שמן רוסי: ביקורות ותמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאז ימי קדם ברוסיה, להכנת מאכלים רבים, עקרות בית השתמשו בגהי - שומן חלב, נטול סוכר, חלבוני חלב ורוב הלחות. מה שנקרא "השמן הרוסי" (ghee) הצליח להישמר די הרבה זמן אפילו בטמפרטורת החדר. זה מאוד פופולרי בקרב עקרות בית מודרניות. ידוע שכמה מוצרים אחרים נקראים גם "שמן רוסי".

היסטוריה

בהיעדר מקררים, החמאה ברוסיה השתמרה בצורה גרועה מאוד, אז היא הוכנה בכמויות קטנות, לשולחן. לטיגון, עקרות הבית השתמשו במוצר מותך, אשר בשל הפופולריות שלו, החל להיקרא חמאה רוסית. מוצר זה יוצר בטמפרטורות נמוכות יחסית. השמן חומם רק עד להפרדת השומנים והחלבונים, ולאחר מכן סונן החלק הלא שומני שלו. ברוסיה, מזג האוויר תמיד היה קר יחסית במשך רוב ימות השנה. לפני זמן רבבקיץ, מרתפים או קרחונים משמשים כאן באופן מסורתי. לכן, לאחר ההמסה, ל"שמן רוסי" תמיד הייתה הזדמנות להתקרר עד שהוא מתקשה. החלק הרזה, שנותר נוזלי, הופרד ורוקן.

Options

היכולת להתמיד לאורך זמן היא שהפכה את הגהי לפופולרי במדינות חמות. חמאה, המוכרת לתושבי קווי הרוחב האמצעיים, כמעט ולא משמשת שם, מכיוון שהיא מתדרדרת די מהר. ישנם מתכונים רבים להכנת גהי. אבל בעולם, הטכנולוגיות מחולקות לשתי קבוצות עיקריות. הראשון כולל תנור שמן בטמפרטורה גבוהה, המספק שריפת שאריות לא שומניות. הגהי המפורסם שייך לקבוצה זו.

הקבוצה השנייה מיוצגת ישירות על ידי "שמן רוסי" (שיטת ההכנה מתוארת לעיל). ההבדל במתכון נובע מהבדלים בתנאי האקלים. במדינות חמות, בהיעדר מקרר, אי אפשר היה לחמם שמן בטכנולוגיה אחרת.

בהודו, ghee נחשב לתרופה למחלות רבות. על פי ביקורות, שמן זה שונה ממקבילו הרוסי בטעמו. ל-Ghee, לדברי המשתמשים, יש ארומה וטעם אגוזי קל, חיי המדף שלו עולים על פרמטר זה בגרסה הרוסית. בישול ממושך מקרמל את החלבון וסוכר החלב, וכתוצאה מכך ניחוח מיוחד וצבע ענברי.

בגיי רוסי אמיתי, משתמשים מציינים את נוכחותו של טעם לוואי קרמי בולט. למרבה הצער, המוצר מתקלקל מהר יותר מאשרמקבילו ההודי.

אחד המתכונים הפופולריים ביותר

ביקורות משתמשים מציעות מתכונים שונים לבישול המוצר. בנוסף, הם מכילים המלצות וטיפים שימושיים רבים.

במיוחד, המחברים ממליצים להניח 4 ק ג חמאה בסיר, לשפוך ארבעים כוסות מים לתוך מיכל ולהמיס, תוך ערבוב, על אש נמוכה. לאחר מכן מצננים את המחבת, ומניחים אותה במקום קר. לאחר שהשמן התקשה, יש לעשות בו חור קטן בצד, שאמור להגיע עד לתחתית. מסננים דרכו מים, יוצקים מים טריים, ואז ממיסים שוב את החמאה וחוזרים על כך עד 3-4 פעמים עד שהמים הזורמים צלולים לחלוטין. לאחר מכן, יש להמליח את השמן באמצעות מלח דק, לשים בגיגיות או סירים, לכסות בגזה נקייה, לשפוך במי מלח ולאחסן במקום יבש וקר. כפי שמבטיחים מחברי הביקורות, השמן שהוכן לפי מתכון זה לא יתקלקל במשך 3-4 שנים.

חמאה מבהירה משמנת חמוצה

המשתמשים בביקורות שלהם נותנים גם מתכון יקר למדי. שמנת חמוצה יש לשים ב"טופניק", שזה סיר עם פיה ושבכה מונחים בתוכו. שמנת חמוצה היא מוצר עשיר באנזימים ולכן לשמן יהיו יתרונות בריאותיים. אפשר גם להשתמש בשמנת. "טופניק" מונח על "רוח חופשית", כלומר, בתנור קירור. אומנות מודרניות משתמשות בתנור בטמפרטורה של כ-60-70 מעלות או בתנור איטי. זה ייקח בערך 6-8 שעות.

למחרת בבוקר, יש לנקז את מי הגבינה, מערבבים את השאר בסחרור כדי להפריד את החלב (חלקי גבינה וחלב). חלב חמאה (שמנת חמוצה מסולסלת) צריך להישאר גושי. יש להמיס אותו שוב, להסיר את הקצף ולנקז לאמבטיה. שמנת חמוצה מסולסלת, שעל פניה ניתן לראות כמות מסוימת של חמאה, מקוררת על ידי עקרות בית מודרניות במקרר, ולאחר מכן מקציפים ממנה חמאה באמצעות מיקסר או מעבד מזון. התוצאה היא נוזל ("חמאה") וגרגר שמן, אותם יש להכניס ל"טופניק" נקי ולהמיס שוב בטמפרטורה של כ-60-70 מעלות. הסר את הקצף שנוצר.

מומחים ממליצים פשוט לנקז את השומן שצף מלמעלה, ולהשאיר שאריות חלבון ("תחתית") בתחתית התבנית, שניתן להשתמש בה להכנת פנקייקים או פשטידות.

את השמן ב"טופניק" מכניסים למקרר, בעוד שיש לנסות שהמשקעים לא ירעידו. בקור הוא מתקשה, נוצר קרום זהוב, שמוציאים אותו בזהירות ושוטפים אותו במי קרח. לאחר מכן ניתן לשים את המוצר המתקבל בצנצנת ולהשתמש בו לפי שיקול דעתך. מחברי הביקורות מבטיחים שה"חמאה הרוסית", העשויה משמנת חמוצה מומסת, טעימה מאוד, אם כי לא זולה.

שמנים "רוסים" אחרים

בביקורות צרכנים, הם חולקים את ההתרשמות שלהם מהשימוש בשמנים אחרים, הנקראים גם "רוסים": רזה, קרמי, זית. ידוע כי השם "שמנים רוסיים" ניתן גם לחברת סחר ידועה (Krasnodar), אשר תופסת עמדה מובילה בייצוא תבואה ומכירת ירקות.שמנים.

לפי מחברי הביקורות, "שמן רוסי" נקרא גם זפת - מוצר נוזלי שמתקבל בזיקוק יבש של עץ.

על היתרונות של זפת מקליפת ליבנה

זפת קליפת ליבנה נקראת שמן רוסי בחו ל. זה נחשב למוצר שימושי במיוחד. קליפת הליבנה מתחממת ובמהלך הטיפול בחום משתחרר ממנה חומר שרף שהוא פחמימן ארומטי.

למטרות רפואיות לא משתמשים במוצר טהור, אלא במרוכז - 10 אחוז, ובקוסמטיקה - 5 אחוז. אפילו ריכוז קטן של זפת עוזר ביעילות למחלות שונות של העור או השיער. בעזרת שמפו זפת מונעים נשירת שיער, בנוסף, השיער מקבל ברק בריא.

כדי להיפטר מעור יבש במרפקים, כמו גם תירס ויבלות, יש לדלל כמות קטנה של זפת בשמן אתרי או צמחי ושמן או לעסות אזורים בעייתיים. השימוש בזפת בפנים ועם שריטות על פני העור אינו מומלץ.

שמן חמניות

מפעל שמן קריסטל באזור טמבוב מייצר מוצר משולל ריח, קפוא ומעודן - שמן חמניות "שמן רוסי". הוא מבוקבק בבקבוקים של 1 ליטר ו-5 ליטר. הודות לשימוש בטכנולוגיות מודרניות "חסכון", כמו גם בקרה קפדנית על תהליכי הייצור, מושגת איכות גבוהה באופן עקבי של המוצר. שמן חמניות אינו מכיל חומרים משמרים וכולסטרול. מייצג מרכיב שאין לו תחליף להכנת מרגרינה ומיונז. לפי ביקורותאידיאלי לשימוש בשימורים, טיגון, אפייה, רוטב לסלט.

חמאה רוסית: חמאה

קשה למצוא אדם שלא מכיר את המוצר הזה מילדות. החמאה מתקבלת על ידי חביצת שמנת או הפרדה תעשייתית של חלב פרה. רוסים רבים אוהבים להשתמש בו בהכנת כריכים, מוסיפים אותו לדייסה, בצק וכו'.

הפדרציה הרוסית אימצה את סיווג המוצרים הבא בהתאם לשבריר המסה של השומן שבו:

• "מסורתי" (82.5% שומן);
• "חובב" (80.0% שומן);
• "איכר" (72.5% שומן);
• "סנדוויץ' (61, תכולת שומן של 0%);
• "תה" (50, 0% שומן).

יצרנים רוסים משתמשים ב:

• מלח שולחן, קרוטן (צבע מאכל), מיקרואורגניזמים חומצת חלב ותכשירים שונים של חיידקים (בייצור שמנים "איכרים", "חובבים" ו"מסורתיים");
• חומרי טעם וריח, חומרים משמרים, תכשירי חיידקים, קרוטן, ויטמינים D,A,E, מתחלבים, מייצבי עקביות, תרכיזים של מיקרואורגניזמים של חומצת חלב (בייצור שמני "תה" ו"סנדוויץ').

על היתרונות של חמאה

לא לחינם קוראים לזה מוצר צריכה: חמאה פופולרית מאוד בקרב הרוסים. צרכנים רבים מאפיינים את החמאה הרוסית בסקירות שלהם כמוצר מזין הניתן לעיכול מושלם.גוף ובבוקר ממריץ וחיוניות. משתמשים מציינים את נוכחותם של חומרים שימושיים רבים בתוכו המסייעים להימנע מאוסטאופורוזיס בגיל מבוגר, מקדמים את חידוש תאי המוח, משפיעים לטובה על ראייה, שיער, שיניים, ציפורניים, עצמות וכו'.

חלב רוסי

ידוע ש-Roskachestvo עורכת באופן קבוע מחקרים רחבי היקף על איכות המוצרים של המותגים הפופולריים ביותר המספקים חמאה למדפי החנויות הרוסיות. לא פחות חשובות עבור הצרכנים הן ביקורות משתמשים על מוצרים של מותג מסוים.

אחד המוצרים שזכו לשבחים של כותבי הביקורות הוא חמאת חלב רוסית: 82.5%, הדרגה הגבוהה ביותר, המיוצרת בהתאם ל-GOST, ממוקמת כמתוק ושמנת ללא מלח, המיוצר על ידי ZAO Ozeretsky מפעל חלב (מחוז דמירובסקי של מחוז מוסקבה), נמכר ברשת החנויות "Karusel", "Pyaterochka", "Perekrestok".

חוויות משתמש

שמן נקרא מוצר מקומי ראוי, בין היתרונות תכולת שומן טובה, טעם נעים, הרכב טבעי, אריזה יפה, יחס מחיר ואיכות. ההרכב מכיל שמנת מפוסטרת עתירת שומן, מה שמסביר את תכולת הקלוריות הגבוהה של המוצר.

צרכנים מחשיבים את החסרונות של חמאת חלב רוסית בכך שהיא מאבדת מעט בטעמה לחמאה תוצרת בית. הסוקרים מכנים את המוצר הזה כאחד הטבעיים והמסחריים הזמינים ביותר. למרות שחלק מהאנשים מודים ברעיון של זיופי מוצרים,כמו שלפעמים יש חבילות עם שמן השונה בתכונותיו מהרגיל.

לפי ביקורות, החמאה נמסה מספיק מהר, היא נחתכת יפה, היא נמרחת היטב על לחם, היא לא מתפוררת. אנשים רבים אוהבים את הצבע שלו - צהוב, לדברי המשתמשים, מעיד על הרכב עשיר, ולא לבן, כמו במוצרים אחרים.

הצרכנים רואים ב"חלב רוסי" טעים מאוד, הטבעיות שלו מורגשת במיוחד במנות פשוטות: בתפוחי אדמה צעירים עם שמיר או ביצים מקושקשות רגילות. ייתכן שלא תאהב את המוצר הזה גם אם אתה אכלן בררן, או אם נתקלת במזוף.

אנשים רבים שמים לב לנוחות האריזה: לחלק נוח יותר לקנות חבילה במשקל 175 גרם, אחרים קונים חתיכה גדולה (450 גרם), מכיוון שהם מעריצים אמיתיים של המוצר. לאריזה חסרה סולם לחלוקה לפי משקל (לפי מחברי הביקורות, איתה יכלו עקרות הבית לחתוך את החמאה לא "בעין").

עלות המוצר (184 רובל עבור 459 גרם או 405 רובל עבור 1 ק"ג) נקראת נאותה על ידי מחברי הביקורות. משתמשי "חלב רוסי" ממליצים להשתמש לארוחת בוקר, מאפים או מנות אחרות.

Russian Oliva LLC

בתחום האינטרסים של החברה Russian Oliva LLC (Voronezh) - חקר גידולים חקלאיים, לא מסורתיים עבור שטחה של רוסיה, כמו גם יצירת טכנולוגיות חדשות לעיבודם. לחברה ציוד טכנולוגי ייחודי לייצור בקנה מידה קטן של חומרים משמרים ותוספים על בסיסsqualene.

צרכנים מדברים בחיוב על שמן זית רוסי - 100% אמרנט, זרעי פשתן, חרדל, שומשום, דלעת, גדילן מצוי וכו', מעריכים מאוד את סגולות המרפא של מוצרים.