קאפקייק בירה: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אנו מזמינים אתכם להיזכר בטעם הילדות! אותה עוגה עם צימוקים שאפשר לקחת בקפיטריה של בית ספר או תלמידים. את הקינוח הפשוט הזה קל להכין בבית!

במאמר שלנו תמצאו את המתכון לקאפקייק "קפיטל" לפי GOST כדי ליהנות מהטעם הבלתי נשכח הזה. בנוסף, נחשוף את סודות הכנת קינוח טעים.

בשם מה מפורסם סטוליצ'ני?

לא פלא שהקאפקייק הזה היה פופולרי כבר עשרות שנים. הכל עניין של המתכון הייחודי - היחס המושלם בין המרכיבים. כתוצאה מכך, לעוגה "סטוליצ'ני" יש בצק רך ומתפורר, בשילוב אידיאלי עם הטעם המקורי של צימוקים.

למה אותו מתכון מוערך לפי GOST? בישול על פי תקן המדינה, תקן הטעם והאיכות, שפותח במיוחד על ידי המאסטרים של אומנותם, והביא את מאפייני המוצר לאידיאליים - אלה הפרופורציות הנכונות, והיעדר זיהומים מזיקים, ומצוין רכיב טעם.

למרבה הצער, אותו קינוח שנעשה בהתאם ל-GOST כבר לא נמצא בחנויות כלבו מודרניות, מאפיות וקונדיטוריות. אבל לפי המתכון שלנו, אתה יכול בקלות להכין עוגה בעצמך, כי המוצרים כיכי זה נדרש, יש בכל מטבח. "קפיטל" יהיה טוב לארוחת בוקר, ולנשנוש אחר הצהריים, ולנשנוש עבודה, ולמפגשים עם חברים.

מרכיבים נדרשים

לעוגת "קפיטל", עלינו להכין את הדברים הבאים:

• קמח - 270-300 גרם
• חמאה - 200 גרם
• סוכר מגורען - 200 גרם
• אבקת אפייה לבצק - 10 גרם
• ביצת עוף בינונית - 3 יח'
• צימוקים יבשים - 150 גרם
• ונילין (וניל, סוכר וניל) - 10 גרם
• אבקת סוכר - 10 גרם

כלי מטבח

כדי להכין את עוגת סטוליצ'ני, אתה צריך להחזיק את הדברים הבאים בהישג יד:

• תבניות מיוחדות לקאפקייקס - זה יכול להיות תבנית אחת גדולה או מספר תבניות קטנות.
• קערות עמוקות.
• כלי מדידה. חלופה היא משקל מטבח.
• שולחנות וכפיות.
• מרית עץ.
• Whisk.
• פומפיה.
• מסננת גדולה.
• מיקסר או בלנדר - ציוד מודרני עדיין טוב יותר בלישת בצק.

הכל מוכן? אז אנחנו מתחילים לעבוד.

Cupcake "Capital" לפי GOST: לישה של בצק

אם בימי ברית המועצות העדיפו לקנות קינוח כזה, ולא לבשל אותו בעצמך. לאנשים נדמה היה שהטכנולוגיה ה"סודית" היא מאודמסובך, אבל כעת נפריך בקלות את המיתוס הזה. הנה המתכון לעוגת סטוליצ'ני עם צימוקים לפי GOST:

1. בהחלט נשתמש בחמאה רכה - בשביל זה צריך לחתוך אותה לחתיכות קטנות ולהחזיק אותה בטמפרטורת החדר.
2. אנחנו שולחים את השמן לתוך קערה עמוקה ומתחילים לטרוף היטב עד שהוא אוורירי. עדיף כמובן להשתמש במיקסר או לשים את המסה בבלנדר, אבל אפשר להסתדר מצוין עם מטרפה מתכת.
3. לאחר שהחמאה הפכה אוורירית ואוורירית, מוסיפים סוכר מגורען. מקציפים עד שהגבישים מתמוססים.
4. ביצים מונעות לתוך המסה של הקאפקייק העתידי "קפיטל". נסה לבחור את הגדולים שבהם. רצוי לצנן מעט את הביצים. מערבבים היטב ומקציפים עד שלא נשארו גושים במסה.
5. בשלב זה, יש לנו מסה שופעת והומוגנית של צבע שמנת. זה עלול להתפורר מעט, וזה בכלל לא מפחיד ואיננו אשמתך.
6. אנחנו לוקחים קערה חדשה בגודל בינוני. מנפים לתוכו קמח דרך מסננת. בשביל מה? לקבלת בצק אוורירי ומתפורר.
7. מוסיפים לקמח סוכר וניל או תמצית וניל ואבקת אפייה. הכל מעורבב, המסה היבשה משולבת עם הרכב הקרם שהוכן כבר.
8. תחילה בזהירות, כדי לא לפזר אבק קמח, מערבבים את הבצק בכף, ולאחר מכן מתחילים להשתמש במיקסר.

ל"קפיטל" צריך בצק עבה יחסית. לוודא שהמסה מעורבבת למצב הרצוי היא פשוטה. סְקוּפּהרכב עם כפית והופכים אותו. אם הבצק החליק ממנה בחתיכה שלמה, הכל כמו שצריך - אפשר להמשיך הלאה.

הוספת תוספות

גולת הכותרת של מתכון הקאפקייקס "קפיטל" היא מילוי צימוקים מתוקים:

1. פירות יבשים נשטפים היטב תחת מים זורמים קרירים.
2. לאחר מכן יוצקים אותו במים רותחים למשך כמה דקות ומשאירים אותו לתפיחה. זה יהפוך את הפירות היבשים לרך יותר.
3. השתמש במגבת נייר כדי לייבש את ברי.
4. להקפיד לגלגל את הצימוקים בקמח - אחרי זה כבר אפשר להוסיף לבצק.
5. מערבבים היטב את המסה בעזרת כף כך שהמילוי יתפזר באופן שווה.

אפיית קאפקייקס

כבר עברנו איתך לשלב הסופי:

1. מחממים תנור ל-160°C.
2. הכן את תבנית הקאפקייקס: מברישים אותה עם מברשת סיליקון או נוצה טבולה בחמאה ירקות או מומסת, ולאחר מכן מפזרים קמח.
3. מרחו את הבצק מעט מעט בעזרת כף ומפזרים אותו בצורה אחידה על התבנית.
4. אם אתה משתמש בצורה מלבנית מוצקה, בצע חיתוך אורכי דק ורדוד על גבי חומר העבודה - בעזרת סכין רטובה או מרית עץ.
5. בתבניות קטנות פשוט מורחים את הבצק עם שקף קטן.
6. ב-160°C אנו אופים קינוח במשך 80 דקות.
7. לאחר הזמן, בדקו את המוכנות, הוציאו את העוגה, מפזרים עליה אבקת סוכר מלמעלה.
8. המתן מעט בזמן שהמוצר מתקרר -מוכן להגשה!

בתיאבון ותיהנו מהטעם של אחד המעדנים הסובייטיים המוכרים!

סודות "הבירה"

אז למדנו את סודות המתכון לפי GOST של העוגה "קפיטל". בואו ללמוד את ההמלצות של קונדיטורים שיעזרו לכם להכין קינוח טעים:

• לפני התהליך, הקפידו לשפוך מים רותחים על הצימוקים ולתת להם להתבשל כמה דקות. פירות יבשים יהפכו לא רק רכים יותר, אלא גם טעימים הרבה יותר.
• עדיף להשתמש בחמאה האיכותית והשמנה ביותר לעוגה שלנו (לפחות 80%). זה חייב להיות טרי! מעופש או ממרח (במיוחד מרגרינה) מובטח לקלקל את הטעם והריח של סטוליצ'ני.
• אם אין לך אבקת אפייה קנויה במטבח שלך, קל להכין לבד. לשם כך, מערבבים 45 גרם קמח, 35 גרם סודה לשתייה ו-3 כפיות חומצת לימון משקית. זה כל הטריק! זה מספיק לכמה אפייה.
• אם אתם מרבים לבשל קאפקייקס, שמתם לב שבתהליך האפייה, לרוב צימוקים מתיישבים בתחתית המסה. קל להתמודד עם זה - מגלגלים את הפירות היבשים בקמח לפני שמוסיפים אותו לבצק. אבל הקמח על הצימוקים לא צריך להיות מוגזם, אחרת תעשה את העוגה קצת יבשה.
• אם יש לך סיר לבישול איטי או מכונת לחם, אתה יכול לאפות את הקאפקייק "קפיטל" במכשיר זה. יש צורך לשמן את הקערה בשמן ולהניח בה את חומר העבודה. לאחר שנפעיל את התוכנית "אפייה" למשך 50 דקות. לאחר 40 דקות, אתה כבר יכול לבדוק את המוכנות.
• במקום אבקת סוכר, אפשר לכסות את הקאפקייק בציפוי מלוח - מערבבים כף מאותה אבקה עם מיץ לימון ומכסים את החלק העליון.

הקאפקייק טעים מאוד כשהיא עדיין חמימה - אז לקרום שלו אין זמן להתקשות. זה משתלב היטב עם תה, קפה, חלב חם או קקאו.