלי שיש להכין מראש.

כדי לעשות זאת, ממיסים את השוקולד במיקרוגל ומערבבים אותו עם מחית פירות היער עד לקבלת מרקם חלק. מחלקים ל-12 חלקים שווים ומקפיאים (נוח להשתמש בסוכריות סיליקון או תבניות קרח). מחממים תנור ל-170 מעלות. מניחים חמאה וסוכר בקערה אחת. מקציפים 5 דקות. מוסיפים גבינת קוטג' ומקציפים שוב עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הביצים לתערובת החמאה בזו אחר זו, ומקציפים בכל פעם. מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה ומקפלים לתוך הבצק.

מפזרים את התערובת שהתקבלה לתוך תבניות, ממלאים אותן למחצה. מעל גנאש אוכמניות קפוא. מכסים אותו מלמעלה בשארית הבצק. אופים במשך 35-45 דקות. מצננים לחלוטין לפני ההגשה.

מאפין אוכמניות מרובה דגנים. מתכון לאורח חיים בריא

איפה בלי תזונה מתאימה! הכל מושלם במתכון הזה - מההרכב ועד הטעם, שרחוק מלהיות דיאטטי:

• מחית פירות ללא סוכר (לדוגמה, תפוח) - 0.25 כוסות;
• יוגורט רגיל - 0.5 כוסות;
• קמח שיבולת שועל - 1 כוס;
• קמח תירס - 0.3 כוסות;
• קמח אורז - 0, 3 ערימות;
• ונילין - שקיק אחד;
• מלח - 0.5 כפית ללא שקף;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• ביצים - 2 חתיכות;
• ממתיק לפי הטעם (למשל 2 כפות דבש);
• מיץ מלימון או תפוז אחד;
• אוכמניות - 1 כוס.

בישול

חימוםתנור ל-180 מעלות. המתכון הפשוט הזה למאפינס אוכמניות מבוסס על העיקרון של הכנת מאפינס. אז, ערבבו את כל סוגי הקמח, המלח ואבקת האפייה בקערה אחת. לְהַפְרִישׁ. במיכל אחר שמים יוגורט, ממתיק, מיץ, פירה, ביצים, ונלין. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מאחדים את תכולת שתי הקערות. המסה תתברר בעקביות כמו שמנת חמוצה.

מערבבים בזהירות אוכמניות (2/3) לתוך הבצק שנוצר ומסדרים בתבניות, ממלאים אותן 2/3. שמים את יתרת האוכמניות על הבצק ואופים עד לבדיקה על קיסם יבש. ניתן ליהנות מקאפקייקס חמים או קרים.

הידעת ש…

אוכמניות משתלבות לא רק עם פירות הדר, אלא גם עם פלפל שחור. כשאתה מכין מאפין אוכמניות (כל מתכון), נסה להוסיף קורט פלפל לבצק - התוצאה תדהים אותך, אנו מבטיחים.