צמת פרג מבצק שמרים: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פלטנקה עם פרג הוא מאפה ביתי טעים העשוי בצורה של מעין צמה. הוא עשוי מבצק שמרים עשיר או רזה בתוספת צימוקים, קינמון, וניל או גרידת לימון. המאמר של היום מציג מבחר מעניין של מתכונים פשוטים למוצרים דומים.

וריאנט מרגרינה

למאפה הרך והטעים הזה יש מרקם עדין וניחוח דבש קליל. הוא מוכן בטכנולוגיה פשוטה במיוחד. אבל התהליך עצמו לוקח פרק זמן מסוים. לכן, אתה צריך להתחיל את זה רק כאשר אתה לא ממהר. כדי להכין צמת בצק שמרים תזדקק ל:

• 350 גרם קמח לחם;
• 125 מיליליטר חלב מפוסטר;
• 75 גרם של מרגרינה שמנת;
• כפית שמרים יבשים;
• 75 גרם סוכר;
• ביצה גדולה;
• vanillin.

מכיוון שהמתכון הזה של נצרים עם פרג דורש לא רק את הבצק, אלא גם את המילוי, תצטרך בנוסף:

• 40 מיליליטר לייםמותק;
• 200 גרם פרג.

השמרים מומסים בכמות קטנה של חלב חם. מוסיפים שם גם מעט סוכר וקמח. כל זה מעורבב היטב ומנקה במקום חמים. במיכל נפרד משולבים שאריות חלב מחומם וחול מתוק. לתמיסה שהתקבלה מוסיפים ביצה, מרגרינה מומסת וונילין. גם את הבצק התפוח והקמח שולחים לשם. את המסה שהתקבלה ללוש היטב ביד ומשאירים אותה להתקרב.

לאחר עשרים דקות, הבצק מחורר קלות וממתין כחצי שעה. לאחר מכן מרדדים אותו בשכבת סנטימטר, נמרח במילוי של פרג ודבש מאודים וטחונים, מגלגלים וחותכים לאורכו לשני חלקים שווים. הקצוות של הרצועות המתקבלות מהודקים יחד, קלועים בצמה ומשאירים להוכחה. לאחר רבע שעה, המוצר נמרח בחלמון מוקצף ומכניסים לתנור. צמה עם פרג מבושלת ב-180 מעלות למשך 30-40 דקות.

גרסת מיונז

מאפה ריחני זה בעל מרקם אוורירי ואינו מאבד מרעננותו המקורית לאורך זמן. מכינים אותו בשיטה פשוטה מאוד, שכל מתחיל יכול להתמודד בקלות. לשם כך תזדקק ל:

• ½ שקית שמרים;
• 4 כפות גדולות של סוכר;
• 150 מיליליטר חלב;
• כמה כפות גדולות של מיונז ושמן צמחי;
• קורט מלח.

מכיוון שמתכון זה לבצק שמרים מצריך נוכחות של חומר מילוי, לרשימה שלמעלה יהיו נוספיםהפקדה:

• שקית של פרג;
• 4 כפות גדולות של אבקת סוכר;
• 50 מיליליטר חלב מפוסטר.

כדי לקשט את המוצר המוגמר, הצטיידו מראש בקינמון טחון ואבקת סוכר.

אלגוריתם פעולה

חלב מחומם מוזג לקערה וממיסים בו שמרים, מלח וחול מתוק. עשר דקות לאחר מכן, מיונז, שמן צמחי וקמח מתווספים לבצק המותסס. הכל נלוש היטב ונשאר לזמן קצר במקום חמים. הבצק התפוח מחולק לשלושה חלקים. כל אחד מהם מרדדים בשכבה דקה, נמרח במילוי מזרעי פרג, אבקת סוכר וחלב ומגלגלים לחוסם עורקים.

החסר שהתקבל נחתך לאורכם ויוצרים שתי צמות עם פרג, המורכבות משלוש רצועות. אופים אותם ב-180 מעלות עד לבישול מלא. מפזרים צמות שחומות עם תערובת של קינמון ואבקת סוכר.

גרסת שמנת חמוצה

מאפין העשוי לפי השיטה שלהלן מתוק בינוני ומאוד אוורירי. הוא מכוסה בזיגוג דובדבן מעל, המעניק למוצר ארומה נעימה של פירות יער. כדי לאפות אותו תצטרך:

• 25 גרם שמרים טריים;
• 30 מ"ל שמן צמחי מזוקק;
• 4 כפות גדולות של סוכר;
• 200 מיליליטר חלב מפוסטר;
• כפית גדולה של חמאה;
• חצי קילו קמח לחם;
• כפית גדולה של שמנת חמוצה;
• מלח ווניל.

מכיוון שמתכון בצק שמרים זה מספק את הנוכחותמילוי, תצטרך להזין ברשימה לעיל:

• 200 גרם פרג;
• 3 כפות גדולות של סוכר.

כדי להכין את הזיגוג תזדקק ל:

• 7 מ"ל סירופ דובדבנים;
• כמה כפות גדולות של סוכר.

רצף הפעולות

בקערה עמוקה שלבו חלב חם, שמנת חמוצה, מלח, חמאה ושמן צמחי. נמזגים שם גם ונילין, סוכר ושמרים, שהומסו קודם לכן בכמות קטנה של מים מחוממים. כל זה מעורבב עם קמח ונשאר חם.

בזמן שהבצק תופח אפשר להתחיל למלא. כדי ליצור אותו, יוצקים פרג במים חמים ומרתיחים אותו עד שהנוזל מתאדה לחלוטין. את המסה המתקבלת מתעקשים מתחת למכסה, זורקים למסננת, מקציפים בבלנדר, ואז מערבבים עם סוכר וקורט מלח.

הבצק שתפוח מחולק לחמישה חלקים שווים. כל אחד מהם מרדדים בשכבה דקה, נמרח במלית ומגולגל. הקצוות של החבילות המתקבלות מהודקים יחד וקולועים בצמה. את החלה העתידית עם פרג משאירים להגהה. לאחר מכן הוא נמרח בביצה טרופה ונשלח לתנור חם. אופים אותו בחום של 170 מעלות עד שהבצק מוכן. את הצמה השחומה יוצקים בזיגוג העשוי מסירופ סוכר ודובדבנים ומשאירים להתקרר.

אפשרות ללא חלב, ביצה וחמאה

כבסיס ליצירת מוצרים כאלה, אתה יכול להשתמש לא רק בבצק עשיר, אלא גם רזה. צמה כזו עם פרג מסתבר לפחותרך וטעים. בנוסף, ניתן להציע אותו למי שצום. להכנתו תזדקק ל:

• אריזה שמרים יבשים;
• 400 מיליליטר מים מסוננים;
• 150 גרם סוכר;
• 150 מיליליטר שמן צמחי;
• ½ כפית מלח;
• שקית ונילין;
• קילו קמח לחם;
• קליפת לימון אחד.

כל הרכיבים הללו יידרשו ללישה של הבצק שממנו יוכן הנצרים עם הפרג. המאפה בפנים ממולא במילוי מתוק המורכב מ:

• 150 גרם סוכר;
• 250g פרג.

תיאור תהליך

יש צורך להתחיל את התהליך עם קבלת המלית. כדי לעשות זאת, זרעי פרג מוזגים לתוך קערה עמוקה, יוצקים במים רותחים ומשאירים למשך כמה שעות. המסה המאודה מסוננת, שוטפת, מושלכת למסננת וטוחנת יחד עם סוכר עד לקבלת דייסה הומוגנית.

בקערה עם מים חמימים, ממיסים את הכמות הנכונה של סוכר, מלח וונילין. מוסיפים שם גם שמן צמחי. את כולם טורפים קלות במטרפה ואז יוצקים למיכל מלא בקמח מחומצן, גרידת לימון כתוש ושמרים יבשים. הכל נלוש היטב בידיים ונשאר חם לזמן מה. את הבצק שגדל בנפח מחוררים בלי להוסיף קמח ושוב מניחים בצד. ברגע שהוא עולה שוב, הוא מחולק לארבעה חלקים שווים. כל אחד מהחלקים מרדדים לשכבה מלבנית, נמרח במלית ומגולגל. ואז הם לוקחיםשני צרורות שנוצרו, חברו אותם יחד וקלו אותם עם צמה. עשה את אותו הדבר עם הלחמניות הנותרות.

צמות גולמיות מונחות בתבנית ונשארות להוכחה. ואז הם משומנים קלות בשמן צמחי ומכניסים לתנור חם. אופים את המוצרים בחום של 180 מעלות עד להזהבה. מוכנות הצמות נבדקת עם קיסם רגיל. אם הוא נשאר יבש לחלוטין, אפשר להגיש מאפים לשולחן. אם עקבות בצק נראים בבירור על הקיסם, המוצרים מוחזרים לתנור לזמן קצר.