לחם מי גבינה ביתי: הוראות שלב אחר שלב

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה יכול להיות יותר טעים מלחם ריחני תוצרת בית? יש הרבה מתכונים לאפייה ביתית. במאמר שלנו, אנחנו רוצים לדבר על איך להכין לחם מי גבינה. מה שטוב במי גבינה הוא שהיא מכילה חומצה לקטית, שכל כך הכרחית להבשלת הבצק. ללחם הזה יש קרום פריך ופירור אוורירי טעים.

מתכון ללחם מי גבינה

המרכיבים הדרושים להכנת לחם:

1. ½ ליטר מי גבינה.
2. קמח - 670 גרם
3. מלח - 2 כפיות
4. סוכר - 1 כף. l.
5. חמאה – 45 גרם.
6. שמרים יבשים - 55 גרם

לחם מי גבינה בתנור די קל להכנה. אפשר להשתמש בזו שנשארת לאחר בישול הקוטג'. צריך לחמם קצת. אנחנו לוקחים רק חלק קטן מהנפח הכולל ומוסיפים שמרים, כמו גם כפית סוכר. השאירו את התערובת לעשרים דקות עד שנוצר מכסה.

הבא, הוסף את השארמי גבינה, חמאה רכה, סוכר ומלח. מערבבים הכל עם כף עץ.

יש לנפות קמח כך שיועשר בחמצן. לאחר מכן, ללוש את הבצק. זה צריך להתברר צמיג ורך. אין צורך להוסיף עוד קמח. יש לכסות את התבנית במגבת או בניילון נצמד ולהניח במקום חמים להתפחה. הבצק צריך לתפוח לפחות פעמיים. כמה זמן זה לוקח תלוי בשמרים. הבצק צריך להיות נקבובי מאוד.

עכשיו אתה יכול לפרוס אותו בצורות משומנות בשמן צמחי. יש לזכור שהבצק צריך לתפוס שליש מנפח הכלים, יש להשאיר מספיק מקום כדי לתפוח.

שוב, יש להשאיר את הבצק לעמוד במקום חמים. הוא יכפיל את גודלו. לאחר מכן, ניתן לשלוח את הטפסים לתנור, מחומם למאתיים מעלות. האפייה תימשך כחצי שעה. אם שמתם לב שחלקו העליון של הלחם נשרף מדי, אפשר לכסות אותו בנייר כסף. לחם מי גבינה מאוד אוורירי ורך.

איך אופים לחם במכונת לחם?

אפשר לאפות לחם עם מי גבינה ובמכונת לחם. האפייה צפופה, אך אוורירית, בעוד שיש לה טעם קל של גבינת קוטג'. היתרון העיקרי של לחם כזה הוא שהוא לא מתעשן לאורך זמן, נשאר רך וריחני.

מרכיבים:

1. קמח - 0.4 ק"ג.
2. שתי כפות אבקת חלב.
3. סוכר - 1.5 כפות. l.
4. כף מלח (כפית).
5. כף שמן לשולחן (ירקות בלבד).
6. מי גבינה –250 מ"ל.
7. כפית שמרים יבשים.

יש לחמם מי גבינה. לאחר מכן, הניחו את כל הרכיבים במכונת הלחם, לפי ההוראות. הגדר את המצב המתאים והמתן לסוף התהליך. לחם מי גבינה במכונת לחם (המתכונים פשוטים מאוד) מוכן במהירות, והתוצאה נפלאה.

הטבות מי גבינה

מי גבינה שימשה זה מכבר במטבח הרוסי לאפייה. למשל, פנקייק איתו טעים בדיוק כמו עם חלב. בעבר, אפילו עוגות פסחא נאפו עם מי גבינה. ואוקרושקה עליו נחשבת למנה הטובה ביותר לקיץ חם. לחם מי גבינה כמעט אינו מתפורר, אך יחד עם זאת יש לו מבנה קליל, נקבובי ואוורירי.

למעשה אין שומן במוצר הזה, אבל הוא מכיל הרבה חלבונים בעלי ערך לבני אדם. אנשים רבים אוהבים את זה כמשקה, כי יש לו טעם חמצמץ, אבל מאוד נעים.

בישול לחם בסיר איטי

לחם מי גבינה במולטי-סיר טעים כמו שנאפה בתנור רוסי.

מרכיבים:

1. קמח - 670 גרם.
2. ½ ליטר מי גבינה.
3. 25 גרם שמרים (טריים).
4. חמאה – 50 גרם (חמאה).
5. כף סוכר (חדר אוכל).
6. שתי כפיות מלח.

יש לחמם מי גבינה. שופכים חלק קטן ומדללים בתוכו את השמרים והסוכר. הבצק צריך לעמוד זמן מה עד שהוא מתחיל להקציף. משמרים טריים ניתן להכין בצק ללא מי גבינה. כדי לעשות זאת, הם פשוט לשפשף עםסוכר. לאחר מספר דקות, הם יהפכו לנוזלים בעצמם.

לאחר מכן מוסיפים את שאר מי הגבינה, חמאה מחוממת, מלח לבצק. לאחר מכן מנפים את הקמח, ולאחר מכן ללוש את הבצק. הוא נחשב מוכן כאשר הוא הופך רך, אחיד ולא דביק לידיים.

מפזרים את הקערה מהמולטי-קוקר במעט קמח ומכניסים לתוכה את הבצק. אנחנו מגדירים את מצב "מולטי בישול" למשך שעה (טמפרטורה 35 מעלות) ומחכים שהבצק יתפח. אם למכשיר שלך אין פונקציה כזו, אתה יכול פשוט לשים קערה מכוסה במגבת במקום חמים, ואז ללוש את הבצק.

ברגע שהצפצוף נשמע, זה אומר שאתה יכול להגדיר את מצב "אפייה" (למשך 50 דקות). אין לפתוח מעט את המכסה במולטי-קוקר, מכיוון שהבצק עלול ליפול. לאחר הצפצוף יש להפוך את הלחם, ולאחר מכן לאפות לפחות עוד עשרים וחמש דקות. זה נעשה כדי להשיג פריך מוזהב.

מתכון ללחם ללא שמרים

לא כל לחם טוב לנו. תזונאים מאמינים שאין לצרוך אפיית שמרים. עם זאת, ניתן לאפות לחם מי גבינה ללא שמרים. ההבדל היחיד באפייה כזו הוא שהיא לא תהיה קלה ואוורירית כמו בעת שימוש בשמרים. הלחם יהיה אפוי, הוא יהיה טעים, אבל המבנה שלו יהיה צפוף יותר ממה שהורגלנו אליו. כדי להפוך מאפים לטעימים יותר, אפשר להוסיף צימוקים, אגוזים, זרעי קימל.

מרכיבים:

1. מי גבינה - 300-400 מ"ל.
2. קמח חיטה - 2.5-3 כוסות.
3. חצי כוס קמח שיפון (לפימשאלה).
4. כפית סוכר.
5. סובין מוכנס ביחס עם קמח 1:3.
6. חצי כפית מלח.
7. כמה כפיות של כוסברה טחונה.
8. כף כמון.
9. כף זרעי פשתן.

הכנת לחם ללא שמרים

במתכון זה יש ללוש את הבצק בערב. זה צריך מצד אחד לא להתפשט, ומצד שני לא להיות צמוד מדי. שמנו אותו בקערה זרועה קמח, סוגרים את השקית מלמעלה.

בבוקר אנחנו בודקים את הבצק שלנו. זה צריך לעלות היטב. אנחנו מעבירים אותו לצורה זרועה בסולת.

אבל אם הבצק נשאר מימי אחרי הלילה, תצטרך להשאיר אותו לעמוד עד ארוחת הערב. אנו אופים לחם בטמפרטורה של מאתיים מעלות במשך כ-45 דקות. אנחנו מוציאים את המאפים המוכנים ומצננים על הרשת.

לחם שיפון

מתברר לחם שיפון מי גבינה טעים.

מרכיבים:

1. קמח - 0.6 ק"ג.
2. שמרים טריים - 45 גרם
3. כפית דבש נוזלי.
4. קמח שיפון - 0.3 ק"ג.
5. ½ כפית מלח (כפית).
6. כפית לתת.
7. 0, 5 ליטר מי גבינה.

יש לכתוש שמרים ולערבב עם דבש, להוסיף מעט מי גבינה ומעט קמח חיטה. מכסים את הבצק ונותנים לו לתפוח במקום חמים.

לאחר מכן מוסיפים למסה את יתרת קמח החיטה, מי גבינה, קמח שיפון, לתת, מלח ולשים היטב את הבצק. זה חייב להיות רך לחלוטין. לאחר מכן, כסה אותוהשאירו להחדיר כחצי שעה.

לאחר מכן יש להעביר את הבצק לשולחן וללוש שוב, לחלק לשני חלקים שווים. תנו לכל אחד מהם את הצורה הרצויה, מכסים ומשאירים לעוד חצי שעה.

מחממים את התנור ל-200 מעלות. אפשר לשים בו קערת מים. משמנים את החסר של הלחם בחלב, חותכים חתכים ואופים כחצי שעה. לאחר מכן מנמיכים מעט את הטמפרטורה (עד 180 מעלות) ומחזיקים עוד עשרים דקות. לאחר מכן יש להשאיר לחם חם מוכן, מבושל על מי גבינה, להתקרר, מכוסה במגבת.

לחם לבן

לחם מי גבינה רך ונימוח. אנחנו רוצים להציע לך עוד מתכון נפלא.

מרכיבים:

1. קמח - 0.5 ק"ג.
2. מי גבינה - 0.3 ליטר.
3. שתי כפות שמנת חמוצה.
4. כפית אחת של מלח (כפית).
5. כף אחת של סוכר (כף).
6. שמרים (עשויים להיות יבשים) - 7 גרם.

בוא נתחיל לבשל עם הבצק. יש לדלל את השמרים בכמות קטנה של מי גבינה מחומם עם סוכר.

ושמים שמנת חמוצה בשארית מי הגבינה. מנפים את הקמח לסיר, יוצקים פנימה את השמרים ומתחילים בתהליך הלישה של הבצק. מוסיפים מלח, סוכר ולשים שוב. יוצרים כדור ומניחים אותו במקום החם ביותר, מכוסה בבד.

תקבע מיד את מוכנות הבדיקה. זה יגדל בנפח לפחות פי שניים. המסה תהפוך לרכה וגמישה, יש להעביר אותה לשולחן וליישר אותה בצורה של מלבן, לאחר מכן לקפל שלוש פעמים וללוש.

בצקמעבירים לתבנית זרועה קמח, מכסים במשהו ומתפיחים חצי שעה, משמנים את החלק העליון בביצה ואופים בתנור ארבעים דקות. שים את הלחם המוגמר להתקרר מתחת למגבת.

קבלת סרום

לפי תזונאים, מי גבינה שימושי מאוד, כמו כל מוצר חלב מותסס. הוא מכיל הרבה חלבון קל לעיכול. קל להכין אותו בבית אם צריך אותו בדחיפות לאפייה. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לחמם את החלב החמוץ עד שהחלבון מצטמצם לחלוטין. ואז המסה מסוננת דרך בד גבינה. כתוצאה מכך, אנו מקבלים גבינת קוטג' ומי גבינה. אם יש לך חלב טוב במקרר, אז אתה יכול לשפוך לתוכו מעט קפיר ולחמם אותו שוב, ההשפעה תהיה זהה. החלבון יתכרבל ותקבל גבינת קוטג' ומי גבינה.

בכפרים, המוצר הזה ניתן כבר מזמן לחזרזירים, וזו הסיבה שהם התחילו לגדול היטב.

מי גבינה נחשב למשקה דיאטטי, מכיוון שהוא מכיל מעט שומן, הם נכנסים לקוטג' במהלך הייצור. איכות כזו שלה היא בעלת ערך רב.

לחם מי גבינה וסודה

שפוך מי גבינה לקערה נפרדת. ובסיר, אתה יכול לערבב את כל המרכיבים בתפזורת. זה נעשה כדי שהבצק יתפח טוב יותר. אז, ערבבו 700 גרם קמח, כפית סודה מהירה, כוס קמח סובין או שיפון, קורט מלח. יש לערבב היטב את כל הרכיבים. אם רוצים, אפשר להוסיף גם תבלינים או זרעים. כאשר החומרים היבשים מתערבבים, ניתן לשפוך את מי הגבינה למחבת. יש לערבב את כל המוצרים. הבצק צריך לצאת סמיך מאוד, אבלהיצמד לידיים שלך וכפית.

תהליך הכנת לחם כזה אורך לא יותר מחצי שעה, וזה, למעשה, טוב למתכון הזה. מכינים את הבצק בעשר דקות ואופים עוד עשרים דקות.

יש להכין את תבנית האפייה על ידי סימון בשמן צמחי. שמים עליו את הבצק בעזרת כף. לאחר מכן, אנו שולחים את הלחם לאפייה בטמפרטורה של 240 מעלות. בתהליך אין לפתוח את הדלת ולשלוט בהליך, עדיף להתבונן דרך הכוס, אחרת הבצק עלול ליפול.

אחרי עשרים דקות יופיע במטבח ארומה נפלאה של לחם. זה אומר שהמאפה מוכן. אתה יכול להשאיר אותו בתוך התנור כדי להגיע אליו, או שאתה יכול להשיג תבנית אפייה ולתת ללחם להתקרר מתחת למגבת על השולחן. המתכון קל ומהיר להכנה.

במקום אחר מילה

אין צורך בצורות מיוחדות להכנת לחם. אפשר פשוט לפזר את הבצק על התבנית. מקבלים צורה שנראית כמו עוגה, זה אפילו יותר מעניין. העיקר הוא שללחם תוצרת בית יש טעם וארומה ללא תחרות. ברגע שתנסה את המאפים האלה, לא תרצה לקנות יותר לחם מהחנות. בתיאבון!