לביבות כוסמת: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

את המטבח הרוסי, אולי, פשוט לא מציאותי לדמיין בלי פנקייקים דקים ושופעים, מתוקים ומלוחים, אבל תמיד ריחניים וטעימות. רק עם כמה מרכיבים פשוטים - קמח, ביצים וחלב - אפשר להכין ערימה שלמה של עוגות ריחניות. ואיזה שפע של המתכונים שלהם! פנקייקים משתלבים ממש עם כל מילוי: דבש, ריבה, חלב מרוכז, פירות, בשר, פטריות ואפילו ירקות.

עם זאת, דבר אחד מאחד את כל המוצרים האלה - אי אפשר לבשל אותם בלי קמח. נכון, התזונאים הנוכחיים חוששים ממוצר החיטה, מחשיבים אותו עתיר קלוריות מדי וחסר תועלת לחלוטין מבחינת יתרונות לגוף. אבל פנקייק עשוי מקמח כוסמת יכול להיות ממצא אמיתי עבור אלה שדואגים לדמותם ולבריאותם. למרות שגם אם אתה סתם אוהב להפתיע את המשפחה שלך עם כמה מנות יוצאות דופן, המתכון הזה בהחלט יהיה שימושי עבורך.

סודות בישול

לביבות כוסמת נחשבות לפינוק קפריזי יותר בהשוואה לגרסה הקלאסית של המנה. וזה נובע מהמאפיינים של הדגנים עצמם. אז אם החלטתם לבשל לביבות כוסמת טעימות, שימו לב לכמה כללים והמלצות.

• הקפידו לנפות את הקמח המוסף - כך תפטרו אותו מזיהומים שונים ותרוו אותו בחמצן. אגב, הוא זה שמאפשר למוצרים לצאת אווריריים ונימוחים.
• כדי שהפנקייק לא יתפרק, ניתן לשלב קמח כוסמת עם אורז כתוש, שיבולת שועל או עמילן רגיל.
• גרגירי מלח וסוכר צריכים להתמוסס היטב. לשם כך הכי קל למלא אותם קודם במים חמימים ורק אחר כך להוסיף אותם לבצק.
• רצוי לערבב חומרים יבשים בנפרד מהמסה הנוזלית.
• כדי למנוע מהפנקייקים להידבק למחבת, הוסיפו לבלילה מעט שמן חמניות. ואם אינכם מודאגים לגבי תכולת הקלוריות של הפינוק, תוכלו להשתמש במוצר הקרם.
• כדי לצמצם גושים יש להמיס תחילה את המלח בבצק, ורק לאחר מכן להוסיף את הקמח.
• זכור שכוסמת מרוסקת מתנפחת הרבה. אם הבצק שלך סמיך מדי, הוסף לו עוד מעט מים או חלב.
• למתכון לפנקייק כוסמת עדיף להשתמש במחבת ברזל יצוק או כזו בעלת ציפוי נון-סטיק.
• לשמן את משטח הטיגון רצוי בחצי בצל או תפוח אדמה.
• שימו לב שפנקייק כוסמת כהה הרבה יותר מאלה העשויים מקמח חיטה. אם המוצר מכוסה בקרום זהוב עם גוון קפה, אז הוא מוכן.

מתכון לפנקייק כוסמת עם חלב

זו דרך קלאסית להכנת עוגות ריחניות דקות. קמח כוסמתיש דביקות גרועה, ולכן עדיין יש צורך בכמות קטנה של מוצר חיטה. כך תכינו את הבצק בעקביות הנכונה - יהיה הרבה יותר קל לאפות עוגות ממסה כזו, והן לא יתפרקו תוך כדי.

לכן, כדי להכין לביבות כוסמת לפי המתכון תצטרך:

• 0.5L חלב;
• כף סוכר;
• 80 גרם חמאה;
• 150 גרם קמח כוסמת;
• 2 ביצים;
• כפית מלח;
• 100 גרם קמח חיטה.

תוכל להתאים את כמות הסוכר בעצמך, בהתאם להעדפות הטעם שלך ולמילוי הנבחר. שים את כל המוצרים הדרושים מראש במקום חמים.

שיטת בישול

בקערה עמוקה מערבבים כוסמת וקמח חיטה, מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים היטב את כל החומרים היבשים. כעת שלח את הביצים המוכנות וכמה כפות חלב לתוך המיכל. מערבבים היטב את המסה כדי שלא יישאר בה גוש אחד.

הכנס בהדרגה את החלב שנותר, במנות של כמה כפות. מערבבים במרץ לאחר כל הוספה. זו הדרך היחידה להיפטר לחלוטין מגושים ולהכין בצק הומוגני באמת. כתוצאה מכך, תקבל מסה נוזלית למדי.

בשלב זה, שולחים את החמאה המומסת לתוך הבצק. אתה יכול להפוך אותו לנוזל באמצעות מיקרוגל או אמבט מים. מערבבים שוב היטב עד לקבלת מרקם חלק.עֲקֵבִיוּת. השאר את הבצק המוכן חם למשך חצי שעה.

לאחר הזמן שנקבע לפי המתכון, ניתן לאפות לביבות כוסמת. יש לעשות זאת במחבת יבשה עד לקבלת גוון קפה עשיר. לביבות מוכנות רצוי למרוח בחמאה. עכשיו אתה רק צריך למלא את העוגות האפויות ולהגיש.

מתכון לביבות קפיר כוסמת

עוגות כאלה שופעות מאוד, עדינות ופתוחות. ניתן להחליף את הקפיר בכל מוצרי חלב מותססים אחרים. ואם הם מתוקים, אז יש להפחית מעט את כמות הסוכר במתכון. אגב, מתכונים לפנקייק כוסמת ללא שמרים נחשבים בצדק למהירים והקלים להכנה.

ראשית, הכינו את כל מה שאתם צריכים:

• 2 כפות סוכר;
• 200 מ"ל קפיר;
• 180 גרם קמח;
• 2 ביצים;
• 200 מ"ל מים;
• 0, 5 כפיות מלח.

תהליך בישול

קודם כל, טורפים את הביצים עד לקבלת קצף אוורירי ונפחי. ואז יוצקים לתוכם קפיר חם. ממליחים את התערובת ומוסיפים סוכר. מערבבים את התערובת שהתקבלה עד לקבלת תערובת חלקה. כעת שולחים את הקמח המנופה היטב לתוך המסה. לשפשף את החומרים כך שלא יישארו גושים בבצק.

עכשיו נשאר רק להוסיף קמח. עשו זאת בהדרגה, תוך לישה אינטנסיבית של הבצק לאחר כל חלק חדש. כתוצאה מכך, המסה אמורה להתברר כנוזלית וחלקה למדי.

אםהבצק יצא מעט סמיך, הוסיפו לו עוד מעט נוזלים. אגב, אם תשתמשו במים מינרליים, הפנקייק המוגמר יקבלו מבנה אוורירי להפתיע.

נותנים לבצק "לנוח" מעט בחמימות, ואז מתחילים לאפות את העוגות. לביבות קפיר כוסמת שהוכנו על פי המתכון הזה יתבררו כיפות וקלות מאוד. ניתן למלא אותם בכל פינוק לבחירתך.

פנקייק ללא שמרים וקמח חיטה

הפינוק הזה מאוד טעים ומשביע. הטעם של פנקייק כוסמת שהוכן על פי המתכון הזה הוא מאוד יוצא דופן ומעניין. את המעדן הזה שווה לנסות לפחות פעם אחת.

כדי להכין לביבות כוסמת לפי המתכון, צריך להכין:

• 120 גרם קמח;
• כף מיץ לימון;
• חמאה באותה כמות;
• 100 מ"ל מים;
• אותה כמות חלב;
• 3 ביצים;
• קורט מלח.

באופן אידיאלי, רצוי להכין בערב בצק ללא שמרים, ולאפות עוגות טעימות בבוקר.

Proceedings

בכלי אחד, ערבבו מים מוכנים וחלב. ממליחים את הנוזל ומוסיפים לתוכו בהדרגה את קמח הכוסמת המנופה. הוסף אותו בקבוצות. ואז מגיע תורה של חמאה רכה ומיץ לימון סחוט טרי.

מערבבים היטב, מכסים בניילון נצמד ומשאירים לילה בפנים. ובבוקר מוסיפים ביצים לבצק, מערבבים שוב את המסה ומתחילים לאפות את הפינוק.

תתגמל על המאמצים שלך עם פנקייקים טעימים במרקם עדין להפליא. בני הבית שלך בוודאי ייהנו מפינוק כזה.

מה להגיש עם לביבות כוסמת

עוגות כאלה משתלבות היטב עם כל מילויים, אבל הן חושפות את טעמן בצורה הטובה ביותר בהרכבים עם מילויים לא ממותקים.

לדוגמה, פטריות מטוגנות, ביצים מבושלות עם עשבי תיבול, דג מלוח, גבינה קשה ומעובדת, בשר טחון וכבד עוף ישלימו בצורה מושלמת לביבות כוסמת. אבל עוגות עם קוויאר אדום הן פינוק מלכותי.

באשר למילוי המתוק, רצוי להעדיף פירות ופירות יער טריים.