עגבניות עם צמרות גזר: המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כבר סתיו מחוץ לחלון, מה שאומר שכמעט כל היבול נקצר ועקרות בית חרוצות עושות שלל הכנות לחורף בעוצמה ובעיקר. תסכימו שבימי חורף קפואים ובערבים, אתם רוצים ליהנות ממשהו טעים במיוחד. עגבניות מלוחות מתאימות ביותר לתפוחי האדמה האהובים עליך. ישנם מתכונים רבים לשימורים של עגבניות. אולי אחד הפשוטים ביותר הוא מתכון להכנה בשם "עגבניות עם חלקי גזר".

עגבניות "טעימות" לחורף

כדי להכין צנצנת של 3 ליטר לפי המתכון הזה תזדקק ל:

• עגבניות מוצקות בגודל בינוני.
• חבורה גדולה של צמרות גזר.
• ליטר וחצי מים.
• עשר כפות סוכר.
• שלוש כפות מלח.
• כפית חומץ 70%.

עגבניות עם צמרות גזר לחורף: שיטת בישול

1. קודם כל צריך להכין צנצנת: לשטוף אותה ולעקר אותה. מרתיחים את המכסה במים.
2. לשטוף היטב את צמרות הגזר הטרי תחת מים זורמים ולייבש.
3. בתחתית הצנצנת, שים את החלק העליון של העלים. אורזים בעדינות את העגבניות על גבי הירוקים.
4. לאחר שהעגבניות מונחות בנוחות בצנצנת, כדאי להתחיל בהכנת המרינדה.
5. אבל קודם כל, כדי שכל עגבנייה תשמור על צבעה העז והגמישות שלה, יש צורך בטיפול בחום. לשם כך, מרתיחים מים ושופכים מים רותחים לצנצנת. ואז מיד לנקז בחזרה לתוך הסיר.
6. עכשיו המרינדה עצמה: הוסיפו מלח וסוכר למים המרוקנים מהצנצנת. מרתיחים, נותנים למרינדה להתבשל במשך 15 דקות, ואז מוסיפים לו חומץ. המרינדה מוכנה. נשאר למזוג עגבניות.
7. הדק את המיכל עם מכסים סטריליים. לאחר השלמת הטוויסט, אל תשכח להפוך את הצנצנת על פיה.

עגבניות טעימות עם צמרות גזר מוכנות. נותר רק לחכות לרגע הנכון וליהנות משימורים טעימים תוצרת בית.

עגבניות עם צמרות גזר: מתכון שני

אי אפשר לשמור עגבניות טריות עד החורף. אבל פיתולים באים לעזרת המארחות. רבים, ללא היסוס, זורקים צמרות גזר. אך לשווא. אחרי הכל, אפשר לבשל איתו עגבניות משומרות טעימות, שיעזרו מאוד לתפוחי אדמה מטוגנים בחורף.

מרכיבים לצנצנת של שלושה ליטר:

• עגבניות בגודל בינוני.
• עלה דפנה - 2 חתיכות.
• שום - 2-4 שיני (עוד אם רוצים חריף יותר).
• גרגירי פלפל - 4-7 אפונה.
• מטריות שמיר - 1-2 חלקים.
• צמרות גזר - שלושה ענפים בכל צנצנת.
• חומץ 70% - כף אחת.
• סוכר - 5 כפות.
• מלח - 2 כפות.
• מים - 1 ליטר.

אם רוצים, אפשר להוסיף עוד עלי דובדבן, דומדמניות ופלפלים.

תהליך בישול

1. קודם כל צריך להכין צנצנת זכוכית. לשטוף, לעקר. עיקור את המכסים בנפרד מהצנצנות על ידי שמירתם במים רותחים למשך 10-15 דקות.
2. כל הירוקים שנכנסים לכבישה (שמיר, צמרות גזר, עלי דובדבן ודומדמניות), שוטפים, מקלפים את שיני השום.
3. מניחים את צמרות הגזר בתחתית הצנצנת, ובכך מכינים כרית רכה לעגבניות. למעלה עם גרגירי פלפל, שום, מטריות שמיר, עלה דפנה. הניחו את העגבניות בצורה רופפת זו כנגד זו כדי שלא יתפוצצו.
4. כאשר כל המרכיבים מונחים במיכל, התחל להכין את התמיסה.
5. קחו סיר בגודל המתאים, יוצקים פנימה את כמות המים הנדרשת ומביאים לרתיחה. מוסיפים למים סוכר ומלח. ברגע שהמימלח רותח, מלאו אותה בעגבניות בצנצנות עד הקצה העליון, השאירו למשך 15 דקות.
6. שופכים את המלח בחזרה לסיר ומביאים חזרה לרתיחה. בינתיים, יוצקים חומץ לצנצנת עגבניות.
7. ברגע שהמלח רותח פעם שנייה, שופכים אותה שוב על העגבניות.
8. נותר רק להדק את המכסים - והעגבניות עם צמרות הגזר מוכנות.

ברגע שהצנצנות התקררו, ניתן לשים אותן במקום קריר לאחסון. ובחורף, כשכל המשפחה ביחד, תוכלו ליהנות מהטעם הנפלא של עגבניות ותפוחי אדמה בהנאה. בתיאבון!