למה מלח מזיק: הרכב כימי, יתרונות ונזקים, שיעורי צריכה ליום

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לאכילת יותר מדי מלח יכולה להיות השפעות בריאותיות שליליות רבות, כגון לחץ דם גבוה והחמרת מחלות לב. עם זאת, לכמות מתונה של מלח בתזונה, העומדת בהמלצות של מומחי בריאות, יש כמה יתרונות בריאותיים, כמו שמירה על הביצועים הכלליים של הגוף. עם זאת, כמות הנתרן שאתה צריך לצרוך מדי יום תלויה במצב הבריאותי שלך.

ממאמר זה תלמדו: מדוע מלח מזיק לאדם, אילו יתרונות הוא יכול להביא, וגם כיצד ניתן להחליף אותו.

Composition

ההרכב הכימי של מלח מאכל הוא למעשה פשוט מאוד. זוהי תרכובת שנוצרת על ידי אינטראקציה של אלקלי וחומצה, שני יסודות כימיים - נתרן וכלור. לכן, הנוסחה של מלח אכיל היא NaCl. תרכובת זו מתקבלת בצורה של גבישים לבנים, אותם אנו רגילים לראות במלחיות שלנו.

הטבה

בוא נתחיל מהצד החיובי של המלח. נתרן עוזרשרירים ועצבים יפעלו כראוי, עוזרים להתכווצות השרירים והעברת אותות עצביים. זה גם עוזר לווסת את לחץ הדם. הכמות הנכונה של נתרן בגוף כאלקטרוליט שומרת על איזון כללי מתאים של נוזלי הגוף. נתרן גם עוזר לשמור על pH קבוע בדם, שהוא אינדיקטור חשוב לבריאות.

המוח רגיש מאוד לשינויים ברמות הנתרן בגוף. מחסור במתכת זו מתבטא לעתים קרובות בצורה של עייפות וחולשה. כמות רגילה של נתרן עוזרת לשמור על חדות המוח ומהווה מרכיב חיוני להתפתחות המוח שכן היא עוזרת לשפר את תפקוד המוח.

Harm

למה מלח רע? לכמויות מוגזמות של מינרל זה בתזונה יש הרבה תופעות לוואי חמורות ומסוכנות למדי. להלן ארבע השפעות שליליות עיקריות של צריכת מלח.

אצירת נוזלים

בטח שמתם לב לתחושה המעצבנת של נפיחות לאחר אכילת מזון מלוח. כאשר אדם צורך הרבה נתרן, מאזן הנוזלים התקין בתאי הגוף וסביבם משתנה. בדיוק בשביל זה מלח רע. בדרך כלל, הנוזל הנוסף מסונן על ידי הכליות שלך. כאשר אתה מתנפח, חלק מהכלים הצפופים בגוף משליך נוזלים לתוך הרקמות. כתוצאה מכך, הבגדים הרגילים שלך הופכים צמודים, והנעליים מתחילות להימעך.

לחץ דם גבוה

מה נזק זה מלח? אחד החסרונות הידועים ביותר של נתרן הוא יכולתו להעלות את לחץ הדם.בכל פעם שהלב שלך פועם, הוא יוצר כוח שדוחף דם דרך כלי הדם, הוורידים והעורקים. כוח זה מפעיל לחץ על דפנות העורקים, הידוע כלחץ הדם שלך.

מכיוון שנתרן גורם לך לאגור מים, הלב צריך לעבוד קשה עוד יותר כדי לשאוב דם דרך הרקמות. הכוח הנוסף משריר הלב מגביר את הלחץ על דפנות העורקים ושחוק את הלב לאורך זמן.

בעיות בעורק

ככל שלחץ הדם שלך עולה בעקבות עליית הנתרן, יש סיכוי גבוה יותר שכולסטרול יתאסף בתוך העורקים שלך. בעיה זו, הנקראת טרשת עורקים, מצמצמת את העורקים, מה שגורם ללב לעבוד קשה יותר. מלח מגביר את הסיכון לקרישת דם ולקריעת כלי דם. עקב נזק לנימים ולעורקים, ייתכן שאיברים חיוניים לא יקבלו את כל החמצן שהם צריכים.

מחלת כליות

הכליות הן בדיוק האיבר שסובל הכי הרבה מצריכה מוגזמת של מזון מלוח. הכליות שלך תלויות מאוד באספקה מתמדת של חמצן מהדם כדי לבצע את עבודתן ולהסיר פסולת. אבל, אם יש יותר מדי נתרן בגוף, המשפיע בדרך כלל על זרימת הדם, הרקמות בכליות נפגעות. הם מתחילים להזדקן במהירות, לא מצליחים להיפטר מחומרים רעילים. בסופו של דבר, הזדקנות רקמות עלולה להוביל למחלת כליות ובסופו של דבר לאי ספיקת כליות מוחלטת.

מחקר מדעי

לפי מחקר שפורסם ב-2010 על ידי האוניברסיטהקליפורניה (סן פרנסיסקו) והמרכז הרפואי של אוניברסיטת קולומביה, השפעת המלח על גוף האדם בולטת ביותר עבור אפרו-אמריקאים. קבוצה אתנית זו נוטה יותר להיות רגישה להשפעות ההיפרטוניות של מלח מכיוון שגופם שומר נתרן ביתר קלות ונוטה לסבול מלחץ דם גבוה לעתים קרובות יותר.

המחקר גם מראה שכל אדם מעל גיל 51 נוטה גם יותר לסבול משימוש בנתרן כלורי מכיוון שכלי הדם מתכווצים עם הגיל, מה שעלול להוביל לרמות לחץ דם גבוהות יותר.

מחקר שפורסם ב-American Journal of Hypertension ב-2011 הראה ירידה דרמטית בנתרן בתזונה של קווקזים עם לחץ דם תקין. לדוגמה, מעבר מדיאטה עתירת נתרן לדיאטה דלת נתרן בתוך מספר שבועות עשויה להוביל לרמות גבוהות יותר של כולסטרול, שעלול להוביל לסיכונים מסוימים לבריאות הלב.

ערך יומי

מלח שולחן מכיל 40 אחוז נתרן והוא המקור הנפוץ ביותר לנתרן. כפית אחת של מלח שולחן מכילה 2,300 מיליגרם של נתרן, שהיא הכמות המקסימלית המומלצת של נתרן למבוגר בריא ליום. אנשים עם לחץ דם גבוה צריכים להגביל את צריכת הנתרן שלהם ל-1,500 מיליגרם ליום.

שים לב שהרבה מזונות, במיוחד מזונות מעובדים ומבושלים, עשירים בנתרן. אנשים עם גודשאי ספיקת לב, שחמת הכבד ומחלת כליות זקוקים לכמות משמעותית של פחות מלח בתזונה.

אם אינך מספק מספיק נתרן, תסמיני המחסור יכולים לנוע בין מטרידים לקטלניים. אחת הבעיות החמורות ביותר היא הידרדרות מערכת העצבים. באופן כללי, מחסור בנתרן מוביל לשלשולים, הקאות, כאבי ראש, חולשה, לחץ דם נמוך, ירידה במשקל, סחרחורת וכאבי שרירים. הפחתת כמות הנתרן בגוף מפחיתה גם את כמות השומן המצטברת בחלקים ההיקפיים של הגוף. אז דלדול נתרן הוא הדרך לחלות בהרבה מחלות שעלולות לגרום לתשישות ולעייפות.

מה יכול להחליף מלח?

רבים מאיתנו אוכלים לעתים קרובות את אותו המזון יום יום. אם דפוס האכילה שלך מכיל הרבה מזונות מלוחים, אז הגוף שלך יכול להסתגל אליהם, ואז להיגמל אם אתה מחסל אותם. החדשות הטובות הן שהעדפות הטעם מסתגלות לשינויים בדפוסי האכילה.

מחקרים מראים שאם תצמצמו בנתרן, סביר להניח שתעדיפו מזונות עם פחות מלח לאורך זמן. שינוי בהעדפות הטעם יכול לקרות תוך שלושה שבועות בלבד! אולי אפילו תגלו שהמזונות עתירי הנתרן כלוריד שאכלתם או אפילו השתוקקתם עכשיו טעימים הרבה יותר מדי מלוחים.

לוותר על מלחהלך חלק וללא הפרעות, יש למצוא חלופות שימושיות. התחליפים הטובים ביותר למלח הם התבלינים הרבים שאתה יכול להוסיף בחופשיות לארוחות שלך כדי לשפר את הטעם והארומה שלהם. התוספות הבאות ישפרו את הטעם של המנות האהובות עליך באותה מידה:

• שום;
• bow;
• פלפל שחור;
• פטרוזיליה;
• שמיר;
• ginger;
• cumin;
• basil;
• כורכום;
• mint;
• rosmary;
• אגוז מוסקט;
• הל;
• chili;
• cinnamon;
• paprika;
• oregano;
• thyme.

כמו כן, בעזרת המוצרים הבאים, תקבלו מנות שנייה וראשונות טעימות:

• רוטב סויה.
• חרדל.
• מיץ לימון.

הרבה מלח מזיק לגוף, בעזרת תבלינים ורטבים ריחניים אפשר לסרב לו בקלות. לרוב, הכמיהה למאכלים מלוחים היא עניין של הרגל, אז כמו כל הרגל רע, כדאי להיפטר ממנו.

מסקנה

מלח טוב או רע? אי אפשר לענות בצורה חד משמעית. כולנו צריכים קצת נתרן בגופנו - אחרי הכל, המינרל הזה נמצא כמעט בכל סוג של מזון. נתרן שומר על כמות הנוזלים הנכונה בגוף, גורם לשרירים להתכווץ ולהירגע, ואף מעביר דחפים עצביים כדי לשמור על פעימות הלב. אבל כאשר אתה מקבל יותר מדי נתרן דרך התזונה שלך, זה גורם להרבה בעיות בכל הגוף שלך.

אז, עכשיו אתה יודע כמה מלח מזיק לגוף האדם. לכן, שימו לב לצריכה שלכם, נסו להחליף את המלח בתבלינים ורטבים טבעיים.