אטריות שיפון בבית. מבחר המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כולם יודעים שאפשר להכין אטריות בבית, אבל עקרות בית רבות מגבילות את עצמן לקמח פרימיום בלבד, מכיוון שהן לא אמון בחלופות בגלל חוסר מידע. בפועל, מסתבר שאטריות שיפון הן לא פחות טעימות מאלה הקלאסיות, ודי קל לבשל אותן בבית.

קמח שיפון. תכונות

היום קמח שיפון צובר יותר ויותר פופולריות בקרב האוכלוסייה, שכן יש "בום" באורח חיים בריא. כרגע אתה יכול לוודא בפועל שכל מה שחדש הוא ישן שנשכח היטב, כי שיפון אהוב ברוסיה מאז ומתמיד.

בהשוואה לקמח חיטה רגיל, מוצר זה מכיל יותר מינרלים וסיבים. למרות שהם לא נבדלים הרבה בתכולת הקלוריות, היתרונות של קמח שיפון גדולים הרבה יותר - הוא מומלץ כמרכיב של תזונה תזונתית ולמניעת מחלות של מערכת העיכול.

עם זאת, לפני בישול האטריותאו לאפות לחם, כדאי שתכיר את המאפיינים המעשיים של קמח שיפון.

חשוב להבין שהוא מכיל פחות גלוטן, וזה גם טוב וגם רע. הדבר הרע הוא שמאפים כאלה נאפים גרוע יותר. במקרים מסוימים, מומלץ מאוד לדלל קמח כזה בחלק קטן מקמח חיטה, כדי שהבצק ש"עשיתם" יהיה יותר מחובר, שלם. הבצק ממוצר שיפון אחד יהיה לא גמיש, ויהיה קשה יותר לרדד אותו.

לא רק ברוסיה

שיפון, יחד עם דגנים אחרים, פופולרי גם ביפן. הוא משמש לעתים רחוקות בצורתו הטהורה, אבל סובה נפוץ מאוד. אלו הן אטריות קמח שיפון יפני. יש גם כוסמת ואפשרויות משולבות.

סובה נמכרת מוכנה ומיובשת בצורת רצועות דקות הקשורות לצרורות "מחלקים". באופן טבעי, היא כהה יותר מהחיטה הקלאסית. יש גם וריאציה שלו שנקראת צ'ה-סובה. יש לו צבע ירוק כהה, שכן הוא נלוש עם תה ירוק.

אטריות שיפון יפניות בשפה הרוסית

סובה יכולה להוות אלטרנטיבה מצוינת למזון מהיר כל כך לא בריא - זה לוקח רק 5-7 דקות לבשל, הוא סופג בצורה מושלמת את הטעמים והריחות של המזונות האלה שאתה מוסיף לו. לדוגמה, אתה יכול לבשל מנה נהדרת תוך רבע שעה בלבד עם המרכיבים הבאים:

• אטריות קמח שיפון יפני - 250 גרם;
• חזה עוף - 200 גרם;
• שמן צמחי - 3 כפות. כפיות;
• פלפל - 1 יחידה;
• קישוא (במקרים קיצוניים, זוקיני צעיר) - 1 יחידה;
• בצל ירוק - 5 יחידות;
• בצל - 1/2 pc.;
• רוטב צ'ילי - 250 מ"ל.

מבשלים את האטריות במים רותחים במשך 5 דקות. לשטוף במים קרים, לתת לניקוז.

חותכים בשר עוף, זוקיני ופלפל לרצועות דקות, בצל לחצאי טבעות ובצל ירוק רק קטן יותר. מניחים מחבת עמוקה על אש בינונית, מחממים אותה ומוסיפים את השמן. מוסיפים את הבשר והירקות למחבת תוך ערבוב מתמיד עד שהעוף מוכן והירקות שחומים. יוצקים פנימה את רוטב הצ'ילי ומביאים לרתיחה.

מפזרים את האטריות על צלחות, ומעליהם עוף וירקות. מגישים מיד.

הידיים האלה כאן

ואיך לבשל אטריות קמח שיפון בבית? פשוט מאוד. מספיק להקפיד על המתכון הבא:

• קמח שיפון - 500 גרם;
• ביצי עוף - 3 יחידות;
• מלח - 1/2 כפית;
• מים - 120 מ"ל;
• קמח שיפון לזילוף - כמה בצק ייקח.

מנפים את הקמח על משטח עבודה, יוצרים בו חריץ קטן. טורפים פנימה את הביצים אחת אחת, ומתחילים ללוש את הבצק, מוסיפים מים. ללוש את הבצק במשך 10 דקות עד שהוא נעשה יציב ולא נדבק יותר למשטחים. חָשׁוּב! יש לוודא שהמסה הומוגנית. מחזירים את הבצק לקערה, מכסים ונותנים לנוח חצי שעה.

לאחר מכן, חלקו את המסה בשלושחלקים. מרדדים כל אחד דק מאוד. השאירו את השכבות שנוצרו באוויר הפתוח למשך חצי שעה כדי שבצק האטריות יתייבש ויתקשה.

עכשיו אתה יכול לחתוך את האטריות לעובי שאתה צריך.

אם אתם מתכננים להגיש אותה כתוספת, הרתיחו אותה באותו אופן כמו פסטה קלאסית, ולאחר מכן מתבלים בחמאה.

ראשון

ניתן להשתמש באטריות גם במרקים. לדוגמה, היא תראה את עצמה בצורה מושלמת במרק פטריות:

• מרק פטריות עשיר - 2 ליטר;
• פטריות מבושלות - 300 גרם;
• שמן צמחי - 3 כפות. כפיות;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל - לפי הטעם;
• אטריות קמח שיפון - 1/3 מנה מהמתכון למעלה;
• הירוקים האהובים עליך לפי הטעם.

מבשלים את האטריות, מרתיחים אותן ומניחים בצד. מניחים מרק פטריות על אש בינונית. כשרותח מוסיפים שמן, מלח ופלפל. קוצצים דק את הפטריות, מוסיפים למרק יחד עם האטריות שהוכנו כבר. מערבבים.

יוצקים פנימה ירקות קצוצים דק ומסירים מהאש. הניחו ל-5 דקות ואתם מוכנים להגשה.

אטריות שיפון פירות ים קלות

למי שלא אוהב להסתפק במוצרים חצי גמורים ויחד עם זאת אין לו כוח ולא חשק לעמוד שעות ליד הכיריים אחרי העבודה, המתכון הזה:

• אטריות כוסמת יבשות - 200 גרם;
• שרימפס מקולפים - 300 גרם;
• גבינה מעובדת - 300 גרם;
• מים - 1 כוס;
• רוטב סויה - 3 כפות.כפיות;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל - לפי הטעם.

להרתיח את האטריות עד לריכוך, לשטוף ולנקז.

שים מחבת עמוקה על אש בינונית ומוסיפים את הגבינה, רוטב הסויה והמים. מערבבים את המסה במטרפה עד שכל הרוטב מתפזר. הוסף שרימפס לרוטב, מבשל 3 דקות נוספות.

שלב אחרון: אטריות שיפון נשלחות לשרימפס, מערבבים ומוגשות להנאת יקיריהם. אם רוצים, ניתן להחליף את השרימפס בפילה עוף.