סלמי, נקניק: הרכב, תמונות, ביקורות. מתכון לנקניקיית סלמי בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלמי (נקניק) הוא מעדן נהדר. עם זאת, מנה זו, שנרכשה בחנות, עשויה להיות לא טבעית בהרכבה וחסרת טעם. אנו מציעים מספר דרכים לבשל בבית.

מהי הקליפה הטובה ביותר להשתמש?

באופן מסורתי, הוושט, המעיים ושלפוחית השתן משמשים כמארזים. ניתן לרכוש מוצרים אלו בחנות בשתי צורות: מיובשים או שימורים. אופן הבישול שלהם שונה.

להכנת נקניקיות יש לחתוך את המעטפת המיובשת בגודל הרצוי ולהכניס למים קרים. זה צריך להיות רך לחלוטין. זהו האינדיקטור העיקרי למוכנותו לשימוש.

מארז משומר יש להשרות במים קרים במשך מספר שעות לפני השימוש. פעולה זו תסיר עודפי מלח ותסיר את הריח האופייני.

אבל האפשרות הטובה ביותר היא לקנות מוצרים מוגמרים למחצה גולמיים מאטליז מוכר בשוק ולקצור אותם בעצמכם לשימוש עתידי.

הגרסה הסופית - נקניקיית סלמי - תלויה באיזו צורה נכונה התהליך הזה מאורגן. ביקורות עקרות בית מכילות מספר המלצות וכללים.

בוא נתעכב עליהם ביתר פירוט.

איך מכינים את המעטפת לשימוש?

יש צורך לרכוש רק מוצר חצי מוגמר טרי מאוד. כי זה יתקלקל תוך כמה שעות ללא טיפול מתאים.

מעיים נקיים ממזנטריה ושומן, חלקו אותם לחלקים. לוקחים כל חתך באמצע וסוחטים במהירות את התוכן. לאחר מכן יש לסחוט אותם מספר פעמים ולשטוף היטב במים חמים. בעזרת מקל ארוך ועגול מכבים את המעיים. משרים מוצרים חצי מוגמרים למשך שעה אחת במים חמימים כדי שיהיו ספוגים. לאחר מכן, אנו מתחילים לגרד אותם בזהירות, לשטוף את הריר שנוצר כל הזמן.

פזרו מעיים נקיים במלח ושפשפו היטב עם הידיים. אם יש ריח אופייני, אז מומלץ לשטוף את המוצר חצי מוגמר במים בתוספת חומץ. ניתן לאחסן מעיים כאלה במים קרים (כ-10 מעלות צלזיוס) או לקשור אותם בצרורות בחדר הלבשה קר.

לשימורים, המוצר הגמור למחצה מוכן באותו אופן המתואר לעיל. אבל הם חייבים להיות מומלחים מאוד במלח ולהשאיר אותם בקור. אם המוצר הגמור למחצה קופא, אז אין מה לדאוג. ניתן להפשיר במים חמים. לפני השימוש, יש להשרות את המוצר הגמר למחצה המשומר במים חמימים למשך שלוש שעות ולקרר.

נקניקיית סלמי ביתית טעימה מאוד משלפוחית השתן והוושט. את מוצר הבשר הגמור למחצה חותכים מעט, הופכים מבפנים, מנקים ושוטפים מספר פעמים. לאחר מכן משפשפים אותו בעדינות במלח ושוטפים אותו ביסודיות.

הדבר הכי חשוב בתהליך ההכנה הוא לא להזיקמשטח מעטפת.

אילו תבלינים אני יכול להשתמש בהכנת נקניקיות סלמי בבית?

התבלינים הפופולריים ביותר לעקרות בית הם לברושקה, פלפל בצבעים שונים, ציפורן ופירות ריחניים - שום, בצל, חזרת, פפריקה, שמיר ופטרוזיליה.

סלמי (נקניק) יהיה מאוד טעים וריחני אם תוסיפו לבשר טחון כוסברה, פלפל צ'ילי, מיורן, טימין ואגוז מוסקט. לפני השימוש, יש למעוך אותם במכתש.

נקניקיית סלמי: מרכיבים

להכנת מוצר חצי מוגמר, משתמשים בכל בשר (חזיר, בקר, כבש, עופות), שילובים שונים שלהם ובייקון. כדי שהמנה תצא טעימה וריחנית, יש צורך בסבלנות.

ראשית, אנו מנקים את הבשר מחלקים מוצקים, שומן, סרטים וגידים. אנחנו חותכים אותו לחתיכות גדולות של מאתיים גרם ומשפשפים במלח (יש צורך בכ-3% מהמסה). השאירו ליומיים במקרר.

לאחר מכן, אנו מעבירים את המוצר הגמור למחצה דרך מטחנת בשר, מוסיפים תבלינים, בצל ושום. אם משתמשים במספר סוגי בשר, מערבבים כל אחד בנפרד ולאחר מכן מערבבים. מומלץ לא להפוך את השומן אלא לחתוך אותו לחתיכות גדולות (מ-3 עד 7 מ מ, תלוי בסוג הנקניקיות). כל המרכיבים מעורבבים היטב לבשר טחון הומוגני. אבל אתה צריך לפעול בזהירות רבה כדי שהשומן לא יאבד את צורתו. לייצוב הבשר הטחון אפשר להוסיף מעט קמח או עמילן. לאחר מכן, מלאו בו את הקליפות וגררו אותו.

איך לבשלנקניקיית סלמי מטוגנת בבית?

המנה הזו קלה להכנה. סלמי מטוגן (נקניק) יהיה טעים מאוד אם הבשר לא יועבר במטחנת בשר, אלא חתוך לחתיכות של שבעה מילימטרים. שאר השלבים זהים לאלו שתוארו לעיל.

נקניקיות לטיגון יכולות להיות שונות בקוטר. לאחר היווצרות מומלץ לקשור אותם ולתלות למשך מספר שעות למשקעים. הקפד לעשות כמה פנצ'רים במעטפת.

יש כמה דרכים לבשל נקניקיות כאלה. ניתן לשים אותם על הגריל או לטגן אותם במחבת מצדדים שונים, ולאחר מכן להביא אותם למוכנות בתנור. מגישים חם עם ירקות ועשבי תיבול.

איך לבשל נקניקיית סלמי מבושלת בבית?

למנה זו אתה צריך להכין כראוי בשר טחון. מלוחים ומתיישנים במשך יומיים הופכים את הבשר מספר פעמים במטחנת בשר קטנה יחד עם בייקון ותבלינים. המלית צריכה להיות הומוגנית, ללא גושים. אם תעקבו אחרי הכללים האלה, תקבלו נקניקיית סלמי טעימה מאוד. התמונה מראה מה צריכה להיות העקביות.

לאחר מילוי הנקניקיות בבשר טחון, קושרים אותן בצורת טבעת ותולים בחדר קר למשקעים. מומלץ לטגן את המוצר חצי מוגמר בעשן במשך שעתיים. במקרה זה, המנה תרכוש ארומה בלתי נשכחת וטעם מקורי. לאחר מכן, אתה צריך לבשל נקניקיות בגודל בינוני בטמפרטורה של 80 מעלות במשך כשעה, גדולות - לפחות שתיים. מוּמלָץמטגנים אותם שוב בעשן למשך שעה. מנה כזו מתכלה, ניתן לאחסן אותה לא יותר משלושה ימים.

איך לבשל בבית נקניקיית סלמי מעושנת למחצה?

מנה זו תישמר במשך חודש וחצי אם היא מוכנה כמו שצריך. מתכון נקניקיית הסלמי בבית דומה מאוד לגרסה המטוגנת. אבל יש צורך למלא אותם יותר חזק, לקצוץ את הקליפה ולשלוח למשקעים לחמש שעות.

לאחר מכן, יש לעשן סלמי (נקניק) בעשן חם (לפחות 80 מעלות) למשך שעה, לאחר מכן להרתיח אותו פרק זמן ולעשן שוב בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, יש לייבש את הכיכרות בחדר יבש וקר למשך שבוע. מנה טעימה וריחנית מוכנה.

איך לבשל בבית נקניקיית סלמי מעושן גולמי?

זן זה מחזיק בשיא חיי המדף (עד ארבעה חודשים), בכפוף לכל כללי הבישול. נקניקיית סלמי מעושן נא בבית עשויה לאורך זמן.

לבישול תזדקק לשלושה וחצי קילוגרמים של בשר מחזירים בוגרים ומשורים בני שבע, שנלקח מהכתף ומהגב של הפגר. מקלפים אותו מהוורידים והגידים, חותכים לחתיכות גדולות, ממליחים ומניחים לשבוע במקרר. מעבירים את הבשר במטחנת בשר. קוטר החור חייב להיות לפחות 4 מ מ. הכניסו לבשר הטחון המוכן תבלינים, מעט קמח, חצי כוס סוכר ושלושים גרם תמיסת נתרן ניטריט. מוסיפים קוביות בייקון (בערך.שלושה קילוגרמים) ומערבבים בעדינות.

ממלאים היטב את הנקניקיות בבשר טחון, קוצצים את הקליפה ומשאירים אותן למשקעים למשך שבוע במקום קר. לאחר מכן ניתן לעשן את הכיכרות כשלושה ימים בצורה קרה עם עשן יבש.

נקניקיות לחודש תלויות לייבוש בחדר נקי חשוך ומאוורר. הטמפרטורה צריכה להיות לא יותר מעשר מעלות. על פני הנקניקיות אופייני מראה של ציפוי יבש לבן. הלחות במוצר הסופי לא תעלה על שלושים אחוז. אחרת, הוא עלול להינזק.

נקניקיית סלמי היא אפשרות מצוינת לבישול מנה בשרית. כל עקרת בית יכולה לבחור את המתכון בעצמה, ולהשלים אותו בשילוב של תבלינים ושיטות בישול שונות.