איך מכינים מוס חלב?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך מכינים מוס חלב? איזה סוג אוכל זה? תשובות לשאלות אלו ואחרות תמצאו במאמר. מוס הוא קינוח צרפתי טעים. ישנן גרסאות רבות לייצור של המעדן העדין והקל הזה. היתרונות של האוכל הם שהוא משמח ילדים ומבוגרים בכנות. בנוסף, קינוח תמיד נראה יפה על השולחן, ואתה יכול להתנסות עם אפשרויות העיצוב שלו. להלן כמה מתכונים מעניינים של מוס חלב.

מתכון קלאסי

כדי ליצור את הפינוק הזה אתה צריך:

• 200 גרם סוכר;
• חלב מכל תכולת שומן - 800 גרם;
• סוכר וניל - 0.5 גרם;
• 30g ג'לטין;
• קינמון (לפי הטעם);
• 100 מ"ל מים.

לבשל את מוס חלב הג'לטין הזה כך:

1. שופכים את הג'לטין לצלחת קטנה. לאחר מכן ממלאים אותו במים רתוחים בטמפרטורת החדר ומניחים לחצי שעה, לאכיסוי. כאשר הוא מתנפח, רוקנו את כל המים.
2. שופכים את החלב לסיר אמייל ומניחים על אש קטנה. יוצקים סוכר לאותו מקום ומערבבים את הנוזל בעזרת מרית עץ עד להמסה מלאה של הגבישים. מביאים את החלב לרתיחה.
3. קררו את החלב המבושל ל-80 מעלות צלזיוס (זה ייקח לכם 5-6 דקות). שלח לתוכו סוכר וניל וג'לטין. מערבבים הכל בעזרת מרית עץ עד להמסה מלאה של גושי הג'לטין.
4. השאירו את התערובת שהתקבלה להתקרר ל-35 מעלות צלזיוס.
5. מקציפים את תערובת החלב בבלנדר עד להופעת קצף סמיך ועדין. אתה יכול גם להשתמש במטרפה או במיקסר.
6. יוצקים את המסה מעוררת התיאבון חסרת המשקל לקערות. שלח לתא התחתון של המקרר לעיבוי.

מוס חלב ניתן להגיש גם כקינוח ערב וגם בבוקר. מקשטים באבק קל של שוקולד מגורר, פירות או קינמון.

טיפים למתכונים

עקרות בית מנוסות ממליצות על הדברים הבאים:

• למנה זו עדיף להשתמש בחלב עם אחוז שומן גבוה.
• תנו לחלב להתקרר מעט לפני שאתם מתכוונים לשלוח אליו ג'לטין. אחרת, הוא יאבד את האיכויות שלו, והקינוח לא יתעבה.
• אין לשים את הקינוח מונח בקערות במקפיא כדי לזרז את תהליך העיבוי. ג'לטין מאבד את תכונותיו מטמפרטורה נמוכה מאוד.
• האם תרצו להקל על תהליך העברת ג'לטין נפוח מצלחת למחבת? לטבול את תחתית הכלי במים חמימים. כתוצאה מכך, ג'לטין קל מאודלזוז.

עם רוטב שוקולד

Take:

• 500 מ"ל חלב;
• 15g חמאת פרה;
• 250 מ"ל קרם;
• 125g שוקולד;
• 10g ג'לטין;
• סוכר וניל (לפי הטעם);
• mint;
• קצפת.

המתכון הזה למוס חלב עם ג'לטין מיושם באופן הבא:

1. יוצקים ג'לטין עם מים קרירים, מניחים להתפחה. לאחריו, הכניסו אותו לאמבט מים עד להמסה מלאה, מסננים.
2. יוצקים ג'לטין לחלב, מוסיפים סוכר וניל, מערבבים ומביאים את התערובת לרתיחה. לאחר מכן מצננים ומקציפים עד להכפלת הנפח.
3. מוסיפים מעט צבע מאכל או מיץ לתערובת, אם רוצים. חבר אותו עם קצת קצפת.
4. להכניס את המסה לתבניות ולשלוח לשעתיים במקרר.
5. להמיס את השוקולד באמבט מים, להוסיף חמאת פרה ושמנת, לחמם.
6. מוציאים את הקינוח מהתבניות ומגישים, מקשטים בדמויות שוקולד ועלי נענע. לטפטף רוטב.

מוס בננה

איך מכינים מוס חלב בננה? כדי ליצור אותו, אתה צריך את אותם מרכיבים המצוינים במתכון הראשון. וגם צריך לקנות בננה אחת. המוס הזה מוכן באופן מסורתי:

1. הוסף ג'לטין נפוח לחלב חם.
2. טורפים את מחית הבננה, מערבבים עם סוכר מגורען.
3. לאחד את שתי המסות, להקציף לקצף חזק ולהניח בקערה לקינוח. מקשטים את המנה עם עלי נענע.

מוס עוגה

אפילו המארחת הכי חסרת ניסיון יכולה להכין את הקינוח הזה. תזדקק ל:

• חטיף שוקולד;
• 4 כפות. ל. חול סוכר;
• 3 כפות. ל. קוניאק, ברנדי, ליקר או כל משקה ארומטי אחר.

תהליך ייצור:

1. להמיס את השוקולד באמבט מים.
2. הוסף סוכר, קוניאק, מים (240 מ"ל). יש להקפיד שהשוקולד לא יתחמם יתר על המידה, אחרת הוא יהפוך לפתיתים והאוכל יאבד את המראה האסתטי שלו.
3. ברגע שהסוכר מתמוסס, מסירים את המסה מהאש ומניחים להתקרר.
4. טורפים את המסה לקצף סמיך. שים את הקינוח המוגמר בקערות. עורמים אותם זה על גבי זה בצורת פירמידה לפני ההגשה.
5. קשטו כל מנת מוס בקצפת ושוקולד מגורר.

מוס מעורר תיאבון וקל להכנה ישלים כל שולחן. ותואר מומחה קולינרי מיומן יוקצה למארחת הבית.