דגי בקלה: יתרונות ונזקים, קלוריות, הרכב ויטמינים ומינרלים, ערך תזונתי והרכב כימי. איך לבשל בקלה טעים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דג הוא חלק חיוני מתזונה בריאה. בעזרתו תוכלו להעשיר את הגוף בחומרים שימושיים ולשפר את הבריאות.

מאמר זה יספר לכם על היתרונות והנזקים של דג בקלה, כמו גם באילו מינרלים וויטמינים הוא עשיר. בנוסף, יתוארו כמה מהמתכונים הטעימים ביותר להכנתו.

Description

קוד הוא דג טורף בטעם עדין עם בשר לבן שזמין לאורך כל השנה. זה זמין בקלות בסופרמרקטים או בשווקי דגים.

משפחת בקלה כוללת כמה זנים של דגים שחיים בעיקר באוקיינוס האטלנטי הממוזג וממערב מגרינלנד ועד צפון קרוליינה.

זיהוי בקלה קל. על הגב החום-ירוק של הדג הזה יש כתמים חומים כהים. לבטן הבקלה אין צבע. בסך הכל, לדג הזה יש חמישה סנפירים: שניים ליד הזנב ושלושה מאחור.

בבית הגידול הטבעי שלהם, בקלה יכול לחיות עד 35 שנים. יחד עם זאת, אנשים כאלה מגיעים לגדלים גדולים להפליא, ואורכם יכול להגיע עד 2 מטרים. עם זאת, דגימות באורך של עד מטר אחד ולא מעל 10 שנים נפוצות יותר.

היתרונות והנזקים של דגי בקלה נחקרו במשך שנים רבות. נמצא שהוא מכיל כמות גדולה של מינרלים יקרי ערך, חומצות שומן, ויטמין A, ויטמין D, וכן ויטמינים B ו-E.

לא קשה לענות על השאלה מה לבשל מקלה קפואה או פגר דג טרי. יש מספר עצום של מתכונים שבהם הדג היפה הזה הוא המרכיב העיקרי. חשוב שיהיה קל להכנה במטבח שלך. בשר הדג מטוגן, מבושל, מבושל, כבוש, מעושן ואפוי.

הרכב הכימי והערך התזונתי של בקלה

אם כבר מדברים על הרכב הדגים, כדאי להבין שאנחנו מדברים על מכלול האלמנטים והוויטמינים הייחודיים שהמוצר עשיר בהם. ראשית, שקול את הערך התזונתי של בקלה.

טרי (למנה של 100 גרם) מכיל:

• חלבון - 16 גרם;
• fat – 0.6 גרם;
• carbohydrates - 0g;
• סיבים תזונתיים - 0 גרם;
• מים - 82

יש צורך לשקול בפירוט את הרכב הויטמינים ויסודות קורט של בקלה.

100 גרם של המוצר מכיל את חומצות המיקרו, המאקרו והשומן הבאות:

• omega-3 - 0.166g;
• omega-6 - 0.01g;
• iodine - 0.13 מ"ג;
• phosphorus - 210 מ"ג;
• ברזל - 0.5mg;
• מגנזיום - 30mg;
• סולפור - 200 מ"ג;
• סידן - 25mg;
• מנגן - 80mcg;
• כלור - 165 מ"ג;
• copper - 150mcg;
• ניקל - 9 מק"ג;
• פלואור - 700mcg;
• פוטסיום - 340mg;
• אבץ - 1.02 מ"ג.

קוד מכיל את הויטמינים הבאים (ל-100 גרם):

• С – 1 מ"ג;
• E - 0.9 מ"ג;
• A - 10 מק"ג;
• B1 - 0.09 מ"ג;
• B5 - 0.29mg;
• B6 - 0.17mg;
• B9 - 11.3 מק"ג;
• D - 0.5 מק"ג;
• PP – 5.8 מ"ג.

בנוסף, ההרכב הכימי של בקלה מכיל מגוון חומצות אמינו חיוניות ולא חיוניות וכו'. ביחד, כל החומרים הללו הופכים את הדג הזה למזין מאוד. עם זאת, כדאי להתעכב על השאלה כיצד בקלה מועיל לגוף האדם.

קלוריות

אם כבר מדברים על קלוריות בקלה, ראוי לציין כי בהתאם לשיטת ההכנה, מחוון זה יהיה שונה. לפיכך, תכולת הקלוריות של דג בקלה ל-100 גרם תהיה:

• טרי - לא יותר מ-80 קק"ל;
• פריד - 115 קק"ל;
• מעושן עם חמאה – 290 גרם;
• מבושל - 75 קק"ל;
• אפויים - 90 קק"ל.

בהתבסס על אינדיקטורים אלה, מתברר שניתן לכנות בקלה מוצר דיאטטי שניתן לכלול בתזונה ללא כל ספק.

הטבה

כפי שכבר ידוע, בקלה עשיר בחומצות שומן רב בלתי רוויות. מחקרים אחרונים מוכיחיםשחומצת אומגה 3 משפרת את בריאות הלב וכלי הדם על ידי הגדלת השונות בקצב הלב. צריכה מתונה אך תכופה של בקלה עשויה לסייע בהגנה על אדם מפני התקפי לב. בנוסף, מחקר של דריוש מוזאפריאן בבית הספר לרפואה בהרווארד מראה שאכילת דגים משפרת את התכונות החשמליות של תאי הלב וגם מגינה מפני קצב לב חריג.

מומלץ לאכול שתיים עד שלוש מנות בקלה בשבוע כדי למנוע בעיות לחץ. על פי ה- INTERMAP International Study of Macro and Micronutrients and Blood Pressure, נודע כי לאותם אנשים שאוכלים תזונה עשירה באומגה 3 יש לחץ דם תקין ואינם חווים בעיות בתנודות שלו.

קוד מסוגל גם להגן מפני קרישי דם. לעתים קרובות מתמודדים עם בעיה זו אנשים עם הפרעה בזרימת הדם עקב אורח חיים בישיבה או בגלל העבודה הקשה שיש לשאת על רגליהם. קרישי דם נוצרים עמוק בוורידים של הרגליים, הירכיים או האגן עקב קרישי דם, הגורמים לנפיחות ולכאב. אלה שצורכים דגים פעם בשבוע יחד עם פירות וירקות נמצאים בסיכון נמוך יותר לפתח פתולוגיה זו.

קוד עשוי לסייע בהפחתת הסיכון לסרטן המעי הגס. צריכה יומית של שמן דגים מסייעת בהאטת התפתחות והתפשטות סרטן המעי הגס בשלבים המוקדמים של המחלה.

שמן כבדבקלה מספקת רוויה של הגוף עם ויטמין A עבור 90 אחוז מהצריכה היומית. זה מונע טרשת עורקים כלילית, וגם עוזר לשקם את העור מפצעים, חתכים ופציעות אחרות.

לאכילת דג זה יש השפעה חיובית על תפקוד מערכת העצבים ומשפרת את מצב מערכת השרירים והשלד. בנוסף, בקלה הוא מוצר הכרחי בתזונה של קשישים. דג זה מסוגל למנוע התפתחות של מחלת אלצהיימר ולשפר את תפקוד תאי המוח.

התוויות נגד ונזקים אפשריים

יש מספר מקרים שבהם מוצר זה יכול להזיק לגוף. היתרונות של דגי בקלה ניתנים לאדם כאשר הוא בריא ומסוגל לעבד את החומרים המגיעים מהמוצר.

התווית נגד מוחלטת לשימוש בקלה היא נוכחות של אדם עם cholelithiasis או urolithiasis. בנוסף, זה יכול להזיק אם יש אי סבילות אישית למוצר.

כדי לא לפגוע בגוף, אל תכלול בקלה בתזונה שלך לעתים קרובות מדי. אחרת, זה יוביל לבעיות עיכול.

לאחר שלמדת מהם היתרונות והנזקים של דגי בקלה, אתה יכול להתחיל לשקול את המתכונים הטובים ביותר שבהם הוא המרכיב העיקרי. יש מספר רב להפליא של דרכים שונות להכין אותו, אבל להלן המתכונים הפופולריים והבדוקים ביותר.

קוד אפוי בתנור

זה פשוט ומהירמתכון שיספר לכם כמה טעים לבשל בקלה בתנור. ההכנה לא תיקח יותר מארבעים דקות, וכמות המרכיבים הבאה תביא לארבע מנות מלאות. דג כזה ניתן להגיש עם כל תוספת.

קודם כל צריך לשטוף 200 גר' עגבניות, לייבש אותן ולחתוך לפרוסות או לקוביות. שוטפים וחותכים ירקות. 150 גרם זיתים יש לחתוך לעיגולים קטנים. לאחר מכן מערבבים ירקות קצוצים, עגבניות וזיתים בקערה אחת ויוצקים עם מעט מיץ לימון.

פילה בקלה מוכן (600-700 גרם) יש לשפשף בפלפל ומלח ולהניח בצד לחמש דקות. את הצורה בה יאפה הבקלה יש לשמן בשמן, לשים בה את הדג, רוטב עגבניות, עשבי תיבול וזיתים. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך את המנה עם שמן זית מעל ולשלוח אותו לתנור למשך 30 דקות. הטמפרטורה הטובה ביותר לאפיית דג זה היא 180 מעלות.

אוזן ראש בקלה

המתכון בטוח ישמח את חובבי תבשילי דגים ואלה שאוהבים לבשל מנות בטבע.

ראשי בקלה (כ-1 ק ג) יש לשטוף היטב, להסיר את כל הזימים ולהניח בסיר גדול. לאחר מכן, הוסיפו למחבת עלה דפנה, מלח, התבלינים האהובים עליכם ו-4 ליטר מים. יש להרתיח את המרק במשך 30 דקות. במהלך הזמן הזה, אתה יכול להכין את הירקות. כדי לעשות זאת, קולפים וחותכים 5 תפוחי אדמה, 2 בצלים וגזר אחד גדול.

לאחר מכן יש לטגן את הבצל בשמן, וכשהוא נעשה שקוף צריך להוסיף גזר ולהחזיקבוער עוד חמש דקות. לאחר מכן יש להעביר את הבצל עם הגזר למרק ולהרתיח על אש בינונית עוד 15 דקות ואפשר להגיש

קוד מטוגן עם בצל

המתכון לפילה בקלה במחבת ממש לא מסובך, ואפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם זה.

דג (כ-500 גרם פילה) יש לחתוך לחתיכות, להמליח ולהוסיף את התבלינים האהובים עליכם. בצל (1 pc.) חתוך לחצאי טבעות. לאחר מכן, עליך לחמם את השמן ולגלגל את הדג בקמח.

על תחתית התבנית, תחילה צריך לפרוס כמה פרוסות בצל, ולהניח את הדג מעל. יש צורך לטגן משני הצדדים עד להופעת קרום זהוב יפה. זה צריך להיעשות עם כל חתיכות פילה בקלה. אתה יכול להגיש את המנה עם כל תוספת.

קוד מאודה במחבת עם רוטב עגבניות

מתכון זה לפילה בקלה במחבת כולל שני שלבי הכנה. ראשית עליך לטגן את הדג, ולאחר מכן לבשל ברוטב עגבניות.

דג (500 גרם פילה) יש לשטוף ולאחר מכן לשפשף בפלפל ומלח. לאחר מכן הוא נחתך לחתיכות ומטוגן בשמן צמחי במשך 2 דקות משני הצדדים.

1 בצל צריך להיות קצוץ דק ולטגן במיכל נפרד. לאחר מכן, מוסיפים לדג המטוגן בצל, 4 כפות רוטב או רסק עגבניות, עלה דפנה ו-2 כפיות מיץ לימון. הכל מעורבב בזהירות, מכוסה במכסה ונשמר על אש נמוכה כ-10 דקות, בסיום מוסיפים את עשבי התיבול האהובים, מכבים את הכיריים ונותנים לתבשיל לעמוד מתחת למכסה סגורעוד כמה דקות.

Cutlets

עוגות דגים קלות במיוחד להכנה יגוונו את התזונה ויועילו לכל המשפחה.

יש להשרות פירור לחם (2 פרוסות) ב-50 מ ל חלב למשך 5 דקות. יש להעביר 800 גרם בקלה, 1 בצל, שן שום ולחם (שנסחט קודם לכן מחלב) במטחנת בשר להכנת בשר טחון. לאחר מכן, עליך להוסיף לה ביצה אחת, מלח, התבלינים האהובים עליך ועשבי תיבול.

את הבשר הטחון מקציפים ומעצבים ממנו קציצות שאותן יש להניח בשמן חמניות מחומם. מטגנים קציצות משני הצדדים על אש בינונית. הופכים אותם לצד השני, אפשר לכסות את התבנית במכסה. כשהקציצות מזהיבות, אפשר להסיר אותן מהאש ולהגיש.

מסקנה

לאחר שהבנתם את היתרונות הבריאותיים של הדג הזה, מה הוא מכיל וכיצד לבשל בקלה בצורה טעימה בתנור ובמחבת, אתם יכולים לתכנן לכלול את המוצר הזה בתזונה שלכם. עם זאת, העיקר לזכור שאסור לאכול את הדג הזה לעתים קרובות מדי, כי אחרת אתה יכול לשבש את מערכת העיכול.

כפי שנודע, קל מאוד לבשל בקלה. בכל צורה שהוא מתברר כטעים מאוד, ומנות ממנו בוודאי ישמחו את בני הבית.