מנות אווז: מתכונים לבישול בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אווז טעים ומבושל כהלכה בתנור הוא יצירת מופת קולינרית טעימה באמת. לבשר אווז יש טעם מקורי מאוד ולכן עלותו לרוב גבוהה בהרבה ממחיר בשר העוף. כפי שהבנתם, בשר אווז מתקבל בצורה הטובה ביותר דווקא אם הוא מבושל בתנור. היום נדון במתכוני האווז הפופולריים ביותר, המבושלים בתנור, כמו גם כמות גדולה של מידע שימושי אחר. בואו נתחיל!

אווז אפוי עם שמנת חמוצה ותפוחי אדמה

למנה הזו יש מראה מקורי וטעם מדהים. כדי להכין את יצירת המופת הקולינרית הזו, אנחנו צריכים: ק"ג וחצי של אווז, ק"ג וחצי של תפוחי אדמה קטנים, 3 בצלים, 200 גרם שמנת חמוצה 20%, שתי כפות אדג'יקה, שום מיובש טחון, כוסברה טחונה, מיובשת שמיר, פטרוזיליה יבשה, פפריקה טחונה, פלפל פלפל אדום גרוס, גרגירי פלפל שחור, עלה דפנה, כמו גם מלח ותבלינים אחרים עבורךשיקול דעת.

חשוב לציין שמכמות המרכיבים הכוללת הזו תקבלו כחמש או שש מנות של מנה מוכנה שתפתיע אתכם ואת בני משפחתכם.

מבשלים יחד

קודם כל, צריך לחתוך את פגר האווז, להשתמש בסכין חדה כדי לחתוך את כל השומן הפנימי ולחתוך את הצוואר. יש לחתוך את האווז לחתיכות, להפריד את הרגליים והכנפיים. השלב הבא הוא לחתוך את הגב והחזה, אותם יש לחתוך לחתיכות קטנות. יש לשטוף היטב ולהשרות בשר אווז. יוצקים ליטר וחצי מים לתוך מיכל עמוק, שמים את הבשר, מוסיפים את הבצל המקולף קודם לכן, אותו יש לחתוך ל-4 חלקים. כמו כן יש להוסיף עלה דפנה, כף אחת של מלח וכמה אפונה של פלפל שחור. את כל זה יש לכסות ולהשאיר במרינדה במקרר כלילה אחד.

למחרת יש להוציא את הבשר מהמקרר, לנגב בנייר סופג ולהתחיל בבישול. יש לשים בשר אווז במיכל קטן, להוסיף מלח, פלפל לפי הטעם. יש לשפשף בזהירות כל חלק באדג'יקה מכל צד. שוב אנו שולחים את מוצר הבשר למקרר כך שיעבור במרינדה. זה ייקח לבשר כ-3 שעות.

בזמן הזה, שטפו את תפוחי האדמה, קלפו אותם, חתכו אותם אם בחרתם תפוחי אדמה גדולים, או השאירו את זה ככה אם אתם משתמשים בתפוחי אדמה קטנים. יש צורך לשים תפוחי אדמה בצורה מיוחדת עמידה בחום ולהוסיף שם את כל התבלינים: שמיר, כוסברה, פטרוזיליה, שום,פפריקה, פלפל שחור ואדום גרוס, גרגירי פלפל ומעט מלח. את כל זה יש לערבב היטב, ולאחר מכן להוסיף שם את הבצל, אותו יש לחתוך לחצאי טבעות.

בצורה שבה כבר שוכבים תפוחי האדמה עם התבלינים והבצל, צריך לשים את בשר האווז הכבוש, להוסיף מעל את הכמות הנדרשת של שמנת חמוצה ולצקת חצי ליטר מים. יש לכסות את הטופס במכסה או בנייר כסף, ולאחר מכן להכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

אתה צריך לאפות את המנה הזו שעתיים, אבל אל תשכח שאחרי כשעה וחצי תצטרך להסיר את המכסה או נייר הכסף מהכלי ולהשאיר את האווז עם תפוחי אדמה בתנור לעוד 30 דקות לבישול על בשר ותפוחי האדמה בצבע חום זהוב.

הרגע השתלטת על המתכון של אווז שנאפה בתנור לחתיכות, וכרגע בואו נדון בעוד דרך פופולרית מאוד לבשל את יצירת המופת הזו של אמנות קולינרית!

אווז עם תפוחים

אווז ממולא בהרבה תפוחים נאפה בתנור במשך תקופה ארוכה, וטעמו בהחלט יפגע בבלוטות הטעם.

חשוב לציין שמתכון הבישול הזה הוא אחד הפשוטים, כי כדי להכין את יצירת המופת הזו תצטרכו: 1 פגר אווז, 8-10 תפוחים חמוצים, 65 גרם חמאה, 200 מ ל מים, מלח ופלפל כל טעם, כמו גם כל תבלינים אחרים לבחירתך.

תהליך בישול

קודם כל, אתה צריך להפעיל את התנור ולחמם אותו ל-180 מעלות. יש לשטוף היטב את פגר האווז, לשפשף ולהמלח, מבפנים ומבחוץ. לגבי התפוחים, יש לקלף ארבעה מהם, להסיר את כל הליבות לחלוטין ולחתוך כל אחד ל-4 חלקים בדיוק. יש לשים פרוסות תפוחים בתוך האווז. יש לקשור רגלי אווז בחוט מטבח.

יש לשים לב שיש לשקול את האווז על מנת לחשב נכון את זמן הכנתו. זה ייקח לך בערך 15 דקות לכל 400 גרם של בשר אווז, כמו גם +15 דקות של זמן לצלייה הסופית שלו.

יש לשמן נייר אפייה לאווז ב-25 גר' חמאה, את שאר החמאה יש להמיס. יש לשים אווז ממולא בתפוחים על תבנית אפייה ולשמן בשמן צמחי. יוצקים כ-200 גר' מים לתבנית עם נייר אפייה. השלב הבא הוא להכניס את האווז לתנור שחומם מראש ולאפות שעה וחצי, מדי פעם להוציא אותו ולשפוך מים מהתבנית.

חשוב לשים לב שאת התפוחים הנותרים יש לחתוך, להוציא את הליבה ולהניח מסביב לאוז, וגם לשלוח בחזרה לאפייה. יש לציין כי אווז מוכן, כאשר מחוררים אותו במקל עץ רגיל, אמור לשחרר נוזל שקוף. את המנה המוגמרת יש להעביר לכלי הגשה ולהגיש בשלמותה עם תפוחים אפויים. עכשיו אתם כבר יודעים איך לצלות אווז שלם בתנור, עכשיו בואו נדון בעוד מתכון מעניין!

Roast

בדיון על המתכונים הפופולריים והטעימים ביותר למנות אווז, אי אפשר שלא לשים לב לזהשיטת בישול. תקבלו צלי טעים מאוד שיהפוך לאחת המנות האהובות על המשפחה שלכם.

להכנת יצירה קולינרית זו תזדקק ל: 600 גרם בשר אווז, 2 בצלים, 2 גזרים, 2 עלי דפנה, מעט גרגירי פלפל שחור, תערובת פלפל גרוס, מלח, שמן צמחי, 1 ק ג תפוחי אדמה, עשבי תיבול, מרק, וגם תבלינים ומרכיבים אחרים לבחירתך.

בישול

אווז חייב להיות חתוך לחתיכות, מלח ופלפל, להשאיר כ-30 דקות. השלב הבא הוא לטגן את הבשר בשמן צמחי עד להזהבה. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, משפשפים את הגזר בפומפייה.

השלב הבא הוא לשים עלי דפנה, פלפלים, בצל וגזר בתחתית תבנית האפייה, ואז לשים את חתיכות האווז המטוגן, לשפוך הכל בכוס אחת של מרק, לכסות במכסה ולשים בתנור למשך שעה. טמפרטורת האפייה יכולה להגיע ל-200 מעלות.

בזמן הזה, חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות, מניחים אותם על האווז, יוצקים מספיק מרק כדי שתפוחי האדמה לא יטבלו בו לגמרי, ופזרו את המרכיבים עם בזיליקום ושאר תבלינים. לאחר מכן, יש לשלוח שוב את יצירת המופת הקולינרית לתנור למשך שעה ו-20 דקות. חשוב לציין שב-20 הדקות האחרונות לאפיית הכלי יש להוריד את טמפרטורת התנור ל-170 מעלות.

מנה שיק מוכנה. כפי שאתה יכול לראות, מתכון האווז הזה, מבושל בתנור, הוא מאודפשוט, כך שכל עקרת בית, אפילו מתחילה, יכולה להתמודד עם זה!

אווז עם תפוחים ושזיפים מיובשים

חשוב לציין שמתכון האווז הזה הוא אחד המורכבים ביותר, ולכן ייקח הרבה זמן להכין את יצירת המופת הקולינרית הזו. אז כדי להכין את המנה הזו תזדקקו ל: 2 פגרי אווז, 1 ק ג תפוחים, 300 גרם שזיפים מיובשים, 3 כפות מלח, כף וחצי טימין, כף פפריקה, מעט פלפל אדום חריף, 1 כפית פלפל שחור, כף 1 כף ג'ינג'ר, קארי, 1 ראש שום, שמן צמחי ומרכיבים נוספים, וכן תבלינים לבחירתך.

אז, תשומת הלב שלך היא מתכון שלב אחר שלב לאווז ממולא, מבושל בשרוול בתנור!

הוראות שלב אחר שלב

שלב 1. יש לסדר את האווז: לשטוף היטב, לייבש.

שלב 2. בנפרד מערבבים בקערה קטנה שלוש כפות מלח, כף וחצי טימין, כפית פלפל שחור, מעט חריף אדום, כף פפריקה מרוסקת, ג'ינג'ר, קארי ועוד תבלינים לבחירתכם.

שלב 3. אל תשכח להוסיף את ראש השום, אותו יש לגרר תחילה. כמו כן, יש להוסיף לתערובת זו שתי כפות שמן. את כל זה יש לערבב היטב עד לאחידות.

שלב 4. את התערובת שהתקבלה יש לשפשף בכל אווז, יש לעשות זאת בזהירות כדי שהמנה המוגמרת תצא מושלמת!

שלב 5. חשוב לציין שלפי מתכון האווז עם תפוחים, שזיפים מיובשים ושאר מרכיבים יש צורך לעטוף את הכנפיים ועצמות הרגליים של כל אווז בנייר כסף כדי שלא יישרפו במהלך האפייה.

שלב 6. יחד עם זה, יש לארוז אווזים בשקיות אפייה מיוחדות. כעת יש לשלוח את האווז למקרר ללילה אחד כדי שיהיה ספוג ומושרה.

שלב 7. הכנת המילוי לוקחת מעט זמן: יש לחתוך תפוחים לרבעים, לנקות את כל העודפים ולאחר מכן לערבב עם שזיפים מיובשים ולמלא אווזים בתערובת זו.

שלב 8. קושרים את השקיות, ושולחים את האווזים לאפייה בתנור מחומם ל-180 מעלות. לאחר כשעתיים יש לפתוח בזהירות את האריזות שבהן עוטפים את האווזים כדי ששום דבר לא יתיז.

השלב הבא הוא לשלוח את האווז שנפתח בחזרה לתנור למשך כחצי שעה כדי שיקבל קרום פריך ומראה ייצוגי יותר. ניתן לחתוך אווז מוכן לחתיכות!

סיכום

רק בישלתם אווז לפי אחד המתכונים הקשים ביותר. עכשיו אתה יכול לעשות הרבה, אז אל תפחד להתנסות ולנסות לבשל יצירות מופת קולינריות חדשות!