איך לבשל גזר ומה לבשל ממנו

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

"העלמה האדומה יושבת בצינוק, והחרמש ברחוב" … כל ילד יודע את התשובה לחידה הזו, ומבוגרים, כמובן, מכירים את התכונות המועילות של "העלמה האדומה". " - גזר.

זה מתווסף לכל מיני מנות. בנוסף, לפני כמה שנים גילו מדענים ברזילאים שאם ירק זה מבושל בשלמותו, הוא ישמור הרבה יותר חומרים שימושיים מאשר אם יגרר או נחתך לפני כן. זה נכון במיוחד עבור פלקרינול.שלו

נשמר בגזר מבושל שלם ב-28% יותר, והוא שימושי בכך שהוא מגן על הגוף מפני מחלות אונקולוגיות, בפרט, מפני סרטן. לכן, בהמשך יהיה סיפור קצר על איך לבשל גזר, ואיזה דברים טעימים אפשר להכין ממנו.

כדאי להרתיח ירק מבלי לקלף אותו. זה מספיק רק לשטוף אותו היטב ולטבול אותו בסיר עם מים קרים, אשר לאחר מכן לשיםאל האש. אין תשובה מדויקת לשאלה כמה זמן לבשל גזר, מכיוון שהכל תלוי בגודל הירק. בממוצע, לאחר שהמים רותחים, לוקח למוצר בין 20 ל-40 דקות להיות מוכן. בדרך כלל הם בודקים את מוכנות הגזר על ידי ניקוב בו במזלג: אם הוא ניקב בחופשיות את הירק, אז ניתן להסירו. זה גם יתקלף מהעור. ועוד משהו: לפני שמרתיחים גזרים יש לוודא שהוא מכוסה לגמרי במים. אין צורך במלח.

איזה טעים אפשר להכין מהירק המתוק הזה? כולם יודעים שזה מתווסף לבורשט, מרקים, דגים ובשר. מה דעתך להכין ריבת גזר? הנה, למשל, השיטה הזו: לק"ג גזר תצטרכו סוכר - 1.2 ק"ג, מים - 300 מ"ל, חומצת לימון - כפית אחת ללא טופ, וכן שקית וניל או מעט תמצית תפוזים.

לפני הרתיחה של גזר יש לשטוף אותם היטב, לקלף, ואז לשטוף שוב ולחתוך לעיגולים בעובי 10-15 מ"מ. מבשלים אותם עד שהם נעשים רכים. מסננים את המים ומניחים את הגזר בצד. בזמן שהוא מתקרר, מכינים את סירופ הסוכר באמצעות קילו סוכר בלבד (את השאר נצטרך בהמשך) וכמובן מים (300 מ"ל). כשהסירופ רותח, יוצקים אותו מיד על הגזר, ואז מבשלים עוד חמש דקות ומסירים מהאש. השאירו את "החליטה" למשך 8 שעות. לאחר זמן זה, מביאים את הריבה העתידית לרתיחה ומוסיפים אליה את 200 גרם הסוכר הנותרים. ממשיכים לבשל עד שהגזר שקוף והסירופ הסמיך. אֵיךברגע שזה קורה, מוסיפים חומצת לימון, מבשלים עוד שתיים או שלוש דקות ומסירים מהאש. תנו לריבה להתקרר מעט. לאחר מכן, אתה יכול לצקת לתוכו תמצית וניל או תפוז לטעם.

ואפשר גם לבשל פירות מסוכרים טעימים. לפני הרתיחה של גזר (צריך 1 ק"ג), הקפידו לשטוף אותו, ולאחר מכן לטבול אותו במים רותחים למשך 5-10 דקות. לאחר מכן, שמים את הירקות במסננת ונותנים להם להתקרר, ואז מסירים את הקליפה, שוטפים, חותכים לקוביות ויוצקים על סירופ הסוכר שהוכן מראש (החם). הוא עשוי מ-0.8 ק"ג סוכר ו-1.200 מ"ל מים. כל זה חייב להישמר במשך 4 שעות, ולאחר מכן להביא לרתיחה על אש נמוכה. המסה מבושלת במשך 6-7 דקות, ולאחר מכן יש להשאיר אותה למשך 12 שעות. לאחר מכן מוסיפים עוד 200 גרם סוכר ומרתיחים את המוצר ל-80% מנפח הגזר שהיה במקור. כשזה נעשה, יש להעביר את הפירות המסוכרים החמים העתידיים למסננת ולתת לסירופ להתנקז. שלוש שעות יספיקו בשביל זה. מפזרים את שאר חלקי הגזר באבקת סוכר (1.5 ק"ג) ומנערים היטב מספר פעמים, מעבירים לסיר. לאחר מכן, מניחים את הפרוסות על השבכה בשורה ומכניסים לתנור. הטמפרטורה שלו צריכה להיות 60 מעלות. במהלך תהליך הייבוש, דלת התנור חייבת להיות פתוחה. יבש במשך 6 שעות, ולאחר מכן העבירו לצנצנות זכוכית ומכסים במכסים.