תרכיז וורט בירה: מפיקים. בישול בירה מתרכיז וורט

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

בירה היא משקה מוקצף דל אלכוהול שאהוב על רבים בשל טעמו והשפעתו הקלה של שיכרון. עם כל הפופולריות, רק מעטים מעוניינים לבשל בבית. אתה יכול לחלוט משקה מוקצף בבית מאפס, כמו גם להשתמש בתרכיז וורט בירה. עליו ויידונו.

מה זה תרכיז?

כל המרכיבים לבישול ביתי נרכשים מחנויות מיוחדות. אפשר למצוא שם גם רכז וורט בירה. מה זה?

להכנה לחליטה יש שלושה מרכיבים עיקריים, שבלעדיהם קשה לדמיין איזו בירה:

• m alt;
• hops;
• sugar.

בשילוב בפרופורציות הנכונות ומעובה, יש צורך לדלל את הרכיבים הללו במים בלבד. לפעמים אפשר למצוא וורט ללא סוכר, אבל לרוב הוא עדיין קיים בכמות מסוימת.

יצרנים וסקירות

זמינה לרוב לצרכניםתרכיזי בור בירה מהיצרנים הבאים:

1. Finlandia Traditionell. למשקה המוכן טעם לוואי נעים עם תווים פירותיים קלים. צבע ענברי עז עם גווני קרמל.
2. פינלנדיה לאגר. בירה המופקת מתרכיז זה תהיה בעלת גוון קרמלי. הטעם נעים, עם מרירות כשותית קלה, אבל הקצף פחות מתמשך מזה של Finlandia Traditionell.
3. BeerMachine, ארה"ב. תרכיזי בירה יבשים מגיעים מאמריקה, המיועדים ל-10 ליטר נוזלים. עם זאת, ביקורות מדווחות כי כדי לקבל טעם וגוון עשירים יותר, ניתן להכפיל את המינון. נצפים גם קשיים בהמסה במים, במיוחד זנים כהים.
4. Muntons, בריטניה. זמין עם או בלי סוכר. תרכיז זה נותן תמורה לכסף ובעל טעם נעים.
5. MrBeer, ניו זילנד. התרכיזים של יצרן זה מאופיינים בתמחור מעל הממוצע, אך יחד עם זאת יש סיכוי גבוה לקבל מוצר סופי טוב. לבירה שנרקחה מתרכיז ניו זילנד יש טעם נעים ועשיר.
6. תומס קופרס, אוסטרליה. למשקה יש טעם טוב ואיכויות ארומטיות, עם זאת, זנים מסוימים דורשים הקפצה נוספת כדי לקבל פלטת טעמים עשירה יותר.
7. ברופרם, בלגיה. הבירה העשויה מתרכיז זה דורשת הרבה יותר יישון, אך יחד עם זאת בעלת אופי חזק "גברי" וטעם עשיר.
8. ויירמן, גרמניה. אחד מתרכיזי הבירה הגרמניים המפורסמים ביותר, אשריש מחיר סביר. התרכיז אינו מקופץ, כך שהטעם של הבירה המבושלת תלוי בכמות הכשות והשמרים בתוספת עצמית.
9. Interquas, רוסיה. לתרכיז יש עלות נוחה למדי, אבל הטעם של המשקה הסופי משאיר הרבה מה לרצוי. מומלץ לשימוש עם דילוגים נוספים.
10. "ספל משלו", רוסיה. אם תעקוב אחר המתכון בדיוק, תוכל לקבל תוצאה טובה למדי.

כל המותגים המוצגים של תרכיז בירה, ללא קשר לארץ המוצא, חייבים להיות מוכנים עם מים באיכות טובה במיוחד, מכיוון שהדבר משפיע ישירות על מאפייני הטעם של המוצר המוגמר.

ציוד נדרש

כדי להכין בירה מתרכיז בור בירה, תזדקק לציוד הבא:

1. קיבולת לתסיסת בירה. מכיוון שכמות הוורט הסטנדרטית באריזה מיועדת ל-20 ליטר נוזל, מומלץ להשתמש בחבית בנפח של 23-25 ליטר, שכן במהלך התסיסה ישתחרר גז.
2. צינור הצפת או סיפון.
3. 2 סירים של 10 ליטר כל אחד לחימום מים ווורט.
4. אתה או כף גדולה לערבול.
5. אטם מים למיכל תסיסה.
6. טבליות חיטוי כלור.

מומלץ גם להצטייד באספקת סוכר למקרה שלתרכיז הנבחר אין אותו בהרכב.

חיטוי

חשוב להקדיש תשומת לב רבה לעיבוד המיכלים לפני בישול בירה.לשם כך, משתמשים בטבליות חיטוי כלור בכמות של 1 pc. עבור 10 ליטר מים. יש לשטוף את המיכל ביסודיות לאחר שימוש בחומרי חיטוי.

מומלץ גם לחטא באופן דומה את כל הכלים שיבואו במגע עם החומרים להכנת משקה מוקצף. לשם כך, יש להשרות אותו בתמיסת כלור למשך 20 דקות, ולאחר מכן לשטוף היטב מתחת למים זורמים.

בישול

ביקורות של תרכיז בירה מדווחות שהתמצית זקוקה לעיבוד נוסף.

זה מורכב מהשלבים הבאים:

1. לפני פתיחת האריזה הסגורה, מומלץ להניחה במים חמימים למשך 15 דקות להנזלת התכולה.
2. לאחר מכן, הרתיחו 4 ליטר מים מטוהרים.
3. יש לשפוך את המיכל עם התמצית ל-2 ליטר מים חמים רותחים ולערבב היטב בעזרת מרית או כף גדולה.
4. לאחר מכן, יש לשפוך את הנוזל שנוצר למיכל תסיסה.
5. חשוב לשפוך את התרכיז המדולל עם המים הנקיים שנותרו במחבת ולערבב היטב.
6. בתהליך הכנת הוורט, יש צורך לנטר בקפידה את צפיפות חומרי הגלם באמצעות אווירומטר.
7. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף שמרים לתסיסה. יש לפזר אותם באופן שווה על פני הוורט.
8. לאחר מכן, יש לסגור את מיכל הנוזל ולהתקין אטם מים. לעתים קרובות מים נשפכים בתוכו, עם זאת, בעת הכנת משקה מוקצף, אתה צריךלשמור על ניקיון, לכן מומלץ להשתמש באלכוהול אתילי טהור במקום זאת.

באחריות, כדאי לשקול גם את הבחירה של מקום לתסיסה. צריך להיות חשוך ועם טמפרטורה של כ-18-23 מעלות. התסיסה הפעילה של התירוש נמשכת 2-4 ימים ולאחר מכן העוצמה פוחתת משמעותית. לבסוף, תהליך זה מפסיק רק לאחר 10-15 ימים.

פחם ובקבוק

לאחר השלמת תהליך תסיסת הבירה מתרכיז בור הבירה, יש לבקבק את הנוזל. יש גם לחטא מראש מיכלים באמצעות טבליות כלור.

שפוך 7 גרם סוכר לכל 1 ליטר נוזל לכל בקבוק. לאחר מכן, יש למזוג את הבירה למיכלים באמצעות סיפון. זה הכרחי כדי שהבירה לא תהיה רוויה בחמצן נוסף ולא תקצף. לאחר מכן, יש לפקק היטב את כל הבקבוקים ולהשאיר אותם בטמפרטורת החדר להגזה.

התבגרות ואחסון

הכנת משקה מוקצף מתרכיז בור בירה לא מסתיימת בשלב הביקבוק. כדי שהבירה תרכוש את טעמה, יש צורך להחדיר את המשקה במקום חשוך למשך שבועיים. לאחר תקופה זו הבירה מקבלת טעם אופייני, הופכת צפופה ועשירה.

ניתן לאחסן את המשקה בין 3 ל-6 חודשים, במהלך כל הזמן הזה הוא נשאר שמיש. כמו כן, מומלץ להקפיד על תנאי האחסון:

1. טמפרטורהצריך להיות בסביבות +18 מעלות.
2. אנא שמור בקבוקים במקום חשוך הרחק מאור שמש ישיר.
3. המכל חייב להיות סגור היטב.

עליך גם לאחסן בקבוקים רק במצב זקוף, צוואר למעלה. לפיכך, התוכן לא יבוא במגע עם הפקק ויתחמצן.

איך לשפר את הטעם?

למרות שיצרני תרכיז הוורט מייצרים את המוצרים שלהם מוכנים לשתייה ואין צורך לעבד אותם מחדש, יש אנשים שרוצים להוסיף טעמים שונים לבירה. ניתן לעשות זאת על ידי הוספת מרכיבים נוספים במהלך הבישול. הרכיבים הנפוצים ביותר הם:

1. כשות, למרירות מובהקת.
2. מלט שהושרה מראש במים שהם בערך 70 מעלות.
3. שזיפים מיובשים.
4. צימוקים.
5. Med.

גם לחשיפה ארוכה יש השפעה חיובית על הטעם. אם הבירה נחשבת לניתנת לשתייה לאחר שבועיים, אז אתה יכול לקבל טווח טעמים עשיר יותר ויותר אם אתה שומר את המשקה במשך 4 שבועות או יותר.

מסקנה

עכשיו ברור למה מיועד תרכיז וורט בירה. הכנת בירה משלך ממנה היא די פשוטה, אתה רק צריך להשקיע קצת זמן ומאמץ. במקום זאת, אתה מקבל משקה בירה נפלא שעולה על כשות רבות שנרכשו בחנות מבחינת מאפיינים.