אוכל לתענית: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לנט הוא אירוע גדול לעולם הנוצרי. אחרי הכל, אנשים דתיים מאמינים שבימים אלה הגוף הפיזי נכנס להרמוניה עם העולם הרוחני, מתנקה ממעשי חטא ומחשבות, ומתקרב לאלוהים.

מהמאמר תלמדו על ארבעת הצומות הנוצריות העיקריות, על איזה סוג של אוכל יש לקחת בזמן זה, ומאיזה מהם עדיף להימנע. נספר לכם מהו אוכל רזה וניתן מתכונים להכנתו.

ארבעה צומות נוצריים גדולים

תענית חג המולד מתחילה ב-28 בנובמבר ונמשכת ארבעים יום, כולל 6 בינואר. בכל הימים, למעט ימי חול ושבת אי זוגיים, הכל מותר חוץ ממאכלים מסוימים, ושמן צמחי ודגים מותרים בסופי שבוע ובימים זוגיים.

אוכל לתענית לתענית הגדולה, החל מ-49 ימים לפני יום ראשון של חג הפסחא, מורכב בעיקר מירקות ודגים, למעט השבוע ה-7, ה-4 וה-1.

ביום ה-58 לאחר חג הפסחא, צום פטרוס מתחיל ומסתיים ביום של פטרוס ופאולוס. שמן צמחי ומנות דגים אסורות רק בימים מוזרים בשבוע, למעט סופי שבוע.

צום הדורמיישן נמשך 14 ימים מה-14 באוגוסט עד ה-27 באוגוסט.שמן צמחי נצרך בסופי שבוע, וניתן לאכול דגים רק ביום גואל התפוח, 19 באוגוסט.

מה אפשר ומה אסור לאכול בצום

לרוב אסור לאכול במהלך צום:

• בימים קפדניים - מוצרי חלב, ביצים ודגים;
• בשר עופות ובעלי חיים.

מותר לאכול:

• לא מאפים מפוארים;
• מזונות סויה ושעועית עשירים בחלבון צמחי;
• דייסה על המים;
• אגוזים, פירות, פירות יבשים;
• פטריות;
• ירקות מבושלים, מבושלים, מלוחים;
• שמן צמחי ודגים בימים מותרים.

בימים אלה ניתנת תשומת לב רבה לבישול, משום שאוכל רזה, שאת המתכונים שלו נביא בכתבה, צריך להכיל לא רק מוצרים מותרים, אלא גם להיות בריא, טעים ומזין.

מנות ראשונות לתענית

תפריט לתענית חייב בהכרח להכיל מנות ראשונות, כי אכילת מזון יבש פוגעת במערכת העיכול וגורמת לצרבת ולהפרעות אחרות במערכת העיכול. לא כולם יודעים, אבל את המנות הראשונות האהובות על רבים, מרק הדג'פודג' וכרוב, אפשר להכין בלי בשר וחמאה, ואוכל רזה לא יאבד מזה את טעמו וארומה.

Solyanka

יום אחד לפני הבישול, משרים 0.5 כפות שעועית אדומה, מבשלים אותה במשך שעה וחצי עד שעתיים במים מומלחים. כשהשעועית מוכנה משאירים את המרק להדג'פודג' ומכניסים את השעועית בנפרד לצלחת עמוקה. קוצצים 1 בצל בינוני לקוביות. 2 במרינדהמקלפים את המלפפון, חותכים לקוביות. מטגנים מעט את הבצל, מוסיפים את המלפפונים וממשיכים לטגן עם הבצלים. לזרוק ירקות למרק שעועית רותח ולהוסיף 1 כף רסק עגבניות. מוציאים את הזיתים מהצנצנת, חותכים לעיגולים וכאשר תפוחי האדמה מבושלים למחצה, מוסיפים למחבת יחד עם עלי דפנה ושתי אפונה של פלפל אנגלי.

Shi

ב-3 ליטר מים רותחים מוסיפים 6-7 יח'. קוביות תפוחי אדמה, מלח לפי הטעם. לאחר 5-7 דקות, מוסיפים כרוב מגורר (ראש קטן), חתיכה אחת של פלפל מתוק, חתוך לקוביות. בזמן שהירקות מתבשלים מטגנים במחבת גזר קטן, בצל ועגבנייה מגוררת. כשתפוחי האדמה והכרוב מבושלים, מוסיפים למחבת רוטב, עלה דפנה ו-3 גרגירי פלפל שחור. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה דק ושום מגורר.

קורסים שניים

דייסת אורז עם ירקות ופירה היא האוכל הרזה הכי טעים בצום, המתכונים להכנת המנות האלה פשוטים מאוד.

דייסת אורז עם ירקות

שטפו כוס אורז מספר פעמים עד שהמים צלולים. פלפל בולגרי (1 יח') חותכים לרצועות, חותכים חצי ראש כרובית לחתיכות ותפרחות, חותכים 1 גזר קטן לרצועות או לפרוסות דקות. יוצקים 2 כפות שמן צמחי למחבת מחוממת וזורקים פנימה תבלינים (כמון / זירה וציפורן, לאחר 10 שניות - כורכום). שמים ירקות: כרוב, גזר, פלפלים ומטגנים מעט. לאחר מכן מוסיפים אורז ומטגנים כ-3 דקות. ושופכים פנימה 2 כוסות מים.

ממתינים לרתיחה, חותכים את העגבנייה לקוביות, זורקים למחבת עם אורז וירקות, יוצקים צנצנת אפונה ירוקה ומעליה שמים 1 עלה דפנה. מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם ומבשלים מכוסה על אש נמוכה במשך 20 דקות. אם המים לא התאדו במהלך הזמן הזה, מכסים שוב ומבשלים עד לריכוך. מפזרים עשבי תיבול קצוצים מלמעלה.

פירה

ק ג וחצי תפוחי אדמה קלופים ומבושלים. יוצקים את מרק תפוחי האדמה לצנצנת. קוצצים דק ראש בצל בינוני, מטגנים בשמן חמניות עד להזהבה. קולפים את תפוחי האדמה, אם הפירה סמיך מאוד מוסיפים מרק תפוחי אדמה. מתבלים בבצל ומגישים.

סלטים לתענית

מזון לתענית במהלך התענית מרמז על דומיננטיות של ירקות בתזונה, כך שסלטי ירקות יהיו רלוונטיים מאוד בתקופה זו.

Vinaigret

לשטוף ולהרתיח 2 יח'. גזר, 4 יח'. תפוחי אדמה, 1 יחידה. סלק. מגניב, נקי. קולפים את הבצל וחותכים את כל הירקות לקוביות. חותכים לקוביות גם שלושה מלפפונים כבושים ושניים טריים. מוסיפים צנצנת אפונה, לאחר ניקוז המים ממנה. ירקות, מלח, פלפל - לפי הטעם. הלבישו את הסלט ב-2 כפות שמן צמחי.

סלט סלק עם אגוזים ופירות יבשים

לבשל 1 סלק. יוצקים מים רותחים על 100 גר' צימוקים ו/או שזיפים מיובשים ומניחים בצד למשך 15-30 דקות, מסננים את המים, שוטפים ומייבשים. קולפים את הסלקים ומגררים בפומפייה גסה. שזיפים מיובשים חתוכים לפרוסות. קוצצים 3-4 אגוזי מלך, קוצצים. מוסיפים 1-2 ציפורן מגורדותשום, צימוקים, שזיפים מיובשים, אגוזים, יוצקים 1-2 כפות שמן צמחי, מפזרים מלמעלה שמיר קצוץ.

חטיפים

מתאבנים - זו קטגוריית המתכונים שיתאימו לתפריט לכל סעודה. מתכוני מתאבנים נבחרים בצורה כזו שאף אחד מהאורחים לא יאמין שיש לפנינו אוכל רזה, כי המנות הללו מתגלות כטעימות מאוד.

פלפל בולגרי

שוטפים קילו פלפל, נפטרים מהזרעים, חותכים את הגבעולים ואופים בתנור עד להזהבה. מסירים את העור וחותכים לפרוסות. בקערה נפרדת מערבבים 5 שיני שום מגורדות, ½ כפית מלח, כפית חומץ. יוצקים את רוטב השום על הפלפלים, מכניסים לצנצנת עם מכסה הדוק ומכניסים למקרר ל-24 שעות.

קוקטייל הרינג

מגררים 2 כפיות חזרת, מרסקים 2 כפות. l חמוציות או לינגונברי ומערבבים עם מיונז דל שומן. חותכים לרצועות או לפרוסות דקות 1 תפוח אדום ו-3 מלפפונים כבושים. נקה 2 יחידות. הרינג מלוח, להסיר את העצמות, לחתוך לפרוסות דקות מסודרות. מערבבים את כל החומרים. מכסים את תחתית הכלי בעלי חסה, מעל שמים את תערובת ההרינג המוכנה, מקשטים בעשבי תיבול.

קינוחים

קינוחים הם האוכל הרזה הכי טעים, שמתכונים שלו כל כך פשוטים שהבישול לא דורש הרבה מאמץ וזמן, והתוצאה תשמח מבוגרים וילדים כאחד.

קרח פירות

נקה 3 יח'. קיווי, לשטוף. מיין כוס תותים, לשטוף, להיפטרקוקו. בכוס מים לא שלמה, מוסיפים 2 כפות. l סוכר ו-2 כפיות מיץ לימון. לְעַרְבֵּב. מגררים תותים. טוחנים קיווי בבלנדר.

חלקו את סירופ הסוכר ל-2 חלקים: יוצקים חצי אחד לתוך מחית קיווי, את החצי השני לתותים. ממלאים חצי תבניות קטנות או כוסות חד פעמיות במחית פירות, מכניסים מקל גלידה לכל תבנית, מכניסים למקפיא לשעה. מוציאים את התבניות ומוסיפים את הפירה הנותר. אפשר לשלב קיווי ותותים להכנת מתכון פסים. ולשים לצינון עד להקפאה מלאה.

תפוחים אפויים

תפוחים בגודל בינוני (5-6 חתיכות) חתוכים ל-2 חלקים, נפטרים מהליבה. שמים בתבנית בשכבה אחת, מפזרים סוכר מלמעלה (שופכים 1 כפית לאמצע, אם התפוחים חמצמצים יוצקים עוד). אם קיימים פתיתי שקדים או קוקוס, השתמשו בהם על ידי חלוקת 2 כפות. l עבור כל חצאי התפוחים. מכניסים לחצי שעה בתנור שחומם מראש. תפוחים אפויים הם מזון רזה שניתן לאכול חם או קר.

סלט פירות עם דבש

במידת הצורך, ממיסים חצי כוס דבש על ידי הנחת צנצנת דבש במים חמים.

שטוף ופירות נקיים. חותכים את מרכזו של תפוח אחד גדול; 2 בננות, 4 קלמנטינות, 1-2 קיווי ו-1 PC. לקלף אפרסמונים. מפרידים את הענבים מהצרור, חותכים לשני חצאים יחד עם שזיפים, נפטרים מהזרעים, קולפים 1 רימון, בוחרים את הגרגירים. חותכים תפוחים ובננות לפרוסות קטנות, מפזרים מיץ לימון כדי שהפירות לא יתכהה. חותכים פרוסות מנדרינה לחתיכות, קיוויגם לחתוך לחתיכות קטנות. מערבבים את החומרים יחד, יוצקים מעל דבש, מערבבים שוב ומפזרים גרגירי רימון.

Baking

רבים מאמינים בטעות שמאפה אינו בריא, ולא מומלץ לאכול אותו בצום, כי הוא מכיל ביצים וחלב. עם זאת, בהחלט אפשרי לבשל מזון רזה בתנור ללא ביצים וחלב.

Crazy Pie

מערבבים חצי כוס קמח עם כוס סוכר, 0.5 כפות קקאו, חבילת סוכר וניל, קורט מלח ואגוזים (לפי הטעם), מכבים את הסודה עם חומץ ומוסיפים לחומרים היבשים, לְעַרְבֵּב. יוצקים 150 גרם שמן צמחי לתערובת, מערבבים היטב, יוצקים כוס מים ולשים עד לקבלת מרקם חלק.

יוצקים את הבצק לתבנית משומנת ומפזרים בצורה אחידה. מכניסים לתנור לחצי שעה. בזמן שהעוגה מתבשלת, מערבבים 3 כפות קקאו, 3 כפות סוכר, ½ כף מים, ½ כף. שמן (מכיוון שמכינים אוכל רזה ללא חמאה, יש להוסיף לציפוי גם שמן צמחי), ולהכניס לאמבט מים. מבשלים עד שהזיגוג מסמיך. לאחר שהעוגה התקררה, יוצקים על הציפוי, מכסים ומניחים בצד לכמה שעות.

Charlotte

שישה תפוחים, קלופים וקצוצים דק, מוזלפים במיץ לימון כדי למנוע מהתפוחים להשחים, ומפזרים סוכר.

מערבבים כף דבש עם ½ כף. סוכר, ¼ כפית קינמון, חבילת סוכר וניל ויוצקים ½ כף מים רותחים. מערבבים עד שגבישי הסוכר נמסים. יוצקים ½ כף. שמן צמחי,ממשיך להפריע. לאחר ערבוב של 300 גר' קמח עם 2 כפיות אבקת אפייה ותערובת נוזלית, ללוש את הבצק ולצקת על תבנית עם נייר אפייה. מורחים את התפוחים בשכבה אחידה. הפעל את התנור למשך 30-35 דקות.

הכנת מזון עדשה לא לוקחת יותר מדי זמן ודורשת עלויות חומר מינימליות, וזה יתרון נוסף של שמירת מסורות נוצריות.