פטריות צדפות: איך מנקים לפני אכילה והקפאה

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:01

איזה סוג של פטריות הן פטריות צדפות? איך לנקות אותם לפני הבישול? איפה לחפש? היום רק נשקול את הנושא הזה. פטריות עם השם העדין הזה הופכות עכשיו לפופולריות להפליא. מנות עם תוספת שלהן פופולריות בקרב הגורמה הבררניים ביותר. אבל לפני שאתם מבשלים כל אחת ממתנות הטבע האלה, חשוב ללמוד איך לקלף פטריות צדפות בצורה נכונה כדי שימצאו חן בעיני הטועמים, ולא יהפכו לנושא לצער ואכזבה.

איפה אני יכול להשיג את הפטריות האלה?

האפשרות הטובה ביותר היא להשיג אותם בעצמכם ביער. מקומות הפריסה שלהם הם עצים ייבוש. גזעים שנפלו. הפטריות האלה מתחילות לנבוט ממש על הקליפה.

האם אתה אוהב להתנסות ולגדל פטריות בעצמך? אין דבר קל יותר. בתנאים של קוטג' קיץ הם גדלים היטב על קש מדגנים ובקליפות חמניות.

אבל אם אי אפשר לסווג אותך כקוטף פטריות נלהב, אז במקרה הזה אתה יכול פשוט לקנות אותן בסופרמרקט גדול. במבצע היוםקל למצוא פטריות צדפות טריות וקפואות.

השימושיות של המוצר

לפני שאתם קונים ומנקים פטריות צדפות להכנת מנה טעימה, בואו להכיר את הצדדים החיוביים והשליליים שלהן. נקודות טובות:

• פטריות דלות בקלוריות, אבל יכולות להקהות את תחושת הרעב.
• ההרכב גדוש ברכיבים מינרלים כמו סידן, יוד, ברזל.
• ויטמינים: C, B, E, PP - נמצאים בכמויות גדולות בפטריות.
• הסר קרינה מגוף האדם.

ניואנסים אינם חסרונות

לפטריות האלה יש חסרון. אתה צריך לדעת על זה לפני קילוף פטריות צדפות. לפטריות אין ארומה חזקה. באופן כללי, כאשר מכינים את מתנות הטבע הללו, אתה, ללא חוש ריח רגיש במיוחד, יכול רק בקושי לתפוס את הארומה שלהם. יש טועמים שלא אוהבים את זה.

והנה עוד ניואנס אחד וצריך לזכור אותו לפני שמקלפים פטריות צדפות. זה לא שלילי או חיובי. כדאי לקבל את זה כעובדה. פטריות מכוסות במעיל כיטיני דק. וגוף האדם לא יכול להתמודד עם העיכול של השכבה הכיטין. אבל זה לא אומר שאתה צריך לדחוף את הרעיון של הכנת מעדן פטריות. מספיק לטגן היטב את הפטריות הקצוצות דק בסוף הבישול והנתח יתמוטט מעצמו.

כללי ניקוי: יבש, שיטה ראשונית

האם אני צריך לנקות פטריות צדפות שנרכשו בשוק או באיסוף עצמי ביער?בְּהֶחלֵט! אבל לפני ההליך עצמו, חשוב לזכור את הכללים הבאים:

1. אל תיתן לעצלנות להשתלט עליך. לאחר הגעתך מהיער (או מהשוק), משם העברת כמות מסוימת של פטריות אלו לביתך, אל תשכח מהן הרבה זמן. לאחר מנוחה קצרה, עליך להתחיל מיד לשחרר אותם מפסולת, חול ושאר תכלילים בלתי אכילים.
2. איך לקלף פטריות צדפות טריות מהיער? אנחנו מורחים אותו על מישור יבש ומסירים תחילה פסולת יבשה שהוסרה היטב: זרדים, שאריות עלים, קש או דשא.

ניקוי מים

לאחר ניקוי יבש, אתה יכול להמשיך בצעדים דרסטיים יותר:

1. שפוך במשך עשרים דקות עם מים (קרים ונקיים) כדי להסיר את שאר הפסולת. אנחנו מסירים את כל מה שלא יוצא מהפטרייה עם הידיים. מותר להשתמש בספוגים מגומי קצף עדין, הם יעזרו להסיר בעדינות לכלוך מהכובעים.
2. חתוך את קצה רגל הפטרייה. הרי שם, ככלל, יש אזור שקשה לנקות אותו לחלוטין מתכלילים של אבק וקליפות.
3. עכשיו אנחנו שוטפים את כל הפטריות מתחת לברז. יוצקים שוב מים קרים נקיים. מוסיפים מלח ולאחר המסתו מניחים במים פטריות צדפות קלופות. הנוהל נועד למנוע את התכהות עיסת הפטריות המקולפות.
4. עכשיו הוציאו אותם מהמים ובשלו כרצונכם, לפי המתכון.

תנאי חשוב בניקוי פטריות צדפות הוא לפעול בעדינות ובאיטיות. העובדה היא שכל תנועה רשלנית יכולה להרוס את שלמות כובע הפטריות. פטריות צדפות -מתנה שברירית מאוד של הטבע.

מזון נוחות פטריות

האם אני צריך לנקות פטריות צדפות לפני הבישול או שאוכל לעשות זאת במילואים?

ניתן להכין יבול פטריות עשיר ולהקפיא. אז, אנחנו מנקים את הפטריות צעד אחר צעד כך שבכל רגע נוח יהיה לנו מוצר כמעט מוגמר:

1. מיון פטריות לפני הניקוי.
2. אנחנו בשקידה, אבל באותו הזמן, שוטפים בזהירות את מתנות היער. אנו שומרים מראש את כל פטריות הצדפות בצלחת מסורבלת מלאה בנדיבות במים קרים. זמן ההשריה אינו עולה על שלושים דקות. זה מספיק כדי להשרות אזורים מזוהמים במיוחד של פטריות.
3. עכשיו אני צריך סכין חדה ונקייה מאוד. השתמשו בכלי כדי לחתוך את הגבעולים של הפטריות. חותכים את הקצוות המיובשים של כמה דגימות. ודא שפטריות צדפות אינן נוטות לחורי תולעת. בנוסף, לא צריכים להיות חרקים בעיסה שלהם. עותקים פגומים ללא תקנה, כמובן, נזרקים מיד. גב המכסים עלול להכיל לכלוך ואבק. מסירים אותו עם מברשת רכה.
4. פטריות שטופות נבדקות שוב בקפידה לאיתור קלקול או עקיצות תולעים. אנחנו מוציאים (בזהירות רבה) במסננת. אנו מניחים מתחת לזרם מים קרים. שאריות החול והאבק מהקליפה, אם ייסתמו איפשהו, כבר יישטפו בלחץ המים.
5. מלא את האגן במי מלח נקיים ושמור בו פטריות נקיות למשך 10 דקות.
6. אנחנו מוציאים אותו. נגב אותם בעדינות. עבור הליך עדין זה, אנו משתמשים במגבות נייר רב שכבות. הרטיבו היטב את החלק העליון והתחתון של הפטריות.
7. פזרו פטריות רטובות על מטוס והמתינו 30–60 דקות. במהלך זמן זה, הלחות הנותרת תתאדה. אנחנו אורזים מוכנים, מנקים פטריות בשקיות ניילון ושולחים אותן למקפיא.

לפני שימוש בפטריות צדפות, מספיק להרתיח ולטגן.