קוצץ עם פטריות: סודות הבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קוצץ עם פטריות הוא תמיד חגיגה אמיתית של טעם. אבל אם אתה רוצה ללמוד איך לבשל את המעדן הזה, תצטרך לנסות. אל תחשבו שמספיק להקיש על נתח חזיר עם פטיש, לטגן אותה עם פטריות ולהוסיף תבלינים כדי לקבל תוצאה טובה.

כן, למנה הזו יהיו כמה בעיות. אבל איזו תוצאה! אין זה סביר שלפחות גבר אחד יוכל לתפוס פינוק כזה ללא מסה של רגשות חיוביים ביותר. כמובן, אם הוא לא דבק בדעות צמחוניות. אבל כל מי שאוהב בשר יאהב את צלעות הפטריות.

המבחר הקטן שלנו יעזור לכם לבחור מתכון לצלעות טעימות לחופשה משפחתית או לדייט רומנטי.

עקרונות בישול כלליים

לפני שמבשלים צלעות טעימות, כדאי לזכור כמה סודות שיעזרו להפוך את המנה ליפה ומעוררת תיאבון.

ראשית, שפים מקצועיים ממליצים לחתוך בשר חזיר על פני הדגן. שיטת חיתוך זו היא הנפוצה ביותר עבור צלעות.

שני, אל תשתמשלהכות בפטיש עם משטח מחוספס מדי. מטרת התהליך היא לרכך את הבשר, לא להרוס אותו.

כדי שהמיץ לא יתפזר בכל המטבח, אפשר לעטוף את הבשר בניילון נצמד לפני ההקצפה.

פטריות לבשר חזיר מתאימות כמעט לכל: שמפיניון רגיל ופטריות צדפות, יער ריחני. נראה שהארומה של הפטריות חושפת את הפוטנציאל של בשר חזיר, מה שהופך את טעם הבשר למלא ומעניין עוד יותר.

בלילה ריחנית

צלעות עם פטריות, שאת המתכון שלהן נשקול בסעיף זה, לא כל כך קשה להכנה. אם אתה חדש במנה זו, זו הדרך הטובה ביותר להתחיל.

חותכים את הבשר לחתיכות בצורת אליפסה, שעובין 0.7-0.8 מ מ. מקציפים קלות, מפזרים תערובת מלח ופלפל, מפזרים בצורה אחידה.

300 גרם שמפיניון טרי טרי קוצצים דק. בקערה טורפים 4 ביצים עם מזלג, מוסיפים 150 גרם קמח, 200 גרם מיונז, מלח. מוסיפים פטריות ומערבבים היטב. כמות זו מספיקה לבישול צלעות מקילוגרם אחד של בשר.

טען את הצלעות לתוך הבלילה ולאחר מכן מטגנים בשמן חם.

אפשר לפשט מעט את המתכון על ידי הכנת בלילה מהמוצרים הרשומים, ולטגן את הפטריות בשמן הריחני שנשאר לאחר בישול הבשר. אם רוצים, אפשר להוסיף להם בצל קצוץ דק. לפני ההגשה, אתה רק צריך לשים כף גדושה של פטריות מטוגנות על כל קצוצה.

לחם קריספי

למי שאוהב את השילוב של קרום פריך ועיסה עדינה,ממצא אמיתי יהיה צלע עם פטריות שהוכן לפי המתכון הזה.

הכן 3 מיכלים. ראשית, מוסיפים חצי כוס קמח. בשני טורפים 4 ביצים עם מזלג. ובשלישית, יוצקים חופן פירורי לחם ומוסיפים את כל התבלינים האהובים. טובלים את הבשר לסירוגין בכל אחד משלושת המיכלים, ומפזרים בזהירות ובאופן שווה תחילה את הקמח, אחר כך את הביצה, ולאחר מכן את הקרוטונים על פני השטח.

מטגנים את הצלעות בשמן צמחי חם משני הצדדים ומגישים עם רוטב של פטריות מבושלות מדי עם בצל ושמנת.

קצוץ עם פטריות בתנור

ואפשר להכין מנה כזו אפילו לחג הכי חגיגי. אבל העיקר הוא שאתה אפילו לא צריך לעקוב בקפדנות אחר המתכון. אתה יכול להשתמש במוצרים בפרופורציות שרירותיות.

מקציפים את הבשר ומניחים על דקו או מחבת כך שהנתחים ישתלבו זה בזה. למעלה עם פטריות או פטריות פרוסות. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-25 דקות.

מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה. מורחים אותו על פני השטח ומחזירים את הבשר לתנור ל-5 דקות כדי להמיס את הגבינה.

אם רוצים, ניתן להוסיף למנה זו בצל חי או מטוגן, עגבניות, מיונז, שמנת לפני האפייה.

ולפני ההגשה, אפשר לקשט את צלעות החזיר האלה עם פטריות בעשבי תיבול.

קשט והגיש

תיארנו לעיל כיצד לבשל צלעות טעימות. אבל כדאי לומר כמה מילים על הקישוט עבורם,כי זה גם מרכיב חשוב. המנה הזו מושלמת לתוספת של ירקות בגריל או בתנור, פסטה, פירה, אורז מבושל. אנשים רבים אוהבים את השילוב של פטריות, חזיר וקטניות, כך שניתן להגיש תוספת של שעועית או עדשים כתוספת. אניני טעם בהחלט יעריכו אספרגוס לבן או ירוק.

קצוץ עם פטריות נראה די ייצוגי בפני עצמו. אבל אם אתה רוצה לעשות את זה אפילו יותר דקורטיבי, השתמש בירוקים, זיתים שחורים פרוסים דק או קורנישונים.