סוכר ומלח - נזק או תועלת. הגדרה, הרכב כימי, השפעות על גוף האדם, היתרונות והחסרונות של צריכה

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

כמעט כל אחד מאיתנו אוכל סוכר ומלח מדי יום. יחד עם זאת, אנחנו אפילו לא חושבים על מה שנקרא המוות הלבן. שני מרכיבים אלה שאין להם תחליף משפרים את הטעם של המנות, ובכך מגבירים את התיאבון. שן מתוקה שואפת לשים עוד כמה כפות סוכר בתה, אבל חובבי מלוח לעולם לא יוותרו על ירקות משומרים בחורף. בואו נדבר על הצריכה היומית המותרת של מוצרים אלה ביתר פירוט.

חיים מתוקים: השלכותיהם על הגוף

בואו ננסה להבין האם מוצרים בסיסיים כמו מלח וסוכר באמת יכולים להזיק לגוף האדם. בואו נדבר קודם על המרכיב המתוק. גרגרי סוכר לבנים הם פחמימה מלאה, היא מורכבת מגלוקוז ופרוקטוז. בלעדיהם, לפעמים קשה לשתות תה או קפה. למה? האם זהו הביטוי הראשון של התמכרות לגרגירים הקסומים האלה?

גלוקוז ופרוקטוז, שנכנסיםהגוף הוא מקור אנרגיה. הראשון שבהם מנטרל רעלים שונים, ולכן הוא מוזרק לרוב לדם כאשר הגוף מורעל. הגלוקוז הוא גם מקור ל"הורמון השמחה" – סרוטונין. בהתאם לכך, הסוכר נותן לנו הרגשה של התעלות רגשית, וגורם לאדם להיות מאושר יותר.

עם זאת, זהו צד חיובי אחד של השפעת הסוכר על הגוף. יש הרבה יותר השלכות שליליות על הגוף ממה שאפשר לדמיין. להלן הבסיסיים ביותר:

• הפרעה מטבולית בגוף;
• סיכון מוגבר לפתח מחלות לב וכלי דם;
• חסינות מוחלשת;
• הזדקנות מוקדמת והזדקנות העור;
• הופעת פריחות בעור;
• השטפת סידן מהגוף;
• מחלת שיניים וחניכיים;
• אחסון שומן;
• חווה לעתים קרובות תחושת רעב כוזב, שמובילה להשמנה;
• דיכוי אינסולין;
• הסיכון לפתח מחלה כמו סוכרת עולה;
• תגובות אלרגיות;
• להרגיש ממכר.

מדענים באוניברסיטה לרפואה השוו התמכרות לסוכר להתמכרות לסמים. למוצר זה יש השפעה חזקה מאוד על מערכת העצבים האנושית. יתרה מכך, ככל שהדם מכיל יותר סוכר, כך מערכת החיסון האנושית פועלת בצורה גרועה יותר. כידוע, חסינות אינה מוגנת - שלום, מחלות!

למה מלח מסוכן לבני אדם?

במבט ראשון, אולי נראה שזה לא כל כך מזיק בהשוואה לסוכר. מלח מכיל שני יסודות חיוניים: נתרן וכלור. נוכחותם של חומרים אלו במוצרי מזון היא מינימלית. עם זאת, הם חשובים על מנת לשמור על איזון מינרלים תקין בגוף האדם.

נתרן נמצא בפלזמה בדם, וכלור מעורב ביצירת חומצה הידרוכלורית בקיבה, שבלעדיה אי אפשר לעכל.

האם אפשר להבין מה בעצם יותר מזיק - מלח שולחן או סוכר? לא ניתן לענות על שאלה זו באופן חד משמעי, שכן הכל תלוי בכמות הנצרכת. אם נעשה שימוש לרעה במלח, אז הנוזל יישמר בכליות וברקמות. בהתאם, מתרחשת נפיחות, נוצרת אורוליתיאזיס ולחץ הדם עולה. בנוסף, מלחים מופקדים בגוף האדם. כדי למנוע את זה, יש צורך לעקוב כל הזמן אחר כמות המוצרים הנצרכים.

תעריפים מקובלים

יש לתת לילדים סוכר, מלח בכמויות שונות. ללא קשר לגיל, הרופאים ממליצים להתאים את המינון היומי ובמידת הצורך להפחית את צריכת ה"גרגרים הלבנים". בכמויות קטנות, מוצרים אלו רק יועילו לגוף.

למבוגרים, הנורמה לכלבות מלח היא 4-5 גרם (חצי כפית). הנפח המותר לא יעלה על 8 גרם.

לגבי ילדים: מגיל 1.5 עד 3 שנים - 2 גרם ליום. לתינוקות מתחת לגיל 9 חודשים אסור לתת מלח כלל, אפילו בכמות מינימלית.

הנורמה של צריכת סוכר ליום למבוגרים היא 60 גרם. יתרה מכך, כמות זו נחשבת למקסימום המותר. עם זאת, יש לזכור שמלח וסוכר נמצאים גם במזונות טבעיים. ילדים מתחת לגיל 3 צריכים לצרוך סוכר בצורתו הטבעית: פירות טריים ומיצים.

מה אומרים מדענים?

הקרדיולוג הנודע היינריך טאקמאייר חוקר את השפעות הסוכר על גוף האדם במשך שנים רבות, ישירות על בריאות הלב. הוא ערך ניסויים רבים בבעלי חיים ובחלקים מלב האדם שנכרתו במהלך פעולות. כתוצאה מכך, הוא הגיע למסקנה שסוכר מכיל מולקולות שהורסות את שריר הלב. עיבוד הגלוקוז בגוף גורם להיווצרות חומר הנקרא "גלוקוז-6-פוספט". זה משפיע על מבנה החלבונים, ומספר ההתכווצויות בשריר הלב יורד. בנוסף, תאים חולים דורשים יותר ויותר סוכר.

כך, נסגר מעגל הקסמים: הרבה סוכר - לב חולה. כשנשאל מה לעשות, הרופא פשוט ענה: "שנה את הדיאטה."

ניסוי משפחתי אמריקאי

הנזק של מלח וסוכר לבני אדם הוא די גדול.

בסוכר 399 קק ל. יחד עם זאת, כל הפחמימות מתעכלות במהירות, עם השימוש הבלתי מבוקר שלהן, המשקל עולה במהירות. בהתאם לכך, גלוקוז הוא הגורם העיקרי להשמנה.

בהשראת הפרסומים והניסויים הללו של רופאים, החליטה משפחת Schaub בוורמוט להיות ללא סוכר למשך כל השנה. ראש המשפחה סטיבן שאוףקיבל את הניסוי הזה כבידור, אשתו, בהיותה עיתונאית, כבסיס מצוין לדיווח תחקיר. רק ילדיהם גרטה ואילסה קיבלו את הניסוי הזה בדמעות.

במהלך הניסוי שנמשך שנה, הקולטנים הוגדרו מחדש: ממתקים רגילים נראים מאוד מסורבלים.

העיקר שמצב הבריאות השתפר. אשתו של סטיבן ספרה את מספר הימים שהוחמצו בבית הספר עקב מחלת בנותיה. המספרים הפתיעו אותה לטובה: לפני הניסוי - 15 ימי היעדרות עקב מחלה, שנה ללא סוכר - 2.

בנוסף לכל השאר, המשפחה הגיעה להבנה שבלי סוכר החיים שלהם לא הפכו למרים. תזונה נכונה והימנעות מצריכת רעלים, חיזוק המערכת החיסונית הם תמריצים לוותר על סוכר לנצח.

איך לחתוך סוכר מהתזונה שלך?

כפי שאתה יכול לראות, ההשפעה השלילית של סוכר על גוף האדם היא גדולה. לכן הרופאים ממליצים למזער את כמות הצריכה של מוצר זה ככל האפשר. עם זאת, זה לא יהיה נכון להוציא אותו לחלוטין מהתזונה, וזה עדיין לא יעבוד. המוצרים שאנו דנים בהם נמצאים במיונז, מאפים, יוגורט, לחם וכו'. אחרי הכל, אתה עדיין צריך לזכור כי בנוסף לנזק של מלח וסוכר, היתרונות של מרכיבים אלה קיימים גם. זה נכון במיוחד לגבי גלוקוז טבעי, כאשר דגנים מתוקים לבנים מוחלפים בתחליף טבעי - דבש ופירות.

יתר על כן, יש צורך בסוכר טבעי לגוף האדם במינונים קטנים. ועוגות, מתוקים עדיפיםהשתמש רק מדי פעם.

מזיקים למלח וסוכר: כמו התמכרות?

זה דבר אחד לצרוך את המזונות האלה למען יתרונות בריאותיים, ודבר אחר לגמרי להיות מכור אליהם. "התמכרות לסוכר ולמלח" – כך מסבירה ד"ר ניקול אוון את השפעת ההתמכרות למוצרים אנושיים אלו. ישנם מבנים מסוימים במוח האנושי שאחראים לתגמולים. כאשר האיבר החושב נרגש, משתחררים אוטומטית שני חומרים: טופומין וחלבונים אביואידים. אותה הפעלה מוחית נצפית כאשר גוף האדם נחשף לקוקאין, מורפיום, ניקוטין, אלכוהול וחומרים דומים.

התמכרות לסוכר חזקה יותר מהתמכרות להרואין. והאפקט מתגבר כאשר הוא משולב עם שומן במזון, כמו סופגניות או גלידה.

מגמת האכילה הבריאה היא לכיוון צריכת מלח מתונה, ועוד יותר מכך סוכר. זוהי דרך מוכחת ומוכחת בניסוי להארכת חיים.