מיקס לקאפקייקס: סוגי קאפקייקס, הרכב, הוראות שימוש, קלוריות, זמן אפייה וטמפרטורה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לפעמים אתה באמת רוצה לרצות את עצמך ואת היקרים לך במשהו טעים, אבל אין מספיק זמן ואנרגיה לשיעור ארוך עם המבחן. במקרה זה מגיעות לעזרה מברשות אפייה שונות, שכבר מכילות את כל המרכיבים הדרושים. הם מאפשרים, מבלי לבזבז זמן רב בעבודה עם הבצק, לבלות בנעימים על כוס תה או קפה עם מאפים מתפוררים תוצרת בית בידיים.

מאמר זה יסתכל על תערובות עוגות מוכנות שונות, יתאר כיצד להכין אותן, לתת השוואות בין תערובות, דירוגים וסודות קנייה.

סוגי תערובות מוכנות

ישנם סוגים רבים של תערובת עוגות, כי ישנם סוגים רבים של עוגות עצמן. מאפינס, קאפקייקס, מאפינס, מגוון עצום של טעמים - כל זה בא לידי ביטוי על המדפים עם תערובות אפייה. עם זאת, על פי רוב, המבחר מיוצג דווקא על ידי קאפקייקס קלאסי, אשר, אם כייכול להיות קטן ועגול, בעל מספר רב של קלוריות, והבצק לאחר הלישה צפוף וכבד. אלה לרוב מלבניים או עגולים ועם חור במרכז הצורה.

ניתן למצוא גם תערובות מאפינס, אבל הן מורכבות יותר, ומגוון הטעמים שם נחות משמעותית מהקאפקייקס הקלאסיים.

הערכת תערובות אפייה שונות

המותג הפופולרי ביותר של תערובת עוגות הוא Bake Home.

היא מציעה ללקוח לבשל מגוון רחב של קאפקייקס, כמו גם מאפינס. עם זאת, לקרוא לה השפה הטובה ביותר לא מסתובב. הרכב הסוויפ לא הכי נעים, בנוסף לטעמים ואבקת אפייה יש כל מיני מייצבים וחומרים נוספים שנועדו לתת למוצר צורה מושכת. לא תמיד יש לכך השפעה טובה על הטעם והאיכות של האפייה המוגמרת. אם אפשר, עדיף להשתמש במוצרים אחרים. חבילת התערובת לעוגה מכילה 300 גרם, למאפינס - 250. המחיר משתנה בהתאם לתוספים, אבל בממוצע - 70 רובל ו 120. עם זאת, ראוי לציין כי, למשל, אבקת ביצים נמצאת בתערובת, כלומר אתה צריך פחות להוסיף לו מוצרים. אז תערובת העוגה של Bake Doma היא אידיאלית עבור אלה שלמען פחות מאמץ, מוכנים להשלים עם תוספים בהרכב. ציון - 6/10.

גם מקום טוב בשוק הרוסי תפוס על ידי תערובות של חברת "S. Pudov". יש להם מגוון רחב של לא רק בלילת קאפקייקס אלא גם בלילת מאפינס.

למרות ההרכב המפחיד בהתחלה, הוא די טבעי ולא מזיק. תצטרכו להתעסק בהכנתו קצת יותר מאשר בתנור דום, אבל המאפינס מאוד רכים ונימוחים. חבילה עם תערובת למאפינס מכילה 400 גרם, למאפינס - 250. זה עושה את זה בממוצע יותר מכל היצרנים האחרים, בעוד המחיר נשמר או אפילו נמוך יותר - 70 רובל ו-100. ציון - 9/ 10.

התערובת האחרונה בשוק היא של מומחה המכולת האוסטרי Haas. מיד ראוי לציין שתצטרך לעבוד עם התערובת הזו הכי הרבה: אין בה כמעט תוספים. עם זאת, תערובת זו נהדרת למי שמעדיף את האוכל הטבעי ביותר.

Haas גם לא מספק טעמים מרובים ללקוחות, שכן נדרשים טעמים ומשפרי טעם להכנתם. חברה זו יכולה למצוא רק תערובת לקאפקייקס מקוריים, שאינם מכילים תוספים. החברה מציעה לרוכש להשלים באופן עצמאי את התערובת בפירות מסוכרים, צימוקים או אגוזים. החבילה מכילה 300 גרם מהתערובת, והעלות של אחת שווה בערך ל-50 רובל. דירוג - 8/10.

Composition

כדי לקבוע את ההרכב המשוער של המוצר, נלקח אחד מכל מותג, וכן בנפרד עבור מאפינס ומאפינס.

הרכב התערובת להכנת מאפינס עם שוקולד של חברת "פחם דומא":

• קמחחיטה.
• סוכר.
• אבקת קקאו.
• זיגוג שוקולד (טיפות) (סוכר, תחליף חמאת קקאו, אבקת קקאו, חומרים מתחלבים (לציטין, אסטרים של פוליגליצרול), טעם ונילין, טעם קרמל).
• בצק אבקת אפייה (נתרן פירופוספט, סודיום ביקרבונט - סודה לשתייה).
• צבע סוכר E150c.
• מלח.
• Vanillin Flavor.

מרכיבים לעוגת שוקולד:

• קמח חיטה.
• סוכר.
• עמילן תפוחי אדמה.
• אבקת קקאו.
• ביצים יבשות.
• ווסת חומציות - חומצת לימון.
• אבקת אפייה - סודיום ביקרבונט (סודה לשתייה).
• טעם כמהין.

מיקס להכנת מאפינס וניל של חברת "S. Pudov":

• קמח חיטה.
• סוכר לבן.
• מלטודקסטרין (מולסה).
• אבקת חלב מלא.
• מתחלב E471 (כלול ברשימה של מקור בטוח וטבעי).
• חומציות מווסת-חומצה לימון.
• אבקת אפייה - סודיום ביקרבונט (סודה לשתייה).
• מלח ים לשולחן.
• טעם ונלין.

מסה לעוגת וניל של חברת "S. Pudov" כוללת את המרכיבים הבאים:

• קמח חיטה.
• סוכר.
• עמילן תירס.
• אבקת ביצים.
• אבקת חלב מלא.
• מלח ים אכיל.
• אבקת אפייה - סודיום ביקרבונט (סודה לשתייה).
• ווסת חומציות - חומצת לימון.
• טעם ונלין.

Haas עוגה בטעם וניל מורכבת מהמרכיבים הבאים:

• קמח חיטה.
• סוכר.
• Glucose.
• עמילן תירס.
• סוכני אפייה - סודיום דיהידרופירופוספט, סודיום ביקרבונט (סודה לשתייה).
• טעם ונלין.

איך להשתמש בתערובת העוגה

בדרך כלל תערובת אפייה מכילה קמח, סוכר, מלח, עמילן וסודה. בחלקן יש גם אבקת ביצים (מחליפת ביצים) ואבקת חלב.

בתערובת כזו, נשאר רק להוסיף שמן, אגוזים/צימוקים, לדלל במים וניתן להכניס לתנור. התהליך המפורט להכנת תערובת האס מתואר להלן. לדוגמה, התערובת מיצרן זה נלקחה, שכן היא מכילה את הכמות הקטנה ביותר של תוספים. אם מצוינים מרכיבים נוספים בתערובת, פשוט אין צורך להוסיף אותם לבצק.

שיטת בישול

לתערובת תצטרך 1-2 ביצי עוף, 100 גרם חמאה ו-2/3 כוס חלב חם.

הכניסו את כל התערובת לקערה, הוסיפו שם חלב וערבבו היטב. אחרי - מוסיפים ביצים וחמאה בטמפרטורת החדר. הבצק צריך להיות בעקביות של שמנת חמוצה. אם רוצים, אפשר להוסיף פירות מסוכרים, צימוקים, אגוזים.

עכשיו צריך להניח את הבצק בתבנית. אפשר להשתמש בתבנית אחת גדולה או בהרבה קטנות. הבצק צריך להיות בערך 3/4 מהגודל הכולל בתבנית (זה יתאים). ניתן לשלוח קאפקייקס מחוממים עד 180תנור מעלות. אם התבנית גדולה, ייקח לה כ-40 דקות לאפייה. לקטנים בדרך כלל מספיקים 20. אבל זה תלוי בתנור. אפשר לבדוק את המוכנות בעזרת סכין או שיפוד עץ.

קלוריות

נמדד בקק ל/100 גרם. זוהי ההפחתה בקילוקלוריות ל-100 גרם של מוצר.

• תערובת מאפינס שוקולד מבית Bake Doma - 360.
• תערובת עוגת שוקולד מבית Bake Doma - 360.
• מיקס להכנת מאפינס וניל מ"S. Pudov" - 350.
• מיקס להכנת עוגת וניל מ"S. Pudov" - 360.
• תערובת עוגות בטעם וניל Haas - 360.

טיפים לקנייה והכנת בצק עוגה

1. בבחירת תערובת, אין צורך להסתכל על התמונה שעל האריזה. זו רק תמונה, לא מוצר אמיתי.

2. כמה שפחות מרכיבים בתערובת, יותר טוב. רוב המוצרים מהסוג הזה מכילים אגוזים או צימוקים באיכות לא הכי טובה. כך גם לגבי אבקת ביצים ואבקת חלב.

3. אם באריזה כתוב להוסיף מים או חלב למסה, אז עדיף להוסיף חלב. זה יהפוך את הבצק לרך יותר.

4. אם אתה צריך להוסיף שמן למסה, אז להוסיף שמן חמניות לבצק צפוף. לקליל ואוורירי - קרמי. השמן גם נותן למוצר צבע שונה.

5. אם יש אבקת חלב ברשימת המרכיבים, אז אתה צריך לעקוב בקפידהתהליך האפייה, כי זה יכול לייבש את המוצר.

6. אין להוסיף סודה לשתייה או אבקת אפייה לבצק. הם תמיד בתערובת עצמה.