גבינת קוטג' עיזים: טיפים לבישול, יתרונות ונזקים, ביקורות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מוצרי חלב מותסס על בסיס חלב עיזים תמיד היו מבוקשים. המוצרים הפופולריים ביותר עשויים מחלב של חיה חמודה עם קרניים הם גבינת קוטג ', קפיר, גבינה, יוגורט. קורנת עיזים נקראת בצדק החביבה על התזונאים.

היסטוריה

אף אחד לא יודע את התאריך המדויק ומקום הייצור של גבינת הקוטג'. יש הצעות שזה קרה במקרה. אבל העובדה שהמוצר עתיק מאוד מוכחת על ידי רישומים שנעשו עוד במאה הראשונה לספירה על ידי סופרים רומיים.

ברוסיה העתיקה, הם אהבו גם גבינת קוטג', למרות שהם קראו לה גבינה. תחת פיטר הגדול, גבינות קשות החלו להופיע על השולחנות, אז הם החלו להפריד מוצרים ולקרוא להם אחרת. הפולנים שמעו את השם גבינת קוטג', ובגרסה הרוסית גבינת קוטג' פשוט העבירו את הדגש

גבינת קוטג' מגיעה מהמילה "ליצור". לפני הגשתו לשולחן, יש לבשל את המוצר. בספר ישן אחד על תזונה כתוב - "גבינת קוטג' נוצרה מחלב."

איך לבחור

בין שפע אפשרויות המוצר, לא קל למצוא מוצר אמיתיגבינת עזים. עדיף לקחת אותו מסבתות מוכרות בשוק. בחנויות, המוצר יהיה באיכות נמוכה יותר. כשמסתכלים על גבינת הקוטג', כדאי לשים לב:

• על צבע - המוצר חייב להיות לבן ללא כל חלקיקים זרים;
• עקביות אחידה;
• ארומה ללא גוונים לא נעימים, פילגש שמכבדת את עצמה, לפני חליבת חיה, שוטפת היטב את ידיה ואת עטין העז;
• הטעם לא צריך להיות מר, הגבינת הקוטג' ישנה או שהעז אכלה לענה.

אם אין אמון באף אחד, גבינת קוטג' אפשר להכין בבית, חשוב גם לאחסן כראוי גבינת קוטג' תוצרת בית. למוצר חיי מדף קצרים.

Storage

המוצר ממוקם בזכוכית, אמייל או חרס. המיכל חייב להיות מכוסה היטב, גבינת הקוטג' נוטה לספוג ריחות. כאשר מניחים במקרר שבו מאוחסנים קציצות, בורשט ואדג'יקה עם שום, עדיף לכסות את המוצר. חיי מדף במקרר הם 3 ימים, בטמפרטורה לא גבוהה מ-+8 מעלות, אז גבינת הקוטג' מתדרדרת.

יתחיל להופיע ריח שכמעט ולא מורגש, ואז גושי הגושים מכוסים בציפוי בקושי נראה והופכים חלקלקים. המוצר הנרכש בסופר מונח באריזה, שאמורה לציין את תאריך התפוגה. אם זה עובר יותר מ-3 ימים, החסם מכיל חומרים משמרים.

קלוריות

השתמש במוצר היטב בעת ירידה במשקל, זה יהיה שימושי עבור השמנת יתר או עבור אלה שעוקבים אחר הטפסים שלהם. אבל באופן כללי, מתנה מעז מתאימה לכולם.

גבינת עיזיםגבינת קוטג' מסווגת כמוצר דיאטטי, היא נצרכת על ידי צעירים ומבוגרים כאחד, היא תועיל גם לנשים בהריון. מבחינת תכולת חלבון, גבינת קוטג' קרובה לבשר. קלוריות מוצר ל-100 גרם:

• מים - 71 גרם;
• חלבונים - 16.7 גרם;
• fats - 9g;
• פחמימות - 1.3 גרם;
• kcal – 156.

100 גרם גבינת קוטג' מכילה כל כך הרבה סידן שהיא מספקת כמעט לחלוטין את המינון היומי של אדם.

הרכב כימי

גבינת קוטג' עיזים היא מחסן של אלמנטים ומינרלים שונים. יש לו הרבה פחות אלרגנים משל פרה, עם זאת, יש יותר שומנים משל פרה, אבל הם מתעכלים בקלות. תכולת המתיונין עוזרת לווסת את כמות הכולסטרול בגוף ומשפרת את חילוף החומרים.

הרכב של גבעות עיזים חלב מלא:

• ויטמינים A, B, C, D, PP;
• proteins;
• enzymes;
• fats;
• פחמימות – לקטוז (סוכר חלב), גלקטוז;
• מינרלים - זרחן, סידן, ברזל, נחושת, כמו גם פלואור, אבץ, סלניום, מגנזיום, אשלגן, נתרן;
• הורמונים.

קמח עיזים מתאים לכולם, הוא נכלל בקטגוריית המזונות היקרים ביותר. רופאים ממליצים להשתמש בו מדי יום.

ערך תזונתי

תכולת החומרים השימושיים במוצר תלויה לחלוטין בשיטת ההכנה. ההרכב הרב-תזונתי של גבינת קוטג' מקדם בריאות:

• חלבון - הוא ממקור מן החי, עשיר בהרכב מאוזן של חומצות אמינו שונות. בניגודחלבון צמחי, אינו גורם לנפיחות, גזים וקוליטיס.
• בשר מכיל יותר חלבון, אבל הוא גם יותר קשה וארוך יותר לעיכול. לכן, כאשר אוכלים בשר, מומלץ לכלול יותר ירוקים וירקות בתזונה. בשר אחד עלול לגרום להתפתחות של חיידקי ריקבון במעיים, מה שעלול להוביל למחלות שונות. אבל בחלבון שמקורו בחלב לא צפויות בעיות כאלה.
• חלבונים (חלבונים) מתעכלים מהר, ולהיפך. בגבינת קוטג' החלבון מורכב, הוא מכיל גם את האחד וגם את השני. בהתחשב בתכולת השומן של המוצר, ניתן לצרוך אותו בכל שעה ביום.
• הגוף צריך שומנים. הצד החיובי של שומן עיזים הוא שהוא קל לעיכול, גבינת קוטג' כזו תהיה שימושית לאנשים הסובלים מפתולוגיה בכבד.
• תכולת הפחמימות במוצר היא מינימלית. עם סוכרת, גבינת קוטג' עזים תוצרת בית תהיה שימושית מאוד, וגם ילדים קטנים יכולים להשתמש בה בבטחה.

הרקורד של מוצר חלב מותסס מעורר כבוד לגודלו. לכן, עדיפים מוצרי חלב עיזים.

הטבה

איכויות שימושיות של גבינת קוטג' הופיעו בתזונה, קוסמטולוגיה, ברפואה ואחרות. במיוחד אם גבינת קוטג' עיזים מבושלת בבית. המתכון לא קשה במיוחד, והרכיבים התזונתיים החיוניים המצויים בגבינת הקוטג' מתעכלים בקלות ועוזרים לגוף:

• להפחית כולסטרול, לעורר יצירת דם, לשמור על לחץ דם תקין,לחזק את שרירי הלב, לדלל את הדם.
• להפחית את הסבירות לטרשת עורקים, להעלות את רמות ההמוגלובין, לחזק את מערכת העצבים.
• שפר את החסינות על ידי הגנה על הגוף מפני וירוסים, סרטן וחיידקים.
• שימוש מתמיד בגבינת קוטג' מחזק שיער, ציפורניים, שיניים ועצמות.
• המוצר עשיר בחיידקים מועילים, מנרמל את המיקרופלורה של מערכת העיכול.
• האפקט האנטי פטרייתי יכול לעזור לאישה להיפטר מקיכלי.
• שפע של חומצה פולית טובה לנשים בהריון.
• חלבון קזאין מתפרק לאט על ידי הגוף ועוזר לספורטאים לבנות שרירים.
• ויטמינים מקבוצת B, אבץ, סלניום מדרבנים את עבודתו של הורמון הטסטוסטרון, לרקע הורמונלי וכוח נורמליים.

תמיד יש צד הפוך למטבע. גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב עיזים בתזונה חייב להיות. אבל לא יותר מ-200 גרם.

Harm

כן, גבינת קוטג' זה טוב, אבל לא כדאי לאכול אותה יותר מדי. כמה סיבות לשמור על הנורמה:

• חלבון הקזאין שהוא מכיל עלול לגרום לנפיחות מפרקים או למחלה אוטואימונית.
• יש אפשרות שצינורות הכבד יסבלו, מעודף שומן הם עלולים לסתום.
• אם אתה אלרגי לחלבוני חלב, תצטרך לסרב לגבינת קוטג'.

בכל זאת, יש יותר פלוסים מאשר מינוסים. אנו יכולים לומר בבטחה שגבינת קוטג' מחלב עיזים מביאה יתרונות רבים.

תכונות בישול

שום דבר יוצא דופן בבישוללא. אין צורך להשתטות עם מחמצת, אבל השתמש ברוגע בחלב עיזים חמוץ.

הקושי היחיד הוא שחלב עיזים מחזיק מעמד זמן רב יותר מחלב פרה. לכן, לא תמיד ניתן להכין במהירות גבינת קוטג'. אני רוצה לאכול את זה היום, אבל זה יהיה מוכן רק מחרתיים.

גם אם תשאירו את החלב למשך הלילה במקום חמים (אי אפשר לקחת יותר זמן, זה יכול להתקלקל), זו לא עובדה שהוא יתחיל להחמיץ בבוקר.

כדי לא לקלקל את החלב, אלא כדי לקבל תוצאה מצוינת, יש מתכון מאוד פשוט לקרטון חלב עיזים. לליטר חלב טרי, מוסיפים 1 כף מלח ללא שקף, ומשאירים אותו במקום חמים למשך הלילה. בבוקר תקבל חלב חמוץ, ממנו תוכל להכין גבינת קוטג' בבטחה.

היתרונות של המוצר המתקבל בבית יהיו גדולים יותר מאשר מגבינת קוטג' שנרכשה בחנויות. הוא לא יכיל חומרי טעם וריח, תחליפי שומן וצבעים.

לאחר שהחלב חמוץ, אתה יכול להתחיל בתהליך הבישול. איך מכינים גרגרי עיזים?

תהליך בישול

תצטרך להתעסק, אבל קל ליצור מוצר. לשם כך תזדקק ל:

• מחבת עם אמייל (נפח תלוי בכמות החלב החמוץ);
• תנור לחימום;
• מסננת;
• חתיכת גזה לקיפול 2-3 פעמים ולרפד את החלק התחתון של מסננת;
• קערה או צלחת איפה לשים גבינת קוטג';
• oppression.

עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל על ידי התבוננות במתכון. גבינת עיזים בביתהתנאים מתבצעים באופן הבא:

• חלב חמוץ מוזג לסיר.
• הכלים מונחים על הכיריים, בחום בינוני.
• המתינו שהחלב יתחמם ותיווצר מסה גבשושית מעל. בשום מקרה אסור להביא אותו לרתיחה, אחרת הקצף ייצא קשה וחסר טעם.

• הכן מסננת על ידי כיסוי תחילה בכמה שכבות של גזה.
• הנח אותו בקערה כך שיעמוד עליו ולא ישקע יותר מדי. לאחר חצי שעה יוצקים את תכולת המחבת למסננת.
• עיסה הנותרת על גזה נדחסת החוצה, מניחים בקערה או צלחת ומעבירים לדיכוי.

במי הגבינה שנותרה אפשר להכין בצק ולאפות פשטידות, עוגה, עוגיות או סתם לשתות, זה גם מאוד בריא.

כמה טיפים מאנשים מנוסים

עקרות בית מנוסות יודעות כמה סודות איך הכי טוב לבשל גבינת קוטג' מחלב עיזים. כדאי להקשיב להמלצות והמשוב שלהם.

• כדי להפוך את החלב לחמצמץ יותר, מוסיפים לו מי גבינה מהקוטג' הקודם.
• כדי לשמור על טריות המוצר לאורך זמן, עדיף לבשל אותו רק בכלי אמייל.
• אם יש הרבה גבינת קוטג', אפשר להקפיא אותה, והיא לא תאבד את טעמה ומתכונותיה היקרים.
• כאשר מכינים מוצר דל קלוריות, לא משתמשים בשמנת חמוצה לתסיסה.

קמח חלב עיזים בריא מאוד, במיוחד אם הוא מבושל בבית. שֶׁלוֹנצרך הן בצורתו הטבעית והן מתווסף למנות שונות.