צדפות: קלוריות, ספירת BJU, טעמים וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כיום ניתן לקנות מוצרים רבים שבעבר נחשבו נדירים ואקזוטיים כמעט בכל סופרמרקט גדול. אלה כוללים את תושבי הים החמים של הים התיכון - צדפות. רכיכות מסוגלות להעניק חווית טעם בלתי נשכחת ולהעשיר את הגוף בחומרים שימושיים רבים. כיצד לבשל, לאכול ולבחור אותם, כמו גם תכולת הקלוריות של צדפות וכל היתרונות שלהן יתוארו במאמר.

תיאור המוצר

צדפות הן צדפות. לעתים קרובות מבולבלים ביניהם מולים, אך למעשה יש ביניהם פער עצום. אפשר לאכול צדפות גולמיות, אבל מולים לא יכולות, חוץ מזה, לראשונים יש קליפה א-סימטרית בצורה לא סדירה, וניתן לתפוס אותם רק במים החמים של ימים מסוימים.

תכולת הקלוריות של צדפה אחת תלויה במקור המוצר ובגודלו. אותם יחידים המוגשים גולמיים בדרך כלל אינם עולים על 12 ס מ. רכיכות גדולות יותר מבושלות בטיפול בחום.

הרכב כימי

Poהערך התזונתי והכמות של רכיבי תזונה שונים רכיכות עדיפים על כל סוג של דגים. הם המקור העיקרי לחומצות שומן, ויטמינים ומינרלים. תכולת הקלוריות של צדפות ל-100 גרם היא כ-60-80 קק ל, תלוי בתנאי הגידול, זמן הקציר והגיל. יחד עם זאת, חלבונים תופסים יותר מ-50% מהמסה של המוצר, פחמימות 31%, ושומנים מהווים רק 12%, רובם חומצות שומן בלתי רוויות.

המוצר מכיל ויטמינים B, A, C, D, סידן, מגנזיום, אבץ, מנגן, זרחן, יוד, קובלט, כרום ופלואור. כולם מהווים את הנורמה היומית המלאה של חומרים מזינים לגוף האדם במנה אחת.

אגב, לא קשה לקבוע את תכולת הקלוריות של צדפה אחת. לרוב, 100 גרם מהמוצר מכיל רק מנה אחת המוגשת במסעדה - עליו להכיל 6 קונכיות עם צדפות.

היתרונות של פירות ים

וויטמינים בצדפות משפיעים לטובה על הראייה, מאיצים ריפוי פצעים, מנרמל את חילוף החומרים, מערכות הכליות, העצבים והלב וכלי הדם. המוצר גם מחזק את תפקודי ההגנה של הגוף, המערכת האנדוקרינית, בעל השפעה נוגדת חמצון, מאיץ טיפול במחלות עור ומנקה את הגוף מכולסטרול.

סידן וויטמין D מחזקים את העצמות ומגבירים את ייצור הטסטוסטרון. אבץ ממריץ את תפקוד הרבייה, משפר את מצב השיער, העור והציפורניים, מסייע להגדלת מסת השריר ומחזק את המערכת החיסונית. יוד מנרמל את תפקוד בלוטת התריס ומעשיר את הרקמות בחמצן.

מינרלים אחרים בהרכב מקדמים את ספיגת הברזל, מגבירים את פעילות הלויקוציטים ומונעים התפתחות של סוכרת וסרטן.

צריכה קבועה של רכיכות משפרת את הבריאות הכללית, הביצועים והסיבולת, מבטלת עצבנות. תכולת הקלוריות הנמוכה של צדפות, בשילוב עם היתרונות שלהן, עוזרת לבנות להיפטר מצלוליט ולהוריד קילוגרמים מיותרים.

טיפול בצדפות

ברפואה, תכונות שימושיות רבות של הרכב המוצר שימשו זה מכבר על ידי מומחים כאמצעי נוסף בטיפול במחלות שונות. אז, בנוכחות גידולים סרטניים, בשר צדפות עוזר לעצור את הצמיחה של תאים מזיקים. ריכוז גבוה של אבץ נחשב למניעה מצוינת של אנמיה.

לאחר אכילת רכיכות, אדם נרגע, שנתו מתנרמלת, עבודת האיברים הפנימיים מתמלאת, הראייה משתפרת. מספר רב של חומצות אמינו בהרכב הצדפות שימושי לא רק לבריאות הגברים, אלא גם לנשים. השימוש בהם מקל על גיל המעבר ומגביר את החשק המיני.

אם יש לך אלרגיה לפירות ים, מחלות מעיים, קיבה, טחול, במהלך הריון ובהאכלת ילד, לא מומלץ לאכול רכיכות.

שימוש בקוסמטיקה

תכולת הקלוריות הנמוכה של צדפות וכל התכונות המועילות שלהן עוזרות לשפר את המראה של כל אדם גם עם צריכה רגילה של המוצר.בנוסף, מומחים משתמשים באבקת צדפה בתלסותרפיה, ובחלבונים של הגוף עצמו - בסרומים ומסכות מתחדשות שונות.

פגיעה במוצר

תגובות אלרגיות חמורות מכל סוג עלולות להיגרם על ידי צדפות אצל אנשים עם רגישות לפירות ים. בנוסף, לפני האכילה יש לוודא שהמוצר טרי. צדפות בטח עדיין בחיים. קליפה פתוחה למחצה מצביעה על כך שהרכיכה מעופשת, וקיים סיכון גבוה להרעלת מזון. כמו כן, זה חייב להיות שלם. אם יש אפילו שבבים קטנים, יש סיכוי שחלקיקים מוצקים חדים יכנסו למערכת העיכול ויפגעו בריריות שלה.

לא רצוי להשתמש במוצר בקיץ. ככלל, התפיסה אסורה בדרך כלל בתקופה זו, מכיוון שהרכיכות מתחילות להתרבות. צדפות שנתפסו בזמן זה יהיו שמנות יותר ופחות טעימות.

כללי שימוש

רק צדפות טריות מביאות תועלת מרבית לגוף. המוצר המבושל מאבד חלק מהרכיבים התזונתיים שלו ומשנה את תכולת הקלוריות שלו. צדפות במסעדות יקרות מוגשות על כרית קרח, פתוחה או עדיין סגורה. ההגשה היא 6 חתיכות, ובהתאם לכמות האורחים ניתן לשכב על מנה אחת עד 24 קליפות.

יש לפזר בשר צדפה במיץ לימון או רוטב חמוץ מיוחד לפני האכילה. יחד עם זאת, הגוף שלו חייב בהכרח להתקמט, מה שמעיד על טריות המוצר.

אתה יכול לאכול צדפותבאמצעות מזלג מיוחד או רק מהכיור.

איך פותחים את הכיור

אם המסעדה מגישה צדפות עדיין סגורות לשולחן או שצריך לפתוח אותן בבית, אז תצטרכו להכין סכין צדפות מיוחדת. למכשיר להב קצר מושחז משני הצדדים וידית עם הגנה על היד. אפשר גם להשתמש בסכין רגילה. מכמה קלוריות בצדפות או מה גודלן, טכנולוגיית הפתיחה לא משתנה.

קודם כל, אתה צריך לשטוף את הכיור משאריות של חול ואצות, ואז לעטוף אותו במגבת ולהשאיר רק את הרווח בין הדלתות פתוח. האבנט השטוח צריך להיות למעלה. את הצדפה במצב זה יש להניח על השולחן וללחוץ בחוזקה. קצה הסכין מוחדר בין הדשים ומסובב מעט עד לקליק אופייני.

לאחר מכן, עם הלהב, צריך לפתוח את כל הקליפה ולחתוך את השריר שמחזיק את המכסה מבלי לפגוע בגוף הצדפה. הסכין לכך נלחץ מבפנים אל האבנט העליון. לאחר מכן, המכסה מוסר בזהירות, השריר התחתון נחתך - והמוצר מוכן לשימוש. תחילה מבשלים צדפות קפואות ישירות בכיור למשך דקה, ולאחר מכן פותחים ואוכלים.

רטבים

תכולת הקלוריות של צדפה ל-100 גרם אינה שונה כלל מתכולת הקלוריות של מוצר מבושל בצריכה גולמית עם רוטב. הגרסה הקלאסית מוכנה באופן הבא:

• כוס שאלוט או שאלוט אדום קצוץ דק;
• מוצר מרוסק מוזג עם 100 מ"ל חומץ יין;
• הוסף 2 כפות לתערובת. ל. חומץ שרי, קצת פלפל לבן וסוכר.

להחדיר את המוצר במקום קריר במשך 60-90 דקות לפני השימוש.

האפשרות השנייה עבור תוסף פירות ים מורכבת מ:

• 100 מ"ל מיץ ליים;
• 100 מ"ל חומץ יין;
• 2 כפית רוטב סויה;
• 50 מ"ל יין לבן.

מוצרים המעורבים מוזלפים במשך 30-40 דקות וניתן להוסיף אותם לבחירה עם תבלינים ותבלינים שונים.

טיפים לבישול

כיום ידועים כ-50 סוגי צדפות, ולא כולן אכילות.

כדי להגן על הגוף שלך מפני זיהום בחיידקים שונים, אנשים רבים מעדיפים לאכול רכיכות רק לאחר טיפול בחום. הקלוריות של צדפה עשויות לעלות עם הוספת מזונות נוספים, או להישאר זהה אם הצדפות מבושלות בנוזל שלהן.

לבישול אפשר להשאיר את הקליפות לא פתוחות ולהשליך למים רותחים למשך 60 שניות, או להוציא מהן את גופות הצדפות ולהרתיח אותן בנוזל צדפות עם מיץ לימון (גם כן דקה בלבד).

ניתן לבשל את המוצר במיקרוגל. לשם כך משאירים את הבשר שלהם על הכיור התחתון, מפזרים ברוטב ומבשלים אותו בעוצמה בינונית במשך 5 דקות. בדוד כפול מביאים צדפות למצב הרצוי למשך 7-10 דקות, ובסיר איטי - שתיים בלבד.

ניתן גם לבשל צדפות במחבת על ידי הנחת גופות הצדפות בנוזל. שמור אותם על האש עד שהרוטב מתאדה כמעט לחלוטין.

ניתן לבשל צדפות עם ירקות בתנור, אבל זה יגדיל את תכולת הקלוריות של חתיכה אחת. צדפות בשביל זה כבר צריכות להיות בלי קונכיות. כיצד לחלץ אותם מתואר לעיל. עבור בצל אחד, 2 פלפלים ו-0.5 שורש סלרי, תצטרך כוס צדפות. ירקות מטוגנים מראש בחמאה במשך כמה דקות, ולאחר מכן מוסיפים מעט שום, תבלינים לפי הטעם וחצי כוס מים. כשהנוזל רותח מוסיפים פטרוזיליה, ומבשלים את המנה 5-7 דקות. לאחר מכן מוסיפים למחבת צדפות, גבינה מגוררת וכיכר קצוצה. הכל נאפה בדיוק שעה עד שנוצר קרום בטמפרטורה של 150 מעלות.

Storage

בטמפרטורה של 1-4 מעלות, ניתן לאחסן צדפות בקליפה עד שבוע. לאחר מותם, לא ניתן לאכול את המוצר, יש רק להיפטר ממנו. צדפות קפואות (ללא קליפות) ניתן לאחסן עד ארבעה חודשים, המוצר בצנצנת פתוחה - יומיים. כדי לשמור על עסיסיות הקונכיות במקרר, הן מכוסות במגבת לחה, מפזרים בקרח ומכסה שטוח בלבד. המנה המוגמרת עם צדפות נשארת שמישה למשך שלושה ימים.