אוכל מקסיקני הוא הטעם של מדינה תוססת

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח המקסיקני נוצר על ידי מיזוג של שתי תרבויות - אצטקי וספרד, כובש. הספרדים עצמם שאלו את מסורותיהם מהמזרח. לכן, למשל, אוכל מקסיקני כמו בוריטוס דומה לשווארמה. מנות רבות מהמטבח הזה כבר מזמן כבשו את העולם. משלוח של אוכל מקסיקני זמין כעת כמעט בכל עיר גדולה. וכדי לעשות את הבחירה הנכונה ולא להתבלבל בשמות, לצאת לטיול, כדאי להבין את נבכי המטבח המקומי.

בהירות הצבע

מאכלים לאומיים מקסיקניים הם מאוד מוזרים. קשה לבלבל אותם עם כל מטבח אחר בעולם. קודם כל זוכרים אותם בזכות החדות שלהם. מרכיבים אופייניים: קמח תירס (ממנו מכינים סוגים שונים של טורטיות), שעועית מזנים שונים ופלפלים (צ'ילי, ג'לפנוס). אגב, על החריפות של המנות. מדענים הוכיחו כי קפסאיצין, הכלול בפלפל חריף, ממריץ את הייצור של אנדורפינים. אולי זה סוד העליזות המקסיקנית. אחרי הכל, הם, בהיותם לא האומה העשירה והמשגשגת ביותר בעולם, לרוב שומרים על נוכחות נפשית מצוינת. קטניות, תירס, דלעת, עגבניות, בוטנים, חזיר וגבינה הם המרכיבים העיקריים שהאוכל המקסיקני עשיר בהם. חטיפים לרובהם טורטייה ממולאת נאצ'וס, טאקו, קוואסדילה. הם יכולים להיות קמח תירס או חיטה. סועד מקסיקני כזה מתחיל בבשר טחון עם ירקות, גבינה ופלפל. הלחמים השטוחים מגיעים בצורות וגדלים רבים - חלקם כמו לחמניות, חלקם כמעט כמו כופתאות.

מנות עיקריות

האוכל המקסיקני משביע מאוד, הודות לנוכחות של מספר רב של מנות חמות. גולאש (olla podrida) מוכן מסוגי בשר שונים, בשר בקר משולב עם עיטור שעועית סמיך, ויש מרקים שאינם נחותים ממרקים אירופאים (צ'ילי קון קרנה) במורכבותם ובעושרם. הן מוגשות עם אותן טורטיות עם מילויים (אנצ'ילדות, בוריטוס, אמפנדס, טמאלס עם רוטב). חטיף אקזוטי נוסף הוא גוואקמולי, תערובת של פירה אבוקדו עם רוטב חריף שמנת חמוצה, מתובל בשום ותבלינים. טובלים בו חתיכות טורטיות. מנות רבות מוגשות טריות וחמות במחבתות.

ממתקים ומשקאות

לחם קינוח רוסקה דה ריי הוא מאכל פולחני שבתוכו פסלון של ישוע המשיח. גרסה פשוטה יותר של אפייה היא צ'ורוס. אלו הן חתיכות קטנות של בצק מטוגן מתוק מפוזרים באבקת סוכר. צ'ורוס מזכירים קצת צ'אק צ'אק מזרחי. כדי להתרענן לאחר אכילת מנות חמות ומתובלות, אפשר להשתמש במשקה הקל הורצ'טה. מכינים אותו ממגוון מיוחד של שקדים, טוחנים אותו בבלנדר ומורידים את החלב שנוצר. הורצ'טה מתובל בקינמון ווניל, מוגשמְקוֹרָר. וכמובן, חייבים להזכיר את המתיקות העיקרית של האצטקים - שוקו חם. הקקאו המקסיקני המשמש למשקה זה מכיל אחוז גבוה של פולי קקאו אמיתיים. ולכן יש לו מרירות אופיינית. טקילה היא עוד משקה שבלעדיו האוכל המקסיקני אינו שלם. רבים שמעו את השם הזה, אבל לא כולם יודעים איך לשתות טקילה נכון. בנוסף לקורט מלח, תצטרך חצי ליים, ולא פרוסת לימון בכלל, כפי שנהוג להאמין.