שמן גרעיני דקלים: תיאור, מאפיינים, תכונות יישום, יתרונות ונזקים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

היום נדון בשמן דקלים באופן פעיל בכל אמצעי התקשורת. מי שמנסה להוכיח את נזקו, מי מרוויח. אבל קודם אתה צריך להבין ששני סוגים של שמן זה מיוצרים. בגלל המקום בו גדל עץ הדקל - אפריקה - שני הזנים נקראים טרופיים. שמן דקלים ושמן גרעיני דקל נבדלים באופן ייצורם. בואו נדבר עליהם ביתר פירוט.

איך מקבלים

לשמן דקלים רמה גבוהה של עמידות בפני חמצון וחמילות. הוא מכיל את אותה כמות של חומצות שומן בלתי רוויות ורוויות. הוא עשוי מהחלק הרך של פרי דקל השמן.

שמן זה עשיר בקרוטנואידים ובחומצה פלמיטית. נמס בטמפרטורות מעל 30 מעלות צלזיוס. המקומיים משתמשים בו בבישול.

שמן גרעיני דקלים מתקבל מפירות אותו דקל, רק מהגרעינים, בכבישה. במדינה שלנו, מוצר כזה משמש באופן פעיל לייצור סבון (להקצפה טובהוגמישות), בייצור מוצרי קוסמטיקה, משחות רפואיות ובשמים.

איפה גדלים עצי דקל?

דקלי שמן גדלים לגובה של כ-20 מ' ואשכולות פירות דומים מאוד לשזיפים. מברשת אחת היא כ-800 פירות, במשקל של עד 50 ק ג. דונם אחד של מטעי דקלים מניב פי שמונה יותר שמן צמחי מאשר דונם אחד של אדמת חמניות. הם גדלים במטעים מיוחדים בהודו, תאילנד, אינדונזיה, אפריקה ומדינות נוספות. היצואנית הגדולה ביותר של שמן גרעיני דקלים כיום היא מלזיה.

ממצאים ארכיאולוגיים מאשרים את ניחושיהם של חוקרים ששמן זה נצרך על ידי אבותינו הרחוקים לפני כחמשת אלפים שנה. הוא משמש עד היום בהכנת מאכלים לאומיים רבים של תושבי מדינות מערב אפריקה.

Description

שמן גרעיני דקלים הוא חומר לא מוצק במיוחד עם גוון צהבהב-לבן. הוא מכיל 20% חומצות שומן בלתי רוויות ו-80% חומצות שומן רוויות. לכן, זה לא שימושי במיוחד עבור הגוף.

שמן גרעיני דקלים נמצא במוצרים רבים, כמו שוקולד, גלידה, מרגרינה, קרמים שונים. מאחוז תכולתו בכל מאה גרם של המוצר, השפעתו על הגוף מסולסלת

שמן גרעיני דקלים: מזיק או לא?

שמן זה נחשב ידידותי לסביבה. תזונאים אומרים כי זה חייב להיכלל בתזונה של מבוגר כל יום. דקלי אגוז אפריקאי מעולם לא טופלו בקוטלי חרקים אוחומרי הדברה.

למרות המצבים הרבים השנויים במחלוקת סביב היתרונות והנזקים של שמן גרעיני דקלים, אף אחד לא מפריך את המידע שהוא מכיל רק 20% שומנים בלתי רוויים, ו-80% הנותרים הם טריגליצרידים רוויים, שעוברים חילוף חומרים בקלות ובהחלט עוברים חילוף חומרים. מעורב בהפחתת שומנים "רעים" המגיעים מהמזון. כתוצאה מכך, בעת השימוש בו:

- משפר את הרווחה הכללית;

- שיפור איכות העור והשיער;

- מגביר את חוזק רקמת העצם של הגוף.

שמן גרעיני דקלים. תכונות

זהו מקור שאין לו תחליף לנוגדי חמצון. שמן גרעיני דקלים תופס עמדה מובילה בתכולת טוקוטריאנול, המקור העיקרי לויטמין E. לדוגמה, כמות קטנה של שמן גרעיני דקלים בתזונה היומית מספקת הגנה מצוינת מפני קרניים אולטרה סגולות. כמו כן, טוקוטריאנולים מונעים היווצרות של רובדים טרשתיים, בעיקר בעורקים, ובפרט בצוואר, מה שמפחית את הסיכון לשבץ מוחי.

תכונה מעט ידועה אך נחקרה היטב של שמן היא השעיית הזדקנות הגוף. הבטא-קרוטן המעורב בכך מעניק לשמן גרעיני הדקל את הגוון האדום העז שלו. והקרוטן, כולם יודעים, משפרים את חדות הראייה, משפיעים לטובה על תפקוד מערכת החיסון ותהליכים מטבוליים בעור ובגוף כולו, ומאטים את הזדקנותם.

שמן גרעיני דקלים מכיל אחוז גבוה של ויטמין K. וזההשפעה חיובית על קרישת דם.

והחדשות הגדולות מהמחקר האחרון הן שאין שומני טראנס בשמן הזה. לכן, תזונאים כמעט תמיד ממליצים עליו לתזונה של מי שנאבקים עם עודף משקל.

היום אתה יכול לשמוע לעתים קרובות ששמן גרעיני דקל מזיק רק בגלל שהוא מנוגד. תהליך זה הומצא על מנת להשיג מוצר מוצק משמן צמחי בעל עקביות נוזלית. והשמן הזה נמס בטמפרטורה מעט מעל טמפרטורת החדר. לכן, הוא אינו זקוק לתהליך ההידרוגנציה.

רבים מאמינים ששמן גרעיני דקלים מזיק. לכאורה בבטן זה הופך לפלסטלינה. זו, כמובן, קביעה לא נכונה. סאלו, גבינות קשות גם לא נמסות בבטן. עיכול המזון מתרחש בהשפעת חומצה, לא טמפרטורה.

יש שמועה ששמן גרעיני דקלים אסור במדינות מפותחות. למעשה, מדינות אלו הן שקונות נפט באלפי טונות. ארה ב לבדה אחראית ליותר מ-10% מהצריכה העולמית של מוצר טרופי זה.

יישומי מזון

היכן משתמשים בשמן גרעיני דקלים? יישומים בתעשיית המזון נפוצים במיוחד.

היתרונות או הנזקים של שמן גרעיני דקלים במזון לתינוקות נידונו במשך זמן רב. רוב החוקרים והתזונאים מסכימים שהמרכיב הטרופי הזה לא צריך להיות בתזונה חלבית כזו. עבור מערכת העיכול השברירית של ילדים, שמן גרעיני דקלים מסוכן מאוד. קבלה תכופה ללאכילת חלבי פורמולה עם מוצר זה יש את תופעות הלוואי האפשריות הבאות:

- קוליק בבטן;

- רגורגיטציה חסרת בסיס;

- עצירות קשה;

- שטיפת סידן מגוף הילד;

- אפילו הופעת התמכרות אפשרית (השפעה מזיקה על מערכת העצבים של התינוק).

שמן טרופי זה מומלץ, קודם כל, לחידוש ויטמין A בגוף. במיוחד בילדים ונשים בהריון.

שמן גרעיני דקלים משמש בתעשיית המזון עבור:

- ייצור של מוצרים על בסיס שמן (שמני שולחן, ממרחים, מרגרינות);

- לייצור גבינה מעובדת;

- הגדלת תנאי ההטמעה (אחסון) של מוצרים.

שימושים אחרים בשמן

הוא משמש גם לייצור מוצרים קוסמטיים (סבונים, קרמים, קרמים), בתזונה תזונתית, שנקבעו לשליטה בלחץ הדם, מניעת סרטן, במאבק נגד משקל עודף והתמוטטויות נוירו-פסיכיות.

שמן גרעיני דקלים משמש לעתים קרובות בסלונים או מעסים איתו בבית. הוא משמש כחומר עיסוי עצמאי או ביחס של 1:10 עם מרכיבים שומניים אחרים.

לפעמים הוא נכלל בהרכבי ארומה, תוך הוספת שמנים אתריים שהומלצו על ידי הרופא המטפל.

לנשים רבות, קוסמטיקאיות ממליצות על שמן טרופי זה לטיפול בעור הפניםוגופים. רצוי לרכוש בבתי מרקחת או בחנויות מיוחדות כדי לא להיתקל בזיוף. כדי להחזיר את הגמישות, הלחות והתזונה של העור של כל חלק בגוף, לאחר מקלחת או אמבטיה, מורחים כמות קטנה של שמן בתנועות נקודתיות ומעגליות, משפשפים לתוך העור. למטרות אלו, ניתן להשתמש גם במוצר עצמו וגם להכין תערובות על בסיסו, להוסיף, למשל, שקדים, אפרסק, קוקוס או אבוקדו ושמן זרעי ענבים.

קוסמטיקאיות מברכות על יישומים ומסכות עם ניסוחים המבוססים על שמן גרעיני דקל. מניחים מגבונים ספוגים בתערובת שמנים על האזור הבעייתי למשך 15-20 דקות. ערכו קורס של נהלים כאלה.

תלתלים גם מגיבים היטב לשמן הטרופי הזה. יש לערבב שמן לתוך מזור לשיער (1:10). שפשפו בעדינות לתוך תלתלים וקרקפת, שטפו היטב. לפעמים מומלץ למרוח את התרופה הזו לתוך צלחת הציפורן.

חוסר המזיק של שמן גרעיני דקלים

שמן דקל אפריקאי טרופי נחשב בטוח במינונים מומלצים ונלקח לא יותר משישה חודשים. שמן גרעיני דקלים בטוח לחלוטין גם בהרכב המוצרים (גלידה, מרגרינה, ממרח, שוקולד).

זה יכול להיות מזיק במספר מקרים. לדוגמה, במקרה של טיגון עליו או שימוש בו לרוטב לסלט.