שורשי לוטוס: מאפיינים, מתכונים, יתרונות ונזקים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 16:19

לשורשי הלוטוס יש מגוון רחב של יתרונות בריאותיים בשל ההרכב התזונתי העשיר שלהם. חלק מהיתרונות שלהם כוללים את היכולת לשפר את העיכול, להוריד כולסטרול ולחץ דם, להגביר את המערכת החיסונית, למנוע צורות שונות של סרטן, לאזן את מצב הרוח ולהקל על דיכאון. בנוסף, צמח זה משפר את זרימת הדם ושומר על פעילות אנזימטית תקינה בגוף.

מה זה?

שורשי הלוטוס, כפי שהשם מרמז, הם חלק מפרח הלוטוס. זהו צמח מים ממשפחת ה-Nelumbonaceae. פרח הלוטוס היה מרכיב בתרבות של מדינות רבות באסיה במשך אלפי שנים. דמותו מייצגת טוהר, תמימות מינית ויופי אלוהי. זהו מרכיב חשוב במסורות ובדתות תרבותיות רבות.

זה גם צמח מדהים ביופיו שמשתרש בקרקעית אגם, נחל, נהר וכן הלאה, בעוד הגבעול והפרח המתחיל צפים על פני המים. הם צמחי מים רב שנתיים ולזרעים שלהם יכול לקחת הרבה מאוד זמן לנבוט. ידוע זרע, שהיה בן יותר מ-1300 שנה, ממנו התקבל צמחמעבדות.

שורשי לוטוס (או קני שורש) הם חתיכות ארוכות וקשות הנצמדות לחלק התחתון של הגזע ויכולות להימתח עד 120 סנטימטרים. אפשר לאכול אותם.

לוטוס משמש לעתים קרובות במטבח היפני במרקים. בנוסף, ניתן לטגן בשמן עמוק או לטגן במחבת, לתבשיל או להשתמש בדרכי בישול מעניינות אחרות. הוא משמש גם בצורה טבעית או אבקה ברפואת צמחי מרפא מסורתית.

שורש לוטוס כבוש נפוץ גם כחטיף. בצורה זו, הוא מתווסף למנות שרימפס או משמש כמרכיב בסלטים מורכבים. לשורש הלוטוס יש טעם חריף ומעט מתוק, במיוחד לאחר הכבישה. יש לו מרקם של תפוח אדמה וטעמו קצת כמו אגוזי קוקוס, אלא אם כן מוסיפים לו עוד קצת טעם.

ערך תזונתי של שורש הלוטוס

ניתן לייחס את היתרונות הבריאותיים הרבים של שורש הלוטוס לשילוב הייחודי של ויטמינים, מינרלים ופיטונוטריינטים, כולל אשלגן, זרחן, נחושת, ברזל ומנגן, כמו גם תיאמין, חומצה פנטותנית, אבץ, ויטמין B6_{, ויטמין C. זה גם מקור חשוב מאוד לסיבים תזונתיים וחלבונים.}

הטבות בריאות

לשורש הלוטוס, שתכונותיו המועילות אינן מוטלות בספק, יש את היכולת להמריץ את זרימת הדם, ובכך להגביר את החמצון של האיברים הפנימיים. תכולת הברזל והנחושת בצמח זה היא משמעותית מאוד, ומאחר ואלהחומרים הם חלק בלתי נפרד מייצור תאי דם אדומים, הסיכון לפתח תסמינים אנמיים מופחת באופן משמעותי.

כפי שאתה יודע, אחד המרכיבים של קומפלקס ויטמין B הוא פירידוקסין. הוא יוצר אינטראקציה ישירה עם קולטני עצבים במוח המשפיעים על מצב הרוח ומצבי הנפש. המחסור בו עלול לגרום לעצבנות, כאבי ראש ומתח. זה לא מקרי שפרחי לוטוס באגדות קשורים לשלום ושלווה - שורש הצמח הזה תורם לשינויים חיוביים שכאלה ברמה הביולוגית.

שורש הלוטוס הבשרני מורכב מסיבים תזונתיים הידועים כאוגרים צואה ומזרזים את יציאות. צמח זה יכול להפחית את הסימפטומים של עצירות, לייעל את ספיגת החומרים התזונתיים באמצעות הפרשת מיצי עיכול וקיבה, ולעורר תנועה פריסטלטית בשרירי המעי החלקים.

תוכן ויטמין

כאשר מדובר בתכולת הוויטמין של שורש הלוטוס, נוכחותו של ויטמין C היא ללא ספק הבולטת ביותר. 100 גרם מהצמח מכילים 73% מהדרישה היומית שלך לנוגד חמצון רב עוצמה זה. ויטמין C הוא מרכיב חיוני של הקולגן, השומר על שלמות וחוזק כלי הדם, האיברים והעור שלנו, ומהווה חיזוק מרכזי למערכת החיסונית.

בנוסף, חומצה אסקורבית יכולה לנטרל רדיקלים חופשיים בגוף, שהם תוצרי לוואי מסוכניםחילוף חומרים תאי הקשור למחלות כמו סרטן ומחלות לב.

ויטמין A הוא מרכיב מועיל נוסף שנמצא בשורשי הלוטוס שהוכח כמשפר את בריאות העור, השיער והעיניים. יש לו תכונות נוגדות חמצון גדולות והוא יכול למנוע ניוון מקולרי ומחלות עיניים אחרות, לרפא פצעים מהר יותר, לשפר את מצב העור ולהפחית דלקות.

השפעה על הלב

האשלגן הכלול בשורש הלוטוס מבטיח את האיזון הנכון בין הנוזלים בגוף ומונע את ההשפעות השליליות של הנתרן על זרימת הדם. אשלגן הוא מרחיב כלי דם, כלומר מרפה את כלי הדם ומפחית התכווצות ונוקשות, משפר את זרימת הדם ומפחית לחץ על מערכת הלב וכלי הדם. יסוד קורט זה הוא גם מרכיב חשוב בפעילות נוירונית ומוליך של נוזל ודם למוח.

לצד פוטנציאל הרחבת כלי הדם של אשלגן וסיבים תזונתיים, תכולת הפירידוקסין בשורש הלוטוס שולטת גם ברמות ההומוציסטאין בדם, שקשורה ישירות להתקפי לב.

כמו כן, שורשי לוטוס הם אפשרות טובה לאנשים המנסים לשלוט במשקל שלהם. הם בין המזונות דלי הקלוריות שעשירים בחומרים מזינים ובסיבים. בדרך זו, אתה יכול לקבל את כל המיקרו-נוטריינטים שאתה צריך, להפחית את הסבירות לאכילת יתר, ובכך להפחית משקל.

שורשי לוטוס: יתרונות ונזקים

אנחנונחשב לחומרים השימושיים העיקריים הכלולים במוצר זה. כפי שאתה יכול לראות, שורשי הלוטוס הם תרופת פלא מקיפה לבריאות שלך. אבל ישנם סיכונים טבועים בצריכת צמח הנס הזה.

בשימוש גולמי, שורש הלוטוס עלול להוביל לטפילים או לזיהומים חיידקיים שונים. לכן, תמיד הרתיחו את הצמח לפני האכילה או הכניסו אותו לכל טיפול אחר.

איך לבשל שורש לוטוס?

ראשית, אתה צריך לדעת איך נראים שורשי לוטוס אכילים. לרוב הם נמצאים במכירה באריזה ואקום. שורש טרי טוב - כתום בהיר. ככל שהצמח מבוגר יותר, כך הוא כהה וקשה יותר.

לשורש לוטוס בוגר יש טעם מעט מר ואסור לאכול אותו נא. החומר הלא נעים הזה מרוכז הכי הרבה בעור, אז אתה חייב לנקות אותו. בפנים, לשורש יש צבע בשר בהיר.

המוצר המקולף יתחיל להתכהות כמעט מיד (כמו תפוח אדמה נא). כדי למנוע זאת, הניחו את שורש הלוטוס במים בתוספת מעט חומץ.

אם אתם משתמשים בחתיכות לסלט או לכל מנה שאינה דורשת הרתחה, יש להרתיח את השורש מספר דקות במי חומץ. זה שומר על המרקם הפריך אבל מסיר את הטאנינים מהמוצר.

מתכוני שורש לוטוס

תלוי כמה זמן הוא מבושל, המרקם של שורש הלוטוס משתנה בין פריך למאודעמילני ומעט דביק. שתי האפשרויות מתאימות לאוכל, אך עדיף להתמקד בראשונה. שורשי לוטוס בבישול יכולים לשמש גם למנות ראשונות קרות וגם למנות חמות.

סלט שורשים לוטוס

מרכיבים:

• 1/2 שורש לוטוס, פרוס דק מאוד;
• 1/2 מלפפון ארוך, פרוס דק;
• 1-2 פרוסות של בשר חזיר, פרוסות דק;
• 1/2 כף חומץ אורז + קצת להכנה;
• מלח ים;
• 1 כפית סוכר;
• 1 כפית מיונז קוריאני.

להכניס את שורש הלוטוס הקצוץ למים עם חומץ, לשים על הכיריים ולהביא לרתיחה. מחממים אותו לכמה דקות. מסננים ומצננים תחת מים זורמים.

מערבבים ירקות ותבלינים, למעט מיונז. ללוש את החומרים בידיים כדי שהטעמים יחדרו. הוסף מיונז וחזיר וערבב היטב.

שורש לוטוס מטוגן עם שומשום ובצל ירוק

למנה זו תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1/2 שורש לוטוס, פרוס דק מאוד;
• חתיכה אחת ג'ינג'ר טרי (בערך 2.5-3 ס"מ), קלוף וקצוץ;
• 2 שיני שום, קלופות וקצוצות;
• 1, 5 כוסות בצל ירוק קצוץ גס;
• 2 כפות צ'ילי אדום חריף, קצוץ דק;
• שמן צמחי;
• חומץ לוטוס;
• 1 כף שומשום;
• פלפלשחור;
• 1-1, 5 כפות רוטב סויה;
• 1 כפית שמן שומשום.

עבדו את שורש הלוטוס במי חומץ כמתואר במתכון הקודם.

מחממים מחבת גדולה משומנת. מוסיפים את הג'ינג'ר והשום ומטגנים אותם עד שהשמן ריחני מאוד. הנח את שורש הלוטוס המטופל בשכבה אחת. מבשלים עד שהוא נעשה מעט שקוף. הופכים ומטגנים את הלוטוס עוד כמה דקות.

מוסיפים צ'ילי ובצל ירוק, ואז מערבבים. מוסיפים שומשום, פלפל, רוטב סויה ושמן שומשום. יש לקרמל קלות את שורשי הלוטוס ברוטב סויה. הגישו את המנה הזו חמה או קרה.

בגלל שזהו המטבח היפני הקלאסי, ניתן להוסיף אורז לבן כתוספת.