כמה לבשל פטריות לפני ההקפאה. איך לבשל פטריות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פטריות מטוגנות, מבושלות, מבושלות, מלוחות, מרותקות. ואפשר גם להקפיא. זה מאפשר להשתמש מוכן בחורף. אפשר להקפיא פטריות גולמיות, אבל עדיף לשטוף ולהרתיח אותן מראש, כי יש בהן הרבה פסולת, חול, עלים וכו'.

ועוד דבר, כי מבושלים הם תופסים פחות מקום במקפיא. עקרות בית חולקות על כמה לבשל פטריות.

לפני ההקפאה

אם אתה רוצה לקנות פטריות בשוק, אז אתה צריך לקנות אותן בזהירות. אחרי הכל, אתה לא יודע איפה לפני שהם נאספו. הם יכולים לגדול לאורך הכביש או במקומות שבהם יש פסולת רדיואקטיבית. ומכיוון שפטריות סופגות את כל החומרים המזיקים, ברור שתועיל מהם מועט. עדיף לאסוף את זה בעצמך, אבל אתה יכול לעשות את זה אם אתה קוטף פטריות מבין. חשוב לדעת לבשל פטריות לפני ההקפאה. אם אתה לא בקיא בסוגיהם, אז אתה יכול בטעות לאסוף דגימות רעילות או בלתי אכילות ולהרעיל את כל המשפחה.

איך להתכונן

כמה זמן לבשל פטריות יער? ראשית יש לסדר אותם, לשים בצד את הישן, התולעת, המקומטומעופש. מעופשים הם אלה ששכבו יותר מיום אחד. יש להכין אותם ביום האיסוף. חלקם מתאימים להמלחה וחלקם פשוט נזרקים.

יש לפנות פטריות מפסולת. כגון תפרים ומורלים, אתה יכול להרתיח רק לאחר טיפול מקדים. הם מכילים חומצה רעילה. עם זאת, לאחר שהם מתמלאים במים למשך שעה וחצי, החומרים הללו עוזבים. ניתן לנקז את המים בהם הושרו המורלים, סוחטים אותם מעט, מוסיפים מים נקיים. כמה לבשל פטריות יער לפני ההקפאה? לפחות חצי שעה, או אפילו יותר.

איך למיין פטריות

לפני ההקפאה הם ממוינים: לבן, רוסולה, בולטוס, בולטוס, בולטוס, פטריות, פטריות ופטריות מחולקים למבוגרים ולצעירים. חלקם טובים לפשטידות, אחרים למרקים וחטיפים.

וכמה לבשל פטריות לפני ההקפאה? הם מבושלים מחמש דקות (פטריות), לעשרים דקות (בולטוס), שלושים (רוסולה), ארבעים (בולטוס) וחמישים דקות (בולטוס).

עליך לדעת שפטריות בעלות מבנה צינורי הן פחות צפופות מאשר פטריות למלריות. פטריות דבש ושנטרל הם קשים. בפטריות, כובעים קפואים, כחלק פחות נוקשה. הם מבשלים יותר זמן מהשאר. מרתיחים עד לרתיחה, ואז יוצקים את המרק, ומוסיפים מים טהורים, מבשלים כשעה. בעתיד ברור שהקשיחות תקבע כמה זמן לבשל פטריות טריות.

לאחר הרתיחה יש לקרר את הפטריות, לתת למים להתנקז ולהכניס למקפיא. להקפאתם מחולקים למנות קטנות ומניחים בשקיות. אתה צריך להבין שאחרי שאתה לוקח את הפטריות לבישול, אתה לא יכול להקפיא אותן מחדש: הן יתדרדרו. ניתן לאחסן אותם במקפיא לא יותר משישה חודשים.

כמה זמן לבשל פטריות?

לפני ההקפאה, לעקרות בית יש לעתים קרובות את השאלה הזו. אין לזה תשובה חד משמעית. יש המבשלים פטריות לזמן קצר, בין חמש לעשר דקות. נפח הפטריות יורד מכך, אך לאחר הבישול יהיה צורך לבשל את הפטריות שלא היו מבושלות זמן רב יותר. תהליך ההקפאה עצמו לא יגרום לקשיים מיוחדים. עכשיו, כשאנחנו יודעים כמה לבשל פטריות לפני ההקפאה, בואו נחליט אילו עדיין עדיף להקפיא גולמיות, ואילו נבשל.

בצורתו הגולמית, עדיף להקפיא זנים טובים של פטריות: אלו הם פורצ'יני, בולטוס, בולטוס - בכלל, כאלו עם משטח ספוגי מתחת לכובע. שנטרל ופטריות נופלים לאותה קטגוריה. לא מומלץ להקפיא את הפטריות הללו מסיבה פשוטה: לאחר ההפשרה הן יאבדו את טעמן ויהיו מימיות.

בפטריות ישנות, לפני ההקפאה, מסירים את השכבה התחתונה של הכובע, במינים למלריים - צלחות, במינים ספוגיים - החלק הספוגי.

על מנת לדחוס את הפטריות במקפיא, מומלץ לחתוך אותן לחתיכות קטנות. את הקטן ביותר ניתן להקפיא בשלמותו. בחורף הם מתאימים לקישוט מראה הכלים.

להקפאה, פטריות פרוסות מפוזרות על מגש עם שכבה דקה ומפעילים את המקפיא למקסימוםטֶמפֶּרָטוּרָה. לאחר שתים עשרה שעות, כל פטריה תוקפא. לאחר מכן, הם מוזגים לתוך שקית ומכניסים למקפיא שעברו למצב רגיל.

מבושל

לפני הקפאת הפטריות מבשלים אותן (לזמן מסוים לכל סוג). לאחר הבישול זורקים אותם בחזרה על הרשת עד שהמים מתנקזים. מניחים לעמוד לפחות שעה. אתה יכול אפילו ללחוץ עליהם מעט כדי לנקז את המים. לאחר ייבוש הפטריות, שמים אותן בשקית ניילון חזקה ושולחים למקפיא.

שימו לב! אין להקפיא מחדש פטריות - הן יתבררו כמסה מימית חסרת טעם.

להפשרה עדיף להעביר אותם למקרר ולהשאיר שם למשך הלילה. אם הם לא מפשירים, אפשר להפשיר אותם שוב בטמפרטורת החדר.

הפשירו אותם לאט במקרר. שם הם יתרחקו בהדרגה מהקפאה, אבל בנוסף עדיין צריך לדעת את הסודות - כמה לבשל פטריות.יש עוד כמה דרכים טובות להקפיא.

הדרך הראשונה. פטריות נשטפות, מקוררות, מכניסות לשקיות ניילון, אוטמות ונשלחות להקפאה. לאחר ההפשרה מטגנים אותם עם בצל ומגישים.

הדרך השנייה. קח פטריות, חומצת לימון ומלח. פטריות מנקות, שוטפות, מושלכות למים רותחים מומלחים ומתושרים ומרתיחים כחמש דקות. לאחר הקירור מייבשים ומקפיאים. מאוחסן בשקיות פוליאתילןשהאוויר נסחט החוצה. לאחר הבישול הם אוכלים אותו מיד, מבלי להשאיר אותו לאחר מכן.