מלפפונים חמוצים עם וודקה: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל מי שאוהב את הטעם של מלפפונים חבית יאהב את המתכון הזה. הם יוצאים פריכים, עסיסיים, ריחניים, בדיוק מה שאתה צריך עבור חטיף מלוח לשולחן החגיגי. קל מאוד להכין את המלפפונים האלה. הם אינם דורשים עיקור, הם לא צריכים להיות ספוג, שפכו כמה פעמים עם מי מלח רותח, עטוף. זה מספיק כדי להכין בזהירות את הצנצנות והמכסים, כמו גם להיות סבלני, שכן תהליך התסיסה הטבעית של מלפפונים לוקח קצת זמן. אבל הטעם של החטיף שווה את זה. במאמר שלנו נציג מתכונים שונים לחמוצים עם וודקה, אותם ניתן לאחסן גם מתחת לניילון וגם מתחת למכסה פח. בואו נתעכב על כל אפשרות בישול.

מתכון לחמוצים עם וודקה לחורף

אנשים רבים לא אוהבים את הטעם המיוחד של חומץ בירקות משומרים. אז הם פשוט חייביםכמו המתכון הבא לחמוצים עם וודקה. אתה לא צריך לעקר אותם, וכדי שהריק יעמוד כל החורף, זה יספיק לשפוך ירקות עם מי מלח חמה כמה פעמים.

חמוצים עם וודקה מוכנים ברצף הבא:

1. על בסיס צנצנת של שני ליטר, יש לשטוף 1.5 ק"ג של מלפפונים בגודל קטן ולשפוך במים קרים למשך כמה שעות.
2. בינתיים, יש לעקר את הצנצנות בכל דרך נוחה.
3. חתוך את הזנב והפרד מהפרח על מלפפונים.
4. בתחתית צנצנת סטרילית שמים 3 תפרחות של שמיר מיובש, כמה עלים של חזרת ודומדמניות שחורות, עלה דפנה, פלפל אנגלי ו-3 שיני שום.
5. טמפם מלפפונים היטב מלמעלה.
6. בינתיים שימו 1.5 ליטר מים על הכיריים. ברגע שזה רותח, מוסיפים 50 גרם מלח ו-40 גרם סוכר, וממתינים עד שכל הגבישים יתמוססו.
7. שופכים את התמיסה המוכנה על המלפפונים ומשאירים למשך 15 דקות.
8. לאחר זמן מה, יש לנקז את המים, ולאחר מכן להרתיח שוב את התמלחת.
9. חזור על ההליך שוב, אך אל תנקז את המים, אלא הוסף לזה 25 מ"ל וודקה.
10. כעת ניתן לגלגל את המלפפונים עם מכסים, להפוך ולהשאיר להתקרר בחדר.

מתכון לחמוצים של וודקה (ללא רתיחה)

זו דרך מהירה להכין תכשירים טעימים לחורף. מלפפונים מוזגים במלח קר, מכסים במכסה ניילון ומאחסנים במקרר. אבל יש להם טעם מדהים.

המתכון לחמוצים וודקה קרים הוא כדלקמן:

1. להביא לרתיחה מראש ולקרר לטמפרטורת החדר 1.5 ליטר מים מטוהרים.
2. מלפפונים נשטפים היטב ואז יוצקים עם מים קרים למשך כמה שעות.
3. בתחתית צנצנת סטרילית של שלושה ליטר, מניחים על השן 2 עלי דומדמניות ודובדבן, עלה חזרת, 8 גרגירי פלפל, כמה תפרחת שמיר וראש שום קלוף.
4. מלפפונים ארוזים היטב מלמעלה.
5. בינתיים מוסיפים למים קרים 80 גרם מלח ו-50 מ"ל וודקה. התמיסה מעורבת היטב עד להמסה מלאה של גבישי המלח.
6. מלפפונים מוזגים במי מלח מוכנים, מכסים במכסה ניילון ונשלחים לאחסון במקרר. במקום קריר הם יכולים לעמוד בשקט עד סוף החורף.

כרוב כבוש לחורף עם וודקה

הטעם של המלפפונים האלה כמעט ולא ניתן להבחין מאלה שמומלחים בחביות. יחד עם זאת, כלל לא קשה לבשל אותם בצנצנת זכוכית רגילה.

לפי המתכון למלפפונים כבושים עם וודקה יש לשטוף היטב ירקות, לחתוך את הזנב ולהיפרד מפרח. בצנצנת ליטר מעוקרת שמים עלה חזרת, ענפי שמיר קצוצים, 2 שיני שום כתושות, כמה עלי דפנה. מלפפונים ארוזים היטב מלמעלה. לאחר מכן יוצקים מלח (1 ½ כפות), סוכר (2 כפות) על הירקות ומוסיפים וודקה (80 מ ל). לאחר מכן, המלפפונים בצנצנת מוזגים במים מטוהרים (1 ליטר). ראש בנקמכוסה בגזה ומהודקת ברצועה אלסטית. בצורה זו, יש להשאיר מלפפונים על השולחן למשך 3 ימים. מעת לעת, יש צורך להסיר את הגזה ולהסיר את הקצף שנוצר על פני המים.

מלפפונים כבושים ניתן לכסות במכסה ניילון ולשלוח לאחסון במקרר. או מסננים את התמלחת, מביאים לרתיחה ויוצקים על הירקות. לאחר מכן, הבנק מגולגל עם מפתח פחית. בעוד חודש תוכל להתחיל לטעום את חומר העבודה.

מלפפונים כבושים עם חרדל וודקה

המתכון הזה יפנה לכל אוהבי החריף. המלפפונים הם פריכים ומתובלים בטעמם. יתרה מכך, גם חרדל וגם פלפל צ'ילי, המשמש בבישול, נותנים חריפות.

מתכון לחמוצים חרדל וודקה:

1. מלפפונים מוזגים עם מים קרים למשך כמה שעות.
2. בצנצנת נקייה של שלושה ליטר, כמה עלים של חזרת, דובדבנים ודומדמניות שחורות, עלי דפנה, גרגירי פלפל (8 יח'), 2 תפרחות שמיר, פלפל צ'ילי ופלפל מתוק, קלופים מזרעים. מונח בתחתית.
3. מלפפונים נקיים ומושרים מראש ארוזים היטב מלמעלה.
4. שפוך מים חמים לצנצנת למשך כ-15 דקות. לאחר מכן מרוקנים אותו לסיר, ולאחר מכן מביאים אותו שוב לרתיחה.
5. בפעם הבאה מוסיפים מלח וסוכר למים הנמזגים מהצנצנת (בכוס לא שלמה של 200 מ"ל). כשהמים רותחים מוסיפים להם אותה כמות חומץ.
6. כפית וודקה ואותה כמות חרדל יבש מוסיפים ישירות לצנצנותצורת אבקה.
7. מלפפונים מוזגים במלח חמה, מגולגלים ועוטפים ל-12 שעות.

חמוצים עם וודקה וחומץ

המתכון לחטיף הכבוש הזה פשוט מאוד. קודם כל, מלפפונים (1.5 ק ג) משרים מספר שעות במים קרים. במקביל מכינים את המלח. לשם כך מביאים לרתיחה מים (1.5 ליטר) עם מלח (3 כפות) על הכיריים בסיר. ברגע שזה רותח כדאי להוסיף כף חומץ ואותה כמות וודקה. בזמן שהמלח מתקרר לטמפרטורת החדר, אפשר לעבוד על מלפפונים.

בתחתית צנצנת של 3 ליטר מונחים עלי חזרת ודומדמניות, שום, שמיר ותבלינים נוספים. מלפפונים ארוזים היטב מלמעלה. ירקות מוזגים עם מי מלח קר, וללא כיסוי במכסה, נשארים על השולחן למשך 12 שעות. לאחר מכן מכסים את הצנצנת במכסה ניילון ונשלחים לאחסון במקרר.

טיפים מועילים

הטיפים הבאים יעזרו לכם להכין חמוצים טעימים עם וודקה לפי המתכונים המוצגים בכתבה:

• אם רוצים שהירקות יומלחו חזק ומהיר יותר, כדאי לחתוך את הזנבות ואת החלק עם הפרח מהמלפפונים;
• כדי להפוך את הטעם של חומר העבודה לחריף יותר, מומלץ להוסיף לו עוד תבלינים ועשבי תיבול;
• כדי להפוך את הטעם של המלפפונים לחמצמץ יותר, שמזכיר ירקות מהחבית, יש לתת לתמלחת לעמוד עד 24 שעות לפני שמגלגלים את הצנצנות. לאחר מכן יש לנקז אותו, להרתיח ולשפוך שוב למיכל.