Katyk: מה זה, איך לבשל, מה מועיל ומה יכול להזיק

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מוצרי חלב מותסס פופולריים בכל העולם. ידוע היטב כי חלק מהעמים, לאחר שעברו את הינקות, אינם יכולים לצרוך חלב כלל, וזה שימושי מאוד עבור רקמות העצם. עבורם, המוצא האידיאלי הוא שימוש במוצרי חלב חומציים, אשר יתר על כן, בניגוד לחלב, נספגים לחלוטין. כולם מכירים יוגורט, קפיר, שמנת חמוצה או חלב אפוי מותסס. עם זאת, יש גם מוצרים אקזוטיים יותר. למשל, קאטיק. מה זה, כנראה, רק העמים במרכז אסיה והבולגרים יודעים. האחרים חולפים על פניו, גם אם הוא תופס את עיניהם.

קאטיק: מה זה?

זה שונה ממבחר החלב החמוץ הרגיל במובנים רבים. קודם כל, מקור החלב. בדרך כלל זה כבשה, תאו או עז. משתמשים בפרה הרבה פחות. אבל זה לא ההבדל הכי חשוב. אנשים רבים חושבים, כשמנסים קאטיק, שזה דמיון אסייתי כל כך לחלב מכורבל. עם זאת, הוא מתסיס את עצמו, וצריך לעזור לקאטיק. יתר על כן, הוא אינו עשוי מחלב מבושל, אלא מחלב מבושל. וכדי לקבל קטיק אמיתי, החמץ נלקח בהגדרה ברורה, בהוא חייב להכיל בפרופורציות קפדניות את המקל הבולגרי וסטרפטוקוקים לתסיסה לקטית.

הטבה

כמו מוצרי חומצה לקטית אחרים, קאטיק נספג לחלוטין, עוזר להתמודד עם דיסבקטריוזיס, המופיע, למשל, בנטילת אנטיביוטיקה, ממלא את הגוף בסידן. בונוס נוסף הוא הערך התזונתי המוגבר שיש לקאטיק. התועלת והנזק, אגב, נובעים דווקא מכך. כאשר הגוף נחלש לאחר מחלה או ניתוח, עם התפתחות אינטנסיבית בגיל ההתבגרות, ניתן לכנות קטיק חיוני. ואם אתה משתמש בו באופן שיטתי, אתה יכול לשכוח לחלוטין מבעיות בבטן ולעולם לא לפחד יותר מכיב.

Harm katyk

למרבה הפלא, זה נקבע במידה רבה על ידי אותה תכולת שומן גבוהה. אז זה לא צריך להיות נאכל על ידי אלה שיש להם בעיות משקל. אבל, באופן עקרוני, זו המגבלה היחידה. נזקים נוספים שיכולים להיגרם על ידי קטיק ניתן לייחס רק לחוסר תום לב: זיופים, אחסון לא תקין או חיי מדף שפג תוקפם הם עניין של כנות המוכר. לא פגם במוצר עצמו.

יש להיזהר בילדים מתחת לגיל עשר. עם זאת, זה נובע אך ורק ממערכת העיכול הלא מלאה של הילד.

Home katyk

אלו שגרים רחוק מהמקום שבו המוצר הזה מיוצר באופן מסורתי יצטרכו לייצר בעצמם. התהליך עצמו אינו מסובך מדי, אם כי הוא דורש תשומת לב, זמן וסבלנות. אם אתההחליטה להכין קאטיק, המתכון לבישול דורש רכישה של ליטר חלב תוצרת בית ממגדל מהימן. יש להרתיח אותו במשך חמש דקות על האש הקטנה ביותר. מסירים את המחבת, מקררים את החלב לטמפרטורת הגוף ומוזגים לצנצנת שטופה (ניתן לעקר). יש לעקוב בקפידה במיוחד אחר "החמות" החלב. אם הוא חם מדי, המחמצת ירתח, אם היא קרה מדי, היא תתסס הרבה יותר לאט. תנאי חובה נוסף: רק זכוכית, פורצלן, קרמיקה, ללא פלסטיק או מתכת! שתי כפות גדולות של קטיק מאתמול מוכנסות לחלב, ואז מערבבים את תכולת הצנצנת. שוב, שימו לב: הכף (או המרית) חייבת להיות מעץ. הצוואר מכוסה בצורה רופפת, המיכל עטוף ונשאר לבד למספר שעות. בחום מספיק שש, בחורף התהליך יימשך עשר שעות. אתה יכול לבדוק אם הקטיק שלך מוכן על ידי ניעור עדין וחלק של הצנצנת. אם המסה לא "נפלטת" - זה הזמן לאכול או להתחבא במקרר.

קאטיק בתנור

לא תמיד ניתן לעקוב אחר אחידות החימום והטמפרטורה על הכיריים. לכן, בעת הכנת katyk בבית, אתה יכול להשתמש בתנור. מחממים אותו לתשעים מעלות, את החלב רותחים על מבער ומכניסים לתנור. אז הוא יימס לאט עד שיאבד עד שליש מהמים. כשהחלב מתאדה ומתקרר, מניחים את המתנע מחמצת קטיק. אם הוא סמיך (די "ישן", מושרה), אז יש לערבב אותו עד שהוא חלק לפני המזיגה. רחוק יותרהכל לפי התוכנית הקודמת: במשך כמה שעות המיכל העטוף נשמר חמים, וכאשר הקאטיק מתעבה, הוא מוסר אל הקרירות. אם, אגב, האחרון לא ייעשה בזמן, הוא עלול להחמיץ.

אם אין התחלה תואמת

בעת הכנת קאטיק, המתכון דורש תסיסה של קאטיק. עם זאת, לא סביר שתצליחו למצוא את המתנע המתאים. במקרה זה, השתמש באחת משלוש האפשרויות.

1. שופכים חצי כוס שמנת חמוצה סמיכה לליטר חלב טרי מאוד (אידיאלי טרי) ומשאירים אותו חם למשך יום, מבלי לכסות אותו בכלום. כוס חלב מכורבל שתתקבל תהפוך למחמצת שלך.
2. שפוך חצי כוס חלב רגיל לחלב מבושל ולשים ענף דובדבן קצוץ ישר עם העלים.
3. במקום מחמצת מוזגים פנימה חצי כוס שמנת חמוצה רגילה, שבתוכה מערבבים כף תמיסת כרוב. לקאטיק הראשון יהיה טעם לוואי אופייני, אבל הוא יכול להפוך למנה ראשונה עבור הבא. לאחר 3-4 תסיסות הטעם ייעלם, ותקבלו בסיס קאטיק איכותי.

נסה להכין קאטיק! מה זה ואיך להכין את זה בעצמך, כבר סיפרנו, ואתה בוודאי תעריך את ניואנס הטעם. ואם הערצתך משותפת לחברים וקרובי משפחה, תעניק להם במתנה את המחמצת שלך.