שמנת חמוצה תרמוסטטית: מה זה, היתרונות והחסרונות שלה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בין המגוון העצום של מוצרי חלב על מדפי החנויות, הופיעה לאחרונה שמנת חמוצה תרמוסטטית. לא כולם יודעים מה זה, אז הם לא ששים לקנות את זה עדיין. אבל מי שכבר ניסה מציין שהוא טעים יותר משמנת חמוצה רגילה. בנוסף, זה בריא יותר.

מה זה שמנת חמוצה

זהו מוצר חלב מותסס העשוי משמנת ומחמצת. תכולת השומן שלו נעה בין 10 ל-58%. כיום, זה הפך להיות כל כך קל להשיג שמנת חמוצה שהיא נפוצה למדי במדינות רבות. ניתן להשתמש בשמנת חמוצה לא רק בבישול, אלא גם למטרות קוסמטיות.

קודם לכן, לפני הופעת המפריד, התקבלה שמנת חמוצה כך: החלב הושאר חמוץ, ולאחר כמה ימים הוסרה השכבה העליונה המשוקעת והושמה במקום קריר. אפילו הסבתות הגדולות שלנו השתמשו בשיטה זו של ייצור שמנת חמוצה. כמובן שלמוצר כזה לא היו חיי מדף ארוכים. אבל ייצור כזה לא גרם לבעיות. עם הזמן, שיטה זו נמוגה אל הרקע.

שמנת חמוצה החלה לצבור פופולריות ונכנסה לייצור המוני. בְּבמקומות מסוימים היא עדיין נקראת "שמנת רוסית". ועכשיו מפרידים את החלב, אחר כך מפוסטרים ומוסיפים חמץ. לאחר קבלת החומציות הרצויה, משאירים את הקרם להבשיל במקום קריר. לאחר מכן, שמנת חמוצה מתקבלת בשתי דרכים: תרמוסטטי ומאגר.

שמנת חמוצה תרמוסטטית: מה זה

בשיטת ההכנה הזו יוצקים שמנת חמוצה לכלי בו היא תגיע לחנות. בנוסף מוסיפים שם מיקרואורגניזמים מיוחדים למתחילים ונשלחים לתאים תרמוסטטיים עם טמפרטורה מסוימת לתסיסה. עם ייצור זה, שמנת חמוצה סמיכה. ושיטת הבישול במאגר שוברת את העקביות, היא הופכת לנוזלית.

שמנת חמוצה תרמוסטטית - מה זה? אנשים רבים שראו את זה רק על המדפים תהו. זה נראה כמו משהו מוכר, בטוח שזה שימושי. ואם אתה קורא את החיבור, לא יותר, שמנת וחמצת.

שיטת הבישול הזו היא ששומרת על התכונות המועילות, הטעם בהיר יותר והמוצר עצמו עסיסי וריחני.

יתרונות וחסרונות

רבים שמבינים מה המשמעות של "שמנת חמוצה תרמוסטטית", שימו לב ליתרונותיה על פני הרגילה:

• שמנת חמוצה שהוכנה בצורה זו צמיגה יותר, אפשר לאכול אותה עם כפית;
• כל אצווה אינה דומה לשנייה, מכיוון שמוצרים תרמוסטטיים נוטים להשתנות עקב גורמים חיצוניים (זמן אריזה, מחמצת, טמפרטורהאחסון);
• מחמצת חיה עוזרת לבסס את התפקוד התקין של איברים פנימיים, משפרת חסינות, מכילה מיקרופלורה מועילה של תרבויות פרוביוטיות.

מבין החסרונות של שמנת חמוצה תרמוסטטית, הם מציינים בעיקר חיי מדף קצרים ומחיר גבוה למדי בהשוואה לרגיל.

איך לקבוע את האיכות של מוצר

יש דרך עממית לבדוק את איכות השמנת החמוצה. כשמוזגים אותו מצנצנת אחת לאחרת, צריכה להיווצר "שקופית", שממנה מתפצלים "גלים" ונושרים בהדרגה. אם המוצר מכיל מעבים ומייצבים, השמנת החמוצה פשוט תתפשט בעת ההזזה.

כמו כן, ניתן לשפוט את האיכות לפי המראה. שמנת חמוצה טובה בצבע לבן, עם משטח מבריק. לא צריכים להיות גושים או בליטות. לשמנת חמוצה טבעית יש טעם של חלב חמוץ כמעט טהור, לפעמים היא יכולה להיות מעט מתוקה או עם רמז לחלב אפוי.

הזנים הטובים ביותר של המוצר, לפי הצרכן, עומדים בכל הקריטריונים האלה.

הסוגים הטובים ביותר של שמנת חמוצה תרמוסטטית

עדיין אין מגוון רחב של מוצרים מסוג זה במבצע. לרוב ישנם מספר זנים:

• שמנת חמוצה טרמוסטטית Prostokvashino נחשבת לאחת הטובות ביותר בשל העובדה שהיא "מגיעה" לצנצנת תוך כמה שעות בלבד. הבנק עצמו נוח, הוא לא בולט חזותית מהשאר. נייר הכסף נמצא מתחת למכסה הדוק. מבחינת מרקם, זהעבה מספיק.
• כמו כן, שמנת חמוצה תרמוסטטית "ברסט-ליטובסק" אינה נחותה ממנה בשום אופן. עבה מאוד, אומרים עליהם "כפית שווה את זה".
• שמנת חמוצה טמוסטטית "Korovka from Korenovka" 20% לפי ביקורות זהה בצפיפות ל-30%. אבל הוא מאוד רך וטעים.

יצרנים אלה נחשבים למפורסמים ביותר. יש גם "שמנת חמוצה פרשינסקאיה", "מוצר אזוב" ועוד כמה.

תרמוסטטי שמנת חמוצה: ביקורות

כולם משבחים את טעמו המצוין, הצפיפות ומשווים אותו למוצרים מהילדות. סבתות רבות התסיסו את השמנת החמוצה הביתית שלהן לשמחת יקיריהן ואפו פנקייקים כדי לפנק את נכדיהן. כמו כן, רוב הקונים מציינים מחיר לא משתלם במיוחד לפחית. בהקשר זה, כמובן, זול יותר לקנות שמנת חמוצה בשיטת הכנת המאגר. אבל רבים אומרים שאתה יכול לשלם תוספת עבור טעם כה בהיר.

שמנת חמוצה Prostokvashino בולטת בין כולם, ומציינת את טעם הלוואי הקרמי והמעט מתקתק שלה. זה נחשב לאינדיקטור של טבעיות.

מסתבר ששמנת חמוצה תרמוסטטית הופכת פופולרית יותר ויותר. מה זה, יותר ויותר אנשים יודעים. זהו מחסן של ויטמינים וחומרים שימושיים שיש להם השפעה מועילה על הגוף כולו.