לחם שחור: קלוריות (חתיכה אחת). ההרכב והערך התזונתי של לחם שחור

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 16:19

מאמר זה מציע לשקול מוצר כה חשוב בחיינו כמו לחם שחור. מעטים האנשים שלא אוהבים את מוצר הקמח הזה, אבל מעטים יודעים על ערכו. לדוגמה, מהי תכולת הקלוריות של לחם שחור (חתיכה אחת)? או מה ההרכב והערך התזונתי שלו? או איך אפשר להכין את זה בבית? בואו נדבר על הנושא המעניין הזה.

היסטוריה של לחם שחור

להתחלה, בואו נזכור מאיפה הגיע הלחם החום.

ההיסטוריה של המוצר הזה מתחילה מלפני יותר מאלפיים שנה, כשאנשים למדו לגדל דגנים. חיטה, שיפון, שעורה ושיבולת שועל היו פופולריים. עם זאת, החיטה התבררה כצמח גחמני מאוד, ובאקלים הקשה של האזורים הצפוניים של רוסיה העתיקה, היא מתה לעתים קרובות או נתנה תשואה נמוכה. לכן, אנשים החלו להתמקד בגידול שיפון, שהתברר כעמיד ביותר בפני כפור ומחלות.

השם האמיתי של הלחם השחור הואלחם שיפון, מכיוון שהמוצר הזה עשוי מקמח כזה.

ברוסיה העתיקה החלו לאפות לחם שחור בתחילת המאה ה-11. לכל משפחה היה מתכון משלה, שלא נחשף והועבר מדור לדור.

המוצר הזה היה אגדי. ואחד מהם אמר שחיילים רוסים ניצחו בקרבות בזכות תזונה נכונה, כאשר לחם שיפון נכלל בתזונה היומית שלהם.

ערך האנרגיה של לחם שחור

מי ששומר על משקלו צריך בהחלט לדעת את הערך האנרגטי של המוצר. בלחם שחור יש כ-201 קק ל ל-100 גרם. לא ניתן לציין נתון מדויק לחלוטין, מכיוון שהוא תלוי ישירות במתכון הבישול.

כשאנחנו אוכלים לחם, לעתים רחוקות אנחנו מודדים אותו בגרמים. זה לא נוח. אם נחליט לברר באיזה לחם שחור יש תכולת קלוריות (חתיכה אחת), אז הערך האנרגטי שלו יהיה 70 קק ל. החישוב כאן הוא מאוד פשוט. עם חיתוך סטנדרטי של מוצר זה, המשקל של חתיכה אחת הוא 35 גרם. חישוב מחדש נוסף קל.

ערך תזונתי של לחם שחור

כולנו יודעים שהמשמעות של מוצר עבור הגוף שלנו אינה בתכולת הקלוריות שלו, אלא בחומרים המרכיבים אותו שימושיים והכרחיים לבריאות. כלומר, מידע על הערך התזונתי של המוצר חשוב לנו תמיד.

הרכב הלחם השחור הוא כדלקמן. היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות - בהתאמה 15:6:75 (באחוזים). 4% הנותרים הם מים.

מכיל ויטמינים יקרי ערך כגוןA, E, PP, B₁ ו-B_2.

מינרלים - נתרן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, סידן וזרחן.

לחם שחור: יתרונות ונזקים

בואו נראה כמה טוב או רע המוצר שלנו יכול להיות. מה אומרים על זה תזונאים ומדענים?

ראשית, בואו נרשום את המאפיינים החיוביים:

1. אם נשווה מוצר שיפון עם לבן, אז ללחם שחור יש תכולת קלוריות (ל-100 גרם) 50 קק"ל פחות.
2. בעל אינדקס גליקמי נמוך (מומלץ לחולי סוכרת).
3. מכיל כמות גדולה של סיבים, המשפיעים לטובה מאוד על תפקוד מערכת העיכול.
4. לכמות גדולה של ויטמינים ומינרלים בלחם שחור יש השפעה מועילה על מצב העור, השיניים והציפורניים של האדם, לכן מוצר זה מכונה לעתים קרובות מוצרי יופי.

מה אפשר לומר על התכונות השליליות של לחם חום?

כן, כמעט כלום כשמדובר במוצר איכותי. למרבה הצער, יצרנים מוסיפים למוצר שלהם לא פעם מרכיבים מזיקים לתועלתם האישית, המאפשרים לשמור את המוצר זמן רב יותר או לצבוע את הקמח בצבעים בצבע הרצוי. במקרה זה, הלחם הופך פשוט מזיק. מוצר איכותי לא יכול להיות זול.

דרך נפלאה היא לקנות חומרי גלם טובים במקומות מהימנים ולאפות לחם שיפון בבית.

למי מוצג ולמי אסור ללחם שחור

מוצר המאפייה הזה מוצג לאנשים בריאים, אזכמה היתרונות שלו עצומים, כפי שכבר למדת בסעיף הקודם.

מומלץ גם לאכול לחם חום במקרים הבאים:

1. במחלות המעיים הקשורות לרעלנים, שכן כמות גדולה של סיבים בהרכב של מוצר זה עוזרת להסיר עודפים מהגוף.
2. המוגלובין נמוך או אנמיה. שקלנו לעיל שללחם חום יש הרכב מורכב מאוד. הוא מכיל ויטמינים ומינרלים שימושיים רבים. אז, אחד מהם הוא ברזל, שעוזר להעלות את רמת ההמוגלובין.
3. רמת סוכר גבוהה בדם.
4. מניעת סרטן באנשים בסיכון.

ללחם שחור אסור לבעיות בריאות כגון:

1. כיב פפטי.
2. חומציות גבוהה.
3. Colic
4. השמנת יתר.

הכמות האופטימלית של לחם שיפון בתזונה היומית של אדם היא 100-150 גרם, בתנאי שזהו מוצר המאפייה היחיד בפרק זמן נתון.

הכרת המידע הפשוט אך החשוב הזה, אתה יכול לכלול בבטחה לחם חום בתזונה של המשפחה שלך. כעת אתה יודע את היתרונות והנזקים של מוצר זה.

סוגים וזנים של לחם שחור. ההבדלים ביניהם

סוג הלחם תלוי ישירות בקמח שממנו הוא נאפה. יש את הסוגים הבאים שלו:

1. קמח שיפון נזרע. שייך לדרג הגבוה ביותר. הוא עשוי מהתאים המרכזיים, המזינים של הדגן, המוקף בנבט זרע. תכולת הקלוריות היא 305 קק"ל.
2. קמח שיפון טפט. דגנים מלאים משמשים בייצורו, ולכן יש לו את תכולת הסובין הגבוהה ביותר. קלוריות - 294 קק"ל.
3. קמח שיפון קלוף. סוג זה עשוי מדגן, מקולף מהקליפה, כך שהקמח מורכב מ-90 אחוז מהחומר התזונתי - האנדוספרם. קלוריות - 298 קק"ל.

זני הלחם השחור הם כדלקמן:

1. שיפון רגיל.
2. Custard (השם השני הוא "מוסקבה").
3. "בורודינסקי" (נחשב לזן הפופולרי ביותר).

אפיית לחם שחור בבית

מכיוון שכבר הערכתם את היתרונות של לחם שיפון, אנו מציעים לכם לשקול לאפות לחם "בורודינו" בבית בתנור. יתרה מכך, כבר הוזכר לעיל שחנויות יכולות למכור מוצרים באיכות נמוכה מיצרנים חסרי מצפון.

אז, תזדקק למרכיבים הבאים:

1. קמח שיפון מקולף - 4 כוסות.
2. קמח חיטה - 1 כוס. אם אתה רוצה שללחם שחור (חתיכה אחת) יהיה פחות קלוריות במוצא, אז במקום קמח חיטה, קח גם כוס שיפון.
3. שמן צמחי - 2 כפות.
4. סוכר - 1 כף.
5. שמרים - 1 כף.
6. מלט - 2 כפות.
7. כמון וכוסברה טחונים כפית אחת כל אחד.
8. מלח לפי הטעם (בדרך כלל לא יותר מכפית אחת).
9. מים - 0.4 ליטר.

תהליך הבישול מתחיל במחמצת ובבישולללחם שהוכן באופן הבא.

תערובת של שמרים וסוכר יוצקים ל-100 מ"ל מים חמימים ומשאירים למשך 15-20 דקות כדי "להתחיל" את השמרים.

הכן עלי תה באותו הזמן. לשם כך יוצקים לתת, כוסברה וכמון ל-150 מ ל מים רותחים וגם משאירים למשך 15-20 דקות.

לאחר מכן, המשך להכנת הבצק עצמו.

בכמות המים הנותרת, צריך להמיס את המלח ולהוסיף שם את הבצק התפוח ועלי התה.

יוצקים קמח לתערובת שהתקבלה ולשים את הבצק. זה צריך להיות די רך ואלסטי.

יש לשמן את מגש האפייה עליו ייאפה הלחם, או את תבנית הלחם, בשמן צמחי כדי למנוע מהבצק להידבק במהלך הבישול.

בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, שולחים את הבצק המוגמר ואופים את הלחם במשך 40-50 דקות. נוח לבדוק מוכנות בעזרת קיסם עץ. אם לא נשאר בצק דביק על פני השטח שלו בעת פירור, אז הלחם מוכן!

המוצר שהוכן לפי מתכון זה ישמח את המשפחה שלך לא רק בטעם, אלא גם בהטבות.

מסקנות

לסיכום, אפשר לומר שלחם שחור הוא מוצר מאוד חשוב והכרחי בתזונה שלנו. היתרונות שלו הוכחו על ידי רוב התזונאים המפורסמים.

חומרים בעלי ערך שהם חלק מהלחם נספגים בקלות בגוף, ואי אפשר להתעלם מהם.

בנוגע לבישולמוצר הקמח הזה, זה בכלל לא קשה ללמוד איך להכין אותו בעצמך. המתכון לעיל אינו היחיד. עקרות בית רבות אוהבות לאלתר ולהוסיף מרכיבים שימושיים אחרים ללחם שיפון. למשל, גרעיני חמניות, דלעת וזרעי פשתן. תוספים אלו שימושיים מאוד, אך יש לציין שבמקרה זה, תכולת הקלוריות של לחם שחור (חתיכה אחת) כבר לא תהיה 70 קק ל, אלא הרבה יותר.

אכלו לחם שחור איכותי והיו בריאים!