פפרוני, מה זה? עובדות, מתכונים, תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מילה איטלקית יפהפייה, כל כך טעימה פפרוני, אילו אסוציאציות היא מעוררת באדם המודרני ברחוב? פיצה היא כנראה הדבר הראשון. אנשים מתוחכמים יותר יגידו - נקניק, ומומחים יתקנו - פלפל. אז אחרי הכל, פפרוני - מה זה?

משמעות המילה

Pepperone באיטלקית פירושו פלפל חריף, פפרוני הוא ברבים של "פלפלים".

שפים איטלקיים שעבדו באמריקה החלו לקרוא לנקניקיות חריפות של פפרוני כמו סלמי. האיטלקים בדרך כלל בישלו אותם מבשר חזיר, בווריאציה האמריקאית יש גם בשר בקר וגם בשר עופות.

כדי להזמין נקניקיות חריפות במולדתם, בקשו סלמה פיקנטה.

Pepperoni הוא אחד המרכיבים הפופולריים ביותר להכנת פיצה, הנושא את אותו השם ולעיתים קרובות הוא מוכר ביותר. באיטליה, פיצה עם נקניקיות אלו נקראת pizza alla diavola.

מתכון לנקניק

אז, נקניקיית פפרוני. מה זה, גילינו. האם תרצה לנסות את הסלמי החריף הזה? נסיעה לאיטליה!לֹא? ואז בסיור קניות ברחבי החנויות של עיר הולדתך, מה אם יתמזל מזלך? ארוך ואולי יקר?

בסדר. בואו נכין סלמי משלנו.

תזדקק ל:

• שלושה קילו חזיר;
• קילוגרם אחד של בקר;
• מלח גס - שלוש כפות ועוד כפית;
• שלוש כפות פפריקה טחונה;
• שתי כפות פלפל קאיין;
• כפית אניס טחון;
• כפית סוכר;
• חצי כפית חומצה אסקורבית;
• כפית שום טחון;
• כוס יין אדום יבש;
• בטן חזיר באורך מאה ושמונים סנטימטר.

עכשיו התחל לבשל.

1. תחילה יש לשטוף את הבשר, לחתוך לחתיכות ולהקפיא אותו קלות. מכינים בשר טחון במטחנת בשר (בנפרד בשר חזיר ובשר בקר).
2. בקערה עמוקה מערבבים את כל החומרים ומניחים במקום קר למשך יום.
3. הכן את המעי על ידי שטיפתו ביסודיות פעמיים, בהפרש של שלושים דקות.
4. למלא את המעי בבשר טחון, להוציא עודפי אוויר. יש לבצע חבישה לאחר עשרים וחמישה סנטימטרים.
5. חתוך לשתי נקניקיות ותלו לייבוש כשישה עד שמונה שבועות.

לאחר שהנקניקייה מוכנה, יש לאחסן אותה במקרר עד שבועיים או במקפיא עד חודשיים.

איך מכינים פפרוני

הזכרנו קודם שפיצה נקראת גם המילה המסתורית הזו. בוא נדבר עליה עכשיו.

פיצה פפרוני די קלה להכנה. כל מה שאתה צריך זה בצק, נקניקיות פפרוני, גבינת מוצרלה, רוטב עגבניות.

1. 

   אתה יכול לקנות את הבצק, או שאתה יכול להכין אותו בעצמך. תצטרך: מים חמימים (שבעים מיליליטר), שמרים (כפית אחת), מלח (רבע כפית), סוכר (חצי כפית), שמן זית (חצי כף), קמח חיטה (מאה ושישים גרם).

2. תחילה מכינים בצק ממים, שמרים וסוכר, כשהקצף עולה, מוסיפים את כל השאר, ללוש את הבצק ולהשאיר לתפיחה של שעה.
3. לאחר רידוד שכבה דקה, להניח על עלה, למרוח ברוטב.
4. שמים את הגבינה הפרוסה, ועליה עיגולים דקים של נקניק (אפשר ביתי) ושולחים לתנור מחומם לטמפרטורה של מאתיים ועשרים מעלות. פפרוני מוכן תוך חצי שעה! בתיאבון!

ובכן, הנה זה לפנינו באופן אישי - פיצה פפרוני. מה זה, איך מכינים ועם מה אוכלים, אנחנו מקווים שזה ברור.

עם זאת, מסתבר שהפלפל החריף באותו השם התפרסם לא רק את הנקניק ואת מנת המזון המהיר האמריקאי. יש עוד הרבה יצירות מופת קולינריות שבהן משתמשים בפפרונה, למשל, רוטב …

רוטב פפרוני

יהיה הגיוני להניח שפלפל חריף ייכלל ברוטב, ולאחר מכן, כמו שאומרים, לפי הטעם. אבל לא!

השם כל כך מושרש בסלמי חריף שנבשל רוטב נקניקיות!

עבורהבסיס צריך מיונז (כף אחת) וגבינת שמנת מומסת (מאתיים גרם), ולטעם של פפרוני (חצי קילוגרם).

יש לחתוך את הנקניק לחתיכות קטנות מאוד, גבינה מגוררת, לערבב היטב את כל החומרים, לשים בתבנית ולאפות בתנור במשך עשרים דקות.

הרוטב הזה מוגש חם, תן לטעם שלך להחליט בשביל מה הוא מיועד…

עכשיו לא תתבלבלו מהשאלה: "פפרוני - מה זה?" אתה לא רק יכול לענות, אלא גם לפנק את בן שיחו באותו פפרונה, ובכך להרוויח את זרי הדפנה של מומחה קולינרי מעולה!